Jak zmrazit potraviny bez ztráty chuti – Tipy – Glavred
Jedním z nejúčinnějších způsobů, jak uchovat potraviny čerstvé, je mrazení. Nesprávné mrazení však může zničit kvalitu potravin, způsobit, že budou vodnaté, tuhé nebo ztratí chuť. Odborníci ze společnosti BottomLine Inc. se podělili o svá doporučení, jak správně mrazit různé druhy potravin.
„Pokud máte ze zahrady nějaké zelené fazolky, nemáte čas vařit ryby nebo zbytky od večeře, nespěchejte s vyhazováním potravin. Jde jen o to, abyste uvolnili místo v mrazáku,“ poznamenávají experti z Daily Express.
Šéfredaktor zjišťoval, co a jak nejlépe zmrazit.
Mrazení masa a ryb
Maso, ryby a drůbež je lepší mrazit syrové, protože předběžné tepelné zpracování před zmrazením může změnit jejich chuť na tzv. „ohřátou“ chuť. Opětovné zmrazení dříve rozmrazených produktů není zdraví nebezpečné, ale výrazně zhoršuje jejich chuť a texturu.
Doporučené doby skladování:
- Рыба až několik měsíců, pokud je pevně zabaleno v potravinářské fólii.
- Pták: celá jatečně upravená těla – do 12 měsíců, části – do 9 měsíců, droby a mleté maso – do 4 měsíců.
- červené maso až 12 měsíce.
- Nádivka až 4 měsíce.
- Plátky masa Doporučuje se spotřebovat do 2-3 měsíců.
Před zmrazením se doporučuje rybu pevně zabalit do potravinové fólie a navrch ji přikrýt mrazicí fólií, aby se zabránilo vniknutí vzduchu. Droby drůbeže je lepší zabalit zvlášť. Vyhněte se také zmrazování již nacpané drůbeže.
Je možné zmrazit tvrdý sýr v mrazáku: hospodyňky odhalily skvělý trik
Pokud jde o maso zakoupené na trhu, odborníci doporučují ponechat produkt v původním obalu, ale navíc jej umístit do těsného mrazicího sáčku – to pomůže zabránit tomu, aby maso po několika týdnech zchnulo.
Jak správně zmrazit zeleninu
Před zmrazením by měla být zelenina blanšírována – to znamená, že je krátce ponořena do vroucí vody nebo ošetřena párou. Toto ošetření deaktivuje enzymy, které mohou během skladování vést ke změnám textury, barvy a chuti.
„Po blanšírování by měla být zelenina před vložením do mrazničky důkladně osušena,“ poznamenali odborníci.
Doporučení pro oblíbenou zeleninu:
- Mrkev, květák – krájet, blanšírovat, skladovat až 12 měsíců.
- Zelený hrášek – oloupejte a blanšírujte 1,5 minuty.
- Zelené a voskové fazole – blanšírujte spolu s lusky 3 minuty.
Jak zmrazit ovoce
Ovoce vyžaduje speciální zacházení. Podle společnosti BottomLine Inc. pomáhá mražení s přidaným cukrem nebo sirupem nejlépe zachovat chuť a texturu ovoce.
Sirup je vhodnější pro ovoce, které se konzumuje syrové. Ale cukr Ideální pro ovoce používané v kulinářských receptech.
Jak vyrobit sirup:
- Rozpusťte ¾ hrnku cukru ve 4 hrncích vroucí vody, abyste získali 40% sirup. Před přelitím ovoce nechte vychladnout.
- Při balení s cukrem – posypte ovoce cukrem a jemně míchejte, dokud se zcela nerozpustí.
- Ovoce v sirupu nebo s cukrem – až 12 měsíce.
- Ovoce bez přidaného cukru nebo sirupu — až 3–6 měsíců.
Jaké potraviny by se neměly zmrazovat
Odborníci na Success Rice varují, že existují produkty, které se absolutně nehodí k zmrazení. Mezi ně patří:
- syrová vejce ve skořápce;
- krémové polévky, omáčky, dresinky;
- již smažené pokrmy;
- saláty, okurky.
Podívejte se na video o tom, které potraviny by se neměly mrazit:
Co je nejlepší zmrazit?
Nejlepší potraviny k zmrazení jsou: syrové maso a mořské plody, polévky na bázi vývarů, dušená jídla, zapékané pokrmy, kari.
Dodržování těchto jednoduchých pravidel pomůže zachovat chuť, čerstvost a nutriční hodnotu vašich oblíbených pokrmů po dlouhou dobu.
Mohlo by vás také zajímat:
- Vařit nebo nevařit: jak správně zmrazit houby pro dlouhodobé skladování
- Jak zmrazit řepu: odborník na výživu řekl, jak uchovat zeleninu na dlouhou dobu
- S blanšírováním nebo bez něj: jak zmrazit kukuřici a vychutnat si chuť léta v zimě
Co je Daily Express
The Daily Express jsou denní bulvární noviny vydávané ve Spojeném království.
Publikace je vlajkovou lodí společnosti Express Newspapers, dceřiné společnosti Northern & Shell, jejímž jediným vlastníkem je Richard Desmond.
Pokud zaznamenáte chybu, vyberte požadovaný text a stiskněte Ctrl+Enter, abyste ji nahlásili editorům.