Jak dlouho trvá vaření džemu?

24. července 2019 12:21 9 tisíc 1

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Dnes v obchodech s potravinami snadno najdete jakýkoli džem. Můžete si vybrat ten, který se vám nejvíce líbí. Ale přesto se produkt z obchodu nemůže nikdy srovnávat s domácím džemem, který byl vyroben s láskou. Stává se, že si mnoho lidí spojuje džem nejen se sladkostí, ale také s domácím pohodlím a teplem. Proto je tak důležité naučit se dělat džem sami. Jak to udělat, bude diskutováno v tomto článku.

Základní pravidla

Při přípravě džemu je třeba vzít v úvahu mnoho vlastností tohoto dezertu i samotného procesu vaření. Pamatujte, že existuje mnoho různých receptů. Navíc nikdo neomezuje fantazii toho, kdo má v plánu dělat marmeládu. Do procesu přípravy této pochoutky můžete vnést něco svého.

V první řadě je ale potřeba naučit se základní pravidla – ta, bez kterých marmeláda prostě nebude. Hlavními složkami jsou ovoce a bobule. Obvykle se vaří v cukrovém sirupu. Není však vyloučena ani možnost vaření ve vlastní šťávě. Mnozí si navíc pamatují a dodržují staré tradice, podle kterých se marmeláda vaří v medu.

Jak vařit v cukru?

Chcete-li vařit džem v sirupu, musíte rozpustit cukr ve vodě. Kapalina by se měla zahřívat, dokud se nezačne vařit. Sirup bude hotový, když nezůstane ani zrnko cukru. A nyní do ní můžete dát jakékoli ovoce a bobule – vše, z čeho chcete vařit lahodnou pochoutku.

Jak vařit ve vlastní šťávě?

Pokud se rozhodnete vařit ovoce nebo bobule ve vlastní šťávě, musíte postupovat následovně. Za prvé, hlavní ingredience musí být pokryty cukrem a ponechány několik hodin. Nejlepší je to udělat večer, abyste to nechali působit celou noc. Do rána pustí ovoce a bobule dostatek šťávy a můžete začít vařit.

Jakou nádobu mám použít?

Než se pustíte do výroby džemu, musíte si vše předem promyslet. Čím více nuancí se bere v úvahu, tím méně je pravděpodobné, že pamlsek selže. Je důležité vybrat správné nádobí. Zde nemůžete vyjít s prvním kontejnerem, na který narazíte. Nádoba, ve které se bude marmeláda vařit, musí být dostatečně hluboká. Obvykle se pro tyto účely používá kastrol. Džem se také často vaří v pánvi.

Je vhodné zvolit nádobu, která má víko. Koneckonců, je důležité chránit jídlo před všudypřítomným hmyzem, který, jak víte, rád sní něco sladkého. Kolem pánve, ve které se džem vaří, proletí vzácná moucha nebo vosa. A abyste se při vaření nespálili, musíte dát přednost nádobě s plochým dnem

Největší vliv na kvalitu a chuť džemu má ale materiál, ze kterého jsou pokrmy vyrobeny. Hrnce a umyvadla mohou být ocelové, hliníkové, měděné, keramické, smaltované. K vaření lze navíc použít pánev potaženou teflonem. Promluvme si o vlastnostech džemu na vaření v každém typu nádobí.

Přečtěte si více

Plán venkovského domu 6x6

1. Hliníkové nádobí

Obecně se vaření džemu v hliníkových nádobách nedoporučuje. Koneckonců, oxidový film, který je na něm přítomen, se při kontaktu s bobulovými nebo ovocnými kyselinami začne hroutit (a určitě se uvolní během vaření). To způsobí, že do džemu pronikne velké množství hliníku. Konzumace takového výrobku je zdraví nebezpečná.

2. Měděné nádobí

K výrobě džemu byste také neměli používat měděné nádobí. Faktem je, že tento kov, nebo spíše jeho ionty, mají destruktivní účinek na vitamín C – jednu z nejužitečnějších látek obsažených v bobulích a ovoci. Pokud kromě měděné mísy nebo měděné pánve není k dispozici žádné jiné náčiní, které by bylo vhodné k přípravě marmelády, můžete je použít.

Zároveň je ale důležité snažit se zajistit, aby samotný zásek přišel do kontaktu s měděnými stěnami co nejméně. Taková jídla mají nakonec jednu důležitou výhodu. Skládá se z rovnoměrného ohřevu. Bobule a ovoce v takové nádobě se nespálí ke dnu.

3. Ocelové nádobí

A jednou z nejlepších možností je použití nádobí vyrobeného z nerezové oceli. Jeho hlavní výhodou je, že nijak nereaguje s látkami obsaženými v ovoci a bobulích. Další pozitivní vlastností ocelového nádobí je jeho schopnost odolávat kyselinám.

Jaké ovoce a bobule bych měl použít?

Chutný a aromatický džem můžete vyrobit z jakýchkoli jedlých bobulí. Totéž platí pro ovoce.

1. Jahodová a malinová marmeláda

Jahody a maliny se od mnoha jiných bobulí, ze kterých se často vyrábí džem, liší tím, že neobsahují téměř žádné kyseliny. Z tohoto důvodu mnoho kuchařů přidává do těchto bobulí citronovou šťávu. Zvyšuje kyselost. K přípravě jahodového nebo malinového džemu budete potřebovat stejnou hmotnost bobulí a cukru.

To znamená, že pokud vezmete například 2 kg jahod, budete je muset naplnit 2 kg cukru. Džem z jahod a lesních jahod se vaří ve dvou nebo dokonce třech várkách. Pokaždé by měl být obsah pánve (nebo jiné nádoby) přiveden k varu umístěním nádoby na střední teplotu.

2. Jablečný džem

K výrobě jablečného džemu je třeba připravit sirup. K tomu se používá půl sklenice vody a kilogram cukru. Vaření jablek v sirupu obvykle trvá asi 30 minut. Oheň by měl být pomalý.

3. Višňová marmeláda

Višňový džem je třeba vařit dvakrát. Poprvé – půl hodiny na nízké teplotě. Poté, po vychladnutí, musíte vařit, dokud nebude hotový.

4. Rybízový džem

Doba vaření rybízového džemu závisí na množství cukru použitého k jeho přípravě. Čím více cukru, tím méně musíte vařit. Pokud se tedy nepoužívá mnoho cukru, lze rybíz vařit v sirupu pouze čtvrt hodiny a nádobu položit na nízký oheň. Pokud si vezmete hodně cukru, může vaření trvat jen pět minut.

5. Angreštová marmeláda

Při přípravě angreštového džemu je třeba si uvědomit, že kůže tohoto bobule má vysokou hustotu. Vaření proto zabere hodně času – minimálně 30 minut. V tomto případě by nádobí mělo být udržováno na střední teplotě.

Důležité! Výše byly pouze průměrné časové hodnoty. Přesná doba vaření závisí nejen na bobulích a přidaném cukru, ale také na tom, co chce hospodyňka ve výsledku získat. Pokud tedy potřebujete zachovat bobule celé, měla by se doba vaření zkrátit. No, pokud je potřebujete vařit, musíte je udržet na ohni déle.

Doporučení

Aby byla pochoutka ovoce a bobulí vařených v sirupu chutná a aromatická, měli byste poslouchat následující doporučení.

Zda je sirup hotový, poznáte podle jeho viskozity. Chcete-li to provést, musíte ji nabírat lžící a sledovat, jak teče. Pokud se objeví tenký, pomalu tekoucí proud, znamená to, že je připraven.
Aby bobule zůstaly neporušené, musíte džem při vaření pomalu míchat silikonovou stěrkou.
Důležité je nezapomenout na rychlé odstranění pěny, která se pravidelně tvoří na povrchu.