Jak sázet a pěstovat bazalku.

Bazalka je užitečná rostlina, koření, medonosná rostlina a nepostradatelná přísada v mnoha kuchyních po celém světě. Bazalka vonná je bohatá na esenciální oleje. Kromě vaření se bazalka používá v přírodní domácí bylinné kosmetice. Pokud bazalce poskytnete správné podmínky, bude se jí dařit na vaší zahradě, v květináči na terase, v truhlíku na balkoně i doma na slunném kuchyňském okně.

Bazalka pochází z Indie. Název rostliny pochází z řeckého slova basileus, což znamená král nebo král. Existují dvě verze původu názvu bazalka. Podle jedné byla bazalka poprvé nalezena poblíž místa, kde podle popisu raně křesťanských autorů objevila královna Helena Pravý kříž. Podle jiné, přízemnější verze, se bazalka tradičně používala k léčení a potěšení královské rodiny.

Bazalka sladká neboli kafr nebo bazalka obecná je nejběžnějším druhem, rostlina vysoká až 80 cm s příchutí trpkého hřebíčku.

Odrůdy vonné bazalky: skořice nebo mexická – rostlina se skořicovou chutí až 50 cm na výšku, s fialovými květy; malolistá – rostlina s malými a úzkými listy a sladkou, téměř nekyselou chutí; anýz neboli thajský – rostlina se stříbřitými listy a silnou anýzovou vůní, často používaná v thajské kuchyni; keř – rostlina s malými listy a keřovitým růstovým habitem; citronový hybrid – rostlina se silnou citronovou vůní a chutí (často se používá v rybích pokrmech); fialová – bazalka s červenofialovými listy, nejoblíbenější v kavkazské kuchyni (tzv. reagan). Tato bazalka je teplomilnější a méně vysoká než obyčejná bazalka.

Jak zasadit bazalku

Mnoho zahradníků pěstuje bazalku ze semen. Semena se vysévají v malých krabicích do půdy pro sazenice, lehce se posypou nahoře, navlhčí a přikryjí průhledným sáčkem nebo fólií, aby se udržela vlhkost. Na teplém místě semena vyklíčí za 5–7 dní.

Když rostliny dosáhnou výšky 5 cm, můžete je opatrně přesadit na trvalé místo: do zahrady, truhlíku nebo jiné nádoby. Jakmile se objeví 4–6 listů, horní část rostliny by měla být zaštípnuta, aby se rozrostla do šířky a keře.

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob množení je řízkováním. To samé můžete udělat s pěstováním bazalky z obchodu. Kořeny bazalky tak snadno, že můžete zakořenit i řezané stonky z obchodu, pokud jsou čerstvé.

Řízky bazalky odříznuté z horní nebo střední části stonku umístěte do vody; během 5–7 dnů silně zakoření a po několika týdnech mohou být hotové mladé rostliny vysazeny na trvalé místo.

Hlavními podmínkami pro úspěšné pěstování bazalky jsou slunné místo, teplo a pravidelná zálivka, pokud má půda výbornou vodopropustnost. Stejně jako mnoho jiných bylin a zeleniny, bazalka dobře roste v květináči nebo krabici naplněné lehkou, strukturovanou půdou.

Byliny rostoucí v nádobách mohou potřebovat hnojivo. Použijte dusíkaté hnojivo, které stimuluje růst zelené hmoty. Na zimu lze květináče s bazalkou přesunout do teplé místnosti nebo umístit na kuchyňské okno doma. Pokud je světlo, lze bazalku pěstovat na parapetu po celý rok.

Bohatou chuť bazalky milují nejen lidé, ale i zahradní škůdci. Bazalku je třeba chránit před slimáky a slimáky. Bazalku pěstujte vedle rajčat, chřestu, různých zelí, sladké i pálivé papriky.

Stejně jako mnoho jiných bylin je nejlepší sklízet bazalku bez vytrhávání hlavní rostliny. Chcete-li to provést, pravidelně odlamujte nebo odřízněte špičky výhonků s několika listy. Tato kolekce stimuluje další bujný růst zeleně a uchování rostlin na dlouhou dobu.

Pokud potřebujete nasbírat hodně bazalky pro budoucí použití, odřízněte celý stonek a ponechte 4 spodní listy (z paždí brzy vyrostou nové šťavnaté listy). Pokud se na rostlině objeví poupata, ihned je odtrhněte, pokud pěstujete bazalku, abyste sklízeli spíše listy než květy.

Použití bazalky při vaření

Toto koření se používá k přípravě nejchutnějších pokrmů v nejlepších restauracích po celém světě.

V potravinářství se bazalka používá k ochucení uzenin, masných konzerv, používá se i k uzení.

Jako ochucovadlo se přidává do různých alkoholických nápojů v průmyslu alkoholických nápojů, především do likérů.

Hojně se používá jako koření, čerstvé i suché.

Čerstvá zelenina se hodí do polévek, studených jídel a salátů. Mladé listy, jemně nasekané, se přidávají do past a másla na sendviče. V různých národních kuchyních Evropy se bazalka přidává také do ryb, vajec, rajčat, zelené zeleniny a sýra. Často se používá v jakékoli formě při výrobě pizzy, kečupu, omáček, omáček, dresinků, zejména na těstoviny. Čerstvá nebo sušená zelenina se přidává do polévek, vegetariánských pokrmů vyrobených z luštěnin a zelených plodin, včetně solených nebo nakládaných (například přidávaných do zelí), stejně jako masitých pokrmů.

Mladé výhonky a listy jsou dobrým způsobem, jak dochutit ocet, který po smíchání s bazalkou dodá salátům a omáčkám zvláštní chuť. V domácí kuchyni zlepšují drcené sušené listy bazalky chuť klobás, quenelles a paštik.

Ve středomořské kuchyni se přidává do pokrmů z mořských plodů.

Bazalka se také používá k nakládání zeleniny, zejména okurek a cuket. Po smíchání s různým kořením pomáhá bazalka vytvářet nádherné, nesrovnatelné vůně.

Středoasijští kuchaři připravují pikantní směs sušených lístků bazalky s přídavkem rozmarýnu a dalších bylinek. Hodí se také k petrželce, mátě, koriandru a estragonu.

Bazalku přidejte k prvním chodům, vařeným a smaženým hlavním chodům 10–15 minut před přípravou a během vaření přidejte k mletému masu. Průměrné množství na porci čerstvých bylinek je 2–5 g Sušená bazalka vyžaduje méně – přibližně 0,5 g na porci.

Využití bazalky v lékařství

Tradiční medicína tuto rostlinu odedávna používá k léčbě zánětlivých onemocnění ledvin a močového měchýře pomocí odvarů. Infuze léčí plynatost, žaludeční onemocnění, nechutenství a hypotenzi.

Pomocí zevních prostředků z bazalky se léčí rány včetně hnisavých, dále onemocnění dutiny ústní a bolesti v krku.

Při bronchiálním astmatu a kašli se používají přípravky z bazalky k dosažení expektoračního účinku. Nálevy a odvary působí analgeticky při lokálních bolestech – např. při bolavém zubu nebo v kritických dnech.

Bazalka je dobré tonikum. Zlepšuje imunitu a posiluje organismus po různých infekčních onemocněních.

Přípravky z bazalky pomáhají při infekcích horních cest dýchacích, zánětlivých onemocněních ledvin a problémech s oběhovým systémem. Jeho léčivé vlastnosti se používají v boji proti depresi a posilují centrální nervový systém. Proto se bazalka používá k obnovení fyzické a emocionální síly a pomáhá zmírňovat pocity strachu a úzkosti. Pokud si dáte suchou bylinku bazalky do blízkosti postele, váš spánek bude klidnější. Za tímto účelem si můžete také vzít infuzi nebo odvar z byliny.

Bazalka je považována za afrodiziakum – to znamená, že pomáhá zvyšovat sexuální potenci partnerů a také pomáhá zmírňovat bolesti hlavy, nervové napětí a relaxovat.

Pomocí bazalkové silice se uvolňují různé křečové stavy, mizí migrény a bolesti hlavy. Dobře odstraňují bradavice. Bazalková olejová koupel je rájem pro ty, kteří si ji dají. Tato procedura dokonale uvolňuje, uklidňuje, dává do pořádku nervy a hlavu, dodává sílu a energii.