Jak správně zmrazit květák

Přichází zima, kdy už nebude na trhu takový sortiment vitamínů.

V chladném období naše tělo často dohání nedostatek vitamínů, ale tomu se dá předejít. Jak to udělat? Zmrazte vše, co je nejcennější, zdravé a snadno se připravuje. Jednou z těchto lahodných dietních potravin je květák. Tato zásobárna vitamínů je vhodná pro mnoho prvních a druhých chodů.

Jak zmrazit květák na zimu doma?

• letní rezident,
• Průkopník,
• Domácí.

Rozdíl je ve vzhledu: některé jsou objemnější, jiné zploštělé. Listy zeleniny mají různé barvy, tvary a velikosti. A dokonce ani barvy nejsou stejné: od sněhově bílé až po krémový odstín. Dali jste již přednost určité odrůdě? Nebo se ptáte, který je lepší?

Tajemství výběru květáku je jednoduché – vyberte si čerstvou, mladou hlávku. Vnější rozdíly nijak neovlivňují chuť ani šťavnatost. Pokud vás pletou různé odstíny listů, znamenají pouze to, že některé hlávky zelí rostly na slunci, jiné ve stínu. Dbejte na čerstvost listů. Pokud tak vypadají a pevně sedí, pak je zelenina v prodeji ne déle než dva dny. Pokud vidíte ochablé, roztrhané, tmavé listy, hlávka zelí byla uložena po dlouhou dobu. Pokud si vezmete takovou zeleninu, květenství budou viskózní, měkká, ne šťavnatá a bez výrazné chuti.

Na květáku nejsou povoleny tmavé skvrny. Jedná se o houbu, která za pár dní bude mít čas infikovat celou hlávku zelí a vytvořit mnoho shnilých oblastí. Zkaženou zeleninu se nedoporučuje vařit, může snadno způsobit otravu. Pokud nemůžete určit, které zelí si vybrat ze dvou identických vnějších charakteristik, existuje další metoda. Čím je zelenina mladší, tím je šťavnatější a těžší. Vezměte 2 přibližně stejné hlávky zelí, vezměte tu, která váží více – obsahuje více šťávy!

Příprava zelí na zmrazení

1. Pokud jste zvolili čerstvou, šťavnatou zeleninu, pak máte s úkolem napůl hotovo! Dále postupujte podle pokynů:
2. Umístěte hlávku zelí do nádoby se studenou slanou vodou, abyste odstranili případné larvy hmyzu.
3. Před vložením zeleniny do mrazáku ji ponořte na 2-3 minuty do vroucí vody a přidejte citronovou šťávu nebo kyselinu.
4. Zatímco květák blanšíruje, připravte si hrnec se studenou vodou, do kterého zelí ihned vložíte. Tato metoda zachová původní barvu, šťavnatost a všechny prospěšné látky zeleniny.
5. Po blanšírování nezapomeňte osušit celou hlávku zelí.
6. Začněte odstraňovat listy, možná poškozená místa a rozdělujte zeleninu na květenství požadované velikosti (vše záleží na tom, jaké jídlo budete v zimě připravovat). Pokud vás zajímá, zda můžete květák na zimu zmrazit celý, odpověď je ano!

Recepty na zmrazení květáku na zimu

Pokud jste dříve tuto zeleninu nakrájeli pouze nožem a vložili do sáčků, je čas zpestřit svůj kulinářský zápisník novými recepty! Abyste zajistili, že polotovary jsou vhodné k použití a nepoškozují zdraví blízkých, určete, kolik stupňů mrazu vaše mraznička unese. Tato jemnost se často stává katastrofální lekcí i pro zkušené ženy v domácnosti. Pokud váš mrazák produkuje pouze -6 stupňů, pak by trvanlivost hlávky zelí neměla přesáhnout 2 týdny.

Nemá smysl doufat, že si zelenina i při tak nízké teplotě zachová všechny cenné vitamíny. Pokud teplota překročí -12 stupňů, pak máte měsíc a půl na zmrazení, pak budete muset vařit něco lahodného s květákem. Aby nedošlo k záměně, napište na každou nádobu datum zmrazení. Teplota -18 stupňů zachová květák po celý rok se všemi jeho vitamíny.

Recept na přípravu v pytlích nebo sudech

• květák – 1 hlava;
• velký hrnec;
• sůl;
• tašky na zip.

• Odstraňte veškeré listí.
• Zeleninu nakrájejte na růžičky. Pokud chcete vařit zeleninu v těstíčku v zimě, nechte květenství střední velikosti. Pokud chcete květák použít na boršč a dušené maso, nakrájejte malá květenství (až 3-4 cm dlouhá).
• Zeleninu dejte na 5 minut do studeného hrnce se solí.
• Rozložte kuchyňskou utěrku. Umístěte na něj květenství a počkejte, dokud úplně nezaschne.
• Připravte balíčky. Ideální, pokud máte kuchyňskou váhu. Tímto způsobem můžete zvážit květák a poté přidat zeleninu přesně podle receptu.
• Naplňte sáčky květenstvím, odstraňte veškerý vzduch. Malé tajemství: vložte trubku nebo brčko dovnitř a pevně uzavřete sponu. Vysajte vzduch a poté rychle uzavřete zbytek sáčku.
• Nezapomeňte dát datle a zhruba spočítejte, jak dlouho vám květák v mrazáku podle teploty vydrží.

Blanšírované v osolené vodě

Co budete potřebovat:

květák – 1 hlava;

• Opláchněte hlávku zelí pod odpadní vodou. Otřete jej rukama, tím rychleji odstraníte pesticidy.
• Ostrým nožem odřízněte všechny listy. Nakrájejte květenství o stejném průměru, aby blanšírování probíhalo rovnoměrně. Odstraňte hlavní silný stonek.
• Zvažte přibližnou hmotnost růžic zelí. Naplňte pánev vodou v množství 4 litry na 500 g zeleniny. Pokud nemáte velký hrnec, udělejte 2 dávky blanšírování.
• Vložte vodu do hrnce k varu a v tuto chvíli přidejte tekutinu do jiné nádoby. Je dobré, když máte led. Pokud ji nemáte, dejte vodu na pár minut do lednice.
• Když se voda vaří, vhoďte do ní květák. Přikryjeme pokličkou a počkáme, až se zcela vyvaří. Přidejte sůl. Zelí ponechte ve vroucí vodě další 3 minuty a vyjměte. Zelenina by měla být napůl uvařená – tuhá.
• Zelí vložte co nejrychleji do studené vody. Zelenina tak zachová barvu, šťavnatost a bohatou chuť.
• Všechny růžičky důkladně osušte, pokud nechcete, aby se kvalita produktu zhoršila vlivem ledových krystalků.

Zmrazování čerstvého květáku a brokolice bez varu

Pokud jste se ještě nerozhodli, jak netradičně zamrazit květák v mrazáku, přidejte do něj brokolici. Takto rozmanitá zelenina se prodává ve velkých supermarketech za astronomické ceny. Hodí se do gulášů, polévek, šťavnatá příloha k masu i k prvnímu krmení miminka od 6 měsíců. Jako hlavní můžete použít metodu blanšírování, ale pokud na to nemáte čas, zkuste se obejít bez vaření.

• květák – 1 hlava;
• brokolice – 1 hlava;
• velký hrnec;
• ručník;
• sůl.

• Obě hlávky zelí důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
• Zelí a brokolice odstraňte listy. Zkontrolujte možná poškozená místa. Pokud jsou přítomny, je lepší je odstranit.
• Odstraňte ze zeleniny silné stonky a ponechte malé jednotné růžičky, které vyhovují vašim preferovaným receptům.
• Do velkého hrnce nalijte převařenou vodu a sůl. Květák a brokolici tam nechte půl hodiny, abyste se zbavili larev hmyzu.
• Zeleninu osušte na utěrce.
• Vezměte porcové nádoby nebo sáčky a vložte do nich sortiment.

Pravidla pro uchovávání květáku v mrazáku

Pokud si pamatujete několik podmínek pro rozmrazování květáku, budou vaše pokrmy vždy nejchutnější. Pokud například jednou vytáhnete zeleninu z mrazáku, musíte ji spotřebovat do jednoho dne. Přidejte porci do dětské polévky, omelety, dušeného masa, přílohy. Není vhodné ho zpětně zmrazovat, protože zelí bylo vystaveno teplu, a již nebude možné zachovat všechny vitamíny. Kromě toho není třeba blanšírovat hlávku zelí, zelenina je před zmrazením již v polovině.

Před přípravou pokrmu mějte na paměti, že tento druh zelí se vaří rychleji. Pokud nechcete, aby zelenina byla příliš měkká a kašovitá, přidejte ji až na samém konci vaření. To je ale výrazné plus pro dětské pyré – pokud je zelí měkké spolu s ostatními přísadami, získáte homogenní hmotu.

Dobrou chuť!

Populární:

• Květák s cuketou na zimu.
• Mléčné houby na zimu metodou za studena
• Nakládané houby
• Marinované houby na zimu
• Zelí kvasíme s medem