Jak doma sušit pálivé papriky různými způsoby: Metody, které pomohou učinit koření jasnějším a zdravějším

Sušení paprik zvyšuje jejich horkost, chuť a přirozený obsah cukru. Tento produkt lze použít k dochucení polévky nebo hlavního jídla.

Chilli můžete osmažit na suché pánvi, poté nasekat a přidat do omáček nebo past. Chcete-li pepř uchovat po poměrně dlouhou dobu, můžete jej jednoduše usušit. Zde je několik dobrých tipů, jak na to.

Příprava pepře

Existuje několik docela dobrých metod sušení. K tomu můžete použít troubu, speciální sušičku nebo ji jednoduše zavěsit na slunce nebo na suché místo v domě.

Nejprve musíte chilli zkontrolovat. Pokud jsou měkké nebo poškozené části, je nejlepší tento výrobek nepoužívat.

Kromě toho stojí za to připomenout, že kompozice obsahuje kapsaicin, který je silně dráždivý. Proto při práci s tímto výrobkem musíte nosit rukavice. Po manipulaci s feferonkami byste si také měli důkladně umýt ruce.

Vyvarujte se tření očí, nosu, obličeje a dalších citlivých částí těla. Zvláštní pozornost je třeba věnovat práci s feferonkami, pokud jsou v domě děti nebo zvířata.

Jak sušit papriky

Sušení je nejstarší a nejpoužívanější způsob konzervace chilli. Skladovatelnost pepře se zvyšuje dehydratací tohoto produktu.

Proces sušení zvýrazňuje chuť produktu, proto by se měl následně používat v menším množství než čerstvý. Sušení paprik zabere mnohem méně času než zavařování a vyžaduje mnohem méně úložného prostoru ve spíži.

Většina druhů paprik se dobře suší, včetně chilli. To vše je způsobeno skutečností, že tento produkt má spíše tenkou buničinu. Po vysušení lze papriky rozdrtit a použít jako koření.

Venkovní sušení

Nejjednodušší je papriku navázat na provázek a zavěsit na suché místo. Je však třeba si uvědomit, že tato metoda může trvat několik měsíců. To do značné míry závisí na úrovni vlhkosti v regionu.

Především je třeba si uvědomit, že teplota venku nebo uvnitř by měla být nižší než 20 stupňů. Musíte také vybrat papriky s tenkými stěnami. Pokud jsou lusky příliš silné, začnou plesnivět.

Vezměte ovoce bez skvrn nebo poškození hmyzem. Papriku navlékněte na provázek. K provlečení paprik stonky je potřeba použít dlouhou jehlu a nit.

Mezi chili musíte ponechat dostatek prostoru, aby vzduch mohl volně cirkulovat. Papriky zavěste do sucha na dobře větraném místě s dostatkem slunečního záření. V závislosti na úrovni vlhkosti může tato metoda trvat 3-4 týdny, než papriky úplně uschnou.

Jakmile chilli úplně uschne, stane se křehkým. Připravené papriky by měly být skladovány ve vzduchotěsných sklenicích mimo sluneční světlo.

Sušení trouby

Jedná se o poměrně jednoduchou metodu, je však méně pohodlná než použití speciální sušičky.

Chilli papričky položte na plech vyložený pečicím papírem. Poté zapněte troubu a snižte teplotu. Vložte papriky do trouby a nechte je několik hodin odležet.

Doba sušení závisí do značné míry na tom, jak velké nebo malé, silné nebo tenké chilli papričky jsou.

Pro rovnoměrné sušení v troubě je potřeba paprikové lusky nakrájet na menší stejně velké kousky. Položte na plech s pečicím papírem masou nahoru.

Použijte dehydratátor

Jedná se o nejjednodušší a nejrychlejší způsob sušení paprik. Chilli podélně rozřízněte, odstraňte semínka a stonky a položte je na tác sušičky, přičemž kolem každého kousku ponechte dostatek volného prostoru. Vzduch tak bude mnohem lépe cirkulovat.

Pokud má zařízení nastavení teploty, měli byste jej nastavit v rozmezí 50-60 stupňů Celsia nebo v souladu s pokyny.

Denní doba může trvat 4-12 hodin v závislosti na tloušťce papriky. Čas od času je třeba zkontrolovat připravenost produktu. Když se kousky pepře stanou suché a křehké, produkt je připraven.

Chilli by měla být skladována ve vzduchotěsných sklenicích mimo přímé sluneční světlo, aby si zachovala krásnou barvu.

Tipy pro skladování

Celé sušené papriky můžete skladovat ve skleněné nádobě s pevně uzavřeným víčkem, abyste zajistili, že chuť zůstane silná po dlouhou dobu.

Pokud se paprika suší tímto způsobem, vůně vydrží 4-5 let.

Sušenou zeleninu a ovoce začalo lidstvo používat již poměrně dávno. V době, kdy neexistovaly žádné domácí spotřebiče, to byl jeden z mála způsobů, jak uchovat úrodu. Sušení zeleniny je dosud považováno nejen za jednoduchou, ale i finančně ekonomickou metodu. Sušení feferonek je snadné a jednoduché, to uvidíte přečtením článku.

• Specifika sušení na zimu
• Metody sušení červené papriky doma
  • V troubě
  • Jak sušit v elektrické sušičce
  • Jak sušit hořící lusky na čerstvém vzduchu zcela na niti
  • Recept na mikrovlnnou troubu

  Specifika sušení na zimu

  Pálivá paprika je produkt využitelný v mnoha oblastech lidského života. Používá se ve vaření, kosmetologii a medicíně. Toto koření pochází ze Střední Ameriky. V Mexiku a Guatemale, kde roste největší počet druhů, se o něm zmínka datuje již do 15. století. Ve Starém světě se rostlina rozšířila na počátku 16. století. Do Ruska byl přivezen z Turecka až koncem 16. století.

  

  Pálivá paprika se nejčastěji používá ve formě prášku. Dnes je toto koření jedním z nejběžnějších. Téměř v každé domácnosti jsou na stole pepřenky s červeným práškem.

  Červenou paprikou můžete dochutit téměř každé jídlo. Na chuti to neztratí, ale získá jen nějakou pikantnost. Hlavní je to nepřehánět. Obzvláště populární se dnes staly tekuté omáčky na bázi červené papriky. V lékařství se na jeho základě připravuje většina přírodních hřejivých mastí.

  

  Pokud jde o množství užitečných látek, není horší než jiné cenné rostliny. vitamíny A, B, C; hořčík, železo, draslík – to je jen jejich neúplný výčet.

  Aby bylo možné sušit zeleninu doma, je třeba ji nejprve připravit. Nejprve musíte roztřídit lusky.

  K sušení jsou vhodné pouze vzorky s jednotnou barvou. Absence poškození a jakýchkoliv inkluzí zaručuje nejlepší výsledek při sušení.

  Zkažené lusky raději nesušte ani neskladujte. Za druhé je nutné vybrané lusky umýt pod tekoucí vodou a osušit bavlněným ručníkem. Za třetí, po několika dnech, kdy paprika mírně zvadne, je třeba ji nakrájet na malé kousky.

  Pokud se rozhodnete sušit celé, není nutné to dělat úplně; Při krájení se doporučuje používat gumové rukavice, protože zelenina, pokud se dostane do kontaktu s kůží nebo sliznicemi, je může jednoduše poleptat.

  

  Tloušťka řezaných kusů by neměla být větší než 0,5 cm. Kromě toho se nejprve odstraní semena.

  Při práci s hořkými produkty je důležité vždy dodržovat bezpečnostní opatření. Po manipulaci s lusky si musíte důkladně umýt ruce.

  Metody sušení červené papriky doma

  Existuje několik způsobů sušení. Každý má své výhody a nevýhody. Lusky lze například po usušení v troubě nebo elektrické sušičce snadno rozemlít na prášek. Na vzduchu usušený lusk je obtížnější brousit.

  

  V troubě

  Bezprostředně před sušením je třeba troubu předehřát na teplotu 50-60 stupňů. Pak se jemně nakrájená paprika položí na pečicí papír a plech a nechá se tři až čtyři hodiny.

  

  Alternativou k troubě je gril. Po celou tu dobu musíte zajistit, aby řez uschnul rovnoměrně, abyste to udělali, musíte ho občas promíchat. Po několika hodinách, kdy se vlhkost zcela odpaří, lze vysušený produkt vyjmout a zabalit ke skladování o den později. Takové správné sušení zachovává velké množství původních živin rostliny.

  Jak sušit v elektrické sušičce

  Moderní hospodyňky mají vynikající příležitost sušit zeleninu a ovoce v sušičkách. Tento typ domácích spotřebičů, jako je sušička WOLTERA 1000 Lux, má řadu výhod: za prvé je vybaven několika patry s podnosy, na kterých se rozkládají produkty; za druhé, sušičky mají speciální ventilační systém, který zaručuje bezpečnost zásob před hnilobou; za třetí, v takové sušičce můžete rychle upravit teplotu.

  

  Proces sušení je následující: předem připravené papriky se umístí na rošty a zařízení se zapne na maximální výkon po dobu 10-12 hodin. Nakrájené lusky schnou o polovinu déle. Sušené papriky se pak skladují.

  Jak sušit horké lusky na čerstvém vzduchu vcelku na provázku

  Sušení na slunci je nejdostupnější a nejoblíbenější metodou. Lusky jsou navlečeny na niti. To se provádí pomocí jehly. Otvory jsou vytvořeny pod stonkem.

  

  Je důležité, aby se lusky vzájemně nedotýkaly a byly dobře větrané. Nakrájené papriky se suší na papíře nebo sítu. Nevýhodou této metody je, že trvá nejdéle. Ale on je nejpřirozenější.

  Recept v mikrovlnné troubě

  Mikrovlnná trouba není nejvhodnějším místem pro sušení. Pokud však potřebujete rychle uschnout, pak je nejvhodnější. Nasekané lusky je lepší sušit v mikrovlnce. Pro kvalitní sušení je nastaven průměrný výkon. Tekutina z papriky v mikrovlnce se odpaří do deseti minut.

  

  Jak správně skladovat a používat pálivé papričky

  Sušená červená paprika může být mletá v mlýnku na kávu. Pak na zimu může být kompaktně rozdělen do předem připravených sklenic. Je důležité, aby byla nádoba těsně uzavřena, jinak může prášek zvlhnout. Celé lusky se naopak doporučuje skladovat v nádobách pokrytých několika vrstvami gázy nebo látky. Takové papriky musí mít neustálý přísun čerstvého vzduchu, pak nezplesniví.

  

  Připravené koření se hodí jako pikantní a zdravé dochucovadlo mnoha pokrmů. Často se používá v receptech na přípravu různých salátů, dušených pokrmů, konzerv a dalších četných nálevů.

  Doporučujeme také přečíst si články o sušení lahodné bulharštiny doma
  pepř a křupavá mrkev.