Jak zajistit, aby avokádo zrálo rychleji: Jednoduché metody / Offtopic / iXBT Live

Avokádo je oblíbený produkt, který se často kupuje nezralý, protože v obchodě může být obtížné najít zralé ovoce. Abyste si vychutnali jeho jemnou chuť, musíte někdy počkat, až avokádo dozraje. Existuje však několik jednoduchých způsobů, jak proces zrání urychlit. V tomto příspěvku se podíváme na osvědčené metody, které vám pomohou rychleji připravit avokáda ke konzumaci.

Způsoby, jak urychlit zrání avokáda

Pomocí papírového sáčku

Jedním z nejoblíbenějších a nejjednodušších způsobů, jak urychlit zrání avokáda, je dát ho do papírového sáčku. Papír pomáhá zadržovat etylen, plyn, který se uvolňuje z ovoce a zeleniny a urychluje jejich zrání. Avokádo produkuje etylen samo, ale pokud ho umístíte do omezeného prostoru, množství plynu kolem ovoce se zvyšuje, což proces urychluje.

Je to docela jednoduché:

· Avokádo musíte vložit do jakéhokoli papírového sáčku

· Sáček by neměl být uzavřen příliš těsně, aby dovnitř mohl stále proudit vzduch

Nechte avokádo v sáčku na tmavém místě po dobu 1-3 dnů

Přidání jablek nebo banánů do sáčku

Aby avokádo dozrálo ještě rychleji, můžete do papírového sáčku přidat jablka nebo banány. Tyto plody také produkují etylen, který zvýší jeho koncentraci a urychlí zrání avokáda.

Vložte jedno nebo dvě jablka (nebo banány) spolu s avokádem do papírového sáčku

· Uzavřete sáček a nechte jej na tmavém místě při stabilní teplotě

· Avokádo můžete kontrolovat každých 12 hodin, abyste se ujistili, že nepromeškáte okamžik, kdy změkne.

Použití rýže

Jedná se o méně běžnou, ale účinnou metodu. Rýže, stejně jako papírový sáček, pomáhá zadržovat etylen, ale také absorbuje přebytečnou vlhkost, což napomáhá rychlejšímu zrání avokáda. Tato metoda také zabraňuje tvorbě plísní.

Vložte vrstvu rýže do misky nebo nádoby

Dovnitř vložte avokádo a zasypte ho rýží, dokud nebude zcela zakryté

· Nechte působit 1-2 dny

Zahřívání v troubě

Pokud potřebujete urychlit zrání během několika hodin, můžete použít troubu. Tato metoda je agresivnější, ale funguje, pokud potřebujete rychle získat zralé avokádo.

Předehřejte troubu na 90-100°C

Zabalte avokádo do hliníkové fólie

· Vložte do trouby na 10-15 minut. Je důležité nepřevařit, jinak se avokádo může začít vařit a ztratit požadovanou chuť.

· Poté nechte ovoce vychladnout a zkontrolujte jeho připravenost

Použití mikrovlnné trouby

Mikrovlnná trouba je další způsob, jak urychlit zrání, ale musíte být opatrní, abyste nepoškodili texturu avokáda. Tato metoda je vhodná, pokud plánujete použít avokádo k přípravě něčeho jako guacamole.

Avokádo párkrát propíchněte vidličkou, aby v mikrovlnce nevybuchlo.

Vložte ji do mikrovlnné trouby na 30 sekund na střední výkon

· Odstraňte a zkontrolujte měkkost. V případě potřeby proces opakujte dalších 10-15 sekund

Jak vybrat avokádo

Někdy je důležité avokádo nejen správně skladovat, ale také vědět, jaké je v obchodě nejlepší vybrat. Zelená avokáda dozrávají rychleji, pokud je jejich slupka čistá a nepoškozená. Plody, které mají tmavé skvrny nebo měkké oblasti, nemusí dozrát rovnoměrně nebo se mohou předčasně kazit. Nepůjdu příliš hluboko, myslím, že zde je vše jasné.

Jak skladovat avokádo po dozrání

Pokud je vaše avokádo zralé, ale nehodláte ho hned použít, je důležité ho správně skladovat. Nejlepší je dát zralé ovoce do lednice. Při nízkých teplotách se proces zrání zpomaluje a avokádo zůstane čerstvé několik dní. Pokud již bylo avokádo nakrájeno, pak pro zachování jeho čerstvosti musíte dužinu posypat citronovou šťávou nebo ji zabalit do potravinářské fólie, aby neztmavla.

Závěr

Avokádo je lahodné a zdravé jídlo, které se při správném zrání stává ještě lepším. Díky jednoduchým metodám můžete urychlit zrání avokáda a vychutnat si jeho jemnou chuť co nejrychleji.

To je z mé strany vše. Děkujeme, že jste si publikaci přečetli, podělte se v komentářích, možná znáte nějaké další způsoby, jak dozrát avokádo.

Avokáda s jejich máslovou, hedvábnou dužinou opravdu miluji a často si je kupuji do salátů, různých předkrmů, omáček na těstoviny a samozřejmě do mého oblíbeného guacamole. A když v obchodě vidím atraktivní ceny avokáda, pak jako spořivá hospodyňka chápu, že si ho musím koupit pro budoucí použití. Avokádo se ale rychle kazí, a tak se nabízí otázka – jak ho uchovat na dlouhou dobu a do jakých pokrmů jej lze použít?

Složení:

• avokádo – libovolné množství
• citron – 1 kus
• mrazicí sáčky
• přilnavý film

Výběr a příprava avokáda.

Nejprve je třeba vybrat správné avokádo. Postačí jakákoliv odrůda, zelená i kaštanová Hass. Při výběru avokáda byste měli dbát na celistvost slupky. Jakékoli poškození spouští množení bakterií a stopy hniloby nebo plísně ukazují na zkažený produkt. Takové ovoce nelze koupit.

Zralé avokádo je měkké, ale elastické, po stisknutí se vytvoří malá prohlubeň, která po chvíli zmizí. Pokud je avokádo příliš měkké a při zmáčknutí cítíte uvnitř kašovitou dužninu, pak je avokádo přezrálé a s největší pravděpodobností zkažené.

Dalším způsobem, jak určit zralost avokáda, je odlomit stopku a prozkoumat stopu po jejím uchycení. Pokud je světle zelená, pak je avokádo nezralé. Tmavě zelené a světle hnědé barvy naznačují správnou zralost avokáda. Tmavě hnědá značka označuje přezrálé avokádo. Je vysoká pravděpodobnost, že může být poškozen.

Pro zmrazení avokáda jsou vhodné pouze zralé plody. Pokud je avokádo tvrdé a nezralé, musíte ovoce umístit na teplé místo, třeba na parapet, nebo ho vložit do papírového sáčku spolu s jablky a/nebo banány, zavřít a také poslat na teplé místo. Jablka a banány produkují etylen, plyn, který urychluje proces zrání avokáda. Za pár dní nebo do týdne bude avokádo zralé. Vše záleží na stupni jeho vyspělosti.

Pro zmrazení budete potřebovat speciální sáčky a potravinářskou fólii, které bezpečně odolají nízkým teplotám. Běžné tašky nejsou vhodné. Je lepší, když tašky mají zámky typu Zip-Lock.

Teplota v mrazáku by měla být -18 stupňů nebo nižší. Ideální, pokud má režim ostrého mrazení. V tomto režimu se čerstvé potraviny rychle zmrazí a zachovají si maximum živin.

Před zmrazením je třeba avokádo důkladně omýt a osušit.

Metody mražení avokáda.

Musíme okamžitě provést rezervaci, abyste nemohli zmrazit avokáda celá. Avokádová pecka obsahuje toxické látky, které mohou během rozmrazování proniknout do dužiny a nejen že se změní chuť, ale i samotný produkt bude zdraví škodlivý. Ale můžete to zmrazit.

Existují tři způsoby, jak zmrazit avokádo: rozpůlené, nakrájené na plátky a na kaši. Chcete-li zvolit způsob zmrazování, musíte se rozhodnout, jaké pokrmy z nich budete připravovat. Mražení ovlivňuje původní texturu avokáda, stává se vodnatějším a méně hedvábným a chuť se stává méně výraznou a hořkou. Proto se nedoporučuje přidávat do čerstvých salátů a přesnídávek, kousky nedrží tvar a mohou zhoršit chuť pokrmu. Nejlépe se rozdrtí a použije do kompozitních pokrmů, kde se avokádo mísí s jinými příchutěmi.

První metoda . Zmrazení v polovinach.

Ostrým nožem rozřízněte avokádo podélně v kruhu na dvě poloviny až k pecce, pak poloviny otočte vůči sobě v různých směrech a oddělte horní polovinu od spodní. Pokud je avokádo zralé, je to snadné. Poté kost vyjměte, můžete použít běžnou lžíci nebo do ní ostře udeřit ostrou hranou nože a otočte.

Poté případně odstraňte slupku a půlky potřete citronovou šťávou tak, aby byla pokryta celá plocha avokáda. Kyselina citronová zabraňuje oxidaci a tmavnutí dužniny.

Půlky avokáda zabalte zvlášť do potravinářské fólie, aby se uvolnilo co nejvíce vzduchu. Ideální, pokud máte vakuový těsnící stroj. Poté vložte polotovary do mrazicího sáčku. Nezapomeňte podepsat a odeslat do mrazáku.

Výhodou takového zmrazení je rychlé vaření a minimální manipulace. Nevýhody – při zmrazení se změní struktura, stane se méně hladká a hedvábná a obrobek se odmrazuje pomaleji. Takto zmrazené avokádo lze použít do smoothies, různých omáček, pečiva a dezertů (například do čokoládové avokádové krémové pěny), po rozmrazení i do polévek a zapéct s nimi (například zapečená avokáda s vejci a sýr).

Druhá metoda. Zmrazení po kusech.

U druhého způsobu budete muset avokádo nakrájet na kousky, pokapat citronovou šťávou a položit na plech pokrytý pečicím papírem nebo na desky pokryté potravinářskou fólií. Kusy zmrznou velmi rychle, doslova za 30 – 40 minut, což je velmi pohodlné.

Zmrazené kousky avokáda lze poté přemístit do mrazicího sáčku nebo vzduchotěsné nádoby. Poté obrobek označte a vložte do mrazničky.

Výhody – rychlé rozmrazování malých kousků, jsou pohodlné na skladování a snadné použití. Nevýhody – kousky se rozpadají, špatně drží tvar, nejsou tak elastické, je na nich cítit změna textury, změknou a trochu vodnou.

Toto avokádo můžete použít do pokrmů, které procházejí tepelnou úpravou – krémové polévky nebo pyré (například šťovík a špenátová krémová polévka s avokádem), kastrol, pizza s avokádem nebo jej rozdrtit na pyré a připravit smetanovou omáčku na salát a těstoviny , přidejte do smoothies, pečiva (například sušenek bez cukru) a vytvořte zmrzlinu. Nedoporučuje se používat do salátů nebo předkrmů, kde je avokádo přítomno na kousky.

Třetí metoda. Zmrazení pyré.

Pro třetí způsob přípravy avokáda je třeba oloupat, nakrájet na kousky, přidat citronovou nebo limetkovou šťávu (1 polévková lžíce na jedno střední avokádo) a rozdrtit v mixéru nebo avokádo rozmačkejte vidličkou na kaši. Je potřeba počítat s tím, že je vhodné pyré připravit rychle, aby byl proces oxidace minimální a určitě přidat citronovou šťávu. A při použití přípravku byste měli vzít v úvahu, že chuť mraženého avokáda je kyselá.

Pokud chcete, můžete pyré vyšlehat do hladka nebo v něm nechat malé kousky. Poté vložte avokádové pyré do mrazícího sáčku, uhlaďte ho, vytvořte tenkou vrstvu, vytlačte ze sáčku všechen vzduch a pevně jej uzavřete. Umístěte na desku a vložte do mrazáku, dokud zcela nezmrzne. Takové tenké polotovary se velmi pohodlně skladují a používají. Snadno z ní odlomíte potřebný kousek a rychleji rozmrazíte.

Pyré můžete také zamrazit v nádobě na led.

Klady – lze rychle zmrazit a rozmrazit, pohodlnější použití. Hodí se do smoothies, omáček, pyré (například gazpacho s restovanou zeleninou), dezertů, pečiva, zmrzliny (například zmrzliny z avokáda a kokosového mléka) a všech jídel, která používají avokádové pyré. Nevýhody: Nevhodné pro všechna jídla.

Některé zdroje radí zmrazit hotové guacamole, oblíbenou mexickou omáčku na bázi avokáda. Takové zmrazování má ale jednu velkou nevýhodu – vodnaté přísady omáčky, jako jsou rajčata, cibule, paprika a bylinky, výrazně změní strukturu a chuť omáčky. Maximum, co lze do pyré při zmrazení dát, je trocha citrónové šťávy, olivového nebo rostlinného oleje, mletého česneku a koření. A po rozmrazení přidejte všechny ostatní ingredience.

Rozmrazování avokáda.

Je nutné rozmrazit avokádo na polici chladničky, aby proces probíhal postupně a rovnoměrně. Některá jídla, jako je avokádová zmrzlina nebo smoothies, které používají pyré, vůbec nevyžadují rozmrazování. Zmražené avokádové pyré stačí rozšlehat se zbytkem ingrediencí a dezert je hotový! Vyzkoušejte smoothie s avokádem, banánem, kokosovým mlékem, kakaem a ovesnými vločkami, můžete přidat libovolné sladidlo – med, datle, rozinky. Chutné, uspokojující a zdravé.

Skladování mražených avokád.

Avokádo by mělo být skladováno v mrazáku v těsných sáčcích nebo vzduchotěsných nádobách, daleko od silně páchnoucích potravin, protože dobře absorbuje různé pachy. Po zmrazení lze avokádo skladovat až 6 měsíců při teplotách -18 stupňů nebo nižších. Nelze jej znovu zmrazit.

Takže je nejlepší zmrazit avokádo ve formě pyré nebo kusů, v některých případech – na poloviny. Přidejte do pokrmů s dalšími přísadami – smoothies, omáčky, dezerty, zmrzliny, pečivo, upečte plněné půlky nebo připravte polévky s pyré.