Jak sušit zeleninu doma: v sušičce, troubě, mikrovlnné troubě

Nedostatek slunečního záření, absence ovoce a zeleniny v jídelníčku, nedostatek vitamínů vyvolávají oslabení imunitního systému v zimním a jarním období, zvyšují riziko nachlazení a nedostatku vitamínů. Sušené ovoce a zelenina pro skladování pomohou s tímto problémem vyrovnat se. Jak sušit zimní přípravky doma.

• Jakou zeleninu lze sušit
• Výhody a škody sušené zeleniny
• Sušení zeleniny v troubě doma
• Sušení v sušičce
• Sušení v mikrovlnné troubě

Jakou zeleninu lze sušit

Rozmanitost produktů vhodných k domácímu sušení je impozantní – od kopru a brambor až po banány a vodní melouny. Hospodyňky rády suší papriky, mrkev a řepu, které tvoří vynikající sadu pro přípravu boršče. Sušené bylinky dodají pokrmům chuť a pikantnost.

Sušené ovoce je koncentrátem užitečných látek, které existují v čerstvých analogech.

Výhody a škody sušené zeleniny

Pro uchování a přípravu zásob na zimu se produkty suší. Tato metoda má své výhody, ale není bez slabin.

• zachování vitamínů, živin a chuti;
• vhodnost pro dietní výživu dětí, nemocných a starších osob;
• lze použít při turistických výletech a piknicích;
• doba uchování v suchu;
• elementární povaha procesu zadávání veřejných zakázek;
• snadné použití sušených zásob;
• úspora místa při skladování produktů;
• není třeba utrácet peníze za složité vybavení domácnosti.

Mezi nevýhody této technologie patří:

• hmotnost a objem suroviny v její hotové podobě se výrazně ztrácejí – až 90 % hmotnosti;
• ztrácejí se užitečné látky – až 30 % vitamínu C a mikroelementů;
• vaření se stává obtížnějším kvůli nadměrné suchosti a tuhosti produktu;
• Sušení není vhodné pro všechny druhy ovoce;
• Někdy je zelenina napadena plísní.

Sušení zeleniny v troubě doma

Umělá metoda sušení ovoce je mezi uživateli oblíbená. Mezi výhody patří dostupnost vybavení v každé kuchyni bytu nebo chaty.

Při použití trouby nastavte minimální teplotu a nechte dvířka otevřená. Po 25 minutách zeleninu přendejte dolů a pečte dozlatova. Důležité! Uvolnění šťávy naznačuje částečné vysušení. Praskání kořenové plodiny při stlačení naznačuje, že zelenina není připravena.

Nevýhodou této metody je nutnost sušit zeleninu v několika fázích, aby se z ní nestaly krekry. Příprava zeleniny zpravidla trvá 2 nebo 3 dny.

Sušení v sušičce

Můžete použít zařízení vytvořené speciálně pro přípravu sušených produktů na zimu. Charakteristickým rysem této techniky:

• pohodlí;
• časové náklady – několik hodin;
• Možnost proudění vzduchu zajišťuje rovnoměrné vytápění.

Některé modely zařízení, například VOLTERA 1000 Lux, jsou navíc vybaveny jemnou mřížkou, která je určena k sušení drobného ovoce: fazolí, hrášku, rajčat. Ideální teplota pro sušení v elektrickém zařízení je: +40 … +60 °C.

• pravidelné míchání, pravidelná změna místa pro rovnoměrné sušení;
• spotřeba energie.

Sušení v mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba vám umožňuje získat sušenou kořenovou zeleninu v co nejkratším čase. Mezi pozitivní aspekty této možnosti patří:

• rychlost provozu;
• rovnoměrné sušení;
• zachování přirozených vlastností, barvy, vůně.

Budete potřebovat vhodnou keramickou nebo skleněnou nádobu, kterou vyložíte papírovou utěrkou. Nakrájené ovoce se naskládá do jedné řady a navrch se přikryje ubrouskem. Doporučuje se umístit sklenici s tekutinou do mikrovlnné trouby a sledovat obsah vody. Zapněte mikrovlnnou troubu na plný výkon a ohřívejte obrobek maximálně 1 minuty. Zkontrolujte připravenost. Pokud ovoce není uvedeno do kondice, je k sušení potřeba 3 sekund. Je důležité produkty nepřesušit.

• dodržování řezných rozměrů;
• spotřeba energie.

Pro zajištění vitamínových produktů ve stravě je vhodné zásobit se sušenou zeleninou a výběr způsobu domácí přípravy je na spotřebiteli. Doporučujeme si přečíst, jak sušit zelí a řepu doma.

Je dobré si dát v zimě trochu sušených hub a udělat si lahodnou omáčku na těstoviny nebo pohankovou kaši, skvělé je, když máte zásobu sušených jablek na kompot, sušených švestek nebo rajčat na přidání do salátů nebo příloh – to jsou výborné zvýrazňovače chuti; . Sušení a sušení ovoce a zeleniny je tedy zaslouženě oblíbeným způsobem uchování letní úrody. Zachováváme si však výhody této sklizně? Přežijí vitamíny a minerály v sušené zelenině, dokud neuvaříte zimní polévku nebo omáčku?

“Sušené a sušené ovoce, zelenina a houby jsou v zimě vynikajícím zdrojem vitamínů, rostlinných bílkovin a vlákniny,” uvedl aif.ru Alexey Kabanov, výživový poradce, zástupce ředitele Centra vědeckého výzkumu ANO „Zdravá výživa“. — Sušené a na slunci sušené plody si uchovávají značné množství prospěšných vitamínů a minerálů. Navíc, když se ovoce suší na slunci, kvasí a je tam ještě více vitamínů. Například sušené meruňky jsou sušené meruňky. Prospěšné vlastnosti meruněk a sušených meruněk se výrazně liší. Navíc sušené meruňky výrazně převyšují meruňky, pokud jde o řadu užitečných vlastností. Ukazuje se, že sušené ovoce není jen sušené ovoce, které si částečně zachovalo sadu užitečných mikroelementů.“

Sušené ovoce je samostatnou třídou produktů, které jsou pro tělo mimořádně prospěšné. Sušené ovoce je navíc docela sladké a může nám vlastně nahradit standardní sladkosti. „Psychologicky je to velmi důležité, sušené ovoce můžete použít jako svačinu nebo dezert. To vám pomůže vzdát se přidaného cukru,“ dodává nutriční specialistka. Svačina ze sušených meruněk se sušenými švestkami je výbornou příležitostí, jak snížit závislost na cukru a nahradit alespoň část sladkých jídel ovocem a sušeným ovocem.

Sušené nebo sušené

Rozdíl mezi sušením a sušením je v tom, že ve druhém případě část vlhkosti zůstává ve výrobku. Ovoce se obvykle suší, aby se získalo sušené ovoce. Jsou příjemnější a chutnější k jídlu měkké. Rajčata se většinou suší, jedná se o velmi šťavnatý produkt, ze kterého se většinou nezbaví úplně veškerá vlhkost.

Houby se obvykle úplně suší. „Výhody a složení vitamínů zůstávají obecně stejné v obou variantách sušení,“ poznamenává Kabanov.

Nejužitečnější sušené ovoce

Nejzdravějším sušeným ovocem jsou sušené meruňky (sušené meruňky) a sušené švestky (sušené nebo sušené švestky). „Samostatně bych rád zmínil sušené mango, sušené banány, sušený ananas. Je to velmi chutné a neméně zdravé,“ říká nutriční specialistka. — Samozřejmě byste se také neměli přejídat. Všechny tyto plody sušením zesládnou.“

Všimněte si, že sušené ovoce jsou poměrně vysoce kalorické potraviny, mohou nahradit sladkosti, ale musíte věnovat pozornost obsahu kalorií v tom, co jíte. Protože sušené ovoce obsahuje v průměru asi 300 kcal na 100 g Kromě toho jsou tyto produkty poměrně těžké, takže hrstka sušených švestek může obsahovat až 150 g.

Svačina ze sušených meruněk se sušenými švestkami je vynikající příležitostí vzdát se závislosti na cukru. Začněte nahrazovat sladkosti ovocem a sušeným ovocem.

Zdravá sušená zelenina

„Ze zeleniny bych vyzdvihl: rajčata, papriku, mrkev, cibuli, česnek,“ vyjmenovává Kabanov. — Tyto produkty jsou ideální pro přípravu polévek a používají se k dušení. Suchá zelenina si skvěle zachová svou chuť a dokonce má bohatší a koncentrovanější aroma. Všechny prospěšné vlastnosti, vitamíny a mikroelementy jsou v těchto produktech plně přítomny.“

Sušené houby

Nasušit můžete jakékoli houby. A tato metoda je nejžádanější na základě vlastností produktu podléhajících zkáze. “Houby jsou velmi cenným zdrojem rostlinných bílkovin,” říká Kabanov. — Obecně to při formování jídelníčku nejčastěji přeháníme s živočišnými bílkovinami. Živočišné produkty obsahují poměrně hodně nasycených tuků, jejichž nadbytek ve stravě vede ke kardiovaskulárním onemocněním, cukrovce 2. typu, obezitě a ateroskleróze. To je důvod, proč je konzumace dostatečného množství rostlinných bílkovin pro moderního člověka tak důležitá. Sušené houby jsou skvělým příkladem jídla bohatého na bílkoviny.“

Sušené houby navíc mohou výrazně zpestřit zimní jídelníček. Kabanov věří, že nahrazením některých masových polévek prvními chody houbovým vývarem můžete pocítit významné změny ve vaší kondici, elánu a návalu síly.

„Jakékoli rostlinné produkty, včetně hub, snižují hladinu „špatného“ cholesterolu, normalizují krevní tlak a pomáhají snižovat nadváhu. Formálně je samozřejmě houba něco mezi živočichem a rostlinou, ale z hlediska vaření a výživy je to samozřejmě podmíněně rostlinný produkt,“ podotýká odborník.

Trouba nebo slunce

Sušení a sušení lze provádět různými způsoby. Můžete použít sušičku, troubu, některé se suší na slunci. “Neexistuje žádný rozdíl, pokud jde o zachování živin při sušení na slunci nebo v troubě,” říká Kabanov. „Trouba jen urychlí a zjednoduší proces. Jen si kdysi ne každá hospodyňka mohla dovolit troubu a sušené houby a ovoce „po staru“ na 10 dní na slunci.“

Všechny prospěšné vlastnosti jsou v sušených produktech zachovány i v zimě. Pokud sušené potraviny skladujete roky, jejich prospěšné vlastnosti se samozřejmě snižují. Ale s každoročními přípravami získáte maximální užitek. Hlavní je, že při přípravě pokrmů ze sušených potravin je příliš dlouho nevařte ani nevařte. Například nemusíte vařit kompot ze sušeného ovoce po dlouhou dobu; kompot bude méně nasycený vitamíny.