Jak správně uchovávat čerstvé ryby v lednici

Je důležité skladovat ryby v nejchladnější části lednice, obvykle na spodní polici.

Jakákoli ryba by měla být skladována ve vzduchotěsné nádobě, aby se zabránilo jejímu vysychání.

Pokud nevíte, jak dlouho můžete určitý druh ryby uchovávat v lednici, je nejlepší být opatrný a po několika dnech ji vyhodit. Ale pro ty, kteří nejsou zvyklí vyhazovat maso, si přečtěte našeho průvodce.

Bez mastnoty

Jedná se o tresku, platýse a tresku tmavoskvrnou. Tyto odrůdy obsahují velmi málo tuku.

Celé ryby nebo filety, pevně zabalené v plastové fólii nebo alobalu, by měly být skladovány v chladničce na spodní polici.

Díky nízkému obsahu tuku se rychleji kazí.

Doba použitelnosti: Dny 1-2.

Mastné

Patří sem losos, pstruh a tuňák. Zvýšený obsah přírodního oleje nebo tuku působí jako konzervant, který mírně prodlužuje trvanlivost v chladničce ve srovnání s libovými rybami.

Celé nebo filetované tučné ryby skladujte v těsně uzavřeném obalu odděleně od jiných silně páchnoucích potravin.

Doba použitelnosti: Dny 3-4.

Shellfish

Jsou to všechny druhy krevet, krabů, humrů, korýšů, slávek, ústřic.

Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin jsou měkkýši produkty podléhající rychlé zkáze.

Krevety bez krunýře skladujte ve vzduchotěsném sáčku. Uvařené korýše, jako například kraby, byste měli sníst do jednoho dne.

Doba použitelnosti: Dny 1-2.

Uzené ryby

Jedná se o lososa, pstruha, síha. Proces uzení a někdy i solení umožňuje uchovat ryby déle.

Pokud je to možné, uchovávejte uzené ryby v chladničce v původním obalu.

Pokud to není možné, velmi pevně jej zabalte, aby nevyschl.

Doba použitelnosti: Dny 5-7.

Konzervované ryby

Toto je tuňák a losos. Toto je 6 měsíců bez otevření konzervy a 3-4 dny po otevření.

Přečtěte si: Jak dlouho vydrží kuře v lednici: shnilé, nebo ne

Rybí konzervy mají díky průmyslové sterilizaci a uzavření konzervy velmi dlouhou trvanlivost.

Po otevření by se měly spotřebovat do 4 dnů.

Doba použitelnosti: Dny 3-4.

Vařené ryby

Stejně jako u všech lahůdek a hotových masných pokrmů nenechávejte připravené ryby ani zbytky v chladničce déle než 3–4 dny. Cokoli déle se může zkazit.

Doba použitelnosti: Dny 3-4.

Jak skladovat ryby v lednici, aby vydržely déle

Pro zajištění maximální čerstvosti v chladničce skladujte porcované rybí kousky na ledu nebo pevně zabalené v pergamenu či mrazicím papíru.

Rada od BatiPevnější ryby (například tuňák) lze skladovat déle, zatímco tučné nebo exotické druhy se rychleji kazí.

V případě pochybností ryby po uplynutí doporučené doby trvanlivosti zlikvidujte.

Nejdůležitější znaky

• Libové ryby (např. treska, treska tmavá, platýs, jazyk mořský): 1–2 dny.
• Tučné ryby (jako je losos, tuňák, makrela a mečoun): 2–3 dny.
• Měkkýši (jako krevety, humři a krabi): 1–2 dny.
• Uzené ryby (např. uzený losos, uzený pstruh a uzená síh): 1–2 týdny.
• Rybí konzervy (jako je tuňák, losos a sardinky): 2–3 roky.
• Treska: 1–2 dny.
• Treska tmavá: 1–2 dny.
• Platýs: 1–2 dny.
• Losos: 2–3 dny.
• Tuňák: 2–3 dny.
• Makrela: 2–3 dny.
• Mečoun obecný: 2–3 dny.
• Krevety: 1–2 dny.
• Omar: 1–2 dny.
• Krab: 1–2 dny.
• Uzený losos: 1–2 týdny.
• Uzený pstruh: 1–2 týdny.
• Uzená síh: 1–2 týdny.
• Tuňák v konzervě: 2–3 roky.
• Konzervovaný losos: 2–3 roky.
• Konzervované sardinky: 2–3 roky.

Čerstvé ryby a mořské plody nejen skvěle chutnají, ale mají také skvělé zdravotní přínosy. Pokud vás zajímá, jak rybu skladovat, aby zůstala čerstvá déle než po výlovu, pak je třeba při nákupu dbát na její vzhled a vůni. I když platí staré německé přísloví: „Trouba je nejlepší místo pro čerstvě ulovenou rybu“, nastanou chvíle, kdy ji nebo mořské plody budete muset před vařením několik dní skladovat.

Jak správně skladovat ryby?

Vzhledem k tomu, že ryba má vynikající chuť a je velmi zdravá, není divu, že odborníci na výživu ji doporučují jíst alespoň jednou týdně. Ryba si však neudrží čerstvost, pokud je skladována v běžné lednici. S potěšením vám oznamujeme, že chladničky Liebherr mají všechny podmínky pro optimální skladování ryb.

Čím je ryba čerstvější, tím déle ji lze skladovat. Jak tedy můžete zjistit, zda je ryba čerstvá nebo ne?

• Ryba by měla mít slabý zápach, ve většině případů aroma moře nebo jódu. Zatuchlá ryba má nepříjemný zápach.
• Lesklé, pevné a elastické šupiny jsou známkou čerstvých ryb.
• Čerstvé ryby mají otevřené, vyčnívající, světlé a průsvitné oči. Pro zatuchlé ryby jsou charakteristické matné a šedé oči.
• Žábry by měly být světlé a lesklé. Žluté a hnědé odstíny charakterizují zatuchlé ryby.
• Pokud je to možné, ukazováčkem pevně zatlačte na šupiny ryby. Čerstvá ryba bude pevná a pružná a na šupinách po stlačení nezůstanou žádné stopy. Ploché ryby by při nabírání neměly ztratit svůj tvar.

Podívejme se na pár důležitých pravidel, jak správně skladovat čerstvé ryby.

Jak uchovávat ryby v lednici?

Skladování ryb při správné teplotě je klíčem k úspěchu

Mikroorganismy obsažené v rybách ovlivňují její trvanlivost. Chladnička zpomaluje činnost mikroorganismů a prodlužuje trvanlivost. Teplota +5°C v běžných chladničkách však není vhodná pro skladování, protože optimální teplotní rozsah je od -2°C do 0°C pro uchování ryb a mořských plodů. Z tohoto důvodu v běžných lednicích ryba zůstane čerstvá den, takže ji lze skladovat pouze jeden den. Samozřejmě můžete nastavit teplotu chladničky nižší, ale pak bude pro ostatní potraviny příliš nízká. Chcete-li tento problém vyřešit, je nejlepší vzít samostatnou nádobu naplněnou kostkami ledu a umístit do ní ryby. Díky tomu ho můžete skladovat v běžné lednici o jeden nebo dva dny déle.

Vše je mnohem pohodlnější, pokud máte lednici s částí BioFresh, a ještě lépe, pokud s BioFresh-Plus. Nabízí se otázka: “Jak dlouho mohou být ryby v této oblasti skladovány?” Nádoba BioFresh udržuje teplotu přibližně 0°C, což umožňuje prodloužit trvanlivost ryb až na dva dny.

Při -2°C čerstvé ryby lze skladovat v nádobě BioFresh-Plus až 4 dny.

Ryby si v nádobě BioFresh-Plus při -2 °C zachovají čerstvost ještě lépe po dobu čtyř dnů. Chladničky s BioFresh a BioFresh-Plus jsou ideální pro každého, kdo si chce vychutnat nedotčenou chuť čerstvých ryb a mořských plodů.

Jak skladovat ryby ve velkém množství?

Milovníci rybolovu potřebují zmrazit velké množství ryb. Před zmrazením musí být čerstvé, musí se umýt, vyčistit a osušit od zbytkové vody. V ideálním případě by měl být připraven k následné konzumaci co nejrychleji po ulovení. Pokud jste rybu chytili sami, musíte ji nakrájet a poté nejprve zmrazit na tácku bez obalu, aby se nepřilepila. Pro správné uchování čerstvé ryby se doporučuje později ji nebo filety umístit do termosáčků pro úplné zmrazení.

Důležitý je také výběr správného a vzduchotěsného obalu. K tomuto účelu jsou ideální chladící tašky a termotašky. Optimálních podmínek pro skladování ryb je dosaženo ve vakuovém balení. Balené ryby musí být označeny datem skladování, hmotností, druhem ryby a údajem o jejím zamýšleném použití.

Před vložením připravené ryby do mrazničky musíte aktivovat funkci „super zmrazení“. To vám umožní rychle snížit teplotu v mrazáku nebo nízkoteplotní truhle a vytvořit chladovou rezervu, aby při vložení velkého množství rozmrazovaných potravin do komory hodnota nestoupla nad nastavenou hranici. Ryby tak můžete skladovat po dlouhou dobu.

Také si uvědomte, že zmrazené ryby by neměly být skladovány déle než 6 nebo 12 měsíců (v závislosti na obsahu tuku), protože tuk v rybách se může časem zhoršit.

Jak rozmrazit rybu?

Zmrazené ryby je nejlepší rozmrazovat pomalu v lednici. Pokud se má použít do polévky nebo dušeného masa, může se vařit napůl rozmražené. Ryby, které se budou připravovat v troubě nebo na pánvi, musí být zcela rozmražené.

Viz též: