Jak zmrazit rakytník – recept s fotografiemi krok za krokem | Menu týdne

Rakytník zdobí zahradu a přináší mimořádně užitečné plody. V tomto článku se dozvíte, jak pěstovat rakytník na vaší zahradě.

Rakytník řešetlákový je vytrvalá mrazuvzdorná rostlina patřící do čeledi Elaeagnaceae. Může být prezentován ve formě malého trnitého stromu nebo keře. Plody rakytníku, jasně žluté, oranžové nebo načervenalé, hustě pokrývají větve, což dalo rostlině jméno.

Rakytník obvykle dorůstá do výšky 3–6 metrů, i když dřevnaté formy mohou být vyšší. Zvláště zajímavé pro zahradníky jsou pěstované odrůdy, které jsou odolné proti vysychání a mají velké plody. Tyto odrůdy dosahují výšky 2-3 metrů a jejich větve buď nemají žádné trny, nebo je jejich počet zanedbatelný.

Ve starověké Rusi se rakytníku říkalo „vosk“. Byl přivezen z břehů Dunaje a Donu a podával se u královského stolu. V 17. století kozáci při rozvoji Sibiře aktivně využívali rakytník a využívali jej k léčebným účelům.

Podmínky pro pěstování rakytníku

Ve volné přírodě se můžete setkat s různými druhy rakytníků, které rostou podél břehů nádrží, v údolích a na skalách. V Rusku je nejběžnějším druhem rakytník – malý strom nebo keř s krásnými stříbřitými listy a trny na koncích větví.

Rakytník je rostlina milující sluneční světlo. I mírné zastínění, například vysokými stromy, může negativně ovlivnit její růst a plodnost.

Pro úspěšné pěstování rakytníku se nejlépe hodí lehké a úrodné půdy: lehká písčitá hlína, těžká písčitá hlína lehkého mechanického složení nebo středně hlinitá. Rostlina však může růst i na chudých písčitých a vyplavených půdách.

Rakytník vyžaduje půdy s dobrou provzdušněním a propustností vody, které zároveň musí být dostatečně vlhké. Na těžkých jílovitých půdách téměř neroste. Pro zlepšení propustnosti těžké hlíny se horní vrstva půdy smíchá s hrubozrnným říčním pískem a humusem (nebo rašelinou) ve stejných poměrech.

Rakytník nesnáší stojatou vodu, proto nejsou pro jeho pěstování vhodné bažinaté oblasti. Je žádoucí, aby podzemní voda na místě nebyla blíže než 1 metr od povrchu půdy. Také nemá ráda rašeliniště. Úroveň kyselosti půdy je pro rakytník velmi důležitá. Neroste na kyselých půdách a rychle hyne. Rakytník preferuje mírně kyselé nebo neutrální půdy s pH 5–6. Ideální kyselost pro něj je pH 6,5–7, takže kyselé půdy je nutné vápnit hašeným vápnem v dávce 400–600 gramů na 1 metr čtvereční.

Rakytník je poměrně mrazuvzdorný a snese mrazy až do -40 °C. Zimy s prudkými změnami teplot však špatně snáší. Jeho dřevo promrzá, ale nejvíce trpí poupata samčích rostlin, která mohou odumírat při teplotách -35 °C. Vzhledem k tomu, že generativní pupeny rakytníku jsou kladeny na aktuální roční růst, jeho výnos do značné míry závisí na povětrnostních podmínkách. Kromě toho rakytník špatně snáší zimní tání, protože se snadno probudí, když teplota stoupá.

Při výběru místa pro výsadbu rakytníku je vhodné umístit jej v určité vzdálenosti od těch oblastí zahrady, které vyžadují časté pěstování. Kořenový systém rakytníku se nachází v mělké hloubce, ale kořeny mohou sahat daleko za korunu, někdy i několik metrů. Proto je vhodnější vysazovat rakytník podél okrajů pozemku, podél cest nebo vedle nízkých zahradních budov, ale stranou od zeleninové zahrady. Rakytník netoleruje blízkost rajčat, brambor a jahod.

Reprodukce

Rakytník lze množit několika způsoby.

Semena

V ojedinělých případech se rakytník množí podzimním výsevem semen. Pokud se semena vysévají na jaře, je třeba je před výsadbou stratifikovat alespoň tři měsíce. Potomci semen rakytníku začínají plodit ve 4.-5. Je však třeba poznamenat, že sazenice si zřídka zachovávají vlastnosti mateřské rostliny, protože odrůda se rozdělí v potomcích. Asi 60 % sazenic, které nezdědí rodičovské vlastnosti, se stanou planými rostlinami s velkým množstvím trnů na větvích. Kromě toho je 70 % sazenic samčích.

Kořeny potomků

Tento způsob reprodukce je nejběžnější. Nejjednodušší způsob je vzít výhonek, který se nachází ve vzdálenosti 2 metrů od kmene. Odstranění takového výhonku nepředstavuje nebezpečí pro mateřskou rostlinu a nezpůsobuje mnoho poškození jejího kořenového systému. Při práci by měla být lopatka umístěna napříč směrem k linii „mateřská rostlina – potomstvo“. Řez kořenů se provádí ze strany dospělého stromu. Po odříznutí kořene jej vykopou na celou délku, vyjmou výhonek z půdy a přesadí jej na připravené místo, přičemž kořen nejprve trochu zkrátí. Vzhledem k tomu, že potomstvo má vlastní dobře vyvinutý kořenový systém, vykvete již druhým rokem.

Vrstvy

Na jaře při množení rakytníku vrstvením se jedna ze spodních větví ohne k zemi, přišpendlí se dřevěným špendlíkem nebo háčkem a na přišpendlené místo se nasype vlhká zemina. Půda na tomto místě by měla být neustále vlhká, takže je lepší ji zakrýt filmem. Konec větve není třeba zkracovat, nechat volně ležet na zemi. Pro zakořenění vyberte větev ne blíže než 1 metr od kmene, abyste nepoškodili kořeny mateřské rostliny. Po roce se zakořeněný výhon oddělí od mateřského kmene a přesadí se na trvalé stanoviště – letos výhon začne kvést.

Inokulace

V některých případech se používá časné jarní kopulační roubování. Je potřebný pro množení odrůdového rakytníku, který se roubuje na sazenice planých odrůd. Navíc, abyste ušetřili místo na stanovišti, můžete do koruny samičích keřů naroubovat samčí větve.

Výsadba jehličnanu

Rakytník lze vysadit jak na jaře, tak na podzim, ale za optimální dobu pro výsadbu se považuje jaro – duben nebo květen, v závislosti na klimatických podmínkách vašeho regionu. Chcete-li začít pěstovat rakytník řešetlákový, měli byste připravit půdu. Na podzim se vyryje do hloubky lopaty a na 10 m² se přidá 1 kg kompostu nebo humusu.

Pokud plánujete výsadbu na hlinitých nebo hlinitých půdách, doporučuje se přidat na každou rostlinu 2 kbelíky hrubého písku a kbelík humusu. To vše by mělo být důkladně promícháno s půdou.

Výsadbová jáma by měla být připravena do hloubky 45-55 cm a průměru 50-60 cm Do středu jámy je nainstalován kolík, přidá se dobře promytý říční písek, předem smíchaný s horní vrstvou půdy. Je také nutné přidat dřevěný popel v množství 1 sklenice na rostlinu a dobře prohnilý kompost. Pokud sázíte rakytník do úrodné půdy, stačí do každé jamky přidat ne více než 1 kg humusu a 200 g superfosfátu.

Při výsadbě na těžké půdy, zejména pokud obsahují hodně jílu, se doporučuje přidat do výsadbové jámy rašelinu, říční písek a štěrk. To ochrání rostlinu před vadnutím, které často postihuje rakytník na černozemích a jílovitých půdách.

V hliněných oblastech by měla být sazenice vysazena na hromadu úrodné půdy a měla by být zvednuta 5-10 cm nad úroveň půdy Do středu dna díry by měla být položena drenážní vrstva o tloušťce 10 cm. Dále je třeba přidat organická a minerální hnojiva.

Úrodná půda odstraněná z díry by měla být smíchána s:

• 10-12 kg humusu, rašeliny nebo kompostu;
• 2 st. l. síran draselný;
• 3 lžíce. l. superfosfát.

Do výsadbové jámy by se neměla přidávat dusíkatá hnojiva a vápno, aby nedošlo k popálení kořenů. Směs se nalije do otvoru, poté se nalije 20 litrů vodného roztoku dolomitové mouky (10 litrů vody na 1 sklenici dolomitu). Nahoru se nalije úrodná půda, aby kořeny nepřišly do kontaktu s hnojivy.

K výsadbě je třeba použít jednoleté sazenice vysoké asi 40 cm Pokud je část kořenů přesazené sazenice poškozena, je třeba její horní nadzemní část výrazně odříznout – rostlině to pomůže snadněji zakořenit.

Důležité! Rakytník je dvoudomá rostlina opylovaná větrem. Proto se pro spolehlivé opylení doporučuje vysadit na každých 3-5 samičích rostlin jednu samčí sazenici.

Sazenice se spouštějí do díry svisle a prohlubují kořenový krček o 4-6 cm, což podporuje tvorbu dalších bočních kořenů. Rakytník má schopnost produkovat náhodné kořeny z kmene. Kořeny sazenice jsou narovnány, nejprve posypány pískem, poté půdou. Poté se vysazená sazenice přiváže k podpěře a zalije se rychlostí 20 litrů vody na rostlinu. Další zalévání se provádí 3 dny po výsadbě.

Nahoru se přidá malá vrstva zeminy o tloušťce asi 10-12 cm, kolem kmene se udělá motykou malá hrana a povrch se zamulčuje humusem, rašelinou nebo obyčejnou zeminou ve vrstvě o tloušťce 5-6 cm Při výsadbě je nutné udržovat vzdálenost mezi keři alespoň 1,5-2 m.

Rakytník snadno toleruje transplantaci pouze v prvních 2 letech. Jakmile rostlina dosáhne věku nad 3 roky, není vhodné ji přesazovat. Rakytník začíná plodit přibližně 3-4 roky po výsadbě.

Vlastnosti růstu a péče

Hlavní fáze péče

Chcete-li poskytnout rakytníku náležitou péči, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel:

• Ovlivňování plevele. Rakytník je citlivý na blízkost plevelů, proto je nutné je pravidelně odstraňovat, aby oblast zůstala čistá.
• Uvolnění půdy. Kořenový systém rakytníku se nachází blízko povrchu půdy, v hloubce 12–15 cm, což činí hluboké kypření nebo rytí půdy rizikové. Místo toho nakypřete vrchní vrstvu půdy do hloubky 4–6 cm podle potřeby a současně sekejte plevel. Zkušení zahrádkáři doporučují pod stromem nepleť, ale sekat, což je bezpečnější metoda.
• Zalévání v období sucha. Rakytník nesnáší sucho, proto je v suchých létech potřeba ho vydatně zalévat. Nejpohodlnějším způsobem zalévání je sprcha, kterou lze používat po celé léto, zejména v horkém počasí. Pokud takové zavlažování není možné, doporučuje se provést vydatné zavlažování ve čtyřech fázích:
  • Smět: v období květu rakytníku, aby se zachovaly vaječníky budoucích plodů.
  • Červen: k zachování vaječníků.
  • Konec července – začátek srpna: pro aktivaci plnění a zrání ovoce.
  • září – začátek října: po sklizni připravit rostliny na přezimování a chránit kořenový systém před vymrznutím a výhonky před vysycháním.

  Další hnojení

  Rakytník není náročný na úrodnost půdy a je schopen sám zlepšit své složení, protože jeho kořeny jsou osídlovány nodulovými bakteriemi fixujícími dusík, které absorbují dusík ze vzduchu. Právě z tohoto důvodu rakytník nesnáší stín. Plodící rostliny je však potřeba krmit draslíkem a fosforem jednou během léta – v době růstu vaječníků.

  Rakytník potřebuje především fosfor, který potřebuje jak samotná rostlina, tak i uzlinové bakterie. Potřebuje méně draslíku. Pro krmení zřeďte následující v 10 litrech vody:

  • 1 polévková lžíce draselného hnojiva bez obsahu chlóru.
  • 2 polévkové lžíce dvojitě granulovaného superfosfátu.
  • 2 čajové lžičky směsi univerzálních mikroživin.

  Tato část hnojiva je určena pro jednu rostlinu. Počínaje třetím rokem po výsadbě se hnojení provádí podle následujícího schématu:

  • Duben: dusičnan amonný je rozptýlen po povrchu mírně větším, než je průměr kruhu kmene stromu, v množství 20 g na 1 m².
  • Pád: Při rytí půdy se mezi řádky přidávají fosforečná hnojiva v množství 30 g na 1 m² nebo fosforečnan (50 g na 1 m²) do kyselé půdy.
  • podzim: také při rytí půdy přidejte draselnou sůl (25 g na 1 m²) nebo dřevěný popel (100 g na 1 m²).

  Během sezóny se provádějí čtyři listová krmení rakytníku:

  • Před květem: Během fáze otevírání listů se vrchní oblékání provádí roztokem běžné močoviny v poměru 1 polévková lžíce na 10 litrů vody.
  • Začátek období květu: Na začátku období květu se zálivka provádí roztokem kapalného humátu draselného v poměru 1 polévková lžíce na 10 litrů vody.
  • Potřetí a počtvrté: Po odkvětu, po 20denní přestávce, se listová výživa provádí roztokem kapalného humátu draselného v poměru 1 polévková lžíce na 10 litrů vody.

  Tekuté krmení organickými hnojivy se doporučuje pouze pro mladé a oslabené rostliny. Kořeny silného a zdravého rakytníku úspěšně extrahují živiny a šíří se široce po místě.

  Řezání

  Během prvních 3-4 let po výsadbě rakytník aktivně vyvíjí svůj kořenový systém, zatímco nadzemní část nevykazuje téměř žádný růst. Když je však kořenový systém dobře vyvinutý, začne rychle růst nadzemní část rostliny, která za jedno léto dosáhne výšky 1 m i více.

  S ohledem na vývojové vlastnosti rakytníku se doporučuje zkrátit vrchol jednoletých semenáčků, které nemají větve, což přispěje k rychlé tvorbě koruny. V budoucnu by měla být rostlina podle potřeby oříznuta a vytvořit keř požadované výšky.

  Každý rok, ještě před otevřením pupenů na začátku jara, se provádí preventivní řez rakytníku, který odstraňuje zmrzlé, přebytečné, nemocné a sušené výhonky, zejména ve spodní části rostliny, a také kořenové výhonky.

  Kořeny rakytníku se při hledání živin a příznivých životních podmínek mohou šířit až 8–12 m všemi směry, což je nežádoucí připustit. Proto je nutné každý podzim vykopat oblast přidělenou pro rakytník a odříznout kořeny, které přesahují hranice oblasti. Odříznuté kořeny se odstraní ze země a odloží. Někdy je oblast pod rakytníkem oplocena břidlicí a zarývá se do půdy. Kmenům a kořenům rakytníku je vhodné způsobit co nejméně ran.

  U starých rostlin, 8-10 let po výsadbě, má smysl provádět omlazující řez. K tomu se z keřů odstraní tříleté dřevo. Když rakytník začne špatně plodit, seřízne se až k pařezu. Toto opatření pomůže rostlině zotavit se a omladit díky mladému růstu na pařezu.

  

  Při zamrazování potravin na zimu určitě ponechte místo pro rakytník. Tato zázračná bobule obsahuje spoustu látek důležitých pro tělo, má léčivé vlastnosti, vysoký obsah beta-karotenu a šokovou dávku vitamínu C. Promeškat a nepřipravit si takovou bobule znamená připravit se o skutečnou zásobárnu užitečného látek. Jak tedy rakytník zmrazit?

  • Telegram

  vytisknout

  

  Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
  Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

  Jak zmrazit rakytník

  Složení:

  Pro počet porcí − +

  • Rakytník – 1 kg nebo libovolné množství
  • Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

  Příprava: Krok 1

  Chcete-li zmrazit rakytník, musíte si vybrat správné bobule, a to: čerstvé, zralé a celé ovoce. Nezralý rakytník je příliš kyselý a kyselý, takže vaření kompotu a další přípravy s ním budou trochu drahé – taková jídla budou muset přidat více cukru. Při výběru produktu ke zmrazení věnujte pozornost barvě a stavu plodů rakytníku. Měly by být oranžové nebo světle oranžové barvy, bez plaku nebo jiného poškození. Je žádoucí, aby byl rakytník celý. Drcené plody nejsou vhodné k mražení. Aby si rakytník po zmrazení zachoval všechny své blahodárné a léčivé vlastnosti, musí být správně připraven. Tomuto procesu by měla být věnována zvláštní pozornost, protože jakákoli nedbalost v této fázi zmrazení může způsobit zhoršení bobulí nejen externě, ale také výrazně ovlivnit chuť k horšímu.

  

  Krok 2

  Rakytník by měl být vytříděn – odstraňte všechny větvičky, listy a jiné nečistoty. Vyberte drcené, pomalé, zkažené, suché ovoce. Všechen zkažený rakytník lze vyhodit. Ale ovoce, které je dobré, ale příliš měkké a nevhodné na zmrazení, lze použít k jiným účelům. Uvařte si například kompot nebo přidejte do čaje.

  

  Krok 3

  Dále rakytník dobře omyjte. Aby nedošlo k jeho poškození, nedoporučuji dávat celou dávku bobulí do síta nebo cedníku. Silný proud vody totiž dokáže rozdrtit zralé bobule. Nejlepší je nalít do kastrůlku nebo hluboké misky čistou vodu a do ní nasypat rakytník. Opatrně ji prstem opláchněte. Malé listí a jiné nečistoty budou stále plavat na povrch, lze je zachytit ručně nebo jednoduše vypustit vodou.

  

  Krok 4

  Vodu v pánvi můžete několikrát vyměnit a nakonec bobule dobře omyjte.

  

  Krok 5

  Nyní je třeba vysušit umytý rakytník. Můžete si vzít papírovou utěrku nebo běžnou kuchyňskou utěrku (nejraději používám vafle, velmi dobře saje vlhkost). Nasypte rakytník na ručník v rovnoměrné vrstvě a nechte 20-30 minut. Látka rychle absorbuje vlhkost z bobulí a zcela vyschne. S rozkládáním bobulí do sáčků nespěchejte, čím méně vlhkosti je na povrchu rakytníku, tím lépe pro jeho skladování.

  

  Krok 6

  Před vložením ovoce do nádob na zmrazení vám doporučuji dát rakytník do mrazáku, aby trochu zmrzl. K tomu vyložte speciální plochý tác v mrazáku pergamenovým papírem a rozložte bobule. Pokud takovou přihrádku nemáte, umístěte bobule na ploché talíře nebo tác. Nastavte teplotu v mrazáku na minus 22 stupňů a nechte rakytník asi 30-40 minut. Rychlé zmrazení pomůže zachovat živiny a vitamíny z bobulí. Pomalé zmrazování bobulí (minus 10 – minus 12 stupňů) není vhodné, může způsobit prasknutí tkáně a po rozmrazení vás takový produkt zklame.

  

  Krok 7

  Po uplynutí stanovené doby stačí bobule nalít do sáčku nebo speciálních nádob na zmrazení. Touto metodou zmrazený rakytník se rozhodně neslepí a dá se z tácku či sáčku vydlabat lžičkou či naběračkou. Na uskladnění mraženého rakytníku doporučuji používat plastové tácky. V takové nádobě je rakytník chráněn před náhodným poškozením jinými produkty v mrazáku a je výhodnější použít takovou nádobu. Rakytník můžete dát do tlustého igelitového sáčku, ale musíte z něj odstranit vzduch a pevně jej uzavřít.

  

  Krok 8

  Pro snadné použití mraženého produktu byste měli vždy uvádět informace na štítku. Znak: „rakytník“, uveďte měsíc a rok přípravy.

  

  Krok 9

  Rakytník by měl být skladován při teplotě minus 18 stupňů a nižší, ne déle než 9 měsíců. Zkuste dát bobule a ovoce samostatné místo v mrazáku. Rakytník byste neměli skladovat v blízkosti ryb, masa nebo hub, jinak mohou bobule absorbovat cizí pach.
  Takto zmrazený rakytník neztrácí své kvality a po rozmrazení se neliší od čerstvého.

  

  Krok 10

  Z mraženého rakytníku můžete vyrábět ovocné nápoje, kompoty, želé a vařit čaj. Můžete také vyrobit rakytníkový džem, džem a želé. Můžete ji také rozemlít s cukrem, dužinu prolisovat přes síto a získat výbornou omáčku na palačinky nebo lívance. Pro přípravu nápojů a džemu není nutné rakytník nejprve rozmrazovat. Pokud se však rozhodnete rozmrazit, je lepší to udělat postupně a nechat bobule ve spodní části chladničky. První, co jsem z rakytníku udělala, byl kompot. Světlý, aromatický, chutný a navíc takový zdravý nápoj. Z mraženého rakytníku můžete udělat i omáčku na palačinky nebo lívance, jen nezapomeňte dužinu rozdrtit přes sítko, abyste se zbavili semínek. Do čaje lze přidat i mražené bobule. Pospěšte si, zásobte se takovými zdravými bobulemi na zimu a rakytník zamrazte, abyste měli v období podzim-zima po ruce bohatý zdroj vitamínů a mikroprvků.