Jak správně skladovat chléb: 8 způsobů, jak doma zabránit plísni a zatuchnutí

Lidová moudrost praví: „Žádný chléb – zuby na polici.“ Proto se hospodyňky snaží mít doma zásobu bochníků a rohlíků, ale ne každý ví, jak chléb správně skladovat. Vyhazování produktu není dovoleno, protože je to neúcta k práci lidí, známka ztráty rodinné pohody a prosperity. Aby se zabránilo plesnivění a zatuchnutí chleba doma, stačí zvolit kteroukoli z osmi navrhovaných metod skladování.

V chlebníku

Obchody nabízejí širokou škálu modelů vyrobených z různých materiálů:

Dřevěná chlebnice udrží váš chléb déle čerstvý. Dřevo „dýchá“ a vytváří tak uvnitř příjemné mikroklima pro pečené výrobky. Materiál však rychle absorbuje pachy a zašpiní se, takže chlebnici bude nutné vyměnit každé 2–3 roky.

Nejlepší chlebníky jsou ty vyrobené z jalovce, břízy nebo modřínu. Dřevo těchto druhů má baktericidní vlastnosti.

Ocelové modely jsou praktické a odolné a také se v nich dobře skladuje chléb. Na rozdíl od dřeva je lze mýt čisticími prostředky, které odstraňují nečistoty a skvrny.

Při výběru plastu věnujte pozornost kvalitě materiálu a přítomnosti zápachu. Modely se silným plastovým zápachem nejsou vhodné pro „skladování“ chleba.

Doba skladování chleba v chlebnících vyrobených z různých materiálů:

• dřevo – až dva dny (poté bochníky začnou ztvrdnout);
• plast, kov – až tři dny (poté se může objevit plíseň).

Všechny chlebníky vyžadují systematickou údržbu. Jednou za 5–7 dní otřete police uvnitř vlhkým hadříkem a poté chlebník důkladně osušte.

Jak skladovat chléb v plastu

Běžným způsobem, jak zabránit zvětraní chleba, je vložit rohlíky nebo bochník do plastového sáčku. Ten dobře udržuje vlhkost a zabraňuje vysychání pečiva. Uvnitř obalu se ale vytváří „skleníkový“ efekt, proto se v sáčku předem udělají dírky.

Vzduch cirkuluje otvory, čímž zabraňuje tvorbě kondenzace uvnitř a vzniku plísní na kůrkách chleba. Otvory se dělají nožem nebo vidličkou a sáčky se pokaždé mění. Místo polyethylenu lze použít kovovou potravinářskou fólii.

v látce

Tato metoda je považována za ekologickou a jednoduchou. Bochník se zabalí do velkého lněného ubrousku nebo ručníku a vloží se do chlebníku nebo jakékoli jiné nádoby.

Místo ručníků jsou vhodné látkové sáčky. Látka by měla být přírodní, bez příměsí a syntetických látek. V takovém materiálu vydrží pečivo čerstvé až 4–5 dní.

Skladování chleba v keramických miskách

Keramické hrnce, kastrůlky a hrnce jsou vhodné pro skladování bochníků a žitného chleba. Na co si dát pozor:

• pečivo z pšeničné mouky se skladuje odděleně od žitného chleba;
• Nádoby musí být prostorné.

Keramika udrží chléb čerstvý 5–7 dní.

v papíru

V supermarketech se pečivo často prodává ve speciálních papírových sáčcích v oddělení chleba. Jsou vhodné pro skladování bochníků, chrání je před prachem, nečistotami, umožňují chlebu „dýchat“, ale nechrání ho před vysycháním. Tato metoda je vhodná pro 1–2 dny skladování, ale pro delší dobu je třeba zvážit jiné možnosti.

Jak skladovat chléb v mrazáku

Mnoho lidí považuje ledničku za všelék na zkažení jakéhokoli jídla, a tak směle umisťují bochníky a batony na police. V důsledku takového skladování však pečivo rychle ztrácí vlhkost a ztvrdne. V horních policích skříně je teplota +2 °C a právě při těchto teplotách bochník vyschne během několika dní.

Je lepší umístit pečené zboží do mrazáku, nejprve ho nakrájet na plátky a zabalit do polyethylenu nebo potravinové fólie.

Trvanlivost v mrazáku při různých teplotách:

• -16 °C…-18 °C – 3–4 měsíce;
• -25 °C – až šest měsíců.

Nakrájený chléb se vyndává podle potřeby a rozmrazuje se při pokojové teplotě. Doba rozmrazování závisí na hmotnosti chleba: bochník bude trvat asi dvě hodiny, zatímco nakrájený chléb se rozmrazí za půl hodiny.

Pro urychlení procesu rozmrazování chleba se bude hodit mikrovlnná trouba.

Skladování ve speciálních sáčcích

Oblíbenými se stávají opakovaně použitelné speciální sáčky vybavené perforovaným těsněním. Díky speciální struktuře materiálu vydrží balené bochníky, batony a housky čerstvé až 10–12 dní.

Perforace absorbuje přebytečnou vlhkost, střídka nevysychá, kůrka chleba nezměkne a netvoří se plíseň. Sáčky se prodávají v sadách a výrobci vyrábějí obaly různých velikostí – „dlouhé“ pro bagety a standardní, pro běžné bochníky i kulaté bochníky.

Jak skladovat chléb ve smaltovaném nádobí

Bochníky žitného a pšeničného chleba uložené ve velkých hrncích si dobře udržují čerstvost. Nádoba se přikryje víkem a dovnitř se vloží celé zelené jablko.

Ovoce zabrání vysychání chleba po dobu 3-4 dnů a pro spolehlivost můžete pečené dobroty navíc zabalit do plátna.

Jednoduché tipy pro skladování chleba

Skutečnost, že chléb ztvrdne, by nikoho neměla překvapovat. Jde o přirozený proces spojený se ztrátou vlhkosti škrobem. Škrob je součástí pečiva, po chvíli se struktura ingrediencí naruší a v důsledku smrštění se střídačka drolí.

Chléb bez přísad ztvrdne po 2–3 dnech. Pokud bochník zůstane čerstvý i po 5–6 dnech, je důvod k zamyšlení nad složením pečiva a přítomností škodlivých konzervantů v něm.

Kalení se nelze vyhnout, ale je možné proces zpomalit správnými metodami skladování. Stojí za to poslechnout si rady odborníků:

1. Horký chléb by se neměl vkládat do sáčků ani do chlebníku, dokud bochník zcela nevychladne.
2. Bochníky černého chleba se skladují odděleně od bochníků a rohlíků pšeničného chleba.
3. Krájený bochník nebo chléb jsou produkty určené k dlouhodobému skladování. Během procesu přípravy se používají speciální složení pro zpracování, které prodlužují trvanlivost.
4. Aby pečivo zůstalo čerstvé, dejte na rošt chlebníku hrst kuchyňské soli.
5. Optimální vlhkost pro jakékoli pečené výrobky není vyšší než 80 %.
6. Starý a čerstvý bochník chleba nemůžete skladovat ve stejném sáčku nebo chlebníku.

Starý chléb: Jak vrátit bochníku čerstvost

Při nákupu chleba na pár dní se nedivte, že pečivo ztvrdne. Výrobek nemůžete vyhodit, je lepší si udělat čas na „oživení“ bochníku nebo hůlky:

• Bochník se nakrájí na krajíce, položí se na disk v mikrovlnné troubě a nalije se hrnek vody. Pár minut ohřevu a chléb bude opět čerstvý a měkký;
• Zatuchlý bochník se lehce pokropí čistou teplou vodou, vloží se do předehřáté trouby a zahřívá se, dokud se neobjeví lahodná vůně pečení;
• Plátky chleba vložte do nádoby nebo cedníku a na 7–10 minut je dejte do vodní lázně.

Běžná termoska vám pomůže udržet horký chléb čerstvý. V tomto případě nemusíte čekat, až bochník vychladne. Horký bochník nakrájejte na malé plátky a vložte je do termosky. Mimochodem, tímto způsobem můžete uchovávat i housky, sušenky a pečivo.

Správné krájení také pomůže zabránit rychlému zvětraní bochníku: bochník, kulatý bochník nebo chléb se rozkrojí napůl uprostřed, poté se odřízne požadovaný počet krajíců a zbývající poloviny se spojí. Tato metoda umožňuje déle skladovat pečivo a nevysychat.

Hodit se bude i metoda s krekry. Žitný nebo pšeničný chléb bude stačit:

• nakrájené na tenké plátky;
• dát na plech;
• sušené v troubě.

Žitné krutony se solí, přidá se strouhaný česnek a po usušení vznikne lahodná pochoutka. Sušený nekynutý chléb se hodí k obalování masových a rybích pokrmů, k výrobě zapékaných pokrmů a chlebového kvasu. Polévky s krutony jsou vynikající, stejně jako všechny druhy salátů s krutony.

Není nic složitého na správném uchovávání chleba a jeho zabránění jeho vyschnutí a plesnivění. Pokud nemáte čas sušit suchary, měli byste si z pravidla kupovat bochníky a baton podle normy, aniž byste pečivo skladovali pro budoucí použití. Bude to méně starostí a peníze budou v bezpečí.