Jak dlouho trvá smažit vepřové maso na pánvi?

Hlavním pravidlem je podávat vepřový steak ihned, horký, nevařit předem, neohřívat atp. Vůbec to nebude stejné. A je důležité si uvědomit, že vepřové maso miluje hluboké smažení, které dává stejnou zlatou kůrku s mírně sladkou vůní. Velmi chutné a maximálně za půl hodiny.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit šťavnatý vepřový steak na pánvi

Složení:

Pro počet porcí − +

• Vepřové maso – 500 g
• Česnek – 1 zub
• Černý pepř – 1 lžičky
• Sol – 1 tsp.
• Slunečnicový olej – 30 ml

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Videorecept na šťavnatý vepřový steak na pánvi

Recept na šťavnatý vepřový steak na pánvi s fotografiemi krok za krokem

• Při výběru masa dbejte na čerstvost. Vepřové maso by mělo být růžové nebo načervenalé. Vepřové maso by mělo vonět svěže, podobně jako čerstvá tráva. Pokud je zápach zatuchlý nebo kyselý, není čerstvý.
• Vyhněte se vepřovému masu s šedými nebo žlutými podtóny.
• Na steaky je nejlepší použít krkovičku, svíčkovou nebo carb. Tyto kusy masa jsou obvykle méně tučné a mají dobrou strukturu.
• Malé množství mramorování (tukových pruhů) v mase může steaku dodat šťavnatost a chuť. Kousky by však neměly být příliš tučné.

Krok 2

Vepřové maso omyjte a osušte papírovou utěrkou. Odstraňte přebytečný tuk a filmy, nakrájejte na stěny o tloušťce alespoň 1.5-2 cm.

Krok 3

Vepřové maso nakrájené na steaky dáme stranou.

Krok 4

Česnek nasekejte na malé kousky. Česnek má intenzivní aroma a bohatou chuť. Přidáním česneku do marinády nebo přímo do steaku získá maso bohatší a intenzivnější chuť. Česnek má také antiseptické a antibakteriální vlastnosti. Pokud na povrchu masa zůstanou nějaké choroboplodné zárodky nebo bakterie, česnek si s nimi poradí. Celkově to dělá vaření bezpečnější.

Krok 5

Steaky posypeme nasekaným česnekem.

Krok 6

Steaky posypte solí a pepřem.

Krok 7

Steaky zalijte rostlinným olejem.

Krok 8

Vzniklou marinádu dobře vetřete do steaků a nechte alespoň 5 minut odstát.

Krok 9

Do rozehřáté pánve nalijte rostlinný olej. Rozpálená pánev pomůže rychle uzavřít steak, který uvnitř zachová šťávu. Před přidáním steaku tedy nezapomeňte předehřát pánev na vysokou teplotu. Jinak nedostanete šťavnatý steak.

Krok 10

Vložte vepřové steaky na pánev. Smažíme z obou stran bez pokličky 3 minuty z každé strany. Česnek se k masu nepřichytí, a to je v pořádku. Dodá chuť oleji, ve kterém se smaží vepřové maso. A maso v něm bude také nasáklé.

Krok 11

Po osmažení z obou stran steaky přikryjte pokličkou a udržujte na mírném ohni dalších 5 minut. To pomůže dostat maso na požadovanou úroveň propečení, aniž by se vysušilo.

Krok 12

Steaky znovu obraťte. A bez pokličky znovu smažíme z obou stran 2 minuty.

Krok 13

Šťavnatý vepřový steak na pánvi je připraven. Šťáva z masa by měla vytékat čirá, ne růžová, a barva masa by měla být bílošedá. Tím zajistíte, že maso bude propečené. Jen to hned neřežte. Necháme chvíli odležet, aby byla vlákna dobře nasycená šťávou. Jinak šťáva jednoduše vyteče a maso zůstane suché. Výběr přílohy závisí na vašich preferencích, ale je důležité zvážit rovnováhu chutí a textur, abyste vytvořili harmonický oběd nebo večeři. Zde jsou příklady povedených kombinací: bramborová kaše, hranolky nebo měsíčky, grilovaná zelenina (brokolice, chřest, květák), žampiony smažené s cibulí a česnekem. Dobré jsou BBQ, hořčičné, houbové nebo smetanové omáčky. Dobrou chuť.