Jak skladovat česnek: podmínky a způsoby skladování | Život RBC

Česnek je rostlina, jejíž cibule se přidávají do různých pokrmů jako koření a samostatně se nakládají jako svačina. Má antioxidační a protizánětlivé vlastnosti a může být užitečný při kardiovaskulárních onemocněních, metabolických poruchách a vysokém krevním tlaku [1]. RBC Life vám řekne, jak a kde správně skladovat česnek, aby zůstal vhodný ke konzumaci.

Jak dlouho lze česnek skladovat?

Trvanlivost česneku závisí na řadě faktorů: způsobu skladování, teplotě, osvětlení, cirkulaci vzduchu, odrůdě rostlin a době sklizně.

• Celé hlavy česneku Při správném skladování se po dlouhou dobu nezhoršují – od tří měsíců do šesti měsíců.
• Oloupané stroužky česneku zůstanou čerstvé po dobu jednoho až dvou měsíců.
• Nasekaný čerstvý česnek Doporučuje se skladovat asi týden [2].
• Nejdéle používané sušený česnek: Dá se jíst asi rok [3].

Podmínky skladování česneku

Česnek je nejlepší skladovat v otevřené nádobě při pokojové teplotě. Nejlepšími možnostmi by byly dřevěné koše, papírové tašky nebo kartonové krabice od vajec.

Foto: Prasan Maksaen / Shutterstock / FOTODOM

Do lednice není potřeba dávat celý česnek, s největší pravděpodobností tam vyklíčí. Krabice, kde se česnek skladuje, musí být větraná, suchá a chráněná před světlem. Plastové nádoby, které nepropouštějí vzduch, nejsou vhodné pro skladování. V uzavřené nádobě se hromadí vlhkost – výrobek se rychleji znehodnotí a může se na něm vytvořit plíseň.

Jak připravit česnek na skladování

Čerstvý česnek ze zahrádky je třeba řádně připravit na dlouhodobé skladování. Po sklizni rostlinu setřeste ze země a odstraňte vrchní vrstvu slupek. Nepřehánějte to: odstranění přílišné slupky zkrátí trvanlivost česneku.

Sklizeň rozprostřete na novinové listy a nechte několik hodin zaschnout a poté dejte na dva až tři týdny na chladné, dobře větrané místo. Můžete svázat několik hlav do trsů a zavěsit je svisle, aby uschly, nebo česnek pečlivě naaranžovat na mřížky nebo noviny. Po několika týdnech přebytečná vlhkost opustí rostlinu a slupka se stane suchou a křehkou [4].

Protřiďte česnek. Plodiny s klíčky nebo poškozením nelze skladovat. Pomocí nůžek zastřihněte kořeny nakrátko. Stonky nechte 3–5 cm dlouhé. Osušte česnek na chladném místě dalších pár dní – nyní jej lze skladovat.

Foto: PromKaz / Shutterstock / FOTODOM

Sklizeň zakoupená v obchodě nebo na trhu nevyžaduje žádné další manipulace před skladováním, protože produkt přichází na regály po zpracování. Pokud si chcete být zcela jisti kvalitou zakoupeného česneku, můžete jej několik týdnů sušit na tmavém a chladném místě.

Jak skladovat česnek doma: 10 způsobů

1. V lednici

V chladničce lze skladovat pouze zimní odrůdy česneku („Bogatyr“, „Dobrynya“, „Lyubasha“): dobře snášejí nízké teploty. Produkt připravený ke skladování by měl být umístěn v papírovém sáčku a umístěn do nádoby na zeleninu. Česnek vydrží čerstvý až pět měsíců. Dlouhodobé skladování v lednici není vhodné pro jarní odrůdy („White Lotus“, „Gafuriysky“, „Gulliver“): česnek může klíčit nebo dokonce hnít.

Oloupané stroužky česneku jakékoli odrůdy lze umístit do lednice, ale je vhodné je sníst během několika dnů.

2. V bance

Sklenice je třeba dobře vypláchnout a sterilizovat ve vroucí vodě. Umístěte česnek dovnitř a zakryjte jej gázou nebo tenkým hadříkem nahoře; V této podobě jsou zásoby uloženy na místě chráněném před slunečním zářením – ve spíži nebo skříňce v kuchyni.

3. Na mřížce

Při skladování v síťovaných sáčcích nebo nylonových punčochách je česnek chráněn před hnilobou díky dobré ventilaci. Česnek se umístí do sítě a pytel se sváže provazem a poté se zavěsí na chladné a tmavé místo.

4. V copáncích

Tato metoda vyžaduje česnek a lano. Chcete-li splétat cop, při přípravě na skladování není třeba stonky rostliny zkrátit, měli byste nechat asi 15 cm jejich délky. Když je cop hotový, zavěste ho na chladné a tmavé místo.

Naučte se, jak zmrazit česnek, abyste jej mohli použít ve svých receptech. Tento jednoduchý průvodce vás provede procesem zmrazení česneku, abyste ušetřili čas a peníze na přípravu jídla!

Je možné česnek zmrazit?

Ano jistě! Česnek můžete zmrazit. A pokud s česnekem vaříte často, uvědomíte si, že zmrazení česneku může být v určitých situacích obrovskou záchranou života. Použití česneku ve velkém vám ušetří spoustu času.

Loupání, drcení nebo lisování jednoho nebo dvou stroužků česneku každý den může být velmi únavné. Zmrazování česneku ve velkém množství každé 3-4 měsíce usnadňuje přípravu receptů, když máte málo času. Ano, zmrazený česnek nebude mít křupavou strukturu čerstvého česneku. Ale chuť rozhodně zůstává silná a trvalá a je mnohem lepší než konzervovaný česnek ve sklenici, kterou najdete v obchodě s potravinami.

Můžete česnek vychladit v lednici? Ano, ale nedoporučuje se to déle než 4-5 dní, protože se zhoršuje chuť a textura. Pokud zjistíte, že máte příliš mnoho česneku, zmrazte ho!

Jak zmrazit česnek?

Pokud jde o zmrazení, existuje mnoho způsobů, jak zmrazit česnek:

Celý hřebíček: Oloupejte stroužky česneku, vložte je do vzduchotěsného sáčku nebo nádoby a zmrazte. V případě potřeby jednoduše odeberte požadované množství.

V závislosti na vašich potřebách vaření a způsobu použití česneku vám bude fungovat kterákoli z těchto metod zmrazení česneku. My se ale zaměříme na recept na zmrazení česnekové pasty. Nejdříve ho ale musíme uvařit.

Jak připravit česnekovou pastu?

Za prvé, pokud začínáte s čerstvým česnekem, česnek úplně oloupejte a odstraňte všechny velké zelené výhonky. K odstranění hnědých stonků budete také muset použít odřezávací nůž.

Jak zmrazit česnekovou pastu?

Je lepší používat sáčky na skladování česneku ziplock, protože je lze umístit do mrazáku. Je snadné odtrhnout kousek toho, co potřebuji, aniž bych to celé rozmrazil.

K uskladnění česnekové pasty můžete použít plastové mrazicí sáčky, nárazuvzdorné plastové nádoby, dobře složenou hliníkovou fólii, nádoby na led.

Ať už použijete jakoukoli nádobu, pouze se ujistěte, že jste česnek zmrazili ve vzduchotěsné nádobě odolné proti vlhkosti, aby česnek zůstal čerstvý. Některé zdroje uvádějí, že česnek lze skladovat v mrazáku až 6 měsíců.

Tipy pro zmrazení česneku:

Vyberte si ten nejkvalitnější česnek, který v obchodě najdete. Čím je česnek čerstvější a kvalitnější, tím lépe voní po zmrazení. Poznáte, že je čerstvý, protože česnek bude pevný. Ujistěte se, že tam nejsou žádná mokrá místa, žádný zelený porost a rozhodně žádná plíseň.

Jaké jsou výhody mraženého česneku?

Tento způsob zmrazení česneku je velmi vhodný pro týdenní noční vaření.

Kolik česneku je potřeba na přípravu 1 lžičky mletého?

Jeden stroužek česneku obvykle poskytuje 1/2 čajové lžičky mletého česneku nebo česnekové pasty. Proto, abyste získali 1 lžičku mletého česneku, budete potřebovat 2 stroužky česneku.

Musím při mrazení česneku přidat olej nebo sůl?

Při mrazení česneku není potřeba přidávat olej ani sůl. Olej ředí chuť a ztěžuje určení, kolik česneku na recept potřebujete. Můžete však přidat olej, pokud to usnadní vaření s mraženým česnekem. Přidejte až ½ šálku oleje a až 1 lžičku soli na 4-5 šálků oloupaných stroužků česneku.

Musím česnek před použitím rozmrazit?

Česnek není potřeba předem rozmrazovat. Jednoduše vezměte to, co potřebujete z mrazicí nádoby a vhoďte to do jakéhokoli pokrmu, který připravujete.

Mražený česnek lze použít stejně jako čerstvý česnek. Česnek nebude mít stejnou texturu (bude měkčí). Ale aroma bude stále silné. Je to skvělé řešení pro recepty, kde není důležitá textura česneku, jako jsou polévky, omáčky, smaženice a dušená jídla, ale můžete ho použít i do čerstvého salátu, pokud chcete.

Užitečné recepty a tipy do kuchyně:

• Jak rychle oloupat česnek
• Jak krájet česnek
• 5 náhražek čerstvého česneku
• Libanonská česneková omáčka Tum
• Nakládaný česnek na zimu