Jak dlouho byste měli plněné papriky dusit?

22. července 2019 23:44 9 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Plněné papriky lze s jistotou nazvat blízkým příbuzným zelí. Navzdory podobnostem je však technologie přípravy pokrmu výrazně odlišná. Tato pochoutka je častější tam, kde se zelenina pěstuje v zemi.

Nejčastěji se plněné papriky připravují v Ázerbájdžánu, Rumunsku a Moldavsku. A v jiných regionech jim nevadí, že si je užívají. Aby vše dobře dopadlo, musíte vědět, jak správně připravit plněné papriky. V této záležitosti nejsou žádné maličkosti: důležitý je výběr ovoce pro nádivku i příprava náplně.

Plněné papriky: klasika a variace

Mezi letními jídly se v mnoha rodinách mnohem častěji vaří plněné papriky. Někdo ho podává o svátcích, jiný při první příležitosti. Receptů na vaření je spousta. Nemyslete si, že plněná paprika se podává pouze jako hlavní chod. Dá se použít i jako svačina nebo příprava na zimu.

Všechno to ale začalo klasickým receptem, který je považován za nejoblíbenější. Náplní je mleté ​​maso smíchané s vařenou rýží. Cítíte, jak se pokrm blíží kapustovým závitkům?

Kromě klasického kuchařského receptu můžete použít i jiné. Zkušené hospodyňky cpou papriky vším možným. Vložte dovnitř velké ovoce:

• tvaroh s bylinkami;
• maso s houbami;
• pohanka;
• zeleninový guláš;
• různé saláty.

Chuť pokrmu nakonec závisí na tom, jaké produkty jsou vybrány jako náplň a jakým způsobem prošly. Dále se podíváme podrobněji na to, jak správně připravit plněné papriky doma na hlavní chod.

Výběr zeleniny

Při nákupu paprik na nádivku je třeba dbát na jejich kvalitu. Barva v této věci není vůbec důležitá, i když, musíte uznat, červené nebo žluté plody vypadají mnohem chutněji než zelené nebo mírně zčernalé (ne zkažené, ale ty, které začaly dozrávat).

Jeho další aspekty jsou mnohem důležitější:

• tloušťka stěny: Je vhodné brát ovoce se silnými stěnami, pak během procesu vaření skořápka nepraskne a obsah se nevylije do misky. Silnostěnná zelenina chutná o něco sladší než odrůdy s tenkými stěnami.
• velikost: pro vycpávání je ideální pořídit péřové peřinky stejné velikosti nebo přibližně stejné. Zeleninu byste neměli kupovat příliš velkou, protože se bude muset dlouho dusit nebo péct, protože uvnitř bude spousta náplně.
• Сорт: feferonky (chili a jiné) nejsou vhodné do nádivky, použijte papriky, které mají příjemnou nasládlou chuť.

Při výběru zeleniny je třeba dbát na celistvost ovoce. Neměly by být žádné černé skvrny nebo praskliny. Pokud lze takové chyby při přípravě salátu odstranit, pak jsou pro plnění vyžadovány pouze vysoce kvalitní ovoce.

Příprava papriky na nádivku

Není třeba srovnávat přípravu paprik, které se používají k nádivce, a zelí, z nichž se tvoří kapustové závitky. Pokud jsou listy zelí předvařené, pepřová zrna nepotřebují takovou úpravu.

Příprava papriky na náplň je následující:

1. Horní část každého ovoce se odřízne spolu se stopkou, pokud má být hotový výrobek tvarován do pohárů. Papriky můžete podávat na sváteční stůl tak, že jim nejprve dáte tvar košíku: okraje jsou obrazně vyříznuty.
2. Na pečení se kuličky pepře podélně rozpůlí. Pak může stopka zůstat: vypadá krásněji a nedovolí, aby se náplň rozšířila.
3. Z každého přípravku se odstraní všechna semena a bílé přepážky.
4. Připravený základ musí být důkladně omyt a vysušen.

Takové přípravky lze použít k přípravě paprik plněných masem nebo zeleninou.

Příprava plnění

Plněné papriky jsou tak oblíbenou pochoutkou, že se uchytily v různých kuchyních, takže náplň může být úplně jiná. Podle seznamu použitých produktů se liší:

• Vegetariánský. Používá se téměř vše kromě masných výrobků. Uvnitř zeleniny jsou umístěny vařené obiloviny, fazole, houby a různé druhy zeleniny. Lze použít tofu a zeleninu.
• Maso. Jeden nebo více druhů masa se smíchá s vařenou rýží. Do kompozice se často přidávají smažená cibule, mrkev a houby.

Papriky mohou být plněné buď syrové nebo hotové, nebo lehce dušené, napůl vařené nebo dušené. V závislosti na způsobu předúpravy se určí doba vaření. Syrové potraviny je třeba více vařit.

S použitím různých druhů sýrů, konzervované zeleniny a vařeného masa do náplně rychle připravíte plněné papriky i na snídani. Rýže musí být nejprve vařena až do poloviny, protože v krátké době nebude možné dosáhnout připravenosti produktu během procesu dušení.

Pečeme nebo dusíme: jak to udělat správně

Plněné papriky lze tradičně dusit jako zelňačky. V tomto případě se vloží do velkého kastrolu a zalijí se připravenou lahodnou omáčkou. Náplň se vyrábí ze zakysané smetany nebo smetany. K tomu lze přidat rajčatový protlak a majonézu.

Do omáčky se tradičně přidává i dušená zelenina. Obvykle se jedná o jemně nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Plněnou zeleninu můžete dusit buď na sporáku, nebo v pomalém hrnci či tlakovém hrnci.

Papriky však není vůbec nutné dusit. Můžete je upéct v troubě. Tuto metodu lze nazvat suchou, protože není potřeba žádná omáčka. V takových případech se neplní celé papriky, ale půlky – lodičky. Plní se vařeným mletým masem a sypou strouhaným sýrem.

Jak správně připravit papriky plněné masem a rýží: recept a tipy

Je čas přejít od důležité teorie k osvědčené praxi. Podívejme se, jak vařit papriky, které jsou plněné mletým masem a rýží, podle všech pravidel.

Nejprve je potřeba zásobit se potřebnými ingrediencemi. Jejich počet lze změnit, protože každý bude vařit podle přání rodiny.

• mleté ​​maso – přibližně 700 g (vepřové a hovězí maso mohou být ve stejných částech);
• vícebarevná paprika – 10-15 ks. (v závislosti na velikosti ovoce);
• cibule – 2 ks .;
• mrkev – 1 ks;
• zelení – parta;
• vařená rýže – 200 g;
• rostlinný olej – 50 ml;
• rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce l.;
• zakysaná smetana – 50 ml;
• sůl – 1 lžíce. l .;
• mletý pepř – podle chuti;
• voda – očima.

Návod, jak správně vařit papriky:

1. Nejprve je třeba připravit plody podle výše uvedeného popisu: odřízněte vršek, odstraňte semínka a bílé přepážky, omyjte.
2. Připravíme náplň na nádivku: mleté ​​maso smícháme s uvařenou rýží, přidáme půl lžíce soli, trochu mletého pepře a bylinky. Vše promícháme, ochutnáme.
3. Připravte omáčku na zalití. Na pánvi nakrájenou cibuli a mrkev orestujeme na rostlinném oleji. Když zelenina změkne, přidejte rajčatový protlak a zakysanou smetanu. Ingredience promíchejte a přidejte vodu, aby vznikla středně hustá omáčka.
4. Papriky naplňte mletým masem a položte je na pánev těsně vedle sebe ve svislé poloze.
5. Zeleninu přelijeme připravenou omáčkou s mrkví a cibulí.
6. V hrnci vařte 50–60 minut s pevně uzavřenou pokličkou.
7. Plněné papriky podávejte teplé se zakysanou smetanou a černým chlebem.

Vědět, jak správně připravit lahodné plněné papriky, můžete experimentovat s náplní každý den. Na stole bude vždy nový pokrm, který rodinu příjemně potěší.