Jak vařit bílé nakládané houby. Recept od Jevgenija Klopotenka

Nakládané bílé houby jsou skutečnou lahůdkou. Lze je podávat jako předkrm s nakrájenou cibulí nebo přidat do salátů, těstovin, pizzy a hamburgerů. A na Svatý večer jsou ideální nakládané houby. Sklenici jednoduše otevřete, dochutíte cibulí a olejem a můžete podávat.

Jak nakládat houby

Pokud jste v houbařské sezóně, pak samozřejmě musíte marinovat čerstvé, předem oloupané houby. Pomocí odkazu se dokonce můžete naučit, jak správně čistit a upravovat houby. Ale i když chcete v zimě nakládané bílé houby, existuje cesta ven – nakládané mražené houby, které lze nyní koupit téměř v každém supermarketu. Předmražené houby není třeba rozmrazovat. Pokud máte velké houby, můžete je rozmrazit a nakrájet je na libovolné kousky.

Jaké koření použít na nakládání hub

V zásadě můžete použít koření podle svého uvážení, ale stojí za to říci, že s příliš velkým množstvím koření můžete jednoduše „zabít“ vynikající chuť hub. Jednoduše se stanou jako každá jiná levná konzerva. Proto bude stačit pár poupat hřebíčku a pár kuliček černého pepře spolu s jedním bobkovým listem.

Přečtěte si také

postní mísa. Recept na vařené fazole s cibulí a mrkví

Lahodný postní pokrm. Recept na dušené zelí s různými druhy hub a kmínem

Jak vařit hříbky nakládané houby

Příprava 1 hodiny 5 minut
Porce 1
Складність Snadno

Složení

Ingredience na 1l sklenici:
800 g syrových hříbků
Pro marinády:
2 st. l. sůl
1 st. l. cukru
50 ml octa 9%
Karafiáty 2 bud
2 zrnka černého pepře
1 bobkový list

Nejlepší předkrm. Recept na marinované bílé žampiony: Příprava

Syrové houby roztřiďte a odstraňte všechny houby se zjevnými známkami červivosti. K nakládání je nejlepší použít malé, mladé houby, pak budou vaše zavařeniny chuťově i vzhledem ideální. Velké houby jsou ideální na smažení nebo sušení.

Houby opláchneme pod tekoucí vodou a v případě potřeby odřízneme spodek stonků nebo ořízneme nožem. V krátké době kontaktu s vodou houby nezmění svou strukturu a nebudou mít čas nasytit se vlhkostí.

Vložte houby do hrnce, zalijte vodou a přidejte 1-2 lžičky. sůl. Po uvaření vařte 20 minut. Pokud máte zmrazené vařené houby, přeskočte tento krok a přejděte k dalšímu. Pokud jsou mražené syrové, pak je uvařte stejně jako čerstvé. Během procesu vaření se objeví pěna, kterou je třeba opatrně odstranit lžící nebo děrovanou lžící. Poté houby scedíme v cedníku a dobře propláchneme pod tekoucí vodou.

Zároveň připravte marinádu. Vezměte hrnec, nalijte 1 litr vroucí vody, přidejte 2 polévkové lžíce. l. sůl, 1 polévková lžíce. l. cukru, 2 poupata hřebíčku, 2 zrnka černého pepře a 1 bobkový list. Marinádu vařte, dokud se sůl a cukr nerozpustí, a poté přidejte 50 ml 9% octa. Zkuste marinádu. Mělo by to chutnat dost slaně.

Do vroucí marinády vložte houby a vařte 10 minut. Pokud máte velké kusy, zvyšte čas na 15 minut.

Vložte houby do sklenic, ale ujistěte se, že nejsou stlačené. Vylovte koření z marinády a přidejte je také do sklenice. Nalijte marinádu, volně přikryjte pokličkou a nechte sterilovat. Vezměte pánev, na dno položte obrácenou keramickou desku o trochu menším průměru a položte na ni zavařovací sklenici. Tato technika pomůže zabránit tomu, aby se sklenice příliš zahřívala ze dna pánve. Naplňte vodou přibližně stejné teploty jako zavařovací sklenice, aby sklenice nepraskla. Voda by se měla dostat pouze po „ramena plechovky“.

Sterilizujte 15 minut na mírném ohni, poté sklenici vyjměte z vody a srolujte víko. Odklopte víkem a nechte den působit. Poté jej dejte na chladné místo – sklep nebo lednici.

Houby podávejte s nakrájenými kolečky cibule. Houby můžete podle chuti dochutit aromatickým olejem a solí.

Vaření je snadné!
O RECEPTU:
4.6 / 5 (13 hlasů)

BUDETE TSIKAVO

Užívejme si léto. Jaké jsou výhody melounu a jak si vybrat?

Úspěšná kombinace! Pokrmy z lilku pro každý vkus

Chutné, jako Klopotenko. Tajemství přípravy dokonalého boršče

Pro každý vkus: recepty na zálivky na zeleninové saláty

Král bylin: druhy bazalky, jak ji používat

Perfektní chuť. Jak vařit brambory: užitečné tipy od

Chutné, jako ze zahrádky. Jak vyrobit koprový vývar

Konzervace podle všech pravidel: 4 způsoby sterilizace sklenic

Evgeniy Klopotenko: „Borš je náš! Jak jsme vařili

Ukrajinský boršč je uznáván jako nehmotné kulturní dědictví UNESCO

Jak vařit boršč: 5 lahodných receptů

Snadné a rychlé: jak připravit zálivku na salát s

Ke Dni ústavy Ukrajiny: 10 pokrmů, recepty na které

6 originálních způsobů marinování čerstvého masa

Domácí limonáda: 5 možností osvěžujícího nápoje od Evgeniy

Nastala sezóna čerstvých bobulí, jaké jsou jejich výhody a.

Vaření bez soli. Výběr pokrmů, které sůl nepotřebují

Výhody rukoly a 5 lahodných receptů

Pečeme pizzu doma jako v pizzerii. Nejchutnější

Jak lahodně uvařit chřest a jaké jsou jeho výhody

Zaplaťte předem a užijte si více než 5000 XNUMX článků a osvědčených receptů bez reklamy.

ZAPIŠTE KOMENTÁŘ

Velmi chutné Všechno je super pikantní! Jednoduchý recept Rychle připravený Rychle připravený Oblíbený recept

Zrušit odpověď

Nejlepší svačina. Recept na nakládané bílé houby

Složení

Postupujte podle pokynů

Syrové houby roztřiďte a odstraňte všechny houby se zjevnými známkami červivosti. K nakládání je nejlepší použít malé, mladé houby, pak budou vaše zavařeniny chuťově i vzhledem ideální. Velké houby jsou ideální na smažení nebo sušení.

Houby opláchneme pod tekoucí vodou a v případě potřeby odřízneme spodek stonků nebo ořízneme nožem. V krátké době kontaktu s vodou houby nezmění svou strukturu a nebudou mít čas nasytit se vlhkostí.

Vložte houby do hrnce, zalijte vodou a přidejte 1-2 lžičky. sůl. Po uvaření vařte 20 minut. Pokud máte zmrazené vařené houby, přeskočte tento krok a přejděte k dalšímu. Pokud jsou mražené syrové, pak je uvařte stejně jako čerstvé. Během procesu vaření se objeví pěna, kterou je třeba opatrně odstranit lžící nebo děrovanou lžící. Poté houby scedíme v cedníku a dobře propláchneme pod tekoucí vodou.

Zároveň připravte marinádu. Vezměte hrnec, nalijte 1 litr vroucí vody, přidejte 2 polévkové lžíce. l. sůl, 1 polévková lžíce. l. cukru, 2 poupata hřebíčku, 2 zrnka černého pepře a 1 bobkový list. Marinádu vařte, dokud se sůl a cukr nerozpustí, a poté přidejte 50 ml 9% octa. Zkuste marinádu. Mělo by to chutnat dost slaně.

Do vroucí marinády vložte houby a vařte 10 minut. Pokud máte velké kusy, zvyšte čas na 15 minut.

Vložte houby do sklenic, ale ujistěte se, že nejsou stlačené. Vylovte koření z marinády a přidejte je také do sklenice. Nalijte marinádu, volně přikryjte pokličkou a nechte sterilovat. Vezměte pánev, na dno položte obrácenou keramickou desku o trochu menším průměru a položte na ni zavařovací sklenici. Tato technika pomůže zabránit tomu, aby se sklenice příliš zahřívala ze dna pánve. Naplňte vodou přibližně stejné teploty jako zavařovací sklenice, aby sklenice nepraskla. Voda by se měla dostat pouze po „ramena plechovky“.

Sterilizujte 15 minut na mírném ohni, poté sklenici vyjměte z vody a srolujte víko. Odklopte víkem a nechte den působit. Poté jej dejte na chladné místo – sklep nebo lednici.

Houby podávejte s nakrájenými kolečky cibule. Houby můžete podle chuti dochutit aromatickým olejem a solí.

Klopotenkova rada

Tipy pro odborníky

@Klopotenko

Nové receptury

rajčatový džus

Lídr mezi snídaněmi: ovesná kaše s banánovými lupínky a sušenými třešněmi od Evgenyho Klopotenka

Hit zdravého stravování: recept na dušené kuřecí řízky s cuketou

Takhle jste to ještě nejedli! Recept na ukrajinský sendvič s červenou řepou

Perfektní crunch. Instantní korejská cuketa

Charlotte „Antonovský most“. Věnováno ozbrojeným silám Ukrajiny

Zaplaťte předem a užijte si více než 5000 XNUMX článků a osvědčených receptů bez reklamy.

Zprávy

Evgeny Klopotenko: „Borš je náš! Jak jsme připravili naši přihlášku do UNESCO a vyhráli“

Ukrajinský boršč je uznáván jako nehmotné kulturní dědictví UNESCO

Vánoční pečení

Pět ideálních snídaní pro dobrý začátek dne

Nákupy měsíce

• Reklama a spolupráce
• Zásady ochrany osobních údajů

© 2025 FOP KLOPOTENKO E. B. Všechna práva vyhrazena.
Téma v oblasti online médií.
ID média R40-01484
e-mail: [email protected]; tel.: +380 98 188 08
Adresy: 03083, město Kyjev, prospekt Nauki, Budynok 50, kancelář 2

Všechna práva k materiálům zveřejněným na webových stránkách klopotenko.com jsou chráněna v souladu se zákony Ukrajiny.

Externí nebo částečné odesílání materiálů na stránku klopotenko.com bez písemného povolení od správy stránek je blokováno.

h2:eq(0), .rt-single-content > h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTEgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzFtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0xX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI0MDM0NjMtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjQwMzQ2My0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’1′>

h2:eq(1), .rt-single-content > h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTIgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzJtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0yX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI0NDQ1MDItMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjQ0NDUwMi0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’2′>

h2:eq(2), .rt-single-content > h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTMgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzNtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0zX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI1MDU2NzItMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjUwNTY3Mi0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’3′>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTQgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzRtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW00X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI1NTk5MTQtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjU1OTkxNC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’4′>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTUgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzVtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW01X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI2MTIyMjAtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjYxMjIyMC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’5′>

h2:eq(5)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTYgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtNl9tJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW02X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI2NjczNjAtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjY2NzM2MC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’6′>

Hezký den všem! O čem myslíte, že vám dnes chci říct? Přesně tak! O nakládaných houbách.

Chci se s vámi podělit o skvělý recept na zimní sklizeň hub. Nejlepší na tom je, že se nemusí skladovat v lednici a není potřeba je dále sterilizovat. A chuť je prostě skvělá! Jsou lehce křupavé, středně slané a jen trochu pikantní. Ale nejdřív něco málo o houbách obecně. Co to je, jak se připravují a sbírají a jak se zpracovávají a sklízejí.

• Houby jsou produktem přírody
• Houby v našich lesích
• Hřiby
• Hřib
• Orange-cap hřib
• lišek
• Med houby
• Jak uchovat čerstvé houby
• Zmrazené houby
• Sušené houby
• Nakládané houby

Houby jsou produktem přírody

Houby jsou úžasným produktem přírody, který byl v Rusku odjakživa ceněn a tvořil jeden ze základů tradiční kuchyně. Sušily se, solily, marinovaly. A s příchodem mrazáků se nyní i mrazí.))

Houby se používaly k přípravě polévek a borščů, salátů a koláčů, omáček a šťáv. Houby jsou vysoce ceněny pro svou chuť, obsahují velké množství biologicky aktivních látek, bílkovin, různých cukrů prospěšných pro člověka, minerálních solí a vitamínů: A, B1, B2, C, D, PP. Pokrmy z hub mají vynikající chuť díky bohatství aromatických a extrakčních látek. Jsou ozdobou stolu, a to jak slavnostního, tak i každodenního.

Solené, nakládané, pečené, smažené, vařené, sušené, v koláčích, přílohách nebo jako samostatný pokrm – houby jsou vždycky super! Spřátelí se s kysanou smetanou nebo rostlinným olejem, s bobkovým listem a novým kořením. A jen tak bez přísad jsou houby vynikající. Je těžké odmítnout lišky nebo šafránové mléčné klobouky smažené v kysané smetaně. A solené mléčné žampiony – to je lahůdka! Nebo nejčistší nakládané hřiby – křehké a křupavé zároveň. Nezapomenutelný požitek. Houbový šašlik vařený na ohni je také dobrý. Prosím, odpusťte mi tuto gurmánskou odbočku. Ale pokračuji.

Svět hub je velmi rozmanitý. Nebudu zde ale popisovat všechny houby, které se v přírodě vyskytují. Povím vám jen o těch houbách, které sbíráme na naší dači v Moskevské oblasti.

Houby v našich lesích

Mezi nejběžnější jedlé houby v naší oblasti patří hřiby obecné, lišky obecné, hřiby obecné, medové hřiby a osikové žampiony. Mají vynikající chuť a jsou velmi oblíbené v kuchyni.

Než se však vydáte hledat houby, je třeba znát místa a dobu jejich růstu. Houby se nacházejí v lese, na kopcích, na okraji lesa a na okraji mýtin, někdy rostou na svazích roklí. A někdy i na vaší zahradě nebo dokonce na dvorku. Nejlepší doba pro sběr hub je léto a začátek podzimu, kdy je teplo a půda je po letních deštích dostatečně vlhká.

Hřiby

Mám velký respekt k hřibům obecným. Jsou to asi nejoblíbenější jedlé houby. Rostou ve smrkových, březových, borových lesích, na mýtinách a na okrajích lesa. V závislosti na místě růstu mají svůj vlastní název a charakteristický vzhled.

Například hřib borovicový (Boletus) má půlkruhovou tmavě hnědou čepici. Malá houba má bílou houbu, která se s růstem mění na žlutozelenou. U dospělé houby je lepší houbu při zpracování odstranit, protože během vaření absorbuje vodu a stane se slintavou. Stonek houby je krátký a tlustý, bílý nebo světle hnědý se světlým síťovaným vzorem.

Hřib smrkový bílý se od hřibu borového liší barvou klobouku. Je kaštanově hnědý nebo jednoduše hnědý. Stonek je dlouhý.

A březový houbař bílý má ještě světlejší klobouk: světle hnědý nebo okrově žlutý. Stonek je tlustý, středně velký. Rostou od druhé poloviny června do října.

Všechny hřiby mají bílou dužinu a příjemnou chuť.

Patří k nejoblíbenějším a nejcennějším druhům hub v kuchyni. Mají charakteristickou bílou barvu a vůni, díky čemuž jsou ideální ingrediencí do mnoha pokrmů. Obzvláště mám rád marinované hřiby, stejně jako houbovou polévku a julienne.

Brownberries

Hřib březový je jedlá houba, která roste i v našich lesích. Její klobouk je kulovitý nebo konvexní, hnědošedé barvy. Houba s věkem tmavne a vyboulí se. Proto je lepší ji z dospělých hub při zpracování zcela odstranit. Stopka je bílá s hnědými nebo tmavě šedými šupinami. Dužnina je hustá a bílá. Roste od druhé poloviny června do září.

Orange-cap hřib

Další jedlou houbou je osika hřib. Jeho klobouk je konvexní, půlkruhový, jasně červený, někdy i oranžový. Houba je špinavě bílá. Stonek je bílý, s černohnědými šupinami a může být až 20 cm dlouhý. Rád roste v osikách od července do září. Tato červená hlávka je viditelná z dálky, nelze si ji s ničím splést.

lišek

A teď o liškách – velmi chutných a aromatických houbách. Mladé lišky mají plochý klobouk. Jak rostou, získávají trychtýřovitý tvar a žloutnou barvu. Dužnina je nažloutlá a pružná. Záhyby jsou žluté a přecházejí do stonku. Samotný stonek je hladký, žlutý a plynule přechází do klobouku. Téměř nikdy nejsou červivé. Při marinování a nakládání si houba zachovává barvu, jen trochu ztmavne. Roste ve smíšených lesích od července do října.

Med houby

A velmi stručně o včelí medovici. Existují letní a podzimní. Sbíráme podzimní. Rostou v rodinách na pařezech, někdy podél puklin padlých stromů, od konce srpna do mrazů. Včelí medovice má klobouk, který je nahoře šedavě žlutý nebo nahnědlý se šupinami a dole talířovitý a bílý. Stonek je tenký, s kroužkem. Zůstává z filmu, který u mladých hub pokrývá spodní část klobouku.

Jak uchovat čerstvé houby

Jak konzervovat čerstvé houby? Existuje několik způsobů, jak houby skladovat a připravovat. Nejdůležitější ale je, že před jakýmkoli zpracováním by měly být důkladně očištěny od větviček a nečistot a dobře omyty. Pokud chcete čerstvé houby zmrazit, je lepší je dobře opláchnout pod tekoucí studenou vodou a poté osušit papírovou utěrkou. Vložte je do sáčků celé nebo nakrájené na kousky a zmrazte. Od okamžiku sběru do zmrazení by neměly uplynout více než 3-4 hodiny. Čím rychleji to uděláte, tím lépe.

Zmrazené houby

Pokud budete mrazit vařené houby, je lepší je předem hodinu namočit do solného roztoku. 1 polévková lžíce na 2 litry vody. Pokud se tam nacházejí červi, a to není vyloučeno, všichni utečou a vám zůstane to nejlepší.

Poté je třeba houby důkladně omýt, nakrájet na malé kousky a vložit do smaltované nebo kovové pánve. Zalít tolik vody, aby houby byly jen ponořené. Po uvaření se zmenší asi třikrát. Na základě toho a následné přípravy pokrmů z hub si naplánujte velikost kousků, na které je budete krájet.

Hřiby, hřiby březové, hřiby osikové, medové houby a lišky vařím asi 25 minut od okamžiku varu, pokud potřebují následné tepelné ošetření. Současně neustále a důkladně odstraňuji pěnu. Pro následné marinování vařím 35-45 minut.

Po uvaření je scedím přes cedník. Nechám je vychladnout, dávám do sáčků nebo nádob a zmrazím. Umožní vám to je skladovat déle.

Sušené houby

Další metodou přípravy je sušení. Při této metodě se houby neomývají, ale každá houba se důkladně očistí a otře. Navléknou se na nit a zavěsí se na kamna, která se vyhřívají. Nebo se používají speciální sušičky, ve kterých se tenké plátky hub rozloží v rovnoměrné vrstvě a suší se při určité teplotě po dobu 8–9 hodin.

Nakládané houby

Ale nakládání mám radši radši. Tento recept je dobrý, protože sklenice s houbami se nemusí sterilizovat a perfektně vydrží až do jara (6 měsíců) na tmavém místě při pokojové teplotě. Tedy bez lednice. U nás opravdu dlouho nevydrží, snědí se. No, pokud chcete, můžete je skladovat v lednici. Většinou na ně prostě nemám místo.))

Takže, nakládané houby.

Obtížnost: Snadná.

Doba přípravy: 45 minut

Doba pečení: 25 minut

Budeme potřebovat

Samotné houby, pitná voda a sůl.

Pro marinády

• Pitná voda 1 litr
• Sůl 1,5 lžic
• Krystalový cukr 2 lžíce
• Octová esence 1,5 lžičky (pokud chcete pikantnější chuť, přidejte 2 lžičky)
• Bobkový list 2 kusy
• Černý pepř 10-12 kusů
• Středně velké květenství kopru 1-2 kusy

Nakládané houby – postup vaření

Přípravné práce

Houby očistím od zeminy, trávy a dalších nečistot. Vložím je do nádoby a důkladně je omyji v několika vodách. Vodu z nádoby alespoň třikrát sliji a sliji. Potřetí přidám do nádoby s houbami solný roztok v poměru 1 polévková lžíce na 2 litry vody. A houby nechám hodinu nebo i déle. Po nějaké době vodu s živými tvory sliji, houby znovu omyji pod tekoucí vodou a nakrájím na stejné kousky o velikosti přibližně 3 cm x 5 cm.

Metoda uchovávání hub v soli je dobrá i proto, že ne vždy je možné houby hned uvařit. Obvykle se paralelně objeví spousta dalších důležitých věcí, které také zaberou čas. Pokud ale máte čas, můžete namáčení vynechat a houby jen uvařit v osolené vodě (1/2 čajové lžičky na 1 litr tekutiny). Ale mně se líbí ta první.

Dále dám připravené houby do hrnce, zaliji vodou tak, aby houby sotva pokrývala, a postavím na střední plamen. Vařím 35 minut a neustále sbírám pěnu.

Dále scedím tekutinu s houbami přes cedník, ale houby neoplachuji.

Připravuji marinádu

Na 1 litr vody 1,5 lžíce soli, 2 lžíce krystalového cukru, 1,5 lžičky octové esence, 2 bobkové listy, 10-12 kuliček černého pepře, 1-2 hrášky nového koření, 1 květenství kopru, jako na okurkovou marinádu. Kdo má rád, může přidat 1 hřebíček. Marinádu přivedu k varu, vložím do ní houby a vařím 10 minut.

Pak vylovím houby a dám je do předem připravených sklenic, pevně je utěsním. Marinádu naliji až po okraje sklenice, jako by to byl hromádka, a pevně uzavřu víko. Důležité! Uzavřené sklenice neotáčím, netřesu s nimi a dám je vychladnout do teplé lázně.

Pokud někdo neví, co „teplá koupel„, vysvětlím. Na vlněnou deku složenou ve 4 kusech se položí bavlněná látka nebo ručník, na ni se postaví horké sklenice, znovu se přikryjí ručníkem a navrch tři deky nebo koberečky přeložené napůl, čímkoli máte. Chlazení sklenic pod dekami je druh sterilizace.

Jakmile sklenice vychladnou, marinované houby jsou připraveny k jídlu.

Můžete je skladovat na tmavém místě při pokojové teplotě nebo v lednici. Je to na vás. Dobrou chuť!