Houbová polévka, Sušené houby, recepty na: 64 receptů

Tento recept vám pomůže v zimě, kdy se vám nechce do obchodu a teplá polévka z chladu je to pravé. Hlavní věc je včas zásobit spoustu suchých hub a polévka ze sušených hub s bramborami vás potěší svou nenapodobitelnou vůní.

Produkty: voda, brambory, rostlinný olej, máslo, sušené houby, mouka, bobkový list, petržel, sůl

Voňavá houbová polévka (ze sušených hub)

Postní houbová polévka s ječmenem. Poslouží jakékoli sušené houby, ale polévka s hříbky je obzvláště chutná.

Produkty: sušené houby, brambory, mrkev, cibule, kroupy, bylinky, sůl, pepř, rostlinný olej, voda

Houbová polévka ze sušených lesních hub

Recept na voňavou a chutnou yushku se sušenými lesními houbami. Tato yushka se liší od houbové polévky sytější chutí. Pokrm je velmi uspokojivý, dokonale dodává energii a sílu.

Produkty: sušené houby, zakysaná smetana, mrkev, cibule, máslo, mouka, česnek, bobkový list, černý pepř, mletý černý pepř, sůl, voda

Bramborová polévka se sušenými houbami

Voňavá bramborová polévka zpestří váš jídelníček. Sušené houby dodají nezapomenutelnou chuť, vyzkoušejte :)

Produkty: brambory, mrkev, cibule, rostlinný olej, sušené houby, kroupy, petržel, mouka, sůl, pepř

Polévka ze sušených hub s nudlemi

Minimum času a ingrediencí, výsledkem je voňavá vydatná polévka ze sušených hub s nudlemi. Poslouží jakékoli sušené houby, zvláště dobré jsou bílé. A brambory se do této polévky rozhodně nepřidávají.

Produkty: sušené houby, cibule, mrkev, nudle, sůl, rostlinný olej, bylinky

Polévka z čerstvých a sušených hub se zakysanou smetanou

Houbová polévka má zvláštní vůni a bohatou chuť díky kombinaci čerstvých žampionů a sušených lesních hub. Přidání zakysané smetany na konci vaření polévku učiní křehčí a lahodnější.

Produkty: žampiony, sušené houby, brambory, mrkev, cibule, zakysaná smetana, máslo, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř, bylinky, voda

Houbová polévka se sušenými hříbky

Často se vedou debaty o tom, které houby jsou nejlepší do polévky: čerstvé, mražené nebo sušené. Miluji všechny druhy, kdyby jen byly, vždy si můžete vybrat. V tomto receptu používám sušené hříbky, které jsem sama s velkou chutí nasbírala v dalekém lese. Mám je moc ráda, což znamená, že houbová polévka bude vynikající.

Produkty: sušené hříbky, brambory, cibule, mrkev, krupice, bobkový list, nové koření, sůl

Houbová polévka

Nebo tomu říkejte houbová polévka – hodí se to každému. Ale tento guláš jsem uvařila podle receptu ze staré knihy o jídle.

Produkty: sušené hříbky, brambory, nudle, cibule, mrkev, rostlinný olej, sůl, voda

Polévka “Krasotulechka”

Vydatná, ale nízkokalorická polévka se zeleninou a směsí cereálií. Vhodné pro lidi, kteří nechtějí přibrat bez hladovění. A samozřejmě pro děti, které tuto lahodnou a krásnou polévku s masovými kuličkami a zeleninou prostě milují!

Produkty: mrkev, cibule, cuketa, brambory, dýně, květák, sušené houby, směs, vývar, mleté ​​maso, olivový olej, sůl, kopr

české zelí

Samotný název polévky vypovídá o velkém množství zelí, které se do pokrmu přidává, tradičně kysané zelí. Uzené produkty a sušené houby činí chuť zelí velmi bohatou a dávají nádhernou chutnou vůni. České zelí se vaří v masovém vývaru, ale tento recept ho nepoužívá a je z toho docela hustá, super sytá a vydatná polévka, která se skvěle hodí do chladného období.

Výrobky: kysané zelí, vařená uzená klobása, sušené houby, cibule, česnek, rostlinný olej, mletá paprika, sůl, mletý černý pepř, bobkový list.

Houba Solyanka

Předpokládá se, že nakládané okurky musí být zahrnuty do hodgepodge. Ale tento hodgepodge se připravuje se zelím, kyselým a čerstvým. Zelí se totiž k houbám velmi dobře hodí a těch je v housku několik druhů: suché, nakládané nebo solené, čerstvé nebo mražené. Koneckonců, hromádka je houba. Solyanka je libová, ale její chuť je úžasná.

Produkty: sušené hříbky, nakládané hříbky, čerstvé hříbky, kysané zelí, zelí, cibule, mrkev, petržel, bobkový list.

Thajská houbová polévka

Thajská houbová polévka se vyrábí z hub shiitake a dřevitých sušených hub.

Produkty: houby, houby shiitake, tofu, bambusové výhonky, zeleninový vývar, cukr, rýžový ocet, sójová omáčka, rostlinný olej, sůl, mletý bílý pepř, kukuřičný škrob, voda.

Hřib hřib je jednou z více než 300 odrůd hřibů. Název rostliny odráží vlastnost její dužiny neměnit barvu při řezání. Taťána Sotniková, autorka knihy „Houby. Velká encyklopedie receptů a dovedností,“ poznamenává, že z hlediska použití při vaření jsou hříbky univerzální, protože jsou pro ně dobré všechny známé způsoby vaření a zpracování.

Před tepelným zpracováním musí být houby důkladně roztříděny a omyty:

• Pokud jsou na uzávěrech nečistoty nebo nečistoty, odstraňte je měkkou houbou.
• Vložte houby do hluboké nádoby a naplňte studenou vodou.
• Nechte houby hodinu ve vodě.

Po namočení vodu nevyléváme, ale houby vyjmeme z vody a vložíme do čisté misky. Na houby se pak nedostanou nečistoty a písek, které během namáčení klesly na dno. Houby opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili zbývající zrnka písku.

Namočené houby je nutné znovu zkontrolovat, zda se na nich nevyskytují ztmavená místa nebo červivost. Vyhoďte zkažené vzorky, očistěte ztmavená místa a stonky hub nožem. Velké houby lze nakrájet na polovinu nebo na čtvrtiny.

Jak vařit hříbky? Udělej to takhle:

1. Do hrnce dejte předem oloupané a omyté houby. Naplňte je vodou pokojové teploty v poměru 1,5 litru vody na 1 kg čerstvých hub.
2. Přidejte sůl do pánve s houbami. Stačí 1 lžička na litr vody.
3. Houby přivedeme k varu na prudkém ohni, poté zmírníme a vaříme do měkka, přičemž sbíráme pěnu. Vařené houby se usadí na dně, zatímco syrové houby vyplavou na povrch.
4. Uvařené houby dejte do cedníku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.

Jak dlouho vařit hříbky? Doba vaření hub závisí na tom, jak je budete dále používat. Houby přiveďte k varu a poté uvařte čerstvé houby:

• pro zmrazení – 15–20 minut;
• na smažení – 20–30 minut;
• na solení nebo marinování – asi 40 minut;
• pro polévky – 30–40 minut.

Vařit můžete nejen čerstvé, ale i čerstvě mražené nebo sušené houby. Aby hříbky neztratily chuť a vůni, je lepší je vařit na středním ohni.

Sušení bílých hub

Michail Vishnevsky, autor knihy „Vše o houbách. Populární encyklopedie,“ zdůrazňuje, že mladé hříbky je vhodné sušit s vrstvou trubiček, která je ještě bílá a není žlutá nebo nazelenalá. Při správném sušení hub zůstane bílá barva houby a její klobouk zůstane pružný.

Jak sušit hříbky? Existuje několik způsobů, jak houby sušit doma – na slunci, v troubě nebo v sušičce. Před sušením se oloupané houby nakrájí na několik částí nebo nakrájí na tenké plátky. Jak dlouho hříbky sušit, závisí na jejich velikosti.

Sušení na slunci

Sušení na slunci je nejlevnější metoda, ale je možné za předpokladu, že je horké počasí a svítí slunce. Zde je návod, jak sušit houby na slunci:

1. Pokud jsou houby velké, nakrájíme je na plátky. Houby navlékněte na vlasec a zavěste je na slunnou stranu pozemku nebo domu.
2. Pokud sušíte houby na plátky, položte je na plech vyložený pečicím papírem.
3. Za ideálních podmínek houby uschnou za 2–4 ​​dny.

Místo zvolené pro sušení hub musí být chráněno před vlhkostí a prachem. Je vhodné, aby houby foukal vítr, aby vzduch kolem nestagnoval.

V troubě

Sušení v troubě je jednoduchý a rychlý způsob zpracování produktu. Udělej to:

1. Houby nakrájíme na plátky.
2. Plech zakryjte pergamenem. Na to položte houby v jedné vrstvě.
3. Nastavte teplotu trouby na 60°C.
4. Houby sušíme při mírně otevřených dvířkách trouby. Pokud je příprav hodně, použijte několik plechů na pečení najednou. Během procesu sušení je vyměňte.

Houby sušíme při minimální teplotě asi 5 hodin. Poté, aniž byste zavírali troubu, zvyšte teplotu na 80 °C a sušte další 2-3 hodiny, dokud nebude hotová.

V dehydratátoru

Sušička odstraňuje vlhkost z produktu a zachovává jeho nutriční hodnotu. Sušte houby v sušičce takto:

1. Houby nakrájejte na plátky silné až 0,5 cm.
2. Umístěte plátky na síto sušičky v jedné vrstvě.
3. Během sušení pravidelně vyměňujte horní a spodní nádoby.
4. V závislosti na tom, jak houby nakrájíte a na nastavení sušičky, může sušení trvat 6 až 10 hodin.

Před použitím k vaření se sušené houby zalijí čistou studenou vodou a namočí se do vody na 6–10 hodin. Po takové přípravě se sušené houby používají k zamýšlenému účelu k vaření.

Jak smažit čerstvé, vařené a mražené hříbky

Smažení hříbků je jedním z nejčastějších způsobů jejich přípravy. Houby lze smažit buď syrové, nebo předmražené nebo vařené.

Joshua McFadden, autor knihy Six Seasons. O zelenině na nový způsob“ poznamenává, že během procesu smažení si houby zachovávají dřevitou chuť. Šťavnatá dužina hub je pokryta křupavou kůrkou, která jim dodává zvláštní chuť.

Jednou z nejchutnějších kombinací jsou houby smažené s cibulkou. Na 1 kg hříbků budete potřebovat 3 cibule, 5 stroužků česneku, sůl a rostlinný olej na smažení.

Zkušení houbaři doporučují hříbku před smažením předvařit. Tím se nejen zkrátí doba vaření, ale také se důkladně očistí od prachu nebo písku, který může zůstat v houbovité vrstvě.

Jak smažit hříbky? Připravte je v tomto pořadí:

1. Pokud použijete čerstvé houby, opláchněte je a oloupejte. Kloboučky hub nakrájíme na tenké plátky a stonky nakrájíme na kostičky.
2. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Česnek rozdrťte stranou čepele nože a poté nakrájejte na tenké plátky.
3. Rozehřejte pánev s rostlinným olejem.
4. Nejprve orestujte cibuli dozlatova (5-7 minut). Přidáním cibule budou houby šťavnatější a chutnější.
5. Do pánve přidejte houby a česnek. Suroviny podle chuti osolíme. Oheň dejte na střední stupeň, aby se cibule a houby nespálily, ale postupně uležely. Vařte, dokud se tekutina v pánvi zcela neodpaří.

Pokud plánujete během procesu vaření použít mražené houby, rozmrazte je a nechte tekutinu vytéct, přičemž houby umístěte na síto. Připravte je stejně jako čerstvé houby.

Uvařené houby před smažením scedíme v cedníku, aby se odstranila tekutina. Doba jejich vaření bude kratší než u čerstvých – asi 10 minut při střední teplotě. Předvařené houby přidejte méně soli, protože byly vařené v osolené vodě.

Houby můžete smažit pouze s cibulí, bez dalších přísad. Chuť pokrmu obohatí zakysaná smetana a čerstvé bylinky. Smažené houby můžete podávat na stůl ihned po dokončení vaření a přidat přílohu. Houby se harmonicky hodí k vařené pohance, těstovinám, smaženým, vařeným nebo pečeným bramborám, rýži, zeleninové dušené nebo dušené zelenině, čočce, červeným nebo zeleným fazolkám.

Houby se vaří, smaží, suší a nakládají, podávají se jako hlavní jídlo i jako chutná příloha. Zkuste houby připravit různými způsoby a odhalte plnost jejich chuti.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.