Jahody pro diabetes 1. a 2. typu: můžete je jíst, jsou zdravé, jednoduché a chutné recepty

V létě je zde spousta čerstvého ovoce a bobulovin. Voňavé, šťavnaté jahody vypadají velmi lákavě, ale jaký vliv to má na tělo s cukrovkou 1. a 2. typu? Pojďme zjistit názor odborníků a rozebrat, co říká moderní výzkum

Diabetes mellitus (DM) trpí asi 6 % ruské populace – a toto číslo každým rokem roste. U více než 92 % z nich je diagnostikován diabetes 2. typu, asi 6 % má diabetes 1. typu a zbytek má jiné specifické typy poruch vstřebávání glukózy, včetně těhotenského diabetu, který se projevuje v těhotenství (1).

Důležité podmínky pro normální život s cukrovkou: adekvátní léčba, cvičení a dieta. Diabetici musí pečlivě sledovat svůj jídelníček, aby jídlo nevedlo k náhlým výkyvům hladiny cukru v krvi.

Mnoho lidí přemýšlí o nahrazení sladkostí ovocem a bobulemi, například šťavnatými jahodami. Je to přijatelné? Řekneme vám, jak mohou jahody ovlivnit vaši pohodu, pokud máte cukrovku, a jak správně jíst tyto bobule pro lidi s touto diagnózou.

Co je důležité vědět o jahodách při cukrovce

Abyste pochopili, jak aromatické bobule ovlivňují průběh endokrinního onemocnění, musíte znát jejich složení a pochopit, kolik sacharidů je obsaženo v jahodách.

Glykemický index (GI)	Nízký – 25, takže cukry z jahod se vstřebávají pomalu
Glykemická zátěž (GL)	Nízká – 1,9
Kalorický obsah čerstvých bobulí na 100 g	32 kcal

Složení jahod na 100 g (BJU)

Voda	90,95 g
Proteiny	0,7 g
Sacharidy	7,7 g
Tuky	0,3 g

Sacharidy v jahodách na 100 g

Glukóza	1,99 g
Fruktóza	2,44 g
Vlákno	2 g
Škrob	0,04 g
Sacharóza	0,47 g

Vitamíny rozpustné v tucích v jahodách na 100 g

Vitamin A	1 mcg, beta-karoten – 7 mcg
Vitamin E	0,3 mg
Vitamin K	2,2 μg

Vitamíny rozpustné ve vodě v jahodách na 100 g

Vitamin C	58,8 mg
Vitamin B3	0,4 mg
Vitamin B4	5,7 mg
Vitamin B5	0,1 mg
Vitamin B9	24 μg

Minerály v jahodách na 100 g

Draslík	153 mg
Fosfor	24 mg
Vápník	16 mg
Hořčík	13 mg
Sodík	1 mg
Železo	0,4 mg
Mangan	0,4 mg
Zinek	0,1 mg
Fluorid	4,4 μg
selen	0,4 μg

Můžete jíst jahody, pokud máte cukrovku?

Tyto bobule jsou nízkokalorické, snadno stravitelné a obsahují mnoho prospěšných živin, proto jsou čerstvé jahody dobré pro diabetiky. Nedávný výzkum ukázal, že jahody jsou bohaté na biologicky aktivní fenolické sloučeniny, které dokážou bojovat proti volným radikálům, čímž zlepšují zdraví a snižují riziko rozvoje mnoha nemocí (2).

Zmrazené a sušené bobule ztrácejí některé ze svých prospěšných vlastností, ale také nejsou kontraindikovány pro diabetes. Pravda, existují také omezení. U jakéhokoli typu cukrovky byste neměli jíst jahody zpracované s cukrem, tedy džemy, zavařeniny, šťávy a kompoty.

Pro diabetes 1. typu

Kvůli poruchám slinivky břišní nedostává tělo dostatek inzulinu ke zpracování glukózy z potravy. Z tohoto důvodu musí pacienti s diabetem 1. typu snížit svou sacharidovou zátěž. Jahody můžete zařadit do svého jídelníčku, ale měli byste je jíst v první polovině dne a odděleně od potravin bohatých na sacharidy. V tomto případě je nutné včas změřit hladinu glukózy v krvi a podat potřebnou dávku inzulinu.

Pro diabetes 2. typu

Diabetes rezistentní na inzulín se svou závažností neliší od diabetu 1. typu. U diabetu 2. typu stoupá hladina cukru v krvi, protože tělo z různých důvodů nedokáže využít hormon produkovaný slinivkou. Jahody lze zařadit do jídelníčku, ale neměly by se jíst nalačno ani jako svačina. Pacientům s diabetem 2. typu se doporučuje užívat si bobule po hlavním jídle. Vyhnete se tak hyperglykémii – prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi. Prospěšné je jíst jahody s bílkovinami a tučnými jídly, jako je jogurt nebo zakysaná smetana.

Kolik jahod můžete jíst, pokud máte cukrovku?

Aby se zabránilo náhlým nárůstům cukru, je pro diabetiky důležité přísně kontrolovat denní příjem ovoce a bobulovin. U diabetu 1. a 2. typu můžete zkonzumovat až 7 chlebových jednotek (XU) – jsou zohledněny všechny potraviny, které jsou obsaženy ve stravě. Jeden XE je 160 g jahod, přibližně 10-12 středně velkých bobulí nebo jeden a čtvrt šálku bobulí (3).

Jednoduché a chutné recepty

Je hezké jíst zralé jahody jen tak, ale ze sladkých bobulí můžete udělat lahodné a zdravé dezerty. Aby jídlo nepoškodilo vaše zdraví, nepřidávejte do jahod bílý a hnědý cukr, sacharózu, fruktózu, mléko, bobule a ovoce s vysokým glykemickým indexem: meloun, meloun, hrozny, banány.

jahodový sorbet

Jemná, v ústech se rozplývající pochoutka vhodná na každodenní i sváteční stůl

Složení

jahody	300 g
Zakysaná smetana, nejlépe plnotučná	300 g
Mletá skořice	0,5 lžičky
Přírodní sladidlo jako stévie	Chuť

příprava

Jahody omyjte a zmrazte v mrazáku. Tvrdé jahody vložte do hluboké mísy, přidejte sladidlo, skořici, zakysanou smetanu a pomocí mixéru rozmixujte do hladka. Dejte do misek nebo průhledných sklenic a podávejte studené, jako zmrzlinu.

Berry salát

Toto krásné jídlo vás potěší svou příjemnou svěžestí a jasnou chutí. Tento vitamínový salát je navíc zdraví prospěšný.

Složení

jahody	100 g
Cherry	100 g
malina	100 g
Черника	100 g
Citrón	0,5 kus.
Přírodní neslazený jogurt	2 lžíce lžíce

příprava

Třešně omyjte a odstraňte semínka. Maliny, borůvky a jahody omyjeme, necháme oschnout a dáme na hodinu do lednice. Poté bobule rozmixujte, přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a doplňte jogurtem.

Jahoda s mascarpone

Chcete své hosty překvapit zdravým a atraktivně vypadajícím pokrmem? Udělejte si rychlou svačinu s čerstvým ovocem a smetanovým sýrem

Složení

jahody	150 g
Sýr mascarpone	200 g
pomerančová slupka	1 tsp
pomerančový džus	1-2 polévkové lžíce. lžíce

příprava

Sýr, šťávu a pomerančovou kůru smíchejte do krémova. Přendejte do cukrářského sáčku. Jahody omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na poloviny. Před podáváním jahody ozdobíme růžičkami ze smetanového sýra.

Výhody a poškození jahod při cukrovce

Toto endokrinní onemocnění vyžaduje přesnou diagnózu, správnou léčbu, lékařský dohled a povinnou dietu. Před vytvořením individuálního menu musíte pochopit, jaké prospěšné vlastnosti mají jahody a zjistit, zda existují nějaké kontraindikace.

Výhody

Podle Kalifornské univerzity (4) obsahuje půl šálku jahod více vlákniny než krajíc celozrnného chleba. Výzkum potvrzuje, že jídla s vysokým obsahem vlákniny zlepšují glykemickou kontrolu, snižují závislost na inzulínu a snižují koncentraci tuku v plazmě u pacientů s diabetem 2. typu (4).

Čerstvé jahody obsahují hodně vitamínu C, který má důležitý antioxidační účinek při cukrovce a zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění charakteristických pro diabetiky. 100g porce jahod téměř zcela pokryje denní potřebu vitamínu C (5).

Mikroelementy obsažené v jahodách mají velký význam pro udržení metabolismu u pacientů s cukrovkou. Například chrom se podílí na syntéze inzulínu v beta buňkách slinivky břišní (5). Při cukrovce tělo z různých důvodů ztrácí hodně draslíku a fosforu a jahody kompenzují nedostatek těchto minerálů.

Škodlivé

Navzdory velkému množství vitamínů a nízkému glykemickému indexu nejsou jahody vždy užitečné pro cukrovku. Bobule mohou být při přejídání zdraví škodlivé. Příliš velká porce povede k prudkému nárůstu hladiny cukru v krvi a budete se cítit hůř.

Jahody by také neměly být zařazeny do jídelníčku, pokud máte kromě cukrovky zhoršení žaludečních vředů.

Odborné recenze

Sdílel můj názor endokrinolog na pobočce izraelské kliniky Hadassah ve Skolkovo, kandidát lékařských věd Sofya Novosad:

— U pacientů s diabetes mellitus 1. a 2. typu doporučují endokrinologové nahradit ovoce bobulemi s nízkým glykemickým indexem. Jahody jsou jedním z těchto plodů. Skládá se z 90 % z vody, obsahuje pomalé sacharidy, vlákninu a při střídmé konzumaci (100-150 g denně) má mírný vliv na hladinu glukózy v krvi. Jahody jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy, jako je kyselina listová, vitamíny B, vitamín A, E, mangan, hořčík, železo, jód, měď. 100 g jahod obsahuje 86 % denní hodnoty vitamínu C.

Říká Lyudmila Bauer, výkonná ředitelka Diabetes Foundation (Kazaň):

— Jahody jsou jedno z mých oblíbených bobulí. Před cukrovkou jsem jedl džemy a zavařeniny s jahodami a poté, co jsem onemocněl, jsem začal dělat rohlíky bez cukru s jahodami, ale nelíbilo se mi to – bylo to velmi kyselé. Nyní bobule zmrazím, usuším a v zimě přidávám do pečiva, kaší a jogurtů.

Můžete jíst jahody, pokud máte cukrovku 1. typu? Rozhodně. Velmi chutná kombinace: 60 g zmrzliny a 150 g jahod – to jsou 2 jednotky chleba a kompletní svačina. Hlavní je jíst střídmě a kontrolovat hladinu cukru v krvi.

Přečtěte si také

Oblíbené otázky a odpovědi

Na aktuální otázky odpovídá endokrinolog, Ph.D. Sofie Novosad.

Můžete jíst jahody, pokud máte těhotenskou cukrovku?

Tato bobule může být konzumována v malých množstvích pro gestační diabetes mellitus.

Komu jsou jahody přísně kontraindikovány?

Jahody rozhodně nemůžete jíst, pokud na ně máte alergickou reakci.

Jak jahody ovlivňují hladinu cukru v krvi?

Po konzumaci jahod se hladina glukózy v krvi postupně zvyšuje, nicméně stejně jako u jiných potravin může mít každý člověk individuální reakci. Abyste pochopili, jak jahody ovlivňují vaši glykémii, stojí za to provést experiment. Změřte si glykémii před konzumací 100 g této bobule, poté 1 hodinu a 2 hodiny po jídle. To vám pomůže určit vaši individuální toleranci k produktu.

Jak připravit jahody na zimu pro diabetiky?

Pro diabetiky, stejně jako pro zdravé lidi, je lepší připravit jahody na zimu zmrazením. To pomáhá zachovat příznivé vlastnosti produktu a zabránit zvýšení glykemického indexu. Z mražených jahod můžete vyrobit sorbety, kompoty a želé. Bobule lze také sušit a přidávat do čaje. Čaje z bobulí jsou lahodné, lehké, obsahují antioxidanty a mají protizánětlivé vlastnosti.

zdroje

1. Algoritmy pro specializovanou lékařskou péči o pacienty s diabetem. Editovali I. I. Dedov, M. V. Shestakova, A. Yu Mayorov. 9. číslo, 2019.
   URL: https://www.dia-endojournals.ru/jour/article/view/12211
2. Eliseeva T., Tarantul A. Strawberry // Časopis zdravé výživy a dietologie. 2019.
   URL: https://cyberleninka.ru/article/n/klubnika-lat-frag-ria
3. Kalmykova Yu. S. Vlastnosti terapeutické výživy pro diabetes mellitus // Pedagogika, psychologie, lékařsko-biologické problémy tělesné výchovy a sportu. 2013.
   URL: https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-lechebnogo-pitaniya-pri-saharnom-diabete
4. Wellness encyklopedie jídla a výživy. 2002.
   URL: https://ia803100.us.archive.org/11/items/encyclopediaoffoods.aguidetohealthynutritionpdfdrive.com/Encyclopedia%20of%20Foods.%20A%20Guide%20to%20Healthy%20Nutrition%20%28%20PDFDrive.com%20%29.pdf
5. Podání S.V. Prevence a léčba komplikací u pacientů s diabetem // Lékařská rada. 2017.
   URL: https://cyberleninka.ru/article/n/vitaminy-profilaktika-i-lechenie-oslozhneniy-u-bolnyh-saharnym-diabetom