Jak správně skladovat vejce doma v lednici – mistrovství

Vejce jsou zásobárnou živin. Jsou bohaté na bílkoviny, tuky, vitamíny, minerály a antioxidanty. Jedná se však o produkt podléhající rychlé zkáze, proto musí být skladován za určitých podmínek.

• Zdravotní přínosy vajec
• zdravotní rizika
• Kolik vajec můžete mít za den?
• Podmínky skladování vajec
• Doba použitelnosti vajec
• Jak zkontrolovat čerstvost vajec?
• Tipy na nákup vajec

Zdravotní přínosy vajec

Vejce obsahují bílkoviny nezbytné pro svaly, normální tvorbu hormonů a enzymů. Živina v produktu je lehce stravitelná a obsahuje všechny pro tělo důležité aminokyseliny. Toto nutriční složení pomáhá kontrolovat chuť k jídlu, což podporuje pocit plnosti a snižuje chuť k jídlu.

endokrinolog, odborník na výživu na klinice Medical On Group (Medscan Group) v Podolsku

„Výrobek je bohatý na vitamíny a minerály, včetně vitamínů D, B12, železa a zinku. Tyto prvky hrají klíčovou roli při udržování zdravých kostí, krve a imunitního systému.“

Vaječný žloutek je bohatý na cholin, který je nezbytný pro zdraví mozku a nervové soustavy, tvorbu nových buněk a přenos nervových vzruchů.

Mezitím křepelčí vejce obsahují více železa a hořčíku. Tyto látky jsou důležité pro kardiovaskulární systém, udržení normální hladiny krevního tlaku, metabolismus kyslíku, růst tkání a posílení imunitního systému.

zdravotní rizika

Přes všechny výhody je třeba vejce konzumovat opatrně. Hovoříme o syrovém nebo nedovařeném produktu – tím se zvyšuje riziko infekce patogenními mikroorganismy, jako je salmonela.

Kolik vajec můžete mít za den?

Můžete jíst jedno nebo dvě slepičí vejce nebo tři nebo čtyři křepelčí vejce denně. Pokud máte vysoké hladiny cholesterolu, měli byste snížit množství na třikrát až čtyřikrát týdně. Doporučuje se také vyhnout se konzumaci smaženého produktu.

Podmínky skladování vajec

Nejlepším místem pro skladování je lednice. Ne ve dveřích, jak jsou mnozí zvyklí, ale na polici. Tím se zabrání změnám teploty.

Trvanlivost produktu se zvyšuje při teplotách od 0 do -2 stupňů a vlhkosti 85-88%.

Vejce je lepší nechat v původním obalu. Tento způsob skladování snižuje ztráty vody a chrání produkt před cizími pachy.

Před vložením vajec do lednice je nemyjte. Ochranný film na povrchu pomáhá zachovat čerstvost produktu po delší dobu. To by mělo být provedeno bezprostředně před vařením – tím se minimalizuje riziko infekce různými patogeny.

Vejce s rozbitou skořápkou nelze skladovat.

Doba použitelnosti vajec

Trvanlivost závisí na teplotě a typu produktu.

Při teplotách od 0 do 20 stupňů mohou být dietní vejce skladována nejvýše sedm dní, konzumní vejce – ne déle než 25 dní. Od 0 do -2 stupňů – až 90 dní. Umytá vejce se rychleji kazí, takže je lze v lednici uchovávat maximálně 12 dní.

Vařená vejce s neporušenou skořápkou lze skladovat až 14 dní, ale při pokojové teplotě – pouze dva dny.

Pamatujte, že trvanlivost vejce začíná datem snesení, nikoli datem třídění uvedeným na obalu.

Jak zkontrolovat čerstvost vajec?

Při nákupu věnujte pozornost především datu spotřeby. Je téměř nemožné určit čerstvost produktu podle vzhledu. Existuje však životní hack, který mnozí znají: vložte vejce do nádoby se studenou vodou. Ty jedlé zůstanou na dně misky, zatímco ty prošlé vyplavou na povrch díky velké vzduchové komoře vytvořené na jejich základně.

Foto: istockphoto.com/Liudmila Chernetska

Prošlá vejce poznáte také podle vůně a vzhledu. Žloutek by měl být konvexní, bílek by měl být hustý, průhledný a bez nepříjemného zápachu. Další inkluze – krevní skvrny, kroužky – ukazují na vadu.

Tipy na nákup vajec

Při výběru produktu je třeba vzít v úvahu následující body:

1. Vybírejte vejce s čistými, neporušenými skořápkami.
2. Při nákupu zvažte datum spotřeby.
3. Nekupujte vejce pro budoucí použití;

Pokaždé, když pochybujete, zda je vejce v lednici čerstvé? Nepamatujete si datum výroby a nemůžete vypočítat datum spotřeby? V článku mluvíme o optimální trvanlivosti vajec, způsobech, jak určit jejich čerstvost a dáváme několik užitečných tipů.

Bez vajec je těžké si představit stravu dospělého. Nejen, že je to výživná snídaně nebo svačina, ale je to také základní přísada do pečení. Takže jsou vždy v kuchyni! Znáte ale optimální trvanlivost vajec v lednici a pravidla pro jejich umístění do polic? V článku vám prozradíme, jak tyto produkty uchovat čerstvé co nejdéle, jak zkontrolovat, zda není produkt zkažený a jaké příslušenství lze použít.

Ve videu byla uvedena základní pravidla pro skladování vajec

Vše o uchovávání vajec v lednici

Jak a v jakém množství vejce skladovat

Je nezbytné, aby každá žena v domácnosti přesně věděla, jaké období je pro slepičí vejce přiděleno. Přestože mají mnoho užitečných vlastností, mohou při zkažení způsobit vážné otravy. Neznalost je v tomto případě nebezpečná, zvláště pokud připravujete domácí majonézu a další pokrmy bez tepelné úpravy.

Jak dlouho vydrží syrová vejce v lednici a v místnosti

Vejce, která nebyla podrobena tepelné úpravě v lednici, zůstávají čerstvá 28 dní – tedy asi měsíc. Teplota by měla být +2 + 4 °C, takže zásuvky ve spodní části chladničky, určené výrobcem na zeleninu a ovoce, se dobře hodí pro skladování.

Vejce uchovávejte při pokojové teplotě kolem +20°C ne déle než týden. V každém případě se to však vyplatí pouze v případě naléhavé potřeby – například na túru nebo v zemi, kde není lednička. Ne v chladných podmínkách je pravděpodobnost množení patogenních mikroorganismů mnohem vyšší.

Existuje také něco jako „dietní“ vejce. Na pultech obchodů se nacházejí mnohem méně často, ale byly tak pojmenovány kvůli maximální koncentraci živin. Toho je dosaženo právě díky krátké trvanlivosti – takové produkty zůstávají podmíněně čerstvé až 7-8 dní. Proč “podmíněně”? Je logické, že po tomto období se vejce přesune do kategorie běžných, konzumních vajec. Pokud ale označení na obalu znamená dietní kategorii (písmeno „D“), pak si zakládáme na tak krátké době čerstvosti.

Pojďme si stručně uvést základní pravidla.

• Vejce skladujte v lednici až 28 dní.
• Nekupujte výrobek s velmi znečištěnou nebo poškozenou skořápkou.
• Použijte hlavní oddíl chladničky nebo zásuvku na zeleninu, kde je teplota nižší.
• Vejce položte špičatým koncem dolů. Tímto způsobem zůstane žloutek uprostřed a produkt zůstane déle čerstvý.
• Opakovaně použitelný zásobník pravidelně myjte, pokud jej používáte místo továrně vyrobeného obalu.
• Těsně před vařením vejce umyjte.

Co dělat s již umytými syrovými produkty

Občas se stane, že jedno nebo dvě vejce z již umytých se v plánovaném pokrmu nehodily. Mám je vyhodit nebo rovnou sníst? Vlastně to není nutné. Budete mít 12 dní, během kterých budou produkty stále jedlé. Mějte ale na paměti, že se jedná o maximální období, určené výhradně do chladných podmínek.

Jak dlouho vydrží vařená vejce v lednici

Trvanlivost natvrdo uvařených potravin se výrazně snižuje a je lepší je sníst do týdne. Opět platí, že čím dříve, tím lépe. Vejce prasklá během vaření zůstávají jedlá nejdéle 48 hodin. Stejnou periodu mají ty naměkko, i když Rospotrebnadzor tento způsob přípravy obecně nedoporučuje.

Velikonoční vajíčka barvená lidovými prostředky nemění podmínky a podmínky skladování. Pokud jste ale použili termofólii jako dekoraci nebo umělá barviva, tak maximum, kdy je můžete jíst, je po 4-5 dnech.

Co dělat s oloupanými vejci? Zpravidla se skladují ne déle než 2-3 dny. V tomto období se zaměřte také na vzhled a vůni produktu.

Křepelčí vejce

Už nejsou žádnou vzácností a milují je především příznivci správné výživy. Nejen, že skvěle doplňují jídelníček, ale mají i mnohem delší trvanlivost. V lednici vydrží čerstvé až 2 měsíce a při pokojové teplotě asi 30 dní. Křepelčí vejce je navíc nejlepší uchovávat v uzavřené nádobě.

Časté chyby

Pojďme zjistit, které z našich obvyklých činností mají negativní dopad na čerstvost produktů.

• Vkládání vajec do dveří chladničky. Největší chyba, protože miska tak dokonale zapadá do přihrádky ve dveřích. Teplota +8+10 °C, která tam panuje, však nestačí. Alternativou jsou hlavní police nebo zásuvka na zeleninu. Podložku lze nainstalovat tam.
• Vejce vkládejte tupým koncem dolů, i když se to zdá logičtější. Produkt vydrží déle čerstvý, pokud žloutek zůstane uprostřed, což umožňuje umístění ostrým koncem dolů.
• Výrobek ihned po zakoupení vyperte. Poškodíte tím ochranné vlastnosti skořepiny.

Jak rozlišit čerstvé od zkaženého

Abyste se vyhnuli náhodnému snědení zkaženého vejce a otravě, je důležité znát různé způsoby, jak určit jeho čerstvost.

1. Zatřepejte vejcem blízko ucha. Pokud nevydává žádné zvuky, je produkt čerstvý. Pokud ale slyšíte čvachtavé zvuky, je nejlepší ho vyhodit.
2. Vložte vejce do vody. Všechno, co vyplave na hladinu, už není vhodné k jídlu.
3. Vhodnost produktu můžete vizuálně posoudit tak, že jej postavíte na jasné světlo. Absence tmavých skvrn na skořápce je známkou čerstvosti.
4. Pokud potřebujete rozbité vejce, pak v této fázi budete schopni pochopit, zda se zkazilo – věnujte pozornost bílku. Zakalený nebo dokonce s duhovými pruhy je známkou znehodnocení.
5. I když je datum spotřeby stále normální, je lepší věnovat pozornost vůni. Zkažené vejce, syrové nebo vařené, bude mít charakteristický zápach, takže pokud máte sebemenší pochybnosti, vyhoďte ho.