Intenzivní výkrm býků holštýnského plemene na dietách s různým obsahem koncentrátů

V podmínkách regionu Nižnij Novgorod byly provedeny studie zkoumající vliv středního a vysokého množství koncentrovaného krmiva na výkrm a kvalitu masa holštýnských býků. K provedení experimentu byly vytvořeny 2 skupiny (každá po 15 hlavách) býků, vybraných podle principu analogů. Výkrm mladých zvířat byl prováděn od raného věku – od 3 do 12 měsíců. Kontrolní skupina zvířat dostávala domácí stravu s omezeným přístupem ke směsnému krmivu s průměrnou hladinou používaných koncentrátů, která dosahovala nutriční hodnoty 43 až 46 % v závislosti na věku. V pokusné skupině měli býci volný přístup ke konzumované krmné směsi, v důsledku čehož byla hladina koncentrátů v potravě vysoká a dosahovala 65–70 %. Na základě provedených studií bylo zjištěno, že vysokokoncentrovaný výkrm nemá negativní vliv na fyziologický stav organismu rostoucích zvířat a napomáhá ke zvýšení masné užitkovosti mladých zvířat. Průměrný denní přírůstek živé hmotnosti býků v pokusné skupině během pokusu činil v průměru 1326 g, což je o 47 % více než u kontroly. Současně byla živá hmotnost telat býků na konci pokusu ve věku 12 měsíců v pokusné skupině 445 kg, což bylo v souladu s tím o 37,1 % vyšší než u zvířat v kontrolní skupině. Porážková výtěžnost býků ve sledovaných skupinách se pohybovala v rozmezí 58,2–61,3 %, u zvířat v pokusné skupině byla tato hodnota vyšší o 3,1 %.

1. Akchurina F. Masná užitkovost býků různých plemen / F. Akchurina, R. Zaripov, R. Yarulin, A. Shakirov, R. Kuzmina // Chov mléčného a masného skotu. – 1998. – č. 3. – S. 27‒28.

2. Galochkina V.P. Chov mléčných býků pomocí vysoce koncentrované stravy v období přechodu a ve výkrmu / V.P Galochkina, A.V. Lazarenko // Problémy biologie užitkových zvířat. – 2013. – č. 4. – S. 74‒83.

3. Dunin I. M. Perspektivy rozvoje chovu masného skotu v Rusku v moderních podmínkách / I. M. Dunin // Chov mléčného a masného skotu. – 2014. – č. 5. – S. 2‒5.

4. Kondrakhin I. P. Klinická laboratorní diagnostika ve veterinární medicíně: referenční příručka / I. P. Kondrakhin, N. V. Kurilov, A. G. Malakhov atd. – M.: Agropromizdat, 1985. – 287 s.

5. Kulikova N.I. Technologie výroby hovězího masa: monografie / N.I Kulikova, V.I. Shchukina. – Krasnodar: KubGAU, 2014. – 300 s.

6. Levakhin V.I. Adaptace a produkce masa býků různých plemen / V.I Levakhin, M.M Poberukhin // Zootechniya. – 2014. – č. 6. – S. 23‒25.

7. Technologie Legoshin G.P. v produkci hovězího masa v chovu mléčného skotu // Agrární Rusko. – 1999. – č. 4. – S. 13‒19.

8. Legoshin G.P. Výkrm mladého skotu na moderních výkrmnách: praktický průvodce / G.P. Sharafeeva. – Dubrovitsy: VIZH pojmenovaný po L. K. Ernstovi, 2013. – 91 s.

9. Strekozov N.I. Chov mléčného skotu v Rusku / N.I. Strekozov, N.G. Pervov a další – M.: VGNIIZH, 2006.

10. Tikhomirova G. S. Zdroje zvyšování produkce hovězího masa / G. S. Tikhomirova, T. I. Logvinova, I. A. Tikhomirov // Collection. vědecký tr. VNIIOK. – 2014. – č. 7. – S. 276‒278.

11. Fomichev Yu P. Efektivita odchovu a intenzivního krmení mladého skotu / Yu P. Fomichev // Chov mléčného a masného skotu. – 1998. – č. 4. – S. 14‒16.

12. Kharitonov E. L. Vliv různých úrovní obtížně odbouratelných bílkovin na stravitelnost a efektivitu využití živin u černobílých býků v období výkrmu / E. L. Kharitonov, A. S. Berezin // Problémy biologie produktivní zvířat. – 2017. – č. 3. – S. 88‒98.

13. Shevkhuzhev A.F. Kvalita masa a mléka u černobílého skotu při různých způsobech chovu / A.F. Shevkhuzhev, M.B Ulimbashev, Z.Kh. // Novinky ze St. – 2016. – č. 44. – S. 63‒67.

14. Dalke BS Krmná hodnota pšeničného krupice ve vysoce koncentrovaných krmivech krmných volů / BS Dalke, KK Bolsen, RN Sonon // Proc. 17 Světová konf. O živočišné výrobě, S. 1. – 1993. – Sv. 3. – S. 216‒217.

Relevance tématu. Zvyšování produkce kvalitního a konkurenceschopného hovězího masa v moderních podmínkách je nejpalčivějším problémem v chovu mléčného a masného skotu, který je dán potřebou intenzivní výživy mladého skotu. Realizace genetického potenciálu kvalit masa zvířat je z velké části dána adekvátním krmením mladých zvířat [5, 13, 14]. Hlavní rezervou pro zvýšení produkce hovězího masa je proto vývoj a zavádění účinných metod intenzivního výkrmu mladých zvířat již od raného věku, založených na maximálním využití fyziologického růstového potenciálu mladých zvířat. V Rusku však prakticky neexistují žádné metody pro předčasný výkrm telat, aby bylo možné získat vysoce kvalitní hovězí maso z mladého skotu.

U mladých zvířat přibližně do 10-12 měsíců věku se živá hmotnost zvyšuje především růstem nejcennější svalové tkáně a v menší míře tukové a pojivové tkáně. Proto mladá zvířata využívají živiny z krmiva mnohem efektivněji než dospělí. Intenzivní krmení zvířat v rané fázi růstu a vývoje tedy umožňuje získat kompletní produkt s vysokým obsahem bílkovin – mladé hovězí maso. Bohužel dnes jsou hlavním zdrojem domácího hovězího vyřazené krávy a býci mléčných plemen po výkrmu a hovězí maso z dovozu se dodává ve zmrazených blocích a je vhodné pouze pro hloubkové zpracování.

Mnoho výzkumníků poznamenává, že specializovaná mléčná plemena mají nižší výkrmové vlastnosti než masná plemena [3, 10]. Řada autorů však zaznamenala, že mladý dojný skot s intenzivním odchovem a výkrmem je schopen vykazovat vysoké rychlosti růstu a kvalitu masa, které nejsou horší než specializovaná masná plemena [1, 7 – 9, 11].

Vzhledem k tomu, že počet masného skotu v Ruské federaci je nevýznamný a v nejbližších letech se nepředpokládá celosvětový rozvoj, je proto nutné vyvinout intenzivní metody výkrmu býčích telat získaných od dojnic [6].

Materiál a metody výzkumu. Experiment byl proveden na holštýnských býcích v podmínkách Agrofirm Myaskom LLC, oblast Nižnij Novgorod. Za tímto účelem byly vytvořeny dvě skupiny býčích telat podle principu analogických párů ve věku 3 měsíců, každá po 15 hlavách. v každé skupině. Výkrm mladých zvířat byl prováděn od raného věku – od 3 do 12 měsíců. Kontrolní skupina zvířat dostávala domácí stravu s omezeným přístupem ke směsnému krmivu, s průměrnou mírou použití koncentrátů, která dosahovala nutriční hodnoty v závislosti na věku od 43 do 46 %. V experimentální skupině měli býci volný přístup ke konzumované krmné směsi, v důsledku čehož byla hladina koncentrátů v potravě vysoká a dosahovala 65–70 % (tab. 1).

Za účelem maximalizace spotřeby koncentrátů byla na začátku experimentu do krmiva experimentální skupiny zavedena extrudovaná zrna kukuřice a hrachu s přídavkem suché syrovátky a rybí moučky. Během celého experimentu byly s přihlédnutím k věku zvířat v každé skupině krmeny 4 druhy krmiv (3-4; 4-5; 5-9; 9-12 měsíců), lišících se složením a nutriční hodnotou. Aby se telata přizpůsobila konzumaci vysokých koncentrací koncentrovaného krmiva, začalo postupné přivykání na směsné krmivo „ve volné přírodě“ se 700 g denně. Množství koncentrátů bylo denně zvyšováno tak, jak byly konzumovány, takže malé množství zůstalo pro další distribuci. Objemová krmiva v experimentální skupině byla rovněž zkrmována ad libitum.

Zvířata byla napojena ve vyhřívaných skupinových automatických napáječkách. Živá hmotnost telat byla zjišťována měsíčně individuálním vážením. Uprostřed a na konci experimentu byla všem zvířatům odebrána krev z jugulární žíly, u které byl podle obecně uznávaných metod stanoven obsah hemoglobinu, glukózy, vápníku a fosforu a bílkovin v séru [4]. . Na konci pokusu byla provedena kontrolní porážka zvířat.

Výsledky výzkumu a jejich diskuse. V našich studiích při studiu dynamiky růstu mladých zvířat bylo zjištěno, že nejvyšší nárůst živé hmotnosti mláďat v obou skupinách za celou dobu experimentu byl pozorován od 6. do 12. měsíce věku (tabulka 2). . Rychlost růstu býků držených na vysoce koncentrované stravě po celou dobu experimentu však byla výrazně vyšší ve srovnání s dynamikou růstu zvířat s tradičním systémem krmení. Průměrný denní přírůstek živé hmotnosti býků v pokusné skupině během pokusu činil v průměru 1326 g, což je o 47 % více než u kontroly. Současně byla živá hmotnost telat býků na konci experimentu ve věku 12 měsíců v experimentální skupině 445 kg, což je tedy o 37,1 % více než u zvířat v kontrolní skupině. Maximální přírůstek živé hmotnosti na úrovni 1537 g za den byl zjištěn u býků pokusné skupiny ve věku 10 měsíců.

Použití intenzivní technologie pro výkrm býků na dietách s vysokým obsahem koncentrátů v experimentální skupině umožnilo dovést zvířata k jatečním standardům ve věku 12 měsíců. V důsledku toho byla živá hmotnost býků v pokusné skupině na konci výkrmu 445,3 kg a v kontrolní skupině s tradičním systémem výkrmu byla tato hodnota o 37,1 % nižší a činila pouze 324,6 kg.

Získané výsledky jsou v souladu s výsledky E. L. Kharitonova a A. S. Berezina [12], ve kterých na konci experimentu ve věku 13,5 měsíce měli černobílí býci živou hmotnost 452 kg s průměrným denním přírůstek za dobu experimentu 1420 g.

Podobné výsledky byly získány ve studiích V.P Galochkina a kol. [2] na býcích plemene Kholmogory. Organizací mírného režimu krmení v období růstu a následnou intenzifikací v období výkrmu vysoce koncentrovaným krmením (80 % metabolické energie) byli získáni býci s porážkovou hmotností 450 kg ve věku 14-15 měsíců.

Průměrná denní spotřeba krmiva u býků v experimentální skupině se s věkem zvyšovala z 1,9 na 7,0 kg, v kontrolní skupině – z 1,2 na 3,0 kg (tabulka 3). Býci pokusné skupiny navíc během celého období výkrmu zkonzumovali 2,5krát více koncentrátů než býci kontrolní skupiny.

V průměru byla spotřeba objemného krmiva za celou dobu pokusu u býků pokusné skupiny naopak o 4,6 % nižší než u zvířat kontrolní skupiny (tab. 4).

Kritériem pro hodnocení fyziologického stavu zvířat jsou hematologické a biochemické krevní parametry. Hematologické krevní parametry byly v rámci stávajících standardů, což naznačuje absenci porušení ochranné funkce těla při vysoce koncentrovaném krmení zvířat. Obsah erytrocytů a hemoglobinu v krvi býků experimentální skupiny byl 7,0‒7,5 % (P