Jak zmrazit chřest na zimu.

Zelenina, často nazývaná chřest, se objevuje brzy na jaře a zůstává křehká až do poloviny června, dokud nezačne aktivně růst. Pokrmy z něj jsou mimořádně zdravé a chutné, takže mnoho hospodyněk chce vědět, jak chřest na zimu zmrazit pro další použití pro kulinářské účely. Zmražením můžete zachovat většinu vitamínů a dalších cenných mikroelementů, tvar, šťavnatost a barvu stonků: ztratí pouze křupavost.

Zmrazení chřestu na zimu

Existuje několik receptů na zmrazený chřest – zmrazení syrového a blanšírovaného. Oba způsoby nepoškodí kvalitu produktu.

Jak zmrazit syrový chřest

• Vybíráme světlé, šťavnaté a elastické řapíky: pro kontrolu čerstvosti se tři stonky dotýkají – měli byste slyšet vrzání.
• Odstraňte kůži a drsná místa nožem.
• Surovinu chřestu promyjeme vodou, čímž eliminujeme možné znečištění.
• Pokud je chřest určen do pokrmů s celými stopkami, seřaďte je podle délky.
• Pokud se z chřestu budou připravovat saláty nebo koláče, nakrájejte ho na kousky.

Stonky nebo kousky vložte do sáčků, vymačkejte přebytečný vzduch, uzavřete a vložte do mrazáku. Dlouhé řapíky lze svázat do svazků.

Pokud jste nasbírali hodně ochuceného chřestu, můžete ho také zmrazit a nejprve z něj udělat pyré pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Půjde připravovat pyré polévky.

Jak zmrazit blanšírovaný chřest na zimu

Surovinu chřestu připravíme předchozí technologií kromě přeměny na pyré a přistoupíme k blanšírování a zmrazení:

• Na oheň postavte hrnec s vodou a přiveďte k varu.
• Naplňte další nádobu ledovou vodou. Pokud není voda příliš studená, zásobíme se nejprve kostkami ledu: horkou zeleninu je potřeba co nejrychleji zchladit.
• Umístěte část obrobku do cedníku a ponořte jej na několik minut do vroucí vody.
• Necháme vodu odtéct a surovinu rychle vlijeme do ledové vody, aby zcela vychladla. Takto zpracovaný chřest během skladování nezměkne ani neztmavne.
• Studené kousky nebo stonky chřestu položte na papírové ručníky a počkejte, až odteče přebytečná vlhkost. V této době pokračujeme v blanšírování další várky chřestu.
• Obrobek balíme do sáčků, do každého vložíme maximálně 300 gramů.
• Vytlačíme vzduch a nádobu utěsníme.

V případě potřeby uveďte datum zmrazení, vložte chřest do mrazáku a skladujte nejdéle 10 měsíců.

Mražený chřest, oblíbené recepty

Před vařením musí být zmrazený produkt řádně rozmražen bez šokové terapie, jinak ztratí chuť i vůni. Vyjmeme obrobek z mrazicího prostoru, vložíme ho do chladničky a počkáme, až rozmrzne.

Vařený chřest

Po rozmrazení chřestu jej začneme vařit jako přílohu k masu nebo jako samostatné dietní jídlo:

• Vařte vodu se špetkou soli a 1 lžičkou. krystalový cukr.
• Přidáme chřestovou surovinu a vaříme 10 minut.

Pokud se vaří celé řapíky, položíme je vzpřímeně nebo je položíme nakloněnou hlavou nahoru: vaří se rychleji než ostatní.

Chřest s mandlemi

Složení

• Chřest – 0,5 kg
• Vejce – 1 ks.
• Mouka – asi 30 g

• Smetana – 1 polévková lžíce.
• Mleté mandle – 100 g
• Lemon – 0,5 ks.

Budete také potřebovat trochu másla, pepře, soli a cukru a na přání i pár plátků pomeranče.

Jak vařit mražený chřest s mandlemi

Z chřestu se připravují různá jídla, včetně sladkých. Mandlová příchuť zvýrazňuje známou chuť produktu a citron mu dodává osvěžující tón.

Připravte si neobvyklý chřestový pokrm podle jednoduchého receptu:

• Rozmražený chřest (pokud je celý) nakrájíme na několik kusů a hlavičky dáme stranou.
• Na oheň postavte kastrol s osolenou a oslazenou cukrovou vodou.
• Po uvaření přidejte 2 plátky citronu.
• Po 5 minutách přidáme chřest bez hlav.
• Vařte 10 minut (hlavy přidejte 5 minut před koncem vaření) a zeleninu vyjměte na utěrky, aby vychladla a okapala.
• Uděláme si obal: v jedné míse smícháme pepř a mouku, do druhé nasypeme mandlovou směs a ve třetí míse smícháme smetanu a vejce.
• Kousky obalte v moučné směsi, poté ve vaječné směsi a poté v ořechovém prášku.
• Rozpálíme pánev s olejem.
• Chřest smažte 3-5 minut ze všech stran.

Pochoutku položte na talíře a podávejte s plátky citronu a případně pomeranče.

Nyní je jasné, jak zmrazit čerstvý a blanšírovaný chřest na zimu a co z něj můžete vařit. Při zmrazování si produkt zachovává stejnou chuť a barvu a zachovává si řadu užitečných látek.

Líbil se vám článek? Sdílej se svými přáteli!