Jak pochopit, že krevety se pokazily: známky toho, že produkt není čerstvý.
Všechny mořské plody, včetně krevet, se rychle kazí. Při jejich nákupu byste proto měli být opatrní, zkontrolovat kvalitu a čerstvost. Jinak hrozí vysoké riziko otravy. Krevety se mohou při nesprávném skladování zkazit nejen doma, ale i v obchodě. Že se krevety pokazily, poznáte podle jejich vnějších znaků a specifického zápachu. Změny chuti také naznačují, že produkt je zkažený, ale neměli byste produkt zkoušet, pokud nějaké vnější známky vyvolávají podezření.
Známky zkažených krevet
Známky znehodnocení produktu jsou obvykle výrazné, takže je těžké udělat chybu. Tento:
- Tmavá barva hlavy. Proces hniloby u krevet, stejně jako u ryb, začíná od hlavy. U normálních korýšů se barva hlavy neliší od barvy těla.
- Lepkavý slizniční povlak na povrchu těla.
- Vyblednutí barvy, vzhled šedého nebo zeleného odstínu. Normální kreveta má růžovou, středně intenzivní, krásnou barvu.
- Bělavý povlak. To je známka toho, že výrobek je plesnivý.
- Intenzivní zápach kyseliny nebo hniloby. Čím více jsou korýši zkaženi, tím aktivnější je proces rozkladu, tím ostřeji a nevolněji produkt voní. Nepříjemný zápach, připomínající moč, je způsoben rozkladem proteinových struktur v tkáních.
Existuje další způsob, jak zjistit, zda jsou krevety zkažené. Ale můžete jej použít poté, co jste si produkt již zakoupili a přinesli domů z obchodu. Během procesu varu produktu byste měli sledovat, jak se mění konzistence tkáně. Pokud jsou vařené krevety kvalitní, pak je jeho maso hutné a jednotné. Pokud je výrobek zkažený, maso získá sypkou konzistenci.
Jak si vybrat čerstvé krevety v obchodě
Je lepší nakupovat mražené produkty ne na váhu, ale v továrním balení. Na obalu musí být vytištěno datum a čas výroby a balení a datum spotřeby. Pokud jsou uvnitř balení patrné usazeniny sněhu, pak není pochyb o tom, že produkt byl mnohokrát zmražen a rozmražen. Tento produkt je nebezpečný při konzumaci. Průhledná vrstva ledu na samotných korýších však naznačuje nedostatečné odmrazování.
Čtěte dále Jak skladovat skořici
Pokud jde o barvu korýšů, její jednotnost ukazuje na čerstvost produktu. Na těle krevety by neměly být žádné tmavé skvrny nebo skvrny. Barva by měla být čistě růžová.
Obecně jsou krevety, co se kvality produktů týče, velká loterie, zvláště v poslední době. Faktem je, že korýši dodávaní do našich obchodů se obvykle pěstují na krevetových farmách v Číně nebo zemích jihovýchodní Asie. Jen málo majitelů takových farem lze nazvat svědomitými, v honbě za penězi chovají příliš mnoho korýšů v nádržích na krevety. Krevety jsou tam nepříjemné, umírají hromadně. A přeživší korýši se prostě cpou antibiotiky, antimykotiky a dalšími léky, které podporují jejich životní funkce v nesnesitelných podmínkách. Jíst takové krevety není bezpečné.
Jak skladovat krevety, aby se déle nezkazily
Krevety jsou neobvykle rychle se kazící produkt. Nechte je pár hodin při pokojové teplotě a poté je vyhoďte.
Pokud jste si koupili čerstvé krevety, měly by být uchovávány v lednici maximálně 3 dny. Zmrazené mořské plody lze skladovat až 2 měsíce bez ztráty kvality.. Můžete ho skladovat až 5 měsíců, ale musíte počítat s tím, že v tomto případě bude produkt každým dnem postupně ztrácet chuť.
Po rozmrazení by měly být syrové krevety skladovány v lednici maximálně 2 dny. Pokud jsou rozvařené, je maximální trvanlivost 3 dny.
Pravidla pro skladování krevet v chladničce
Optimální skladovací teplota pro mořské plody je 2–6 °C. Je vhodné umístit výrobek na spodní polici chladničky, kde je nižší teplota.
Výrobek můžete zabalit do něčeho prodyšného, abyste snížili odpařování vlhkosti. Krevety byste ale rozhodně neměli balit do plastu. Při skladování v chladničce by mořské plody měly zůstat mírně vlhké, protože vysychání vede ke ztrátě chuti. Krevety byste neměli skladovat v blízkosti silně páchnoucích potravin, jinak pohltí svůj pach.
Přečtěte si více Jak uchovávat bylinky
Pravidla skladování v mrazáku
V mrazáku je také vhodné skladovat krevety v prodyšných obalech: papírových nebo látkových. Nejlepší je zabalit výrobek do fólie. V takovém balení jsou zmrazení korýši skladováni o více než měsíc déle. I když chuť se bude stále postupně zhoršovat.
Chcete-li rozmrazit, je lepší umístit krevety nejprve na polici chladničky a ne hned při pokojové teplotě. Tím se zachovají živiny a textura masa. Mořské plody by se neměly znovu zmrazovat.
Doporučení pro skladování při pokojové teplotě
Chcete-li prodloužit čerstvost syrových krevet až na 4–5 hodin při pokojové teplotě, ponořte je do osolené vody. Pokud jsou mořské plody zmrazené, můžete je zabalit do 3 fólií a poté je umístit na stinné místo, abyste si zachovali své kvalitativní vlastnosti po dlouhou dobu.