Jak zpracovávat, skladovat a vařit zeleninu – tipy a recepty – Shuba
Kopr, petržel a koriandr jsou nejoblíbenějšími kulinářskými bylinkami. Obvykle se používají syrové, proto je velmi důležité je správně připravit.
Přidání bylinek je jistý způsob, jak dodat každému pokrmu svěží a hlubokou chuť. Aby ale zůstala čistá a světlá, je potřeba bylinky důkladně omýt a usušit. Nejprve opatrně vyjměte zelí z obalu a odstřihněte elastické pásky nebo nitě. Poté protřiďte, odstraňte poškozené, zažloutlé nebo zavadlé listy nebo stonky, odřízněte kořeny, pokud jsou přítomny, a opláchněte trávu.
Jak prát petržel
Petržel je tvrdá bylina, takže ji můžete jednoduše opláchnout pod tekoucí vodou. Nebo dejte svazek petrželky, listovou stranou dolů, do misky se studenou vodou, švihejte s ní, dokud písek a špína nespadnou na dno misky, a poté přebytečnou vodu setřeste. Pokud se voda v misce silně zašpiní, vyměňte ji a petrželku znovu opláchněte. Opakujte, dokud nebude voda čistá.
Jak opláchnout kopr
Kopr je jemná bylinka, kterou je nejlepší umýt bezprostředně před použitím. Naplňte velkou mísu studenou vodou, vložte do ní kopr a rukama jemně promíchejte, nechte půl minuty působit, aby se sediment usadil na dně misky. Vypusťte špinavou vodu a naplňte misku čistou vodou. Opakujte dvakrát až třikrát, dokud voda po rozmíchání kopru nezůstane čirá. Čistý kopr dejte do cedníku, aby odkapal.
Jak opláchnout koriandr
Koriandr je nejchoulostivější ze tří bylin a je to ta, která může být nejšpinavější. Koriandr omyjte ponořením do vody. Vložte do velké mísy, naplňte misku studenou vodou a rukama jemně vmíchejte zeleninu do vody, odstraňte stonky. Poté stonky přendejte do cedníku a vyměňte vodu v misce. Dvakrát nebo třikrát propláchněte koriandr, dokud nebude voda čistá.
Jak sušit umyté zelené
Omyté bylinky můžete rychle a pohodlně usušit pomocí ruční sušičky bylinek. Je to jedno z nejjednodušších kuchyňských náčiní, funguje na principu odstředivky – zeleninu je potřeba vložit do košíku a pár sekund s ním otáčet.
Běžnějším způsobem sušení umyté zeleniny na vzduchu je sušení na vzduchu. Nejprve nechte pár minut v cedníku a poté rozprostřete v jedné vrstvě na čistý papír nebo běžný ručník. Trávu pravidelně otáčejte a promíchávejte, abyste zajistili její rovnoměrné vysušení. Bude to trvat hodinu nebo déle.
Tento proces lze ale urychlit. Zeleninu rozprostřete v jedné vrstvě na běžnou kuchyňskou utěrku. Poté ručník a bylinky srolujte do ruličky. Nechte působit 2-3 minuty. Rozšířit. V případě potřeby tento krok opakujte na druhém suchém ručníku a poté bylinku osušte v jedné vrstvě.
Jak skladovat kopr, petržel a koriandr
Čisté a suché bylinky lze skladovat v lednici i několik dní, nejjednodušší je vložit narovnané bylinky do igelitového sáčku a pečlivě zabalit.
Pokud máte příliš mnoho zelených, můžete je. Nejjednodušší způsob je nakládat bylinky do sklenice, vydrží čerstvé několik měsíců.
A nejchutnější způsob, jak uchovávat kopr, koriandr a petržel, je ve formě pasty. Jak ji připravit, viz recepty níže.
Jak vyrobit omáčku z kopru, koriandru, petržele
Koprová omáčka
Hustá omáčka z kopru, česneku a másla je všestranné a pohodlné koření, které lze skladovat v lednici nebo déle v mrazáku, naučte se oba způsoby přípravy.
Koriandrová pasta s ořechy
Koriandr se používá při vaření od starověku a je oblíbenou bylinkou v mnoha kuchyních po celém světě, přichází v mnoha lahodných kombinacích a přidává se do jídel v různých podobách. Z koriandru doporučujeme připravit voňavou omáčku, kterou lze přidat do pokrmů nebo jednoduše namazat na chleba.
Kopr, petržel a bazalková pasta
Tuto variaci pesto omáčky lze nasbírat z každé ukrajinské zahrádky, připravit ji za pár minut a použít k dochucení hlavních jídel a zeleninových salátů.
Petrželová pesto omáčka
Přidejte k petrželce mátu a mandle a získáte voňavou a chutnou omáčku, která lahodně doplní mnohá jídla.