Jak dlouho trvá vaření vepřové hlavy?
Navzdory skutečnosti, že mnoho rodin miluje a ctí želé maso, ne každý ho připravuje sám a dává přednost jídlu z obchodu. Není však žádným tajemstvím, že jídlo připravené doma je vždy zdravější. Želé z vepřové hlavy není nejjednodušší verzí této pochoutky. Recept krok za krokem vám však pomůže pochopit složitost pokrmu a učinit ho chutným.
Autor: Anna Sinitsyna,
kuchařský redaktor Food.ru
Kalorie 214,55 kcal
Bílkoviny 18,5g
Tuk 15,53g
Sacharidy 0,25g
Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.
Bude připravena v
Čas v kuchyni
Vezměte prosím na vědomí, že doba vaření se může lišit v závislosti na vlastnostech vašeho zařízení.
Odhadujeme složitost receptů, abyste si mohli spočítat svůj čas a úsilí.
Úrovně 1-2: Velmi jednoduchá a jednoduchá jídla.
Úroveň 3: příprava je pochopitelná, ale jsou potřeba zkušenosti, napoprvé to nemusí fungovat.
Úrovně 4 a 5 budou vyžadovat speciální techniku, dovednosti a čas.
Jak pikantní bude pokrm, do kterého se přidá pepř nebo koření, odhadujeme podle receptu.
1 – jídlo bylo dost pepřené.
2 – pepř je cítit, ale pokrm nemá ostrou pachuť.
3 – je zde mírná “ostrá” dochuť.
4 – pepř je jasně cítit, ale pokrm lze stále jíst bez pití.
Číslo 5 je velmi kořeněné jídlo, ne každý ho bude jíst!
Zde upozorňujeme, zda pokrm obsahuje běžné a nebezpečné alergeny. Před vařením se ujistěte, že nemáte individuální nesnášenlivost na jiné produkty ze seznamu složek.
Ujistěte se, že nemáte žádnou individuální nesnášenlivost na jiné složky.
Použijte kulinářskou kalkulačku: bude snazší zjistit, jak a co měřit přesně tolik produktu, jak je uvedeno v receptu. A pokud chcete pochopit, co a kolik se vejde do sklenice, lžičky atd., pomůže vám tabulka vah a mír
Produkty receptury
porcí
Na jídlo
Pro podání
Přidat do košíku
Udělejte to užitečnější:
Na želé maso použijte místo kuchyňské soli mořskou sůl a snižte množství pepře.
Krok za krokem fotorecept
připravit
Připravte si ingredience na želé hlavu. Nakrájejte vepřovou hlavu na malé kousky, nejprve vyřízněte oči. Výsledné části dobře opláchněte pod studenou vodou. Česnek oloupeme a nakrájíme. Zelenou cibuli omyjeme a nakrájíme nadrobno. Tip: Abyste se zbavili případné zbývající sražené krve ve vepřovém, namočte maso do hrnce. Tento postup obvykle trvá asi hodinu.
Krok 1
Uvařte maso. Vložte všechny části hlavy do hrnce. Naplňte je studenou vodou tak, aby její hladina byla o 5-6 cm výše než obsah. Vařte části na vysokém ohni až do varu, přičemž nezapomeňte odstranit pěnu. Snižte teplotu, vývar osolte, opepřete, přiklopte a vařte asi 3 hodiny, dokud není maso propečené.
Krok 2
Připravte si masový základ na želé. Hotové maso vyjmeme z vývaru a oddělíme od kostí a kůže. Nakrájejte nadrobno a k masu přidejte nasekaný česnek. Maso rozdělte do formiček.
Pokud chcete, můžete k masu přidat chilli papričku.
Krok 3
Maso zalijeme vývarem a vychladíme. Vývar přecedíme a smícháme s želatinou. Až bude směs homogenní, nalijte ji na maso a podle potřeby dosolte. Nádobu nechte 2 hodiny v lednici.
Často se při přípravě rosolovitého masa místo želatiny používá agar-agar, který lépe snáší var.
udělat dojem
Hotové želé maso z vepřové hlavy podávejte na talířích, nakrájené na kostky. Posypeme je nakrájenou zelenou cibulkou. Umístěte stolní křen do omáčkové lodi poblíž.