Jak vařit lahodné brambory v mikrovlnné troubě – časopis LG MAGAZINE Rusko | ČASOPIS LG

Brambory jsou jedním z hlavních produktů na našem stole. Pamatujete si, jak hrdinka slavného filmu vyjmenovala všechny různé pokrmy, které se z nich dají připravit? Pokud by se děj odehrával v dnešní době, aby ušetřila čas, připravovala by svá kulinářská mistrovská díla z brambor v. mikrovlnná trouba – protože v něm můžete nejen rychle uvařit nebo upéct brambory, ale také připravit složitější pokrmy a dokonce i hranolky. Pojďme se podívat na několik receptů na brambory a postupně zvládat ty složitější.

Vařené brambory v mikrovlnné troubě

To nejjednodušší, co můžete udělat, je uvařit brambory. Lze jej podávat jako přílohu nebo použít do všech druhů salátů, čímž se několikanásobně urychlí doba vaření. Tady není třeba žádná moudra – hlízy jsme omyli, oloupali, nakrájeli na půlky nebo čtvrtky, podle toho, jak jsou velké, dali do speciální misky, zalili vodou, osolili, zakryli víko a vložte je do mikrovlnné trouby na 8-10 minut na maximální výkon. Po vypnutí časovače opatrně, abyste se neopařili, sejměte víko a zkontrolujte připravenost brambor vidličkou nebo nožem. V případě potřeby vařte dalších 3-5 minut při stejném výkonu. Po jednom nebo dvou pokusech již pochopíte možnosti vašich kamen a okamžitě nastavíte správný čas. Mladá zelenina se v mikrovlnné troubě uvaří rychleji; starší hlízy se budou muset vařit déle. Nádobu je nutné přikrýt víkem – pak díky páře z bramborové šťávy půjde vaření rychleji a brambory samotné se vám nebudou zdát příliš suché.

Slupkové brambory v mikrovlnné troubě

Hlízy můžete vařit v mikrovlnné troubě a v uniformách, přičemž nejprve každou důkladně opláchnete kartáčkem pod tekoucí vodou. Při tomto způsobu přípravy zůstane v bramborách mnoho užitečných látek a nerozpustí se ve vývaru. Omyté hlízy osušte. Před vařením je třeba slupku všech hlíz několikrát propíchnout vidličkou nebo párátkem. Voda by měla dobře pokrývat dno misky, ale není nutné plnit brambory celé. Umístěte malé hlízy do středu misky a velké kolem okrajů. Vařte na nejvyšší výkon 4 minuty, poté brambory opatrně otočte a znovu spusťte troubu na 3–4 minuty. Pokud tento čas nestačí, nastavte časovač na další 2-3 minuty.

Brambory v sáčku nebo rukávu v mikrovlnné troubě

Chutnou a snadnou přílohou jsou brambory vařené v sáčku nebo rukávu (při vaření doporučujeme použít rukáv z trouby, než běžný igelitový sáček). Nebo si můžete zakoupit speciální opakovaně použitelný sáček na vaření brambor v mikrovlnné troubě – je to bezpečnější a šetrnější k životnímu prostředí. Oloupané brambory nakrájejte na stejně velké plátky nebo kostky a vložte je do rukávu. Přidejte koření podle chuti – kromě běžné soli a pepře můžete přidat sušenou bazalku, petržel, oregano nebo tymián, které se k bramborám hodí. Pokud chcete, můžete přidat cibuli, nakrájenou na kroužky a jemně nasekaný česnek. Následuje olej. Můžete použít rostlinný olej – slunečnicový nebo olivový – a máslo. Na porci 5-6 středně velkých brambor potřebujete asi 40 gramů másla. Zelenina – dvě polévkové lžíce. Máslo musí být nakrájeno na malé kostičky. K zeleninově-kořeněné směsi přidejte olej do rukávu a vše důkladně protřepejte, aby olejový film pokryl všechny plátky. Konce rukávu svažte, ale párátkem ho na několika místech propíchněte, aby měla pára kam unikat. Nastavte výkon na maximum a čas bude záviset na druhu a odrůdě brambor: mladé brambory se vaří 6 minut, staré brambory asi 9 minut. Po uplynutí nastavené doby zkontrolujte propečenost a pokud se vám plátky zdají tvrdé, zapněte troubu na další 2 minuty. Na konci vaření nechte návlek s bramborami v mikrovlnné troubě po dobu 10 minut a poté jej opatrně vyjměte pomocí chňapek a položte na talíře – příloha k masu nebo rybě je hotová!

Bramborový kastrol v mikrovlnné troubě

Po zvládnutí jednoduchých receptů, kdy už znáte průměrnou dobu, za kterou se pokrm připravuje, si pojďme připravit složitější. Například bramborový kastrol. Dvě nebo tři střední brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. V samostatné misce smíchejte dvě vejce a sklenici smetany (20% tuku), přidejte sůl a pepř podle chuti, papriku nebo jiné koření, pokud chcete. Formu vymažte rostlinným olejem a vložte do ní brambory. Zalijeme vaječnou smetanou, přikryjeme pokličkou a vaříme v mikrovlnné troubě 25 minut na nejvyšší výkon. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle, po vypnutí časovače pánev opatrně vyjmeme, kastrol posypeme sýrem a při stejném výkonu opékáme ještě 5 minut. Pokud chcete, aby kastrol více zasytil, přidejte do něj vařenou klobásu nebo šunku a místo vajec a smetany můžete použít majonézu. Poté rozložte ingredience do vrstev: brambory, šunka, majonéza (ideálně dvě vrstvy od každého produktu). Tento kastrol je lepší vařit asi 30 minut, poté jej posypat sýrem a vložit do komory na dalších 5 minut. Pokud má vaše mikrovlnná trouba režim grilování, zapněte jej a pokrm bude pokryt chutnou kůrkou.

Země brambory

Zkuste jednou uvařit brambory ve venkovském stylu v mikrovlnné troubě a stanou se oblíbeným jídlem vašich dětí. Je lepší použít mladé hlízy a vařit je neoloupané, dobře je opláchnout kartáčem a odstranit oči a zelené skvrny. Brambory nakrájejte na stejné plátky (na dvě porce potřebujete 4-5 středních hlíz). Vložte je do nádoby, ve které budete vařit, přidejte koření – 2 lžičky papriky, běžné nebo uzené, pár špetek mletého pepře, sůl podle chuti a 1,5 – 2 lžíce rostlinného oleje. Dobře promíchejte, aby se každý plátek obalil bylinkovým máslem. Dále opatrně z boku zalijte asi 80 ml teplé vody – pokrm tak bude měkký a drobivý. Přikryjte misku poklicí a vložte do mikrovlnné trouby na 10-12 minut (průměrná doba vaření je 10 minut při 800 W). Během této doby oloupejte 3-4 stroužky česneku a protlačte je lisem. Po vypnutí zkontrolujte, zda je jídlo hotové, a případně ještě tři minuty dejte do mikrovlnky. Do připraveného pokrmu přidáme česnekovou dužinu a opatrně promícháme, abychom nerozdrtili stroužky. Můžete podávat s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou nebo jakoukoli omáčkou podle vaší chuti.

Tip: Pro toto jídlo je lepší zvolit růžové, jasně žluté nebo fialové odrůdy brambor. Nejlépe se hodí na pečení a smažení, udržují si tvar a přitom jsou uvnitř měkké a drobivé.

Chipsy v mikrovlnce

V mikrovlnce můžete uvařit i chipsy, které budou jistě zdravější než ty z obchodu a neméně chutné. Vezměte 2-3 brambory, oloupejte je a nakrájejte na tenké plátky. Je snazší to udělat pomocí struhadla nebo speciálního nože na kudrnaté krájení. Plátky položte na pečicí papír v jedné vrstvě, posypte solí a paprikou, podle potřeby je můžete posypat rostlinným olejem. Vařte v mikrovlnné troubě v režimu grilu po dobu 5 minut. Jakmile můžete časovač pozastavit, opatrně vyjměte žetony a otočte je. Poté pokračujte ve vaření. Hotové chipsy mohou zhnědnout, ale je třeba dávat pozor, aby se nespálily. Vzhledem k tomu, že se plátky kladou na papír v jedné vrstvě, pravděpodobně se nevejdou všechny do trouby napoprvé a budete muset postup opakovat.

Co dalšího se dá vařit z brambor v mikrovlnné troubě?

Kromě výše uvedených receptů můžete vařit bramborovou kaši v mikrovlnné troubě, péct plněné brambory a připravit bramborový koláč z bramborové kaše a mletého masa. Vaše představivost může být omezena pouze silou a schopnostmi vašeho kuchyňského pomocníka.

Brambory jsou jedním z nejoblíbenějších potravinářských výrobků v mnoha zemích po celém světě. Je ceněný pro svou chuť, nutriční hodnotu a všestrannost při přípravě. Někdy však mohou brambory zezelenat, což vyvolává otázky o jejich bezpečnosti. V tomto článku se podíváme na to, proč brambory zelenají a jak to ovlivňuje jejich vlastnosti a vhodnost pro potraviny.

Proč brambory zezelenají

Brambory patří do čeledi hluchavkovitých a rostou pod zemí. Jeho hlízy však mohou skončit na povrchu, pokud je půda zcela nezakryje. Právě v takových případech brambory zezelenají. To je způsobeno vystavením slunečnímu světlu, které stimuluje tvorbu chlorofylu ve slupce hlíz. Zelená barva sama o sobě není nebezpečná, ale je indikátorem zvýšené hladiny solaninu, toxické látky, která vzniká v bramborách na světle.

Solanin je jedovatá sloučenina nacházející se v rostlinách lilek, která slouží jako obranný mechanismus proti škůdcům a chorobám. Pro člověka však může být vysoká hladina solaninu v potravinách nebezpečná. Použití takových brambor může způsobit příznaky otravy: nevolnost, zvracení, bolest hlavy a dokonce i žaludeční nevolnost. Proto je důležité vědět, proč brambory zezelenají a jak se tomu vyhnout.

Jakmile brambory zezelenají, jejich konzumace může být nebezpečná. Aby se snížilo riziko otravy jídlem, je důležité brambory správně skladovat a upravovat.

Nejprve se vyhněte skladování brambor na přímém slunci. Sklep nebo tmavý sklad je ideálním místem pro uskladnění plodin.

Pokud brambory již zezelenaly, je důležité zelené plochy před vařením odříznout. To však nezaručuje úplné odstranění solaninu, protože jeho koncentrace může být uvnitř hlízy vysoká. Pokud brambory zezelenají, je lepší neriskovat a vyhodit je, zvláště pokud existují pochybnosti o jejich bezpečnosti.

Abych to shrnul: proč byste neměli jíst zelené brambory:

• Přítomnost solaninu:Zelené brambory obsahují solanin, toxickou látku, která může způsobit otravu jídlem. Solanin se hromadí v hlízách brambor, když jsou vystaveny světlu a začínají zelenat. Tato chemikálie může způsobit nevolnost, zvracení, průjem, bolesti hlavy a ve vážnějších případech i neurologické potíže.
• Hořká chuť:Solanin a další toxické glykosidy dodávají bramborám hořkou chuť, takže jsou nechutné a potenciálně nezdravé. Toto je přirozené varování, že produkt by se neměl konzumovat.
• Problémy s trávením:Konzumace zelených brambor může způsobit podráždění gastrointestinálního traktu. Příznaky zahrnují bolesti břicha, křeče a průjem, které mohou zhoršit váš celkový zdravotní stav.
• Možnost alergických reakcí: U některých lidí může solanin způsobit alergické reakce, jako jsou kožní vyrážky nebo svědění, což je také nežádoucí účinek.
• Problémy s těhotenstvím:Těhotné ženy jsou obzvláště citlivé na vystavení toxinům, protože látka může ovlivnit vývoj plodu a způsobit komplikace.

Existuje několik způsobů, jak zabránit tomu, aby brambory zezelenaly:

• Správné skladování:Brambory uchovávejte na tmavém a chladném místě, kde teplota nepřesahuje 10°C. Tím zabráníte tvorbě chlorofylu a snížíte hladinu solaninu.
• Dodržování hloubky výsadby:Při sázení brambor se ujistěte, že jsou hlízy zcela pokryty zeminou. Sníží se tak riziko jejich vystavení slunečnímu záření.
• Výběr odolných odrůd: Existují odrůdy brambor, které jsou méně náchylné k zelenání. Nákup a výsadba takových odrůd může pomoci vyřešit problém.
• Sklizeň včas: Nenechávejte brambory po vydlabání dlouho na povrchu. Rychle ji odstraňte do půdy nebo na sklad, abyste snížili riziko zelenání.
• Tepelné zpracování:Vařením brambor při vysokých teplotách, jako je smažení nebo vaření, se solanin nezničí, proto je důležité nejprve odstranit zelené části.

Návod: jak správně skladovat brambory

Aby brambory zůstaly čerstvé a bezpečné pro konzumaci, měli byste dodržovat několik jednoduchých pravidel skladování:

• Skladovací teplota:Brambory uchovávejte na chladném místě při teplotě 4 až 10 °C. To zabraňuje klíčení a zpomaluje proces rozkladu.
• Ochrana před světlem: Brambory skladujte na tmavém místě, abyste zabránili hromadění solaninu a zelenání hlíz. Ideální jsou k tomu tmavé skříně, sklepy nebo nádoby, které nepropouštějí světlo.
• Vlhkost: Udržujte mírnou vlhkost (kolem 80-90%). Příliš vysoká vlhkost může způsobit hnilobu, zatímco příliš nízká vlhkost způsobí vysušení brambor.
• Cirkulace vzduchu: Zajistěte dobré větrání, aby se zabránilo hromadění vlhkosti a růstu plísní. Brambory skladujte v děrovaných pytlích, koších nebo síťovaných krabicích, které umožňují volnou cirkulaci vzduchu.
• Oddělené úložiště:Brambory udržujte odděleně od cibule a ovoce, jako jsou jablka a banány, které produkují ethylen a mohou urychlit proces dozrávání a kažení brambor.
• Pravidelná kontrola:Pravidelně kontrolujte zásoby brambor a odstraňujte klíčící nebo zkažené hlízy, abyste zabránili šíření hniloby na ostatní.
• Vyhněte se lednici: Neskladujte brambory v chladničce, protože nízké teploty mohou přeměnit škrob na cukr, což změní chuť a strukturu brambor, takže budou při vaření sladké.

Dodržováním těchto doporučení můžete udržet brambory čerstvé a chutné po delší dobu.

Závěr

Brambory jsou důležitým potravinářským produktem, ale zelené hlízy mohou představovat vážné zdravotní riziko kvůli toxické látce solaninu, kterou obsahují. Zelená barva brambor naznačuje vystavení světlu, které stimuluje tvorbu chlorofylu a hromadění solaninu. To může vést k otravě a způsobit mnoho nepříjemných příznaků.

Abyste se vyhnuli těmto problémům, je důležité brambory správně skladovat v temných, chladných a dobře větraných prostorách. Vyvarujte se skladování hlíz na přímém slunci a v lednici a pravidelně kontrolujte zásoby odstraňováním klíčících a poškozených hlíz. Tato opatření pomohou zabránit ekologizaci a udrží brambory bezpečné pro zdraví.

Správná manipulace s bramborami nejen zabrání ztrátám úrody, ale také zajistí bezpečnost a kvalitu jídla na vašem stole. Dodržováním doporučení uvedených v tomto článku se můžete vyhnout nepříjemným následkům a maximálně využít své zásoby brambor.

Získejte užitečné materiály pohodlným způsobem!

• Jsme na VKontakte
• Jsme na telegramu
• Jsme na Instagramu
• Jsme spolužáci
• Jsme na Facebooku
• Jsme na youtube

• Hlavní
• Zeleninový základ Tver Agroprom
• Služby
• informace
• Blog a novinky
• Objednávka
• Dodávka
• Ceník
• Otázky a odpovědi
• Kontakty

• Jsme na WhatsApp
• Jsme na Viberu
• Jsme v telegramu