Jak správně pěstovat a skladovat dýně

Úroda dýně je často tak štědrá, že musíte myslet na její dlouhodobé skladování. Ale aby se plody této cenné zeleniny uchovaly co nejdéle, musí být dýně sklizena správně a včas.

Kdy sklízet dýni

Abyste zachovali zdravé plody dýně až do příští sklizně, musíte ji správně a ve správný čas odstranit ze zahrady. Nejčastěji se dýně sklízí hromadně na jeden zátah, přičemž se snaží maximalizovat dobu sklizně až do prvního mrazu. Dřívější sklizeň je povolena pouze u pozdních odrůd dýní, které se sklízejí mírně nedozrálé, aby nedošlo k poškození mrazem.

Úplně první a hlavní chybou každého začínajícího zahradníka je sběr nezralých dýní.

Dýně nasbírané v předstihu dlouho nevydrží, brzy začnou hnít a budete je muset jednoduše vyhodit.

Výsadba dýňových sazenic a výsadba do země: setí, pěstování a péče

Hlavní věcí po vynoření je zajistit dobré osvětlení: čím vyšší je teplota v místnosti, tím jasnější by mělo být světlo.

Je možné sklízet dýně v dešti?

Je velmi důležité provádět čištění za suchého počasí a je vhodné, aby alespoň 9 hodin před čištěním nepršelo. Veškerá zálivka by měla být zcela zastavena přibližně XNUMX dní před sklizní – půda by měla být absolutně suchá.

Pokud jste nuceni vyndat dýni v dešti, pak ji musíte před uložením důkladně vysušit. Sklizenou úrodu udržujte týden na suchém a dobře větraném místě a pod ovoce umístěte něco měkkého, například suché piliny nebo pytlovinu.

Jak poznat, kdy je čas sklízet dýni

Pokud na vašem webu roste velkoplodá dýně, pečlivě prozkoumejte stopku – ve zralém ovoci by měla být zcela vysušená a zazátkovaná. Pokud jste zasadili muškátový oříšek nebo dýni s tvrdou kůrou, věnujte pozornost vzoru na kůře – obvykle se v době úplné zralosti výrazně změní a stane se podobným kůře stromu.

Barva kůry zralé dýně se stává jednotnější a sytější a slupka získává znatelnou tvrdost.

Chcete-li zjistit zralost ovoce, můžete provést malý experiment: poškrábejte kůži dýně nehtem na jednom místě. Pokud se škrábance snadno aplikují a z nehtu zůstane stopa, pak toto ovoce ještě není připraveno ke sklizni.

Jak správně sklízet dýni

• Dýni vybírejte co nejpečlivěji. Ženám se doporučuje nosit měkké rukavice, aby nedošlo k poškození dýňové kůže nehty.
• Neházejte ovoce ani na měkký povrch.
• Neodtrhávejte plody od stopky tím, že je pevně uchopíte prsty, protože si můžete poranit povrch, aniž byste si toho všimli.
• Plody odřízněte od stopky ostrým a čistým nožem nebo zahradnickými nůžkami.
• Nezapomeňte ponechat část stonku dlouhou 12-15 cm.

Jak skladovat dýni

Než necháte dýni uskladnit až do jara, musíte roztřídit všechny plody řezané z vinné révy a zaměřit se na objem. Velkou zeleninu položte jedním směrem, střední ve druhém, malou ve třetím. Pro skladování vám doporučuji vybrat velké a středně velké dýně.

Před uskladněním dýně znovu zkontrolujte, zda na ovoci není hniloba nebo jiné poškození.

Kde skladovat dýni v zimě

Dýně zůstane čerstvá po celou zimu, pokud dodržíte doporučené podmínky skladování – teplotní a vlhkostní podmínky. První týden po výsadbě by měla být dýně skladována při teplotě 25-28 °C a vlhkosti vzduchu 80-85 %. Za takových podmínek nezralé plody plně dozrají, ztvrdne jim slupka a zacelí se drobné škrábance, které jste možná přehlédli. Pokud zaznamenáte hluboké poškození dýně již ve skladu, zkuste ji vyléčit ošetřením 3% manganistanu draselného.

Pokud je vlhkost vzduchu ve skladu nízká, pak se hniloba a různé bakterie budou vyvíjet mnohem pomaleji!

Po týdnu je třeba dýně přemístit na suché a chladné místo, nejlépe s velmi dobrým větráním. Optimální podmínky pro dlouhodobé skladování dýně: teplota 4-9 °C a vlhkost vzduchu asi 70 %.

Jak správně skladovat dýně

1. Dýně by se neměly vzájemně dotýkat, měl by mezi nimi volně cirkulovat vzduch!
2. Nejpohodlnější způsob, jak umístit dýně do skladu, je na stojany.
3. Umístěte pod dýně slámu, poskytněte plodům prostor a budou spát zdravým a zdravým spánkem až do jara.
4. Nezapomeňte svou sklizeň navštívit alespoň každé 2-3 dny – takto můžete vidět a rychle odstranit podezřelé plody, které začínají chátrat, protože kvůli nim mohou trpět i ostatní dýně.
5. Nedoporučuji skladovat dýni vedle jablek nebo hrušek. Faktem je, že jakékoli ovoce velmi aktivně „dýchá“ a uvolňuje ethylen, což vede ke snížení trvanlivosti dýně i jiné zeleniny.
6. No, podle mých pozorování jsou nejlépe skladované odrůdy dýně: Almond 35, Mozoleevskaya 49, Premiéraи Gribovská zima.

Nikolay Khromov, kandidát zemědělských věd, vedoucí výzkumný pracovník

• Jak skladovat dýně: cuketa, tykev, melouny, melouny
• Kdy sklízet dýně a tykve

Ne nadarmo zahradníci říkají dýni „Její Veličenstvo“: její léčivé vlastnosti jsou přímo úměrné její velikosti. A přestože je tato zelenina (nebo spíše bobule) považována za nenáročnou, je stále užitečné naučit se některé nuance péče o ni, zejména pokud jde o skladování. Letošní úroda dýní byla velkolepá, ale třetina se již zkazila. Proč?

Foto Olga Alexandrova

Obrovské množství odrůd dýní je rozděleno pouze do pěti typů: tvrdokorá, velkoplodá, muškátová, fíkovolistá a stříbřitá. V Bělorusku se pěstují dva druhy – velkoplodý a tvrdokorý. Navzdory zjevným podobnostem mezi nimi existují rozdíly. Velkoplodé dýně jsou poměrně odolné vůči chladu, proto dozrávají později. Jeho stonek je válcovitý, plody jsou velké (od 30 kg) a dlouhotrvající. Z jedné dýně můžete nasbírat až 300 g semínek.

Hardbark je dobře přizpůsoben teplotním výkyvům. Jeho stonek je ostře fasetovaný, rýhovaný, plody mají hustou, dřevitou kůru a ostnaté chmýří ve tvaru šídla.

Odbila hodina

Dýně se sklízí ve stadiu plné zralosti, kdy réva uschla, barva plodů zbohatla, odpovídající odrůdě, kresba je jasně definovaná, kůra ztvrdla, stopka je pichlavá a tvrdá .

Biologické zrání odrůd dýní (a cuket) s tvrdou slupkou je dáno hustotou slupky. Zralé ovoce je pokryto hustou kůrou s lesklým nádechem, zatímco ne zcela zralé ovoce se snadno propíchne a má matnou barvu. Přejeďte nehtem po slupce. Neprotlačuje se? To znamená, že dýně je vhodná pro dlouhodobé skladování.

Pokud to čas dovolí, nechte zeleninu na zahradě déle a sklízejte pouze za suchého slunečného počasí.

Chcete-li snížit pravděpodobnost poškození dýně houbovou hnilobou, odstraňte ji spolu se stopkou. A čím déle, tím lépe. Pokud je řapík poškozen, je lepší dýni neskladovat: okamžitě začne hnít a je z „ocasu“.

Ujistěte se, že nedošlo k žádnému vnějšímu poškození. Pokud si všimnete mělkých řezů na plodech, zakryjte je zářivě zelenou nebo je zalepte baktericidní náplastí – „rány“ rychle zmizí.

Foto Olga Rukevich

Zralé plody pečlivě roztřiďte podle velikosti a kvality. Poškozené a nezralé dýně ihned použijte a pro dlouhodobé skladování je osušte a týden až dva zahřívejte na slunci. Během této doby se přebytečná vlhkost odpaří, kůra lépe ztvrdne a stane se nepřístupnou pro mikroorganismy.

Pro dlouhodobé skladování se nejlépe hodí odrůdy dýně, které obsahují hodně škrobu. Během skladování hydrolyzuje, zvyšuje se množství rozpustných cukrů a zelenina zesládne.

Odrůdy muškátu se skladují nejkratší – ne více než 2 měsíce. Velkoplodé druhy se silnou kůrou a hustou dužinou lze nazvat „dlouhá játra“: vydrží 5–6 měsíců.

Neodkládejte sklizeň dýní: zmrazená zelenina nebude ležet, ale postupně začne hnít v místě poškození tkáně.

Osobní box

Pro uskladnění této užitečné podzimní zeleniny je nejlepší vybrat speciální stojan, na kterém budou dýně volně rozložené v jedné řadě, aniž by se navzájem dotýkaly a vždy stopkou nahoru. Místo, kde bude dýně ležet celou zimu, by mělo být dobře větrané a mimo dosah slunce. Pokud je však vlhkost v suterénu nebo sklepě příliš vysoká (více než 85%), doba použitelnosti se zkrátí na 2-3 měsíce. Na ovoci se v důsledku kondenzace objeví skvrny bílé nebo šedé hniloby. Dýně potřebuje plus 8-10 stupňů tepla a suchý vzduch.

Foto Olga Rukevich

Pokud sklad není vytápěný, položte na studenou podlahu 10-15 cm vrstvu slámy nebo sena. Na ni v jedné řadě položte dýně (opět stopkami nahoru), aby se navzájem nedotýkaly. Poté vše opět zakryjte slámou. Pokud mrazy zesílí, zvyšte vrstvu krytu.

Dříve se na vesnicích dýně na zimu jednoduše zahrabávaly hluboko do kupek sena nebo slámy. Horní část stohu byla pokryta fólií, aby při déletrvajících deštích zelenina nezmokla a neuhnila. Pokud v zimě nedošlo k tání, pak dokonale ležela úplně zmrzlá (ale ne omrzlá!) dýně. Co je potřeba pro krmení hospodářských zvířat. Jakmile se ale oteplilo, zelenina se okamžitě začala kazit.

Dýně se dobře uchovávají v zákopech, jejichž dno je také vyloženo silnou vrstvou slámy nebo sena a pro výměnu vzduchu je vložena ventilační trubka. Plody byly nahoře pokryty 20-25 cm vrstvou slámy nebo sena a s nástupem mrazu byl příkop také izolován zeminou.

Je možné v zimě skladovat dýně na proskleném balkoně? Proč ne! Za tímto účelem zabalte každé ovoce do novin a položte je na povrch desky. Pokud teplota na balkoně klesla na plus 1 stupeň nebo níže, přikryjte dýně teplou přikrývkou nebo silnou látkou. Ale při velkých mrazech je lepší přinést zeleninu do bytu.

Pravidelně prohlížejte uložené dýně. Pokud i přes veškerou snahu začnou měknout a hnít, vyřízněte shnilé místo co nejdříve, odstraňte veškerou poškozenou dužinu na zdravou tkáň a poté ji spalte podél okraje ohněm svíčky. To vám umožní získat několik dalších týdnů, během kterých bude nutné zeleninu zkrmit nebo zpracovat.

Nakrájenou a oloupanou dýni lze uchovat v chladničce po dobu jednoho týdne. A pokud to pevně zabalíte do fólie, tak měsíc. Nejdéle vydrží kousky dýně zmrazené v mrazáku.

Lékárna v miniatuře

Přestože se tato zelenina skládá z 90 % z vody, je bohatým zdrojem vitamínů, minerálních solí a organických kyselin. Dýně obsahuje vitamíny C, B1, B2, B6, E, PP, draslík, vápník, hořčík, fosfor. Obsahuje pětkrát více vitamínu A než mrkev a třikrát více než hovězí játra. Oční lékaři proto doporučují lidem se zrakovým postižením konzumovat dýni a dýňovou šťávu. Zrzavá kráska je šampionem mezi zeleninou v obsahu železa.

Dýně je nepostradatelná v dietní výživě: vzácný vitamín T, který se v ní nachází, podporuje trávení tučných jídel a hubnutí. Tato úžasná zelenina se doporučuje při onemocnění ledvin a jater, chronické únavě a podrážděnosti. Dýně dokonce prokazatelně zpomaluje stárnutí.

Dýňová semínka jsou také zásobárnou vitamínů, mikroelementů a dalších užitečných látek. Mají léčivé vlastnosti, které pomáhají při různých onemocněních, včetně boje proti červům a střevním parazitům. Semena jsou zvláště užitečná pro muže nad 40 let k prevenci prostatitidy: stačí jíst 25-30 syrových zrn denně.

Dýňové stupně

• Tvrdá kůra: “Běloruština”, “Gribovská”, “mandle”, “Mozolevskaja”, “ukrajinská násobná”.

• Velkoplodé: “Volga šedá”, “Dungan”, “zimní sladká”, “zlatá koruna”, “španělština”, “léčivá”, “mramor”, “Plastunovskaya”, “smargunt”.

• Muškátový oříšek: „alba“, „vitamín“, „gilea“, „karoten“, „Kuban“, „muškátový oříšek“, „novinka na Ukrajině“.

Aby se dýně lépe skladovala, je během jejího růstu nutné:

♦ upravte řasy tak, aby jejich vršek byl vždy na slunci. Pohromy, jejichž vrcholy jsou ve stínu, nikdy nepřinesou dobrou úrodu;

♦ až réva vyroste metr, položte je v požadovaném směru a na několika místech posypte kyprou zeminou. V místech kontaktu se zemí se rychle vytvoří silné kořeny, které rostlinu dodatečně vyživí;

♦ chraňte dýni před vlhkostí půdy umístěním široké desky nebo překližky pod ni na zem. Ale to je třeba udělat, dokud je ovoce malé: při manipulaci s obří dýní je snadné zlomit křehkou stopku;

♦ když dýně znatelně zvětší svou velikost, otevřete je slunečnímu záření odlomením 1-2 sousedních listů. To urychlí dozrávání plodů, zpevní kůru a ochrání dýně před zkažením.

CHUTNÉ A ZDRAVÉ

Dýně je nejen zdravá a chutná, ale také velmi jednoduchá na přípravu. Dá se vařit a dusit, péct a smažit, podávat jako dezert, přidávat do salátů, solit a nakládat.

Krémová polévka. Dýňovou dužinu a 2 cibule nakrájíme na kostičky a dusíme do měkka. Poté připravenou zeleninu rozšleháme mixérem, přidáme 2-3 stroužky nasekaného česneku, zředíme smetanou na požadovanou tloušťku a provaříme. Dochutíme máslem, nastrouháme 200 g sýra, osolíme a opepříme. Podáváme s krutony.

Kastrol. 400 g oloupané dýně nastrouháme na hrubém struhadle. 100 g rýže uvaříme do měkka. Vyšleháme 100 g másla se 100 g cukru a 3 žloutky. Vzniklou hmotu smícháme s dýní a rýží, přidáme ušlehaný sníh z bílků a skořici. Pečeme v předehřáté troubě 50 minut.

dýně v polštině. Omyjte, oloupejte, odstraňte semínka, 1 kg zralé dýně nakrájejte na kostičky a vařte do poloviny. Z 0,5 litru 6% octa, 250 g cukru, hřebíčku a skořice připravíme marinádu a provaříme. Vložte do ní dýni, po uvaření povařte 7-10 minut a nechte do druhého dne louhovat. Poté marinádu slijte, přiveďte k varu a znovu ji nalijte na zeleninu. Udělejte to 4-5krát, dokud kostky nezměknou a nezhnědnou. Studenou dýni vložte do připravených sklenic, zavažte pergamenem a uložte do sklepa nebo na chladné místo.

Korejská nakládaná dýně. 500 g zralé (syrové!) dýně nastrouhejte na hrubém struhadle, po odstranění semínek a slupky. 1 velkou cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme do zlatova. Do zeleninové směsi přidejte 2 jemně nasekané stroužky česneku, 1 polévkovou lžíci. l. med, 2 špetky soli, 2 polévkové lžíce. l. jablečný ocet a 2 lžičky. směsi pro mrkev v korejštině. Znovu promícháme, přitlačíme něčím těžkým a dáme na 4 hodiny do lednice.

Dýňový salát. Dýni nakrájíme na kostičky, posypeme solí a necháme den odležet. Poté vložte do připravených sklenic a zalijte studeným octem, vařeným s kořením. K naplnění budete potřebovat 2/3 litru octa, 1/3 litru vody, 100 g cukru, 30 g soli, 2 cibule, 5 černých hrášek a 3 hrášky z nového koření, 1 lžičku. hořčičná semínka, 2 bobkové listy, 2 poupata hřebíčku. Sterilizujte 1 hodinu, srolujte.

Zeleninový salát s dýní. 2 kg dýně, 0,5 kg mrkve a papriky, 300 g cibule nakrájené na malé kostičky. 1 kg zralých rajčat protáhněte mlýnkem na maso nebo rozemlejte v mixéru. V hrnci trochu podusíme cibuli a mrkev. Když cibule zežloutne, přidáme dýni, pepř a dusíme dalších pár minut a zalijeme rajčatovou směsí. Poté přidejte 100 g cukru, 200 g rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. l. sůl a černý pepř, dusíme na mírném ohni další půl hodiny. Na konci vaření vhoďte 2 hlavy česneku a nalijte 2 polévkové lžíce. l. ocet. Vložte do sklenic a srolujte.

Dýně a jablečné pyré. 1 kg dýně a 0,5 kg jablek oloupeme ze semínek, oloupeme a nasekáme, přidáme 4 polévkové lžíce. l. cukru a vařte 2 hodiny na mírném ohni. Ke konci vaření přidejte 1 lžičku. kyselina citronová. Horké pyré dejte do sklenic, srolujte a zabalte do přikrývky.

Dýňová marmeláda se sušenými meruňkami. 1 kg dýně oloupeme, zbavíme slupky a semínek, nastrouháme na hrubém struhadle. 300 g sušených meruněk omyjeme a nakrájíme na tenké kousky. Vše promícháme, přidáme 500 g cukru a počkáme, až se objeví šťáva. Poté za pravidelného míchání, aby se nepřipálila, přiveďte směs k varu a ochlaďte. Toto opakujte 2-3x.