Jak vypadá palma olejná, její plody a něco o palmovém oleji – TV kanál My Planet
Na ostrově Sulawesi jsem šel z Tentena do Palopo. Odešel jsem pozdě ráno a byl jsem velmi rád, že opouštím toto místo, které se mi moc nelíbilo. Velký a pohodlný autobus mě odvezl do regionu Tana Toraja, což bylo 11 hodin na cestě.
Co jsem celou tu dobu dělal? Díval jsem se z okna na lesy stromových kapradin běžících ke mně, na kultivované výsadby mně neznámé rostliny, na plantáže palmy olejné.
Zde se pěstuje na velkých plochách. Nikdo se nevyhýbá tolik potřebnému palmovému oleji v supermarketech a nikdo pro něj nevymýšlí škodlivé vlastnosti. Používá se zde od nepaměti, stejně jako my používáme náš slunečnicový olej. Tady jde hlavně o to to nepřehánět. Protože má olej příjemnou chuť a je velmi voňavý, přidávají ho naši výrobci potravin do potravinářských výrobků více, než je nutné. A příliš mnoho mastných kyselin vede k obezitě, ateroskleróze a souvisejícím onemocněním. Je to samozřejmě levné, ale ne proto, že by to bylo nějak špatně, důvod je jiný. Indonésie a Malajsie ho produkují v obrovském množství a ropné plantáže na Sulawesi jsou nekonečné.
Po ostrově vozily náklaďáky palmové plody a celou cestu jsem se na ně díval přes přední sklo autobusu. Cesty lemovaly celé palmové háje. Lidé sbírají jeho plody, vzhledově podobné ananasu, které se chvějí svými pichlavými úponky, a hromadí je u silnice, kamiony odvážejí tyto hromady ovoce ke zpracování do továrny.
Plody olejnatých semen jsou jako obří šišky z průsvitných kulatých korálků všech odstínů jantaru. Jedná se o stejné ovoce jako kokosový ořech z palmy nebo trs banánů také z palmy, i když je považován za trávu.
Je čas zahodit stereotypy, že nejpotřebnějším olejem na světě je slunečnicový a olivový nebo nejlepší látkou na světě je bavlna. Jen slunečnicový a olivový olej jsou v našich končinách slavnější a bavlna zdaleka není nejlepší. Bavlna podléhá deformaci, rychle ztrácí barvu, není elastická a když je mokrá, spíše se roztrhne, než roztáhne. Palmový olej je tedy normální, ale my to neznáme a výrobci ho ne vždy používají správně. Vyzkoušel jsem bobule jantaru, ukázalo se, že je tvrdé a bez chuti a pro získání kvalitního oleje musí projít dlouhým a složitým zpracováním.
Mimochodem, plody baobabu Evropané vždy považovali za nepoživatelné, ale Afričané a paviáni na nich přežívali. Teprve v roce 2010 se v Evropě začaly připravovat koktejly a zmrzliny z plodů baobabu. Teď vydrž baobab! Palmě olejné zatím potíže nehrozí. Tmavě zelené kudrnaté plantáže se táhnou stovky kilometrů napříč Sulawesi. A kamiony, skoro jako karavany, vozí jeho plody do zpracovatelských závodů.
Byly tak naložené, že se zdálo, že jantarové šišky zázračně vydržely téměř svou hmotností.
Ale nemyslete si, že olivovníky pěstují pouze Indonésie a Malajsie, jsou to jen největší dodavatelé. Západní Afrika ale palmový olej jí už od 16. století, odtud byla semena stromu převezena do Asie. Za posledních asi 15 let se plody jantaru objevily na pultech soukromých latinskoamerických obchodů a dokonce mě to překvapilo.
Trny se samozřejmě odlamovaly, aby měly prodejný vzhled, ale doma olej nepřipraví podle výrobních pravidel. Budou to dlouho vařit, aby bobule změkly, a pak to lisují. Bobule totiž není zásobárna oleje, tvoří ji dužnina pomeranče se semínkem uvnitř, takže je nutné vymačkávání. Semínka lze vymačkat samostatně. Toto je krátká historie přírodního produktu se smetanovou chutí. Ale zpočátku byla palma vysazena v Asii jako okrasná dřevina. Je to opravdu moc krásné.
Přečtěte si „Moje planeta“ na Telegramu
Stránka může používat materiály z internetových zdrojů Facebook a Instagram, které jsou ve vlastnictví společnosti Meta Platforms Inc., což je v Ruské federaci zakázáno.