Jak vybrat kvalitní slepičí vejce.

Jak vybrat kvalitní slepičí vejce. Jedním z nejoblíbenějších a cenově dostupných produktů ve stravě všech věkových skupin populace jsou slepičí vejce. Barva vejce závisí na plemeni slepice: bílé slepice snášejí bílá vejce, slepice tmavých plemen (s černou, hnědou barvou, skvrnitá) – hnědá nebo hnědá vejce. Barva ne
neovlivňuje nutriční hodnotu produktu ani jeho chuť. Velikost vajec závisí na věku kuřete, jeho plemeni a hmotnosti, stejně jako na podmínkách, ve kterých je pták chován.
Jedlá část vejce se skládá z bílku a žloutku. Jas neboli bledost žloutku závisí na stravě ptáka, především na použitých krmných aditivech. Povrch vejce je hladký, někdy mírně drsný a může být lesklý nebo matný. Slepičí vejce obsahuje téměř všechny vitamíny, mikroprvky a aminokyseliny nezbytné pro tělo.
Konzumace syrových vajec se nedoporučuje, protože může představovat zdravotní riziko kvůli možné přítomnosti bakterie Salmonella, která může způsobit střevní onemocnění. Vejce je navíc nutné před použitím omýt.
Podle GOST 31654-2012 „Vejce slepičí pro potravinářské účely. Technické podmínky“ se vejce podle doby trvanlivosti dělí na dietní (trvanlivost
při teplotě 0 °C až 20 °C nepřesahuje 7 dní) a konzumní vejce (trvanlivost při teplotě 0 °C až 20 °C není delší než 25 dní, při teplotě -2 °C až 0 °C – nejvýše 90 dní). Umytá vejce se skladují při teplotě 0 °C až 20 °C – nejvýše 12 dní.
Vejce se podle hmotnosti dělí do pěti kategorií: prémiová, výběrová, první, druhá a třetí (největší jsou vejce prémiové kategorie, hmotnost jednoho vejce je 75 g a více).
Skořápky vajec by měly být čisté, bez krevních skvrn nebo trusu,
a nepoškozené. Na skořápce dietních vajec je povolena přítomnost jednotlivých teček a pruhů (stopy od kontaktu se dnem klece nebo dopravníkem pro sběr vajec) a na skořápce konzumních vajec jsou povoleny skvrny, tečky a pruhy (stopy od kontaktu se dnem klece nebo dopravníkem pro sběr vajec).
z kontaktu vajec se dnem klece nebo dopravníkem pro sběr vajec), které zabírají maximálně 1/8 jejího povrchu.
Obsah vajec by neměl mít žádné cizí pachy (hniloba, zatuchlina, zatuchlina).
Vejce musí být označena. Označení musí být jasné a snadno čitelné. Na označení je uveden druh vajec: dietní – D, stolní – C; je uvedena kategorie vajec: prémiová – B, výběrová – O, první – 1, druhá – 2, třetí – 3. U dietních vajec je uvedeno: druh vajec, kategorie a datum třídění (datum a měsíc); u stolních vajec – pouze druh vajec a kategorie.
Na obalové jednotce spotřebitelského balení musí být
musí existovat potřebné informace o produktu, včetně názvu
a sídlo výrobce (sídlo společnosti), případná ochranná známka, název produktu, typ, kategorie; datum třídění; datum spotřeby a podmínky skladování), nutriční hodnota, standardní označení, informace
o potvrzení shody.
Datum expirace stanoví výrobce s uvedením skladovacích podmínek.
V maloobchodních prodejnách není prodej vajec povolen v odděleních (sekcích), která prodávají potravinářské výrobky nebalené výrobcem, hotové výrobky
k použití.
Pokud jste si přesto zakoupili slepičí vejce pochybné kvality ve velkých obchodních řetězcích, jako jsou Pyaterochka, Perekrestok, Magnit, Dixie, Lenta, O’Key, METRO cash&carry, Sezon, Real, Nevsky, Pulkovsky, supermarkety Super Babylon, a také v online službě pro objednávání hotových jídel
a produkty Yandex.Lavka, můžete kontaktovat CQC, získat poradenství a v případě potřeby vyplnit žádost o laboratorní testování kvality a bezpečnosti těchto produktů. Nejjednodušší a nejpohodlnější způsob, jak kontaktovat Centrum, je vyplnit žádost na našich webových stránkách (quality.spb.ru/make-compl.). K dispozici je také kompletní seznam prodejců, kteří s CQC v této oblasti spolupracují. Žádost můžete také podat přímo v kancelářích Centra na následujících adresách: Izmailovsky Ave. 3
a Suvorovský pr., 65, lit. B nebo zašlete svou žádost Poštou Ruska. Máte-li jakékoli dotazy při vytváření žádosti
a pro objasnění aktuální legislativy v oblasti ochrany spotřebitele můžete zavolat na horkou linku: +7 (812) 233-55-45.
Pokud jste zakoupili nekvalitní zboží z jiných maloobchodních prodejen, včetně malých prodejen (pavilony, stany, kiosky atd.),
pak byste měli podat reklamaci u prodávajícího. Pokud vaše požadavky nebudou splněny, máte právo obrátit se na Meziregionální úřad Federální služby pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a blahobytem lidí v Petrohradu a Leningradské oblasti (ul. Stremyannaya,
19, Petrohrad, 191025, 78.rospotrebnadzor.ru). Státní rozpočtová instituce Petrohradu „Centrum pro kontrolu kvality zboží (výrobků), prací a služeb“ je součástí infrastruktury Centra „Moje podnikání“.
Regionální centrum „Moje firma“ poskytuje podporu podnikatelům v rámci národního projektu „Efektivní a konkurenceschopná ekonomika“.

Přečtěte si více

Jasmínový keř: výsadba v otevřeném terénu, péče, prořezávání a množení, nejlepší odrůdy.

Výhody vysoce přesného včasného určování pohlaví brojlerových kuřat pomocí umělé inteligence budou v konečném důsledku přínosem pro zpracovatele. Oddělování samčích a samičích brojlerů prospívá producentům díky uniformitě hejna, což zajišťuje konzistenci a zjednodušuje logistiku a plánování.

Určení pohlaví brojlerových kuřat je obvykle pracný a složitý úkol, který vyžaduje vysoce kvalifikovaný personál, aby vynaložil vysokou míru soustředění na vizuální kontrolu každého kuřete. Často zde hraje roli „lidský faktor“: čím více se personál musí soustředit, tím více se časem unavuje a tím nižší je jeho efektivita. Takové úkoly je pravděpodobně lepší přenechat umělé inteligenci.

Řada aspektů řetězce produkce brojlerů, včetně manipulace s vejci, inkubace a líhnutí, je již automatizována. Velké drůbežářské společnosti se domnívají, že by měl být automatizován i proces automatizace určování pohlaví a klasifikace kuřat. Alespoň jednou z mnoha výhod je základní zajištění jednotnosti hmotnosti kuřat v hejnu, což umožňuje nastavit další automatizované procesy pro zpracování brojlerů a zvýšit tak celkovou produktivitu podniku.

Kromě manuálního určování pohlaví ptáků existují i další automatizované alternativy: určování pohlaví in ovo a určení pohlaví pomocí kloaky. Tyto metody však také vyžadují vysokou úroveň znalostí a mohou být v určitém ohledu považovány za invazivní.

Nový vývoj

Zda líheň praktikuje určování pohlaví brojlerových kuřat, obtížnost (nebo snadnost) tohoto postupu bude záviset na druhu produkovaných ptáků. Mnoho velkých chovatelů brojlerů chová ptáky, u kterých se pohlaví snadno určuje podle peří, jako například Ross 308 a 708. U jiných plemen může být pohlaví podle tohoto znaku obtížné, takže budou zapotřebí jiné metody – opět invazivní.

Některé agrotechnologické společnosti využívají rychle rostoucí sílu umělé inteligence a integrují ji do automatizovaných vizualizačních systémů pro určování pohlaví jednodenních kuřat. V dnešní době je k dispozici několik takových technologií, všechny víceméně podobné, všechny s určitými omezeními, ale všechny splňují potřeby trhu.

V současné době existují dvě komerčně využívaná řešení tohoto problému s využitím umělé inteligence.

Prvním je inteligentní stroj pro identifikaci pohlaví kuřat od společnosti Xiashu Tech, který byl uveden na trh v dubnu 2023. Proces vyžaduje, aby operátor zvedl kuře, přidržel jeho kloaku před senzorem a poté ho ručně roztřídil. Strojem může za hodinu projít až 1000 XNUMX kuřat.

Druhým řešením, které se do globálního drůbežářského průmyslu dostalo koncem roku 2023, je zařízení WingScan od společnosti TARGAN. Tento systém pro určování pohlaví peří je schopen určit pohlaví tříděním až 160 000 kuřat za hodinu, přesouváním mnoha ptáků na sérii dopravníkových systémů a využitím pokročilých systémů počítačového vidění a umělé inteligence. Přesnost systému je až 98 %.

Technologie, kterou si líheň zvolí, bude do značné míry záviset na klíčovém plemeni ptáků, které produkuje.

Je stroj lepší než expert?

Profesionální určovatelé pohlaví z peří obvykle identifikují 2 000 až 3 500 kuřat na osobu za hodinu. Určovatelé pohlaví z kroužku identifikují přibližně 700 kuřat na osobu za hodinu.

Přečtěte si více

Ochranné prostředky na dřevo - proti dřevomorce a dřevokaznému hmyzu

Zkušení profesionálové používající obě metody jsou známí svou 98% přesností, ale vždy se vyskytne určitá míra chyby v důsledku únavy, špatného zdraví nebo jiných lidských vlastností.

Zajímavé je, že strojové učení se s rostoucím využíváním zlepšuje. Například systém vyvinutý společností TARGAN zpracoval desítky milionů snímků ptáků lišící se věkem, chovatelem, dobou strávenou v inkubátoru nebo řadou dalších charakteristik.

Znalosti, které stroj získal, vycházejí ze zkušeností veteránů v oboru, kteří pečlivě studují a dolaďují možnosti systému, čímž zajišťují větší přesnost s každou iterací a aktualizací.

Z hlediska instalace jsou tato řešení autonomní a lze je integrovat do jakéhokoli inkubátoru po vylíhnutí a před vakcinací. Po instalaci mohou být automatické systémy také nepřetržitě monitorovány výrobcem, což usnadňuje identifikaci a řešení jakýchkoli anomálií nebo problémů.

Rozšiřování kapacit drůbežárny

Pro producenty, kteří dosud neurčují pohlaví svých ptáků, nabízejí tyto systémy zajímavou alternativu s výhodami, které se projeví v celém výrobním řetězci, od líhní až po zpracovatelské závody. Lepší kontrola znamená konzistentnější hmotnost ptáků – což může vést k vyšším výnosům díky vylepšeným strategiím krmení.

V líhních brojlerů dokáží systémy umělé inteligence zachytit i další faktory, jako jsou rozdíly v hmotnosti nebo poměr samců a samic kuřat, které byly během manuálních kontrol přehlédnuty. Systém upozorní obsluhu, pokud jsou počty mimo normální rozmezí. Tato schopnost může poskytnout včasné varování před problémy jinde v líhni, jako jsou špatné podmínky ustájení, nemoci nebo genetické problémy.

Zpracovatelské závody také těží z řešení pro určování pohlaví založených na umělé inteligenci: příchod uniformních brojlerů může umožnit zavedení nových automatizovaných procesů zpracování.

Výsledek

Nejvyšší prioritou každého podniku je optimalizace nákladů a zároveň zachování efektivity a kvality produktů. Chov drůbeže není výjimkou, ačkoli odvětví, která pracují s ptáky, musí také zvažovat jejich pohodu a zdraví. Určení pohlaví kuřat v tom může hrát klíčovou roli, ať už se jedná o správnou identifikaci pohlaví kuřete nebo pečlivé zacházení s ptáky.

Viz také: