Jak fazole vařit a jak dlouho fazole vařit, aby se nepřevařily: 7 tipů | Pohodlný blog

Řekneme vám, jak správně vařit fazole a sdílet tajemství rychlé přípravy pokrmu. Luštěniny jsou sytou, zdravou potravinou plnou vitamínů a minerálů. Pomáhají v boji s nadváhou, snižují hladinu cholesterolu a zabraňují rozvoji rakoviny a kardiovaskulárního systému. Jedním z nejjasnějších zástupců této rodiny jsou fazole.

Polévková miska Luminarc Feston 21 cm (11368)

+1 ₴ za bonusový rakhunok

Termohrnek Tefal N2020110 Travel Mug Classic 0,36 l ocel

+7 ₴ za bonusový rakhunok

Planetární mixér ADE KA 2100-1

12 659 ₴ -25 %
+95 ₴ za bonusový rakhunok

Dekorativní fasádní deska Interline UNNA XA/60 PB/2/T

+39 ₴ za bonusový rakhunok

Fazole se konzumují jako samostatné jídlo, přidávají se do salátů, polévek, dušených pokrmů nebo se používají pro jiné kulinářské recepty. Mnoho lidí uvádí jako hlavní nevýhodu luštěnin dlouhou dobu vaření. Vaření fazolí bude vyžadovat až 2 hodiny, stejně jako předběžné namáčení. Prozradíme vám, jak fazole vařit, jak dlouho fazole vařit a jak z této rostlinné potravy vytěžit maximum.

Příprava fazolí na vaření

Než fazole uvaříte, musíte udělat malou přípravnou práci. Vzhledem k tomu, že fazole se jedí jen zřídka, pravděpodobně dlouho leží v kuchyňských skříních. Abyste zajistili, že jídlo bude chutné a fazole se nepřevaří, musíte znát datum spotřeby. Pokud fazole sedí déle než rok, nejsou vhodné ke konzumaci. Během této doby fazole vyschnou a ani 2-4 hodiny vaření nepomůže, aby byl produkt chutný a měkký.

Před vařením fazolí je třeba luštěniny vytřídit a odstranit poškozená a pomačkaná jádra. Celý a čerstvý produkt by měl být opláchnut pod tekoucí studenou vodou. Je pohodlnější to udělat pomocí cedníku.

Jak namočit fazole před vařením

Vaření fazolí se neobejde bez namáčení. Každý ví, že hlavním důvodem namáčení je urychlení procesu vaření. Jak dlouho byste měli vařit fazole, pokud to neuděláte? Fazole se nemusí namáčet, ale proces vaření zabere mnoho hodin.

Existuje několik dalších důvodů, proč musíte fazole namáčet:

1. Přítomnost antinutričních látek, které ovlivňují vstřebávání živin. Namáčení tyto sloučeniny z fazolí odstraní.
2. Fazole obsahují kyselinu fytovou, která brání tělu vstřebávat hořčík, železo, zinek a vápník. Předmáčení pomáhá eliminovat tyto složky a podporuje normální trávení a vstřebávání živin.
3. Oligosacharidy se rozpouštějí ve vodě. Jsou zodpovědné za nadměrnou tvorbu plynu ve střevech.

Jak dlouho namáčet fazole

Existují dva způsoby, jak namočit fazole před vařením fazolí:

1. První metoda je známá svou pomalostí. K tomu fazole zalijte studenou vodou a dejte na 24 hodin do lednice. Zastánci této metody tvrdí, že takový postup umožňuje v budoucnu vyhnout se nadměrné tvorbě plynu v žaludku.
2. Rychlá metoda, která vyžaduje horkou vodu. Vezměte jednu sklenici suchých fazolí a po přidání 5 sklenic vody ji nasypte do hrnce. Přiveďte k varu a vařte fazole 2–3 minuty, poté pánev sejměte ze sporáku a před dalším vařením nechte produkt hodinu odstát.

Rada! Nezapomeňte, že během vaření se fazole výrazně zvětší, takže fazole nejsou přeplněné, je lepší zpočátku vzít větší pánev.

Jak uvařit fazole bez namáčení

Jak uvařit fazole, když je nechcete namáčet? Nedoporučuje se vařit fazole bez namáčení. V tomto případě může proces vaření trvat až 4 hodiny. Proto je lepší použít jednu z uvedených metod pro namáčení fazolí. Jak dlouho fazole vařit závisí na jejich barvě: bílé fazole se vaří rychleji než červené. Současně, pokud bílé fazole stále nelze namočit, musí být červené odrůdy ponořeny do vody na 12-24 hodin. Pokud čas stále tlačí, řekneme vám, jak uvařit fazole bez předmáčení.

1. Vložte fazole do velkého hrnce a přidejte dostatek vody; tekutina by měla fazole zcela pokrýt.
2. Po uvaření přidejte do vody jednu polévkovou lžíci rostlinného oleje. Tento life hack se používá ke snížení pěny.
3. Po uvaření stáhněte plyn a fazole vařte na mírném ohni.
4. Každou půlhodinu kontrolujeme množství vody. Během vaření může být potřeba více tekutiny.
5. Rychlost vaření je ovlivněna nejen druhem fazolí, ale také kvalitou vody. V průměru trvá vaření 1-3 hodiny.

Důležité! Během vaření nezakrývejte pánev pokličkou a fazole neustále míchejte – to způsobí, že se rozvaří a ztratí tvar.

Jak dlouho trvá vaření fazolí?

Připravenost fazolí se dá určit podle chuti. Zcela uvařené fazole budou měkké, ale ne kašovité. Jak dlouho byste měli vařit fazole, pokud po odebrání vzorku cítíte křupnutí? Produkt musíte vařit dalších 15 minut.

Jak vařit mladé fazole

Jak vařit fazole, pokud jsou mladé a čerstvé? Chcete-li vařit takový produkt, musíte dodržovat standardní metody, které se používají k vaření červených nebo bílých fazolí.

1. Fazole vytřídíme, dáme do kastrůlku a zalijeme vodou. Voda by měla fazole zcela pokrýt.
2. Na mírném ohni přivedeme vodu k varu, vylijeme a zalijeme novou studenou tekutinou a na mírném ohni opět přivedeme k varu.
3. Po uvaření snižte teplotu a fazole vařte do měkka 0,5–2 hodiny. Pravidelně kontrolujeme množství vody a v případě potřeby doléváme teplou vodu.
4. Během vaření nepřikrývejte pánev poklicí.
5. Zkontrolujte připravenost produktu, pokud fazole nejsou hotové, pokračujte v procesu vaření po dobu 15 minut.

Tipy pro rychlé uvaření fazolí

Pokud to chcete zjistit. Jak vařit fazole rychleji, tyto životní hacky vám pomohou.

1. Po uvaření slijte horkou vodu a do pánve nalijte studenou vodu, aby fazole byly měkké.
2. Během vaření není nutné výrobek neustále míchat.
3. Sůl neovlivňuje chuť fazolí, takže pokud chcete přidat koření a koření, můžete to udělat během vaření nebo po vaření.
4. Pánev nezakrývejte, fazole se vaří v otevřené nádobě.
5. Zkontrolujte množství vody, pokud se tekutina sníží, musíte přidat více vody, ale ne studené, ale horké.
6. Nemusíte namáčet bílé fazole, ale červené fazole by měly být namočené.
7. Ideální doba namáčení je 6-10 hodin. Nenechávejte luštěniny ve vodě příliš dlouho, zvláště v teplejších měsících. Při vysokých teplotách mohou fazole kvasit.
8. Hotové fazole lze skladovat v chladničce ne déle než 4 dny.
9. Ke skladování používejte mělké nádoby.

15. září 2020 15:18 4 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Fazole jsou zástupcem čeledi Luštěniny, která se velmi často objevuje na našich stolech. Popularita produktu vzrostla zejména po začátku vegetariánského šílenství. Předpokládá se, že rostlinné bílkoviny tohoto produktu mohou snadno nahradit živočišné bílkoviny a naplnit tělo silou a potřebnou energií. Během náboženského půstu se navíc u stolu vždy podávají fazole.

Příznivci tradiční výživy také velmi milují fazole a aktivně je zavádějí do prvního a druhého chodu, svačin a salátů. Hlavním problémem, se kterým se hospodyňky potýkají, je však tvrdost luštěnin. Často ani delší vaření nepomůže nebo způsobí, že se „košile“ oddělí, ale dužina fazolí zůstává stejně tvrdá. Jak se s tím vypořádat?

Zajímavé vědět! Kromě vaření se fazole aktivně používají v kosmetologii a na jejich základě vytvářejí užitečné masky. Složka má mimořádný hydratační účinek, snadno si poradí s dehydratací pokožky a prvními známkami předčasného stárnutí.

Na co si dát pozor při nákupu a před vařením?

Při výběru v obchodě byste měli dát přednost balenému zboží. Věc se má tak, že staré fazole nebudou nikdy měkké, ať už je vaříte jakkoli, a zabalený výrobek má štítek s datem spotřeby. Optimální doba použitelnosti je 1 rok, vše starší odložte. S největší pravděpodobností jsou taková zrna již zcela suchá. Mimochodem, čím jsou fazole sušší, tím méně jsou užitečné – odcházejí spolu s vlhkostí. Také nemusíte brát fazole, mezi nimiž je mnoho nakrájených a vrásčitých. Vzhledově by měla být zrna rovnoměrná, hladká a dokonce i trochu lesklá.

Zajímavé vědět! Fazole jsou lehce stravitelná bílkovina, která dokáže dobře a na dlouhou dobu zasytit organismus. Fazole tohoto typu mají navíc schopnost urychlit metabolismus, takže jsou fazole aktivně zahrnuty do stravy těch, kteří hubnou.

Když si domů přinesete sáček fazolí, neměli byste spěchat, abyste je nasypali do vody na vaření. Nejprve je potřeba produkt roztřídit – je to rychlejší proces než třídění obilovin. Musíte odstranit veškeré nelikvidní zboží (pomačkané, nasekané fazole) a nečistoty a poté opláchnout vybraný produkt pod tekoucí vodou.

Mnoho lidí proces namáčení zanedbává a považuje ho za ztrátu času, ale ve prospěch toho je řada kladů. Fazole, které prošly fází namáčení, se uvaří rychleji a po zkonzumování pokrmu se spotřebitelé nebudou muset potýkat s nadměrnou tvorbou plynu (do vody se uvolňují některé oligosacharidy způsobující nadýmání). Fazole také při namáčení ztrácejí antinutriční látky. Ty mají na tělo škodlivý účinek a brání mu v absorpci všech živin z příchozích potravin. Významným zástupcem antinutrientů je kyselina fytová. Zabraňuje vstřebávání zinku, vápníku, hořčíku a železa.

Zámek – dělá to správně

K namáčení fazolí můžete použít některou z variant namáčení.

Studená voda

Delší způsob je vhodný na namáčení přes noc, pokud plánujete ráno něco vařit. Procedura trvá od 12 do 24 hodin. K tomu 200 gr. Fazole jsou namočené v 1,2 litru vody a odeslány do chladničky na uvedenou dobu. V tomto období můžete zcela eliminovat vliv zvýšené tvorby plynů po fazolovém obědě.

S varem

Když potřebujete vařit nyní, můžete fazole nalít ve stejném poměru, ale nedávat je do lednice, ale povařit je 2-3 minuty na sporáku a poté je nechat asi 60 minut odležet (až úplně vychladnout).

K poznámce! Některé ženy v domácnosti jsou přesvědčeny, že pomocí horkého rychlého namáčení je možné z hotových fazolí dosáhnout zvláštní něžnosti a nadýchanosti. Stojí však za zvážení, že po konzumaci takových fazolí se stále mohou objevit určité nepohodlí ve střevech.

Pravidla pro vaření lahodných fazolí

První věc, kterou musíte udělat, je vybrat vhodnou nádobu, protože. Při vaření se fazole zvětší, musíte si vzít pohodlnou velkou pánev. Měl by být nerezový a nejlépe se silným dnem, aby se fazole nelepily ani při delším vaření. Poté fazole slijte z vody, ve které byly namočené, a vložte je do hrnce se studenou vodou v poměru 1:3.

Jakmile se voda vaří, kuchaři doporučují nalít 20 ml rostlinného oleje přímo do vody (vhodný je slunečnicový, kukuřičný, olivový). Tato technika sníží pravděpodobnost silného pěnění vody během vaření a také zabrání tomu, aby se fazole přilepily ke dnu, pokud zmeškáte okamžik přidání vody. Teplo by mělo být udržováno na nízké úrovni, víko na pánvi by nemělo být uzavřeno a samotná fazole by neměla být rušena, když horní zrna začnou klouzat vrstvou vody.

Doba vaření bude dána stářím a typem fazolí a také tvrdostí vody. V průměru stačí 20-40 minut po namáčení, aby byly fazole měkké. V případě potřeby se čas prodlouží na 2,5 hodiny.

Stupeň připravenosti produktu je určen měkkostí fazole. Musíte ji vyndat z pánve a zkusit ji rozmačkat. Po 40 minutách vaření byste měli zkontrolovat připravenost přibližně každých 10-15 minut.

Vaření a přísady

Sůl v žádném případě nebrání změknutí fazolí během vaření, takže sůl můžete do produktu přidat v jakékoli fázi tepelné úpravy. Stejným způsobem lze přidat koření nebo bylinky. Mimochodem, u fazolí je důležité přidat česnek, pepř, koriandr, kmín, kurkumu a papriku.

Co ale může skutečně zvýšit hustotu fazolí, jsou kyselé přísady. Pokud recept vyžaduje přidání citronové šťávy, octa, vína nebo rajčat do pokrmu, měly by být přidány po změknutí fazolí.

Vařené fazole mohou stát v lednici až 4 dny bez ztráty chuti, ale je lepší je skladovat v nádobě s pevným víkem.

Použití fazolí v pokrmech vám umožní připravit vydatný oběd i bez použití masa nebo drůbeže. Je však třeba znát a vzít v úvahu jemnosti přípravy fazolí, pak budou všechny recepty skutečně úspěšné.