Jak vařit bílé fazole, jaké lahodné pokrmy z bílých fazolí uvařit

Bílé fazole patří v našich zeměpisných šířkách k nejběžnějším druhům luštěnin. Mají příjemnou, vytříbenou chuť, jsou velmi syté a zdravé. Vzhledem k tomu, že fazole obsahují velké množství bílkovin, prospěšných prvků a vitamínů, mohou v jídelníčku snadno nahradit maso. To je obzvláště důležité během dnů půstu a pro lidi, kteří se vzdali konzumace masných výrobků.

Obsah:

1. Konzervované bílé fazole
2. Příprava sušených fazolí
3. Jak vařit bílé fazole
   • Na sporáku
   • V mikrovlnné troubě
   • V multivariátu
4. Pokrmy z bílých fazolí
   • Vložky
   • Супы
   • Салаты
   • občerstvení
5. Důležité jemnosti vaření bílých fazolí

Vaření bílých fazolí zabere hodně času, ale výsledek stojí za to, protože se z nich připravuje mnoho lahodných a velmi zdravých pokrmů. Díky vysokému obsahu vlákniny a téměř úplné absenci tuku jsou fazolové pokrmy považovány za dietní a pomáhají nejen hubnout, ale také účinně čistit tělo.

Konzervované bílé fazole

Pokud nemáte čas vařit fazole, nevzdávejte se pokrmů z těchto zdravých fazolí. Konzervované fazole obsahují o něco méně živin a pokrmy z nich můžete vařit velmi jednoduše a rychle. Saláty, přílohy, hlavní chody, to vše se snadno vaří, stačí jen otevřít konzervu.

Hlavní je přistupovat k výběru konzervovaných potravin zodpovědně, měly by obsahovat minimum ingrediencí, ideální složení by bylo fazole, voda, sůl a cukr, bez dalších konzervantů a aromat. Přítomnost kyseliny octové jako konzervační látky je povolena. Nejlepší je kupovat fazole ve skleněné nádobě, abyste mohli posoudit vzhled fazolí, měly by být přibližně stejné velikosti, jednotné struktury a barvy.

Jinak je jeho rozdíl od suchých fazolí malý, nicméně přírodní produkty jsou vždy lepší než jakékoli, i ty nejkvalitnější konzervované produkty.

Příprava fazolí

Je velmi důležité fazole správně připravit k vaření. To pomůže zkrátit dobu vaření a vytěžit z produktů maximum.

1. Fazole přetřiďte, odstraňte větší nečistoty, poškozené a suché fazole. Povrch dobrých fazolí je hladký a rovný, na dotek jsou fazole pevné a husté.
2. Fazole zalijte vodou a nechte louhovat až 10 hodin, nejlépe přes noc, to je doba, než fazole změknou a všechny škodlivé látky přejdou do vody. Vhodné je tekutinu měnit každé 3 hodiny, případně do ní přidat trochu sody. Na 500 ml tekutiny vezměte jednu čtvrtinu malé lžičky sody.
3. Před vařením nezapomeňte slít vodu, ve které byly fazole namočené, není vhodná ke konzumaci. To pomůže vyhnout se tak nepříjemnému okamžiku při konzumaci fazolí, jako je zvýšená tvorba plynů. Pro neutralizaci tohoto efektu je také třeba do vody, ve které se fazole vaří, přidat trochu čerstvé máty a tymiánu.

Způsoby přípravy

Pro přípravu všech pokrmů z bílých fazolí je musíte nejprve správně uvařit. Vaří se v hrnci na sporáku, v mikrovlnné troubě a multifunkčním hrnci.

Na sporáku

Toto je nejběžnější metoda, dostupná pro každého, její nevýhodou je, že je třeba neustále sledovat, aby se tekutina úplně nevyvařila a fazole se nepřipálily. Postup:

• předem namočené fazole zalijeme studenou vodou;
• nezakrývejte pánev víkem a umístěte ji na oheň;
• přiveďte k varu, slijte vodu a přidejte čerstvou vodu;
• znovu přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte 40–60 minut;
• do pánve můžete přidat trochu rostlinného oleje;
• po půl hodině zkontrolujte, zda fazole změkly, a to každých 10 minut, abyste fazole nepřevařili;
• sůl přidejte do vody na konci vaření.

Během vaření přilévejte vodu dle potřeby, aby se fazole nepřipálily.

Pokud fazole předem nenamočíte, uvaří se asi za dvě hodiny.

V mikrovlnce

Nejrychlejší způsob vaření fazolí:

• namočte fazole do vody;
• slijte vodu a vložte do speciální misky vhodné do mikrovlnné trouby;
• naplňte studenou vodou a nastavte na plný výkon na 10 minut;
• snižte výkon na střední a vařte dalších 12-15 minut;
• Vyjměte fazole z mikrovlnné trouby a propláchněte je pod tekoucí vodou.

V multivariátu

Velmi pohodlný a spolehlivý způsob vaření fazolí, který nevyžaduje neustálý dohled a přítomnost v kuchyni. Vaření fazolí v multifunkčním hrnci je velmi jednoduché:

• Předem namočené fazole dejte do mísy multifunkčního hrnce a zalijte studenou vodou v poměru 3 hrnky vody na 1 hrnek suchých fazolí;
• nastavte časovač na 1 hodinu;
• vařte v režimu „Dušení“ nebo „Vaření“;
• Hotové fazole jsou měkké a dají se snadno propíchnout nožem.

Fazole, které nejsou předem namočené, se vaří dvakrát déle.

Pokrmy z bílých fazolí

Z bílých fazolí můžete uvařit jakékoli jídlo. Jsou vynikající přílohou i samostatným jídlem, doplňkem salátů, polévek i hlavních masových pokrmů. Fazole se hodí nejen k masu, ale i k zelenině, houbám a rybám. Jídla jsou aromatická, sytá a velmi chutná.

Ozdobte

Fazole jsou skvělou přílohou k masovým a rybím pokrmům, stačí jich jen trochu, protože fazole jsou velmi syté. Tato příloha je ideální pro lidi, kteří vedou aktivní životní styl a potřebují během dne rychle doplnit energetické zásoby.

Супы

Fazolová polévka se připravuje s masovým vývarem nebo bez něj. Doplňuje se mrkví, cibulí, česnekem, paprikou a zeleninou. Z fazolí se připravují běžné tekuté polévky a pyré.

Салаты

Konzervované fazole se často používají k přípravě salátů; kombinují se se zeleninou, uzeným a vařeným masem, sýrem a listovou zeleninou. Můžete si připravit jak běžný, tak i teplý salát.

občerstvení

Z fazolí se připravuje široká škála předkrmů a hlavních jídel – paštiky, řízky, palačinky, zapékané pokrmy, náplně do koláčů a dortů.

Existuje velké množství různých receptů, které lze použít k přípravě lahodných pokrmů z bílých fazolí pro každou chuť.

Užitečné tipy

Abyste se naučili správně a zdravě připravovat různé pokrmy z bílých fazolí, je třeba si pamatovat pár triků.

1. Bílé fazole by se měly solit až na konci vaření.
2. Uvařené fazole lze skladovat v lednici až tři dny; můžete si je uvařit předem a přidat do různých pokrmů.
3. Během namáčení fazole zvětšují svůj objem, což je třeba vzít v úvahu při výběru nádobí.
4. Fazole vařte, dokud nebudou zcela uvařené; po stlačení by se měly snadno rozdrtit.
5. Pokud fazole namočíte na déle než 12 hodin, může začít fermentace.
6. Namočte fazole na chladném místě.
7. Během vaření fazolí nepřikrývejte pánev poklicí.
8. Fazole vařte na mírném ohni, neustále sledujte hladinu tekutiny a v případě potřeby dolévejte vodu.
9. Bílé fazole mají jemnou chuť a nemají rády moc koření; stačí sůl, pepř, trocha muškátového oříšku, česnek a bylinky.