Jak a kde skladovat ananas doma

Pokud milujete ananas, pak rozhodně musíte vědět, jak je doma správně skladovat. Díky tomu budete mít vždy po ruce čerstvý aromatický kousek tohoto lahodného ovoce.

Vzhledem k tomu, že ananas po sklizni dále nezraje, je důležité vědět, jak si vybrat zralý. Jakmile si osvojíte rozpoznávání známek zralosti, můžete si ananas uložit a užívat si ho po dlouhou dobu. Existuje několik způsobů, jak skladovat ovoce, v závislosti na tom, jak dlouho chcete, aby vydrželo.

Výběr správného ananasu

Musíte jasně vědět, co hledáte. Při výběru ananasu jsou dva aspekty, které byste měli mít na paměti: zralost a znehodnocení. Zralost je měřítkem toho, zda je ovoce připraveno ke konzumaci, zatímco zhoršení je, když se ovoce začalo kazit.

Zralost je indikována žlutou zlatou barvou na slupce ananasu. Zhoršení stavu se na něm projevuje vráskami.

Zkontrolujte barvu ananasové slupky. Mělo by být jasně zelené a žluté, bez bílých nebo hnědých ploch. V závislosti na odrůdě ananasu by barva měla být více žlutá než zelená.

Žluto-zlatá barva by měla být přítomna alespoň kolem oček plodu, stejně jako kolem báze.

Určit zralost tohoto ovoce je poměrně obtížné, takže pořízení zcela zeleného ananasu není od věci. Čím lépe ananas dosáhne žluto-zlaté barvy, tím jednotněji je ovoce ochuceno.

Dotkněte se ananasu

Dotkněte se ananasu, abyste se ujistili, že je zralý. To, že barva ananasu odpovídá ideálnímu popisu, ještě nezaručuje, že ovoce bude sladké. Pro jistotu byste měli cítit konzistenci a přizpůsobení pokožky.

Jemně zatlačte na ovoce. Mělo by být elastické, ale kůže by měla mírně zaostávat. Nesmí na něm být žádné promáčkliny nebo bažinaté skvrny. Dobrý ananas – zralý a šťavnatý na chuť – bude těžký.

Velikost očí

Zkontrolujte oči shora dolů. Všechny by měly mít stejnou velikost a barvu, bez plísní. Oči mohou být jedním z nejsilnějších ukazatelů toho, zda je ananas zralý a sladký.

Vyberte ananas s největšíma očima. Jejich velikost ukazuje, jak dlouho bylo ovoce ponecháno dozrát. Určitě se poohlédněte po ananasech s plochýma očima. Mohou naznačovat sladkost ovoce.

Přivoňte si k ananasu a oceňte zvuk, který ovoce vydává

Přivoňte si a poslouchejte zvuk svého ananasu. Zatímco vůně a zvuk ananasu nemusí být nutně platnými indikátory jeho zralosti, v přítomnosti dalších vlastností vám mohou pomoci se správným výběrem.

Vůně ananasu by měla být sladká, ale pokud je příliš sladký a má téměř alkoholový nádech, pak může být ovoce přezrálé.

Zralé ovoce bude mít nudný, tvrdý zvuk. Nezralé plody budou vypadat jako duté.

Pozor na zhoršení kvality

Zatímco hledáte ovoce, které mělo dostatek času plně dozrát, chcete také hledat takové, které se nezačalo kazit od doby, kdy bylo utrženo. Jakmile ananas začne vykazovat známky poškození, je považován za přezrálý a již není dobrou volbou.

Takto kazící se ovoce bude mít znatelně vrásčitou slupku a navíc bude docela jemné na dotek. Hledejte důlky nebo praskliny, jejich přítomnost naznačuje, že kvalita popisovaného ovoce se znatelně zhoršuje. Listy tohoto ananasu budou vypadat hnědé a tvrdé.

Jak ananas krátkodobě skladovat?

Ananas skladujte při pokojové teplotě. Tyto plody není nutné prvních pár dní u vás doma chladit. Ve skutečnosti, pokud plánujete sníst své ovoce do jednoho nebo dvou dnů od zakoupení, klidně si ho uložte na kuchyňskou linku.

Sledujte svůj ananas, abyste se ujistili, že nezačne vykazovat známky poškození.

Doporučuje se koupit ananas ve stejný den, kdy ho plánujete jíst, abyste předešli zhoršení stavu.

Celý ananas dejte vychladit

Pokud chcete prodloužit život plodu ještě o pár dní, můžete jej skladovat v lednici. Ale pamatujte, že ananas nemá výraznou trvanlivost ani v lednici, takže se doporučuje sníst je do 3-5 dnů i za použití navrhované metody.

Před vložením do lednice zabalte ananas do plastového sáčku. Každý den kontrolujte ovoce, zda nevykazuje známky zkažení.

Nakrájený ananas dejte vychladit

Životnost ananasu můžete prodloužit o další den nebo dva, pokud jej před zmražením nakrájíte. V tomto případě může být obtížnější poznat, že se ananas začal kazit, proto se doporučuje sníst ho do 6 dnů od nákupu.

Pomocí zoubkovaného nože odřízněte horní část ananasu a poté odřízněte každou stranu.

Jakmile odstraníte vnější část ovoce, nakrájejte ho na plátky podle potřeby a poté pomocí vykrajovátka nebo nože odstraňte jádro ze středu plátků.

Uchovávejte kousky ananasu ve vzduchotěsné nádobě, jako je Tupperware, abyste maximalizovali trvanlivost ovoce.

Skladování ananasu po dlouhou dobu

Pro dlouhodobé skladování je lepší zmrazit čerstvý ananas. Tímto způsobem můžete prodloužit životnost svého nákupu až o 12 měsíců. Chcete-li to provést, budete muset nejprve odstranit slupku a jádro ananasu.

Po dokončení uložte ovoce do vzduchotěsné nádoby, jako je Tupperware. V nádobě nechte malé množství vzduchu.

K sušení ananasu pro skladování použijte sušičku. Mimochodem, pokud máte sušičku, můžete svůj ananas skladovat téměř neomezeně dlouho! Dehydratace odstraňuje vlhkost z ovoce a činí ho trochu podobnějším ananasovým „chipsům“, ale se stejnou nutriční hodnotou.

Ostrým nožem ovoce oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na plátky. Ujistěte se, že plátky jsou silné asi centimetr. Vložte je do sušičky podle doporučení výrobce nebo na 54 stupňů Celsia, dokud ovoce nedosáhne kožovitého stavu, ale nebude lepkavé. Úplná dehydratace tohoto ovoce může trvat 12–18 hodin.

Konzervování ananasu

Nakoupené ovoce lze konzervovat. Jde o poslední možný způsob, jak ovoce dlouhodobě skladovat. Zavařování ananasu může prodloužit jeho životnost o rok i více, i když se nedoporučuje skladovat jej déle než rok, abyste dále neohrožovali své zdraví.

Ovoce budete muset vařit ve speciálním sirupu, který zabere více místa ve sklenici a udržuje ji hydratovanou. Můžete použít jablečný džus, šťávu z bílých hroznů nebo lehký až střední „konzervační sirup“, který můžete zakoupit v některých specializovaných obchodech s potravinami.

Po uvaření ananasu v uvedeném roztoku naplňte své sklenice a ponechte několik centimetrů volného prostoru v horní části nádoby.

Pevně ​​nasaďte víčka na sklenice a poté je vložte do hrnce s vodou. Tekutina by měla být přibližně o 2-4 cm výše než horní část sklenice. Sklenice vařte 25 minut. Vzduch bude evakuován a ananas bude dobře a dlouho skladován a potěší vás svou vůní a chutí, když ho budete chtít jíst.

Našli jste porušení? Nahlásit obsah

Informace o držiteli autorských práv k fotografiím a video materiálům byly převzaty z webu „SYL.ru“, více podrobností v Pravidlech služby

Voňavý a sladký ananas je lahodná pochoutka. Dužnina této tropické rostliny je šťavnatá a osvěžující, příjemně doplňuje chuť mnoha pokrmů a dobře se hodí pro sváteční menu. Ananas vypadá neobvykle, díky čemuž se vždy stane ozdobou stolu.

Exotické ovoce je ceněné nejen pro svou chuť a vzhled – obsahuje skutečně unikátní prospěšné látky, které zvyšují imunitu, podporují hubnutí, uvolňují nervové napětí a zlepšují metabolismus.

Vzhledem k tomu, že ananas pochází z tropů, je poměrně vrtošivý a náchylný na změny teplot: při nízkých teplotách plody tmavnou a vodnají, při vysokých teplotách přezrávají a plesniví. Abychom si naplno užili chuť a léčivé vlastnosti této lahodné pochoutky, pojďme se naučit, jak si vybrat správné ovoce a jak doma skladovat ananas.

Jak si vybrat ananas

Plody ananasu se liší barvou, velikostí a chutí, ale zralé plody, bez ohledu na odrůdu, jsou husté, šťavnaté a příjemně voní. Chcete-li si vybrat dobrý ananas, musíte jej vyhodnotit na základě několika vnějších charakteristik.

Nahoře (topy). Pečlivě prohlédněte vršek: listy zralého ananasu jsou čerstvé, silné, na okrajích mírně suché a uprostřed se snadno oddělují od plodů. Pokud jsou listy neoddělitelné od základu, pak ananas ještě není zralý. Suché a zažloutlé vrcholy naznačují, že rostlina je přezrálá a začíná chátrat.

Crust. Ve zralém ovoci bude trochu měkké a pružné, v nezralém bude tvrdé. Tmavé skvrny na kůře jsou známkou toho, že se ovoce již začalo zhoršovat. Mimochodem, zelená barva slupky nemusí vždy znamenat, že je ananas nezralý. Různé odrůdy mohou mít odstín od zelené po hnědou. Důležité je, aby barva byla jednotná – zelená horní část plodu je charakteristická pro nezralé ananasy.

Vůně. Zralý ananas vyzařuje lehkou a jemnou vůni. Přezrálé ovoce bude mít ostrý a znatelný zápach. Pokud ananas nevoní, znamená to, že ještě není zralý nebo dozrál během procesu dodávky (což značí, že je produkt druhořadý).

Buničina. Zralý ananas má krásnou zářivě zlatou barvu. Bledá barva ukazuje na nezralost ovoce a tmavnutí a vodnatelnost jsou charakteristické pro zkažený ananas.

Při výběru ananasu ho poklepejte: pokud je zvuk nudný, znamená to, že ovoce je zralé, pokud je prázdné, je přezrálé nebo suché.

Při přepravě je poměrně obtížné dodržet všechny skladovací podmínky a lhůty, a proto druhořadé ovoce často končí v regálech. Nekupujte první ananas, na který narazíte – při výběru je lepší být vybíravý.

Skladování ananasu

Jako většina tropických rostlin, i ananas vyžaduje pečlivé zacházení. Navzdory drsně vypadající slupce a působivé velikosti je docela jemný a náladový. Místo a doba skladování ananasu přímo závisí na stavu samotného ovoce.

Zralý ananas je třeba držet v lednici. Vlhkost ne více než 90 % a teplota od +7 do +9 °C jsou pro to optimální podmínky. Jak dlouho ananas skladovat závisí na tom, zda je oloupaný nebo ne. Neloupané ovoce se zabalí do papíru, vytvoří se otvory pro větrání, vloží se do přihrádky na zeleninu a čas od času se převrátí. Takto prodloužíte čerstvost ovoce až na 10-12 dní. Pokud je ananas již oloupaný, položte kousky na talíř, zabalte do potravinářské fólie a uchovávejte v chladničce nejdéle 3 dny.

Jak a kde ale ananas skladovat, když narazíte na nezralé ovoce? Aby to dozrálo, nechte to pokojová teplota na 2-3 dny. Sledujte vnitřní vlhkost a vyhněte se přímému slunečnímu záření. Jakmile ovoce dosáhne požadovaného stavu, přesuňte jej do lednice a skladujte 10-12 dní. Ananas nebude tak šťavnatý jako při přirozeném zrání, ale přesto zůstane chutný a zdravý.

Pro uchování ananasů po delší dobu je možné je zmrazit, zavařit, sušit nebo kandovat. Dalším jednoduchým způsobem, jak zachovat užitečnost ovoce, je připravit ananasový džus.

Před zmrazení plody se oloupou, nakrájí na kousky, vloží do plastových sáčků nebo nádob a zmrazí. Tímto způsobem lze ananas skladovat 3-4 měsíce.

Doba použitelnosti ananasu ve formě kandované ovoce je 6-12 měsíců. Jak vyrobit kandovaný ananas? Recept je jednoduchý: oloupeme středně velký ananas, nakrájíme na malé kostičky (brčka), povaříme 8-10 minut v cukrovém sirupu (500 ml vody na 500-700 g cukru), poté dáme na plech a sušte v troubě 5-6 hodin při 40-60 °C, poté posypte moučkovým cukrem a přendejte do nádoby na uskladnění. Kandované ovoce skladujte v těsně uzavřené sklenici nebo nádobě.

Pokud máte velkou zásobu ananasů, bylo by optimální řešení zachování. Po uzavření lze konzervované ovoce skladovat tak dlouho jako jakýkoli jiný džem. Recept na tuto pochoutku je velmi jednoduchý: 1 kg ananasové dužiny, 1 kg cukru, 800 ml vody. Smícháme cukr a vodu, připravíme horký sirup, necháme mírně vychladnout a přidáme oloupaný a nakrájený ananas. Nechte 12 hodin máčet. Po uplynutí času sirup sceďte a znovu provařte. Plátky ananasu vložte do čistých sklenic, naplňte je vzniklým horkým sirupem a sklenice srolujte. Po vychladnutí je dejte na chladné a tmavé místo.

Pokud dodržíte podmínky skladování ananasu, můžete si vychutnat vynikající chuť tropické rostliny kdykoli během roku!

Text: Anastasia Doroshenko