Recenze

Jak skladovat maliny na zimu

Maliny mají svěží chuť a příjemnou vůni. Dají se jíst čerstvé i mražené. Z plodů se vyrábí želé, džem, marmeláda, víno, likér a tinktura. Stejně jako většina křehkých bobulí, ani maliny dlouho nevydrží čerstvé. Musí se s nimi zacházet velmi opatrně a jemně. Pak si můžete léčivé bobule užívat déle než jeden den.

SKLADOVÁNÍ ČERSTVÝCH MALIN

Pokud bobule rostou ve vaší vlastní zahradě, měli byste si pro sklizeň vybrat suchý a slunečný den. Kromě:
• Každá bobule musí být z keře opatrně odstraněna, aby se uvolnila z úložného prostoru a nebyla rozdrcena.
• Maliny by měly být umístěny do malých košíčků připravených předem.
• Bobule se nesmí mýt. Vodou lze ošetřit pouze část určenou k okamžité konzumaci.
• Nedoporučuje se nechávat natrhané maliny mimo dům déle než tři hodiny. Mohou se částečně zkazit. Pokud sklizeň pokračuje, pak musí být košíky naplněné bobulemi schovány ve stínu.

Při teplotě 20 a více stupňů vydrží čerstvé maliny zhruba osm hodin.

Pro prodloužení této doby je třeba bobule nalít do malých nádob maximálně ve dvou vrstvách, zakrýt ubrouskem a umístit do středního oddělení chladničky. Maliny byste neměli skladovat v mrazáku – je tam na ně příliš chladno.

Před vložením bobulí do chladničky je musíte zkontrolovat a odstranit ty, které se začaly kazit. To platí zejména pro kupované maliny. Určitě bude obsahovat bobule, které jsou plesnivé, rozdrcené nebo příliš měkké. Takové ovoce by mělo být odloženo.

Ostatní produkty, které jsou uloženy v chladničce současně s malinami, by měly být uzavřeny, protože bobule mohou absorbovat cizí pachy. To nemůže ovlivnit jejich chuť.

Čerstvé maliny vydrží v lednici týden nebo pár dní déle.

JAK SKLADOVAT PYRÉ Z MALINY

Maliny lze připravit pro budoucí použití výrobou tradiční marmelády. Nepochybně lze v této podobě bobule skladovat jeden nebo dva roky. Pro zachování všech léčivých a chuťových vlastností malin je ale potřeba je rozemlít s cukrem. Tento přípravek je chutný, voňavý a zdravý.

K přípravě pyré z malin potřebujete:
• Bobule přeberte, odstraňte větvičky a listy. Plody není třeba mýt.
• Maliny dejte do velkého hrnce a posypte cukrem. Na jeden kilogram bobulí můžete použít jeden a půl až dva kilogramy sladké ingredience. Čím více cukru přidáte, tím déle maliny vydrží. Navíc, pokud bobule uchováváte v lednici, budete potřebovat méně cukru.
• Dřevěnou lžící rozmixujte maliny s cukrem do hladka. Pokud některé bobule nezůstanou zcela rozdrcené, je to normální. Chuť produktu bude přirozenější.
• Ruční práci lze nahradit mixérem. Hmota bude zcela homogenní a vydrží déle.
• Maliny rozdrcené s cukrem by měly být naskládány do čistých sklenic tak, aby k okraji hrdla zbývaly dva centimetry.
• Posypte navrch vrstvou cukru. Postupně se vytvoří krusta a ochrání bobule před vystavením vzduchu.
• Sklenice uzavřete plastovými víčky a uložte do lednice nebo spíže.

Přečtěte si více

Chryzantémy: péče a pěstování v otevřeném terénu

V této podobě zůstanou maliny výživné až do příští sklizně a ještě déle.

Pro uchování rozmačkaných malin v mrazáku nalijte směs do malých nádob. Místo toho můžete použít plastové kelímky. Naplněná nádoba musí být ze všech stran pevně zakryta potravinářskou fólií. Jedna vrstva bude stačit. Každý šálek je umístěn v malém plastovém sáčku a odeslán do mrazáku.

Maliny rozemleté s cukrem lze skladovat v mrazáku několik let. Raději si ho ale nepřipravujte příliš mnoho, abyste si v příští sezóně pochutnali na čerstvých bobulích.

SKLADOVÁNÍ ZMRAZENÝCH MALIN

Mražení bobulí je jednou z oblíbených metod skladování. V tomto stavu neztrácejí maliny svůj atraktivní vzhled a hodnotné chuťové vlastnosti. Pro zmrazení potřebujete:
• Maliny omyjte pod malými proudy vody. Můžete použít sprchový sprej.
• Bobule položte na papírové utěrky nebo ubrousky. Maliny by měly zcela oschnout.
• Ovoce položte na kovový plech a dejte na 24 hodin do mrazáku.
• Zmrazené maliny nasypte do plastových sáčků a uložte do mrazáku.

Trvanlivost bobulí je neomezená.

Nejužitečnější jsou domácí maliny. Při nákupu bobulí přivezených z daleka existuje vysoké riziko nákupu ovoce naplněného konzervačními látkami. Jsou krásné na pohled, ale obsahují nejen užitečné látky, ale i chemické prvky, které jsou zdraví škodlivé.

Proto je lepší sklízet maliny v období zrání a koupit ty, které vyrostly v sousední vesnici nebo na pozemku letní chaty.