Jak dlouho trvá vaření bobřího masa?

Bobryatina je jedním z nejneobvyklejších a nejspecifičtějších druhů zvěře. Pro ty lovce, kteří vědí, jak vařit bobra, je jeho maso vynikající pochoutkou. Má velmi jemnou chuť, protože bobří tuk proniká celým masem a není obsažen na jednom místě. Bobří maso má tmavě červenou barvu a obsahuje hodně hemoglobinu, jako všechna zvířata žijící ve vodě. Bobří tuk je žlutý. Obzvláště ceněné je maso mladých bobrů, je zvláště šťavnaté a křehké.

Ale stejně jako mnoho jiných druhů zvěřiny je důležité vědět, jak vařit bobří maso. Existuje mnoho receptů na vaření bobřího masa, ale všechny začínají přípravou bobřího masa na vaření.

Jak vařit bobra, abyste získali chutné, šťavnaté maso?

Jednak připravují maso pouze z čerstvých bobrů, kteří byli delší dobu v pasti, zvláště pod vodou, není radno jíst.

Za druhé, ihned po zabití je třeba vypustit veškerou krev z bobra, odstranit všechny droby a zejména bobří proud.

Za třetí, nakrájená dužina bobřího masa se namočí na půl dne nebo na den do vody s přidáním koření a octa a voda se několikrát vymění.

Bobří recepty

Existuje obrovské množství receptů na vaření bobra, nejzajímavější z těchto receptů jsou uvedeny zde.

Uzené bobří maso

Lovci dávají přednost jeho uzení před všemi recepty na vaření bobra. Dělá se to takhle. Před uzením se bobří maso nasolí v marinádě složené z vody, octa (malé množství), soli a koření. Maso se marinuje 2 dny. Poté bobří maso zabalíme do tenká, položíme na gril, přiklopíme pokličkou a 3-4 hodiny udíme, maso otočíme na druhou stranu a pokračujeme v uzení další 3-4 hodiny. Po uzení maso 2 dny sušte. Uzené bobří maso je hotové.

Bobří špízy

Bobr dělá vynikající ražniči. Chcete-li připravit bobří maso podle tohoto receptu, připravte marinádu:

• 6-7 kg masa;
• sklenici vody;
• 7 cibule, nastrouhané;
• 60 ml jablečného octa;
• 70 ml sójová omáčka;
• 1 polévková lžíce. l. strouhaný zázvor;
• 1 lžička kmín

Maso marinujeme 4-6 hodin, pak kebab smažíme jako obvykle.

Bobr pečený v troubě

Bobr pečený v troubě má úžasnou chuť a osloví všechny členy rodiny. Toto jídlo připravujeme podle tohoto receptu:

• 1,5-2 kg masa, nejlépe zadní části jatečně upraveného těla;
• 150 g uzeného sádla;
• 50 g zakysaná smetana.

Bobří maso omyjeme, naplníme sádlem, potřeme kořením a osolíme. Kousky masa položte na plech, podlijte malým množstvím vody a vložte do předehřáté trouby. Pečte přibližně 40-50 minut. Kolem masa pak naskládejte malé kousky brambor a mrkve, zeleninu zalijte vzniklou šťávou a pečte ještě asi 25-30 minut.

Bobr dušený v pomalém hrnci

Guláš z bobra můžete připravit pomocí pomalého hrnce. Bobrový guláš je jemný a výživný. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

• bobří maso;
• sůl, koření;
• banky.

Maso nakrájíme, omyjeme, namočíme, nakrájíme na kousky. Maso vložíme do pomalého hrnce, osolíme, okořeníme, podlijeme sklenicí vody a dusíme 4 hodiny. Těsně před vařením přidejte bobkový list a koření.

Připravíme sklenice a víčka, důkladně je umyjeme a vysterilizujeme, do sklenic vložíme guláš a stočíme víčka. Hotový guláš uchovávejte v lednici nebo na jiném chladném místě.

Dusíme se zeleninou a bobřím masem, vařeným v pomalém hrnci

K přípravě tohoto skvělého bobříka budete potřebovat:

• bobří maso 600-800 g;
• brambory 2-3 ks;
• ½ malé hlávky zelí;
• mrkev 1-2 ks;
• cibule;
• koření.

Nakrájené, namočené a na kousky nakrájené bobří maso opečeme na pánvi do zlatova. Vložte smažené maso do pomalého hrnce a poté rozložte zeleninu ve vrstvách. Zalijeme omáčkou z rajčatové šťávy, několika lžic smetany, soli a koření. Vařte 2 hodiny, dokud nebude hotovo.

Určitě vyzkoušejte vařit bobří maso podle zde uvedených receptů a ujistěte se, že jde o velmi chutný a výživný produkt.

Bobří řízky

Z bobřího masa se dají dělat báječné řízky. Chcete-li to provést, protáhněte bobří maso mlýnkem na maso a přidejte do něj sádlo nebo bobří tuk pro šťavnatost.

Do vzniklého mletého masa přidejte cibuli, najemno nakrájené stroužky česneku, sůl a pepř.

Z mletého masa tvoříme řízky a opečeme je na pánvi nebo v troubě.

Nejjednodušší bobří recept

Nejjednodušší způsob přípravy bobřího masa se netváří nijak zvlášť sofistikovaně, ale myslivci si ho určitě oblíbí pro snadnost přípravy tohoto pokrmu.

Bobří maso namočíme do octové marinády, vaříme v běžném kastrolu, nejlépe dlouho, asi 2 hodiny.

Uvařené maso nakrájíme na malé kousky a orestujeme na pánvi, podle chuti můžeme přidat i nakrájenou cibuli a koření.

Přihlaste se k odběru našeho telegramu. Vše o lovu!