Jak dlouho trvá sušení jablek?
Sušení ovoce je jedním z nejstarších způsobů přípravy jídla. Doktor filozofie Brian A. Nummer z National Center for Home Food Preservation (USA) poznamenává, že v zemích Blízkého východu ve 12. tisíciletí př.n.l. E. potraviny se sušily na horkém slunci. Ve středověku se v oblastech, kde nebyl dostatek slunečního světla na sušení, sušila jablka a další ovoce ve speciálních pecích, které jim umožňovaly udržovat požadovanou teplotu. V americké kuchyni byla sušená jablka potravinářským produktem prvních osadníků a ve slovanské kuchyni se používala jako samostatná pochoutka a doplněk jídel, jako jsou kaše a kompoty.
Výhody receptu:
- Dostupnost. Jablka můžete sušit v troubě doma bez speciálního vybavení. Stačí dodržovat teplotní režim a sledovat dobu sušení.
- Přirozenost. Sušení při nízké teplotě umožňuje zachovat většinu vitamínů a minerálů v ovoci. Při vaření hospodyňky nezávisle kontrolují čerstvost produktů a stupeň suchosti.
- Variabilita. Připravit můžete klasickou verzi sušených jablek nebo s různými dochucovadly jako vanilka, hřebíček, skořice.
Jaká jablka si vybrat k sušení? Dejte přednost podzimním sladkokyselým odrůdám jablek: Antonovka, Aport, Gala, Pepin, Fuji. Jablka musí být hutná, aby plátky při sušení dobře držely tvar. Vodnaté plody budou déle schnout a mohou ztratit svůj atraktivní vzhled.
Jak položit jablka na plech? Položte jablka na plech v jedné vrstvě.
Kolik hotového produktu se získá z 1 kg jablek? Sušení zabírá z jablek až 85 % hmotnosti. V závislosti na odrůdě jablek se z 1 kg čerstvého ovoce získá asi 150 g sušeného ovoce.
Při jaké teplotě sušit jablka? Optimální teplota dehydratace je 50–60 °C. Díky konvekčnímu režimu jsou jablka foukána vzduchem rovnoměrně ze všech stran, takže proces probíhá rychleji. Sušení trvá 6–8 hodin. Bez konvekce, v závislosti na tloušťce plátku a druhu jablka, může proces trvat až 10 hodin.
Jak zkontrolovat připravenost jablek? Sušená jablka by měla být pružná a při ohýbání se nelámat. Jablka by neměla být na dotek lepivá ani mokrá. Barva sušených plátků jablek se může lišit v závislosti na druhu jablka a době sklizně ovoce.
Jak skladovat hotový výrobek? Usušená jablka skladujte v plátěných nebo bavlněných sáčcích na tmavém, chladném a větraném místě nejdéle 12 měsíců. Pravidelně kontrolujte jablka, zda neobsahují plíseň nebo známky vlhkosti. Pokud je zjištěn nepříjemný zápach nebo plíseň, taková jablka již nejsou vhodná ke konzumaci.
Lze sušená jablka zmrazit? Ano, sušení lze pro delší skladování zmrazit. Je důležité zajistit, aby byl obal utěsněn, aby se zabránilo pronikání vlhkosti.
popis
- Kuchyně: Slovanská
- Kategorie: Svačina
- Doba přípravy: 5 minut
- Doba vaření: 30 minut
- Kalorie na porci: 250 kcal
Složení
příprava
1. Připravte si jablka
Než začnete vařit, zapněte troubu. Nastavte teplotu na 60 °C. Jablka důkladně omyjte a osušte. Přesná hmotnost jablek bude záviset na kapacitě trouby.
2. Ovoce nakrájíme
Jablka zbavte jádřince. Pomocí kráječe nebo ostrého nože nakrájíme jablka na tenké plátky. Tloušťka plátků by měla být 2–3 mm.
3. Na plech položte jablka
Plech vyložte nepřilnavou podložkou nebo silikonizovaným pečicím papírem. To pomůže zabránit slepování ovoce. Nakrájená jablka položte na plech v jedné vrstvě.
4. Osušte jablka
Vložte jablka do trouby. Zapněte konvekční režim. Jablka sušíme 6–8 hodin při 60 °C. Uvařená jablka by měla být pružná a nelepivá.