Jak sušit šípky doma | Přípravy na zimu

Že šípky jsou skvělým léčivým přípravkem, je známo již dlouho. Díky vysokému obsahu vitamínů, zejména vitamínu C, se doporučují k posílení imunity a zmírnění různých zánětlivých procesů. Šípky se zřídka konzumují syrové, většinou se suší a poté se z nich připravují odvary, nálevy a kompoty. Jak šípky správně sbírat a sušit doma, se dozvíte z našeho nového článku.
Šípek je keř s jasnými květy a stejně jasnými plody, které přitahují pozornost během svého zrání. Tato rostlina je tak nenáročná, že nevyžaduje speciálně určená místa pro výsadbu. „Plavá růže“ roste všude v mnoha částech světa. A bylo by prostě neodpustitelné nevyužít plodů této úžasné a užitečné rostliny. Z našeho článku se dozvíte, jak sbírat a sušit šípky doma, ale nejprve si řekněme pár slov o jejich výhodách.

Výhody šípků

Za zmínku stojí, že všechny jeho části mají blahodárný vliv na tělo. Léčivá hodnota okvětních lístků byla studována a používána již od starověku. Olej z jemných okvětních lístků se používal k léčbě dásní a zubů, žaludečních onemocnění a zácpy. Napuštěné medovou vodou sloužily jako vynikající lék na horečku a ženské nemoci. O stoncích, listech a kořenech šípků se dá říci mnoho zajímavého a užitečného, ale dnes si podrobněji povíme o plodech této rostliny. Léčivé multivitaminové vlastnosti šípků jsou známé již od 16. století. Bobule byly tak oblíbené, že se vyměňovaly za sobolí kožešiny a drahé materiály: satén a samet. Dnes již víme, že hlavní hodnotou plodů je přítomnost velkého množství kyseliny askorbové, jinými slovy vitamínu C. Co se týče obsahu tohoto vitamínu ve svém složení, šípky daleko předčí mnoho produktů a rostlin. Například známý citron v těchto ukazatelích padesátkrát zaostává.

Jak a kdy sklízet šípky

Když jsou plody plně zralé, mají oranžovočervenou barvu. Bobule by se měly sklízet pouze za jasného počasí, když je venku sucho. Spolu s plody se odstraňují kalíšky a stopky a poté se tyto části rostliny jednoduše odstraní. Pomerančová „sklizeň“ začíná koncem léta nebo začátkem podzimu. V této době bobule nashromáždí maximální množství cenných látek. Pokud se plody sklízejí včas, pak se po usušení stanou neobvykle aromatickými a sladkými.

Jak sušit šípky doma

Před zahájením hlavní činnosti – sušením, je nutné plody pečlivě připravit – vytřídit a odstranit zvadlé nebo mokré plody poškozené hmyzem. V této fázi je ještě příliš brzy na odstranění stonků a kalichů, to se provádí až po konečném sušení. Bobule se důkladně omyjí v cedníku pod tekoucí vodou. Před sušením je vhodné plody namočit do horké vody. Hlavní fáze tak zabere mnohem kratší dobu. Předběžné sušení probíhá na čerstvém vzduchu. Pokud byly bobule nejprve namočené, můžete je usušit ponořením do ručníků nebo ubrousků, nebo je jednoduše rozložit na dobře větrané místo.

Pokud máte čas a chuť, můžete z nich odstranit semínka, což vám umožní je v budoucnu použít nejen k léčebným účelům, ale i k vaření. Důležité pravidlo, které je třeba si pamatovat: nesušte šípky na otevřených, sluncem zalitých místech. Po uschnutí bobulí můžete pokračovat k hlavní fázi sušení v troubě. Plody se rozloží na plech nebo malý rošt tak, aby byly od sebe vzdáleny. Sušení by mělo začít ve studené troubě, přičemž by se teplota měla postupně zvyšovat z 25-30 stupňů na 60. Prudká změna teploty negativně ovlivní zachování užitečných vlastností. Úplná fáze sušení trvá až osm hodin. Zde je důležité vzít v úvahu velikost plodů, protože menší plody „dozrávají“ rychleji. Proto je důležité k tomu v předběžné fázi přistupovat pečlivěji a předem vybírat plody stejné velikosti. Během celého procesu je třeba bobule pravidelně míchat, aby sušení bylo rovnoměrné.

Je třeba dodržovat ještě jedno pravidlo. Během tepelného ošetření musí mít plody přístup k vzduchu. Pokud trouba nemá zabudované odvětrávání, je nutné to provádět ručně, tj. čas od času troubu otevřít nebo vedle ní umístit ventilátor. Pokud se po konečném sušení bobule k sobě „nelepí“ a mají sytou barvu a kůrka je tvrdá a pružná, pak je vše provedeno správně a plody neztratily své cenné vlastnosti. Sušené bobule „sušené ovoce“ se rozloží na suchý povrch a nechají se zcela vychladnout. Poté se umístí do krabic nebo jiných nádob pod víko.

Jak vidíte, sušení šípků doma není zrovna jednoduchý a rychlý úkol, ale stojí za to. A nezáleží na tom, v jaké formě budou sušené bobule v budoucnu použity: jako čaj nebo ovocný nápoj, v kulinářských výrobcích nebo kompotech, vaše tělo bude plně zásobeno užitečným vitamínem C.