Jak skladovat jablka v lednici – LG MAGAZINE Rusko | ČASOPIS LG

Jablko může být lahodnou svačinkou, zdravým dezertem, základem pečiva a dokonce i přísadou pro druhý chod. Jak ale toto ovoce správně skladovat, zvláště pokud máte velké zásoby? Skladování jablek v lednici je skvělý způsob, jak prodloužit jejich trvanlivost a zachovat jejich lahodný vzhled a svěží chuť. V tomto článku z LG Magazine Russia zjistíme, jak by se jablka měla skladovat, zda je nutné ovoce nejprve umýt a kde jinde můžete plodinu uložit, abyste prodloužili její trvanlivost.

Skladování jablek: vhodné místo

Suchý sklep nebo lednice je vhodným místem pro dlouhodobé skladování jablek. A proto:

Optimální teplota

Jablka skladujte nejlépe při teplotách mezi 0°C a 4°C. Chladnička zároveň poskytuje vhodné podmínky pro zpomalení procesu zrání a snížení ztrát vlhkosti.

Úroveň vlhkosti

Jablko si lépe zachová svou čerstvost ve vlhkém prostředí chladničky, zejména pokud jde o sekci speciálního ovoce. Takové skladování pomůže zachovat šťavnatost ovoce a zabrání vysychání ovoce.

Chladnička zpomaluje proces zrání

Teplota a řízená vlhkost v chladničce pomáhají zabránit růstu plísní na povrchu jablek.

Skladování jablek v lednici má jediné „mínus“ – při velkoobjemové sklizni spíše omezenou kapacitu.

Jak vybrat jablka?

Vše samozřejmě závisí na odrůdě, ale i tak byste měli vybírat zralá, nikoli však přezrálá jablka. Každé jablko pečlivě prohlédněte a poškozená odstraňte. Takové ovoce nelze dát do chladničky, ale lze je jíst celé části nebo použít k výrobě džemu nebo dezertu.

Je potřeba to umýt?

Každé jablko je zvenku potaženo přírodní ochranou a někdy voskem, pokud si jablko koupíte v obchodě. Tato neviditelná skořápka umožňuje ovoci vydržet přepravu a prodloužit další skladování. Z tohoto důvodu se nedoporučuje ovoce mýt, pokud plánujete dlouhodobé skladování.

Jak připravit jablka?

Pokud jablko není třeba umýt, jaká může být příprava? Před vložením košíku jablek do chladničky vám doporučujeme seznámit se s těmito jednoduchými tipy:

1. Třídění jablek

Nedoporučuje se skladovat ovoce různých odrůd ve stejné nádobě. Ovoce by navíc mělo být seskupeno podle stupně zralosti. Nejprve byste tedy měli jíst nejvyzrálejší exempláře a poté všechny ostatní. Nízká teplota v oddílu chladničky pomůže uchovat všechny druhy jablek.

2. Neodstraňujte stopku

Pokud má jablko stopku, neodtrhávejte ji. To pomůže rozšířit úložiště.

3. Zabalte do měkkého papíru

Pokud plánujete sklizeň skladovat na delší dobu, doporučuje se každé jablko zabalit do suchého měkkého papíru.

4. Skladovací kontejner

Uskladnění jablek můžete uspořádat v krabici na ovoce, použít nádobu nebo řemeslnou tašku. V tomto případě je nutné zajistit dobré větrání a neskladovat jablka vedle jiné zeleniny a ovoce. Jde o to, že jablko při zrání uvolňuje etylen, což může ovlivnit trvanlivost sousední zeleniny a ovoce, i když je teplota v komoře nízká.

5. Nyní, když je vše připraveno, můžete sáček nebo košík jablek vložit do lednice.

Doba použitelnosti

Přestože teplota a další podmínky v lednici jsou vhodné pro dlouhodobé skladování jablek, přesná doba skladování závisí na odrůdě. Druhy jablek, které dozrávají v létě, vydrží méně než jiné, a to měsíc, pokud je skladovací teplota nízká. Pokud je jablko podzimní odrůdou, lednice pomůže udržet ho čerstvé až dva měsíce. Zimní odrůdy jablek přitom můžete bez obav umístit do lednice po dobu pěti měsíců.

Kontrola stavu

Při dlouhodobém skladování ovoce se doporučuje označit datum na obalu a pravidelně kontrolovat stav zásob. Pokud si všimnete zkaženého jablka, je třeba ho odstranit, aby se známky hniloby nebo plísně nerozšířily na zbytek ovoce.

Skladování nakrájených jablek

Nízká teplota v lednici umožňuje skladovat již nakrájená jablka po dobu 24 hodin. Abyste zabránili zhnědnutí, pokapejte citronovou šťávou nebo plátky jablek vložte do vzduchotěsné nádoby s vodou.

Úložný prostor v mrazáku

Zmrazení jablek vám umožní skladovat zralé ovoce po dlouhou dobu. Ale takové jablko je vhodnější pro výrobu pečiva, dezertů, kompotů a odvarů. Sestavili jsme jednoduché pokyny krok za krokem, jak uspořádat skladování ovoce v mrazáku:

1. Připravte si jablka

Vyberte si zralá, čerstvá jablka. Ovoce důkladně opláchněte, osušte ručníkem nebo přirozeně. Podle vlastního uvážení můžete ovoce oloupat a vypeckovat nebo jablko jednoduše nakrájet na plátky.

2. Zabraňte oxidaci

Vzhledem k tomu, že budete nakrájené ovoce skladovat, může dužina oxidovat, když je vystavena kyslíku. Abyste tomu zabránili, doporučuje se posypat plátky citronovou šťávou. Plátky nechte přirozeně uschnout.

3. Primární zmrazení

Plátky jablek rovnoměrně rozložte na rovný povrch, jako je plech na pečení nebo plastová deska. To pomůže zajistit, že kusy budou uloženy, aniž by se slepily. Umístěte jablka na několik hodin do mrazničky, aby se předmrazila.

Zmrazená jablka skladujte ve vzduchotěsných sáčcích nebo nádobách. Před uložením spotřebního materiálu do mrazničky byste měli na obalu označit datum zmrazení.

Plátky jablek se doporučuje rozmrazovat přirozeně nebo ve speciálním mikrovlnném režimu. Jablka by se neměla znovu zmrazovat.

Sušení jablek

Dalším způsobem, jak uspořádat skladování jablek na dlouhou dobu, je připravit sušené plátky. Tento přípravek je vhodný pro přípravu teplých i chlazených čajů a nápojů a může být i zdravou svačinkou.

Každé jablko důkladně omyjeme a osušíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky. Plátky položte na pečicí papír a sušte v troubě na nejnižší teplotu, dokud jablko nebude křupavé. Ovoce můžete také sušit pomocí sušičky. Jablečné chipsy skladujte ve vzduchotěsné nádobě na suchém a tmavém místě.

Tato jednoduchá doporučení vám pomohou skladovat sklizeň jablek po dlouhou dobu a lednička poskytne správné podmínky pro zachování čerstvosti ovoce.

Všude kolem jsou jablka, ať se podíváte kamkoli, už je nikdo nechce, ale vyhodit je je svatokrádež? Klidně! Ukážeme vám, jak z jablek získat spoustu výhod – nejen kulinářských, ale i finančních.

Materiál chráněný autorským právem uživatele platformy. Zdroj: Shutterstock
22. srpna 2023 ve 13:09 hodin
Přejít na komentáře

Kam dát jablka ze své úrody?

Pokud jsou přátelé a známí již štědře obdarováni úrodou, ale členové domácnosti včetně kočky se na čerstvá jablka dívat nemohou, zbývají jen dvě možnosti. Z jablek si můžete něco vyrobit, včetně zásob na zimu, nebo je jednoduše prodat.

1. Nejchutnější jablková charlotte: jak vařit

Co může být jednodušší a chutnější než domácí charlotte „jako od maminky“? Budeme potřebovat 3-4 kyselá jablka – právě taková, která nám rostou na zahrádkách; sklenici mouky, sklenici cukru, tři vejce, trochu sody – doslova na špičce nože, vanilkový cukr a skořici – kolik chcete a máte rádi.

• Jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme je na kostičky nebo tenké plátky
• Vejce a cukr vyšlehejte mixérem dohladka
• K této hmotě přidejte mouku, vanilkový cukr, sodu a skořici, znovu prošlehejte
• Jablka dejte do formy nebo na plech vymazaný tukem nebo vyložený pečicím papírem a naplňte těstem. Jablka můžete vmíchat přímo do těsta.
• Vložte do trouby na 190 stupňů na půl hodiny.

Tento recept můžete diverzifikovat: například mnoho lidí má rád charlotte s kefírem. Před přidáním mouky se do směsi cukru a vajec přidá sklenice kefíru. Místo kefíru můžete do charlotty dát asi 100-150 gramů másla – piškotový dort bude křehčí a hutnější. Pokud máte po ruce kulinářský prášek do pečiva, je lepší ho použít místo sody.

Mimochodem, charlotte lze připravit i v pomalém hrnci.

2. Jak vyrobit „ten stejný“ marshmallow z jablek

Věděli jste, že pravé marshmallow se vyrábí z čerstvých jablek a vůbec se nepodobají těm z obchodu – ale jsou mnohem chutnější? Můžete si ho připravit i doma a budete mít vlastní, domácí, přírodní a zdravou pochoutku.

Pufované marshmallows jsou skvělé z kyselých jablek, která nikdo nechce jíst čerstvá, takže je to dobrý způsob, jak je dobře využít. Pravda, zde budete muset trochu makat, ale výsledek stojí za to.

Budete potřebovat kilogram jablek, jeden bílek a cukr v níže uvedeném množství. Na posypání můžete použít moučkový nebo vanilkový cukr.

A teď – recept krok za krokem. Nebude to jednoduché, ale zvládneš to.

• Plech vyložte pečicím papírem, jablka nakrájejte na větší kousky a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Vařte je, dokud se dužina úplně neuvolní a nebude vypadat nedbale.
• Vložte jablka do nádoby a rozmixujte mixérem dohladka. Množství cukru závisí na hmotnosti výsledné hmoty: přibližně 150-200 gramů na půl kila výrobku – záleží na tom, jak moc máte rádi sladké.
• Jablečnou směs vyšlehejte s cukrem a bílkem do bílé a nadýchané hmoty.
• Asi 100 gramů pasty si dejte stranou do lednice – budete ji potřebovat později
• Na plech položte pečicí papír a budoucí marshmallow vyložte asi 2 cm silnou vrstvou
• Vložíme do vyhřáté trouby (70-80 stupňů) a sušíme 4-6 hodin s mírně otevřenými dvířky
• Připravenost je určena palpací: povrch marshmallow by měl být suchý, elastický a nelepivý
• Ochlaďte marshmallow, odstraňte z něj papír, vrstvu nakrájejte na několik kusů a položte je do vrstev, mezi ně vložte jablečnou směs z lednice
• Vložte tento „vrstvový koláč“ do trouby při stejné teplotě na dalších několik hodin.
• Pastilku vychladíme, posypeme moučkovým nebo vanilkovým cukrem.

3. Potřeby na zimu: jak vyrobit jablečný džem

Pravá ruská klasika: naše babičky dělaly jablečný džem podle receptů našich prababiček, takže už je to tradice.

Budete potřebovat 2,5 kilogramu jablek, asi kilogram cukru (pro mlsouny – o 100-200 g více), půl lžičky kyseliny citrónové. Pokud jsou jablka trochu suchá a postrádají šťavnatost, můžete přidat trochu vody – jednu a půl až dvě sklenice.

• Jablka omyjte a odstraňte semínka. Neodřezávejte kůru – díky tomu je džem hustý.
• Jablka nakrájejte na plátky, pokud nejste líní, můžete je propasírovat mlýnkem na maso, to prospívá i tloušťce džemu.
• Jablka dejte do hrnce, v případě potřeby přidejte vodu, přiveďte k varu na vysoké teplotě, poté snižte teplotu na nízkou a jablka vařte přikrytá, dokud nezměknou.
• Jablka rozmixujte mixérem na homogenní hmotu a po troškách přidávejte cukr.
• Umístěte budoucí džem na mírný oheň, přidejte kyselinu citronovou a vařte za pravidelného míchání. Mělo by zhoustnout, neroztekat se a ležet na lžíci jako hromada.
• Sklenice a jejich víčka sterilizujte v troubě nebo mikrovlnné troubě, marmeládu rozprostřete a pevně uzavřete.
• Džem lze vařit bez cukru, zvláště pokud jsou jablka sladká. Pokud chcete experimentovat s chutí, během vaření můžete do džemu přidat citronovou kůru, citronovou šťávu a lžičku nastrouhaného zázvoru. Do džemu se bude dobře hodit lžíce skořice a pro pikantní chuť můžete přidat 1-2 suché hřebíčky.

4. Průhledný jablečný džem: chutný a krásný

Klasikou je také domácí jablečný džem na zimu, ale tento recept je speciální. Vaření nezabere pět minut, ale konečným výsledkem je úžasný pokrm: kandované plátky jablek v čirém sirupu. Někdy se tomu tak říká – jablečný džem s plátky.

Na tento zázrak budete potřebovat jen kilogram jablek a kilogram cukru. Nebo dva nebo tři kilogramy obojího – podle toho, jak velkou máte pánev a kolik je v rodině pojídačů marmelády. Je dobré, když je jablečná dužina šťavnatá, ale hustá – plátky si tak zachovají svůj tvar a vypadají krásně.

• Jablka nakrájejte na tenké plátky, slupku nezbavujte.
• Plátky dejte do rendlíku, přidejte cukr a nechte přes noc nebo od rána do večera – během této doby jablka pustí šťávu.
• Postavte pánev na oheň a za stálého míchání přiveďte k varu, dokud se cukr nerozpustí. Vařte 5 minut.
• Odstraňte džem z ohně a nechte ho úplně vychladnout, poté znovu 5 minut vařte. Opakujte, dokud džem nezhoustne, aby se kapka neroztekla. Pokud tvrdošíjně odmítá zhoustnout, vařte ještě 15 minut.
• Nalijte do sterilizovaných sklenic a váš jablečný džem je připraven na zimu.

Variantou tohoto receptu je výroba džemu vařením šťávy. Po odstavení jablek cukrem šťávu slijeme, přivedeme k varu a po prvním odstavení z plotny zalijeme marmeládou.

5. Domácí jablečná omáčka na zimu: pro děti i dospělé

Připravit si jablečný pyré „jako dětskou výživu“ doma je velmi jednoduché a zachutnají nejen dětem, ale i dospělým – vždyť jsme všichni srdcem malé děti. Navíc je zaručeně „bio“ a obecně: vaše vlastní, domácí je vždy hezčí a chutnější než z obchodu.

Tak co, přesvědčili jsme vás? Začněte připravovat pyré.

• Na kilogram jablek budete potřebovat přibližně 100 ml vody a 150 gramů cukru; Pokud se pyré připravuje na kojeneckou výživu nebo jsou jablka hodně sladká, pak není cukr vůbec potřeba.
• Jablka omyjeme, dobře oloupeme slupku a vydlabeme semínka.
• Jablka nakrájejte na malé kostičky, na dno pánve nalijte vodu a položte tam jablka.
• Dusíme na mírném ohni 10–20 minut – doba závisí na tom, jak rychle se jablka rozvaří a změknou. Přidejte cukr.
• Jablka dobře promíchejte mixérem, měla by se proměnit v homogenní hmotu bez hrudek.
• Protlak vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne, jak chcete.
• Nalijte do sterilizovaných sklenic.

Recept na jablečnou šťávu můžete obohatit a přidat kondenzované mléko – je to vynikající, velmi chutné. Přidává se místo cukru ve fázi míchání pyré pomocí mixéru.

6. Na kompot a jen tak okusovat: jak sušit jablka doma

Ani ten nejpřísnější zdravý životní styl nemá proti sušenému ovoci námitky: je chutné, přírodní, „bez cukru, barviv a konzervantů“. Můžete je také použít k přípravě kompotů v zimě, plnění koláčů a najdete mnoho dalších kulinářských využití.

Není zvlášť důležité, která jablka sušit, ale má se za to, že je lepší vybrat si kyselá s hustou dužinou.

• Jablka omyjte na sušení, odstraňte semínka, ale slupku nechte. Jak krájet, je věcí vkusu: někdo má rád plátky, jiný má rád kolečka, ale tloušťka by v každém případě měla být 3-5 mm.
• 2 lžíce citronové šťávy rozpusťte v 1 litru vody a nakrájená jablka namočte na 10-15 minut – zabráníte tak jejich ztmavnutí při sušení.
• Sušte jablka na vzduchu, aby nebyla mokrá.

Pak můžete jít dvěma způsoby: sušit jablka v troubě, „starým způsobem“ nebo ve speciální sušičce.

Jak sušit jablka v troubě

• Pokud chcete získat křupavé jablečné „chipsy“, vložte jablka do trouby předehřáté na 70-80 stupňů.
• Když se jablka začnou zmenšovat, snižte teplotu asi na 50 stupňů.
• Aby byla jablka měkká, musíte vše udělat obráceně: začněte sušit asi na 40 stupňů, poté zvyšte na 60-70.
• Během sušení nechte dvířka trouby pootevřená; Je velmi dobré, když má trouba konvekční funkci nebo vestavěný ventilátor, protože jablka potřebují proudění vzduchu a odvod vlhké páry.
• Sušení bude trvat dlouho, 6-8 hodin. Ale celou tu dobu bude byt velmi dobře vonět.

Jak sušit jablka v sušičce ovoce a zeleniny. Vlastně podle návodu k tomuto kouzelnému zařízení. Sama ví, při jaké teplotě jablka sušit, a proudění vzduchu je zabudované, takže je vše jednoduché – vložit jablka a čekat na výsledek.

7. Je možné zmrazit jablka?

Dokonce nutné. Žerty stranou, je to vědecký fakt: zmrazení je nejlepší způsob, jak zachovat všechny prospěšné látky ovoce, bobulovin a zeleniny. Faktem je, že mnoho vitamínů a prospěšných organických kyselin se ničí vysokými teplotami. Takže z hlediska užitečnosti není džem, byť „pět minut“, vůbec totéž jako čerstvé ovoce. Nebo zmrazené.

• Jablka omyjeme a nakrájíme na plátky nebo kolečka.
• Namočte na 10-15 minut do vody s citronovou šťávou, jako v předchozím receptu.
• Jablka osušte na vzduchu.
• Vezměte si malý plech na pečení, tác nebo jakoukoli jinou širokou, plochou nádobu, která se vám vejde do mrazáku. Na to položte jablka v jedné vrstvě a zakryjte potravinářskou fólií.
• Vložte na několik hodin do mrazničky, aby jablka „ztuhla“ – nyní se při konečném zmrazení již nebudou lepit.
• Přendejte je do mrazicích sáčků nebo plastových nádob a dejte je do mrazáku až do dne, kdy je chcete sníst.

Jak prodat jablka z vaší dachy

Abychom dlouho nezaměstnávali vaši pozornost a neodváděli vás od lahodných receptů, řekněme si toto. Úrodu ze své dachy můžete prodat; není to těžké, je to legální a není to ani zdaněno. Není potřeba registrovat právnickou osobu, procházet sedmi kruhy byrokracie a platit za pronájem obchodních prostor. Přečtěte si zde, co potřebujete a jak vše udělat.