Jak uvařit hnědou rýži jako přílohu – čtěte dál

Jak vařit hnědou rýži? Je považována za zdravější než běžná leštěná, téměř rafinovaná bílá rýže. Hnědá rýže má jemné oříškové aroma, ale díky své husté žvýkací struktuře je horší než bílá rýže. Je velmi těžké zachytit okamžik, kdy je rýže hotová a může být podávána jako příloha. Chcete, aby rýže byla drobivá, dobře ji žvýkejte, ale pokud to trochu propíchnete, zrnka už budou převařená a promění se v kaši. Hnědá rýže však může být skvělou přílohou! Pojďme se jen naučit, jak ji vařit.

O čem si povíme v článku:

Jak správně vařit hnědou rýži

Veškerá rýže je zpočátku hnědá rýže ve své přirozené formě. Zrnko rýže se skládá ze tří složek: endospermu, klíčku a vnější vrstvy – otrub. Do prodeje jde hnědá rýže – ne zcela oloupaná ze skořápky, která dodává barvu a příjemnou oříškovou vůni.

Bílá rýže je zpracovaná hnědá rýže. Je zcela bez otrub, takže se rychleji vaří, snáze žvýká, klíček je odstraněn – bílá rýže se po odstranění klíčku skladuje déle. Co zbylo v bílé rýži? – Pouze endosperm. Hnědá rýže tedy není samostatnou odrůdou rýže, ale obyčejnou rýží, která neprošla kompletním leštícím cyklem, aby se stala bílou.

Hnědá rýže je samozřejmě zdravější než bílá rýže. To zahrnuje vlákninu ze skořápky a další vitamíny a mikroelementy z cenného embrya. Ale hustota nás někdy nutí ji opustit ve prospěch bílé. To je způsobeno pouze nemožností vařit a získat příjemnou strukturu.

Hnědá rýže se vaří déle než bílá rýže, ale ne nekontrolovatelně. Pokud přeskočíte dobu vaření, místo nadýchané rýže budete mít vařená zrnka rýže. Správně uvařená hnědá rýže by měla po uvaření zůstat zrnka na zrno, s příjemnou žvýkací strukturou a jemnou ořechovou chutí. Tento druh rýže bude vynikající přílohou k masu, drůbeži a zelenině.

Jak připravit hnědou rýži

Hnědá rýže se musí před vařením propláchnout. Oplachování rýže ve studené vodě nejen zlepší její stravitelnost a chuť, ale dodá jí i pevnější texturu.

Namáčet rýži před vařením, či nikoliv? O tom se diskutuje už léta. Někteří lidé se domnívají, že by se rýže měla namáčet, zatímco jiní si myslí, že na tom nezáleží. Jaká je tedy pravda? Změkčí namáčení hnědou rýži? Nemusí nutně změkčit, ale může pomoci zlepšit její texturu.

Namáčení hnědé rýže před vařením zkrátí dobu vaření a bude křehčí. Dokonce i namáčení rýže na 30 minut zkrátí dobu vaření o 10 minut. Když se namočí do vody, odstraní se některé přirozeně se vyskytující toxiny. Ale hnědou rýži jako přílohu lze vařit i bez namáčení. Zkuste propláchnutou rýži před vařením namočit přes noc. Jindy uvařte rýži bez namáčení. A sami se rozhodněte, která varianta je pro vás přijatelnější.

Jak dlouho vařit hnědou rýži

Rýži lze uvařit v běžném hrnci za 40 minut: 30 minut aktivního vaření a 10 minut na vaření rýže.

Pokud chcete, aby se rýže uvařila rychleji, namočte zrno před vařením. Rozhodněte se, co je pro vás pohodlnější – namočte alespoň na 30 minut a vařte rýži 30 minut místo 20. Nebo vařte 30 minut bez namáčení. V každém případě je třeba dát rýži čas, aby se napařila, absorbovala zbývající vodu, olej (pokud ho používáte).

To platí pro nejběžnější vaření rýže na pánvi s vodou. Ale jsou i jiné způsoby, jak vařit rýži, a pak bude doba jiná.

Způsoby vaření hnědé rýže (pomalý hrnec, parní hrnec, rendlík)

S moderními spotřebiči lze cereálie vařit nejen v hrnci. Na pomoc vám přijde multivařič a dvojitý kotel. Ano, a na běžné pánvi lze rýži vařit dvěma způsoby.

Nejjednodušší a nejběžnější způsob je vařit rýži v nádobě, kterou máte vždy po ruce, v hrnci. Existuje několik způsobů, jak to udělat.

Umytou rýži dejte do hrnce, přidejte studenou vodu v poměru 1 díl hnědé rýže na 2 díly vody, osolte a přiveďte k varu. Snižte teplotu a na mírném ohni vařte 30 minut (pokud byla rýže předtím namočená, 20 minut). Po dokončení vypněte oheň, přikryjte pánev s rýží utěrkou a nechte rýži 10 minut odpočívat. Pokud chcete, přidejte na konci vaření máslo a oblíbené koření. Pokud se měří podle šálků, 1 šálek rýže a 2 šálky vody poskytnou 3 šálky nadýchané hnědé rýže.
Rýži lze vařit ve velkém množství vody – na 1 sklenici rýže vezměte např. 5 – 6 sklenic vody. Vařte 30 minut, poté slijte vodu přes cedník a rýži nechte odležet.

Multifunkční hrnec/pařák má obvykle funkci „Obilniny“, „Rýže“ a „Pilaf“. Tyto možnosti umožňují vařit drobivou hnědou rýži jako přílohu.

Nalijte trochu rostlinného oleje na dno misky multivarku na vaření rýže. Omytou a případně předem namočenou rýži vložíme do pomalého hrnce, osolíme a zalijeme vodou v poměru 1:2. V režimu vaření cereálií nebo rýže se hnědá rýže vaří 30 – 35 minut v závislosti na tom, zda byly obiloviny předem namočené. Působením páry vzniklé při vaření se rýže zapaří a stane se zaručeně měkkou a drobivou.

Hnědá rýže na boku

Pro ty, kteří vyznávají zdravý životní styl, je hnědá rýže perfektní jídlo. Hnědou rýži lze připravit jakýmkoli způsobem, pokud je konečný výsledek nadýchaný a žvýkací. Vše ostatní už tam je – chuť a kouzelné ořechové aroma. Kousek másla nebo trochu rostlinného oleje, vaše oblíbené koření – a tuto přílohu z hnědé rýže můžete podávat k jakémukoli masu, drůbeži a zelenině. Rádi chroustáte? Před podáváním můžete rýži smažit: ořechová vůně bude výraznější.

Hnědou rýži jako přílohu lze smíchat s restovanou cibulí a mrkví, smaženými houbami, brokolicí, dýní, zeleným hráškem. Příloha z hnědé rýže zazáří novými chutěmi.

Mimochodem. Hnědá rýže má glykemický index 50, zatímco bílá rýže basmati (jedna z nejoblíbenějších odrůd) má index 67. Je zřejmé, že hnědá rýže vítězí z nutričního hlediska.

K paní poznámky. Zkuste do ozdoby z hnědé rýže přidat čerstvé bylinky, jako je koriandr, petržel nebo jarní cibulka, a lehkou citrusovou příchuť, například citronovou nebo pomerančovou kůru. Dobrým nápadem je také nastrouhaný parmazán.