Jak vám může mrazák pomoci méně plýtvat potravinami?

Mraznička nejen zvyšuje trvanlivost potravin, ale má i několik dalších, na první pohled možná ne tak zřejmých, ale velmi důležitých funkcí.

VÝHODY ZMRAZOVÁNÍ

· V první řadě nám mražení umožňuje jíst zdravěji. Zelenina sklizená v nejvyšší zralosti a zmražená šokovou technologií si tak zachovává téměř všechny vitamíny. Taková zelenina je mnohem zdravější než nesezónní čerstvá, která urazila dlouhou cestu z pole na pult.
· Za druhé, zjednodušuje to proces vaření, a tedy i život. Hotová jídla můžeme uchovávat v mrazáku a když není čas, rychle je ohřát. Mimochodem, použití mražených potravin vám zpestří jídelníček. Můžete dát několik jídel do porcovaných nádob a pak je střídat.
· A konečně, v posledních letech jsme začali věnovat více pozornosti ekologickému životnímu stylu. Jednou z podmínek filozofie nulového odpadu, neboli života bez odpadu, je maximální využití všech produktů a odmítnutí vyhazování potravin.

Problém nadměrné konzumace je jedním z nejpalčivějších v současnosti. Často kupujeme mnohem více, než potřebujeme, a pak vyhazujeme prošlé nebo zkažené produkty. Abychom to omezili, nebo ještě lépe, přestali dělat, můžeme je zmrazit na později.

CO MŮŽETE SKLADOVAT V MRAZNIČCE?

Ano, téměř všechno. Tvrdý sýr, houby, citrony, tvaroh, máslo, chléb a pečivo se chovají dobře jako mražené potraviny. Jejich trvanlivost se však bude lišit. Při teplotě -18 stupňů je maximální doba pro drůbež 9 měsíců, pro maso a ryby – 6, hotové a následně mražené pokrmy – 3, čerstvé houby – 8 a vařené – až jeden rok, máslo – 9, zelenina – 6, pečivo – 3.
Každých 6 stupňů zvýšení teploty zkracuje trvanlivost o polovinu. Před zmrazením si také přečtěte pokyny k vaší chladničce – v nich je uvedeno, kolik potravin (podle hmotnosti) lze najednou vložit do ledu.
Přesto existuje krátký seznam věcí, které by se neměly mrazit. Zelenina, která obsahuje hodně vody, jako jsou okurky nebo zelené saláty; nízkotučná smetana; vejce; banány; želé.
Pokud chceme hotová jídla zmrazit, nejprve je před vložením do mrazáku vychladíme.

PRAVIDLA PRO ZMRAZOVÁNÍ POTRAVIN

1. Používejte nádoby na polévky, pyré, přílohy a další hotová jídla a sáčky na maso, drůbež, ryby, zeleninu, bobule a ovoce – to vám umožní mrazit po porcích. Aby se do nich vešlo více nádob, věnujte při nákupu pozornost jejich tvaru – potřebujeme čtvercové nebo obdélníkové, a také přítomnosti západek na víku pro hermetické uzavření a upevnění. Nejlepší sáčky jsou s klipovými uzávěry (zip-lock): husté, takže se netrhají, nepropouštějí vzduch a pachy. Zeleninu lze mrazit ve formičkách na led. Pokud přidáte olivový olej a koření, získáte zálivku na saláty nebo na zeleninové pokrmy. A samozřejmě, pokud je to možné, volte plast, který lze poté recyklovat, nebo nádoby vyrobené z ekologických materiálů.
2. Speciálním fixem si na obal napíšeme, co jsme zmrazili, na jaký pokrm, kolik porcí a kdy – tak rychle najdeme, co potřebujeme, a budeme mít přehled o datu spotřeby. Další možností je koupit si speciální štítky, které se snadno lepí a odlepují.
3. Provedeme audit. Tímto způsobem vyřešíme dva problémy. Zaprvé, sledujeme data spotřeby a uvaříme to, co už dlouho leží na skladě. Jinak existuje možnost, že na to zapomeneme, a pak bude nutné produkty vyhodit. Zadruhé, sáčky obracíme nebo protřepeme, aby se obsah neslepil.
4. Pokud mrazíme například polévku nebo kompot, necháváme misku ze čtvrtiny prázdnou, protože tekutina, když se promění v led, zvětší svůj objem.
5. Nikdy nic znovu nezmrazujte. A nakonec pár slov o rozmrazování. Mnoho receptů naznačuje, že zeleninu lze vložit do hrnce nebo pánve bez rozmrazování. Pokud je nutné rozmrazování provést, umístěte potraviny předem na spodní polici chladničky. Čím pomalejší je proces, tím více užitečných živin se zachová a chuť jídla se nezmění.

Použijte troubu nebo mikrovlnnou troubu, pokud mají speciální režim pro rozmrazování. Zpravidla je třeba nastavit druh produktu a jeho hmotnost – pak si domácí spotřebič sám určí čas. Během rozmrazování produkty několikrát otočte, aby se rozmrazily rovnoměrně.

Tipy, jak minimalizovat množství vyhazovaného jídla a naučit se vařit bez plýtvání, najdete zde.