Zpravy

Halva – výhody a poškození lidského těla

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Složení a příznivé vlastnosti slunečnicové chalvy. Jaké jsou kontraindikace pro jeho konzumaci? Jak chalvu jíte a jaké recepty s její pomocí lze připravit ve vaší domácí kuchyni?

Slunečnicová chalva je oblíbeným dezertem dospělých i dětí. Může se jíst v čisté formě nebo přidat do pečiva, cereálií a dokonce i nápojů. Každý si může pochoutku připravit doma nebo zakoupit v jakémkoli obchodě s potravinami. Sladkost je bohatá na vitamíny a mikroelementy nezbytné pro zdravé fungování lidského těla. Navzdory tomu je konzumace chalvy ve velkých dávkách zakázána dětem a několika dalším kategoriím spotřebitelů. Přečtěte si více o složení, výhodách a poškození slunečnicové chalvy níže.

Složení a obsah kalorií slunečnicové chalvy

GOST slunečnicová chalva říká, že výrobek by se měl snadno krájet, trochu se rozpadat a mít strukturu jemných vláken. Povrch pamlsku by neměl být šedý nebo poškozený. Uvnitř sladkostí mohou být přesné vměstky slupek, ale jejich nadměrné množství svědčí o nízké kvalitě produktu.

Standardní složení slunečnicové chalvy obsahuje následující složky:

Mletá slunečnicová semínka;
Tahini nebo sezamová pasta;
Přírodní aromatické přísady ve formě ořechů a čokolády, které jsou vybírány podle individuálního uvážení každého výrobce.

Kalorický obsah slunečnicové chalvy na 100 g je 560 kcal, z toho:

Bílkoviny – 13 g;
Tuk – 37 g;
Sacharidy – 43 g;
Dietní vláknina – 0 g;
Voda – 0 g.

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů: 1 až 2,8 až 3,3.

Vitamíny na 100 g výrobku:

Vitamín B1 – 0,8 mg;
Vitamín B2 – 0,1 mg;
Vitamín PP – 4,5 mg.

Minerály ve 100 g slunečnicové chalvy:

Draslík (K) – 351 mg;
Vápník (Ca) – 211 mg;
Hořčík (Mg) – 178 mg;
sodík (Na) – 87 mg;
Fosfor (P) – 292 mg;
Železo (Fe) – 33,2 mg.

Zajímavý! Slovo „halva“ je přeloženo z arabštiny jako „sladkosti“.

Příznivé vlastnosti slunečnicové chalvy

Výhody slunečnicové chalvy pro lidské zdraví jsou nepopiratelné. Do jídelníčku se doporučuje zařadit pravidelně a těžce fyzicky i psychicky pracující.

Hlavní prospěšné vlastnosti chalvy:

Posiluje imunitu. Obsahuje rozsáhlou sadu vitamínů skupiny B, které mají pozitivní vliv na ochrannou funkci organismu. Tyto látky také podporují zrychlené vstřebávání sacharidů.
Optimalizuje činnost centrálního nervového systému a kardiovaskulárního systému. To je zajištěno širokou škálou užitečných živin v produktu, jako je hořčík, draslík, fosfor a další.
Zrychluje metabolismus. K tomuto procesu dochází díky hořčíku, kterého 100 g chalvy obsahuje 178 mg.
Omlazuje pokožku. Halva se používá v kosmetologii k vytvoření pleťových masek proti stárnutí.

Kromě toho přípravek zabraňuje abnormálnímu zhutňování cév a tkání vnitřních orgánů, rozvoji zhoubných nádorů v těle a ischemické chorobě srdeční. Chalva má tyto vlastnosti díky fytosterolům, které obsahuje ve zvláště velkých objemech. Fytosteroly mají podobnou strukturu a funkci jako cholesterol. Když se dostanou do lidských krevních cév, nedovolí, aby do nich pronikl cholesterol. Díky tomu se z těla vylučuje přebytečný cholesterol, což pomáhá předcházet rozvoji v lidském těle řady onemocnění způsobených nadbytkem cholesterolu v krvi.

Přečtěte si více

Alkoholová tinktura propolisu: jak používat a jak tinkturu připravit

Poznámka! Odborníci radí pečlivě vybírat chalvu v obchodě. Kvalitní výrobek by měl mít našedlou barvu a drobivou konzistenci. Dotkněte se povrchu jedním prstem, pokud na něm nezůstane žádná mastná stopa, produkt je čerstvý a můžete si ho klidně koupit!

Kontraindikace a poškození slunečnicové halvy

Škodlivost slunečnicové chalvy spočívá především v jejím vysokém obsahu kalorií. Výplňový produkt může způsobit rychlé přibírání na váze, takže lidé, kteří hubnou, by se mu měli vyhýbat. K získání poloviny denního příjmu kalorií stačí sníst 100 g této sladkosti.

Slunečnicové pochoutky by měly ze svého jídelníčku vyloučit také následující kategorie spotřebitelů:

Diabetici;
Lidé trpící metabolickými poruchami;
Alergici s individuální nesnášenlivostí složek přípravku.

Chalva může způsobit žaludeční poruchy, pokud je konzumována zastaralá, po datu expirace.

Odborníci doporučují dětem omezit množství chalvy. Jeho nadbytek v křehkém těle může vést k poruchám nervového systému dítěte nebo rozvoji patologie ledvin.

Jak připravit slunečnicovou chalvu?

Průmyslová výroba slunečnicové chalvy je složitý technologický proces, který se skládá z následujících fází:

Oddělování slupek od slunečnicových semen;
Pražení semen, jejich následné chlazení a mletí;
Přidání vařené směsi melasy a cukru, smíchané s extraktem z kořene lékořice, k rozdrceným zrnům;
Hnětení chalvy, její plnění a balení.

I přes složitost popsaného procesu lze sladkou pochoutku připravit ve vaší domácí kuchyni s minimálním časem. Z čeho se doma vyrábí slunečnicová chalva? K přípravě dezertu budete potřebovat slunečnicový olej a semínka, pšeničnou mouku, vodu a krystalový cukr.

Jednoduchý recept na slunečnicovou chalvu krok za krokem:

Oloupejte 0,5 kg slunečnicových semínek.
Smažte je na pánvi bez přidání oleje.
Výslednou hmotu rozemelte pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu.
Na suché pánvi opražte mouku. Dbejte na to, aby se mouka nespálila, jakmile získá krémovou barvu.
Smícháme mouku s drcenými semínky.
Výslednou směs rozdrťte v mixéru.
Připravte cukrový sirup, k tomu budete muset spojit 80 ml vody s 1 polévkovou lžící. krystalový cukr. Sirup vařte na mírném ohni asi 5 minut. Upozorňujeme, že na povrchu vody se vytvoří pěna, kterou je nutné odstranit děrovanou lžící nebo lžičkou.
Do hotového sirupu přidejte 150 ml slunečnicového oleje a suchou směs semínek a mouky.

Vzniklé těsto dejte do vymaštěné formy a mísu nechte 4 hodiny chladnout v chladné místnosti. Některé hospodyňky pokládají na formu lis, aby byla chalva co nejtvrdší. Také, pokud nemáte mixér, můžete k mletí surovin použít mlýnek na maso.

Dobré vědět! Cukroví skladujte nejlépe ve skleněné nádobě s pevně uzavřeným víkem. V tomto případě by teplota v místnosti neměla překročit +18°C. V takových podmínkách můžete pamlsek skladovat asi 2 měsíce. Pokud není vakuové balení produktu poškozeno, jeho čerstvost si zachová až šest měsíců.

Recepty na pokrmy s chalvou

Nyní víte, jak připravit slunečnicovou chalvu ve vaší kuchyni. Dále vám představujeme několik receptů na dezerty, ve kterých se používá jako nedílná součást:

Válec. Ve 120 g vody rozpusťte 20 g rostlinného oleje a 2 vejce. Do tekutiny nalijte 350 g mouky a hněteme těsto, mělo by být elastické, ale ne ucpané. Hotové těsto protáhněte rukama, aby z něj později bylo vhodné vytvořit váleček. Buďte velmi opatrní, protože těsto se může při náhlých pohybech snadno roztrhnout. Ručně tažený dort potřete předem rozpuštěným máslem. Na to položíme náplň – 400 g chalvy, vyšlehané se 100 g zakysané smetany. Těsto rozválíme na špalek a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečte v troubě, dokud nebude hotová.
Sušenky. Šlehejte 150 g másla pomocí mixéru, dokud nezískáte nadýchanou, homogenní hmotu. Do oleje přidejte 1 slepičí vejce, 1 lžičku. prášek do pečiva a 150 g chalvy. Porazte výslednou hmotu a hnětete ji do těsta, budete potřebovat 200 g mouky. Z hotového těsta tvarujte kuličky a pečte je 20 minut.
Cupcake. Vyšlehejte 3 vejce se špetkou soli a 100 g cukru. Do vajec přidejte 100 g tučné zakysané smetany a 100 g slunečnicového oleje (pro hnětení těsta je lepší zvolit rafinovaný produkt). V samostatné misce smíchejte 30 g kakaového prášku se 180 g pšeničné mouky. Vzniklou směs přidejte k vaječné směsi za stálého míchání vzniklého těsta. Do hotového těsta přidáme nadrobno nakrájenou chalvu (150 g). Koláč pečte na jedné souvislé pánvi nebo těsto nalijte do malých formiček. Dezert se ale nejlépe peče v nádobě s otvorem uprostřed.
knedlíky. Chcete-li urychlit proces přípravy tohoto jídla, můžete si v obchodě koupit hotové knedlíkové těsto a naplnit ho chalvou. K tomu těsto rozválejte a vymačkejte z něj kolečka, do kterých se pak bude vkládat sladká náplň. Toto jídlo by se mělo vařit pouze několik minut. Pokud si těsto chcete udělat sami, řiďte se následujícími radami kuchařů: do 150 ml mléka rozmíchejte špetku soli a 1 vejce, do tekutiny přidejte 350 g mouky a vypracujte sypké těsto, knedlíky nechte vykynout louhovat 25 minut.
Krém na dort nebo pečivo. 300 g másla důkladně prošlehejte. Přidejte k ní 300 g moučkového cukru a znovu prošlehejte. Bez zastavení mixéru nalijte do másla 100 g kondenzovaného mléka a přidejte 70 g halvy předem nakrájené na malé kousky. Smetanu vyšleháme do hladka. Použijte jej k mrazení koláčů nebo plnění pečiva.

Přečtěte si více

Příznaky špinavého kabinového filtru Citroen C3, kdy jej vyměnit

Recepty na nápoje s chalvou

Tři jednoduché recepty na nápoje s chalvou:

latte. Vyšleháme 150 ml nízkotučného kravského mléka s 50 g chalvy. Do výsledné hmoty přidejte 1 lžičku. med a na mírném ohni zahřívejte téměř do varu. Sirup po celou dobu mícháme metličkou, aby se nepřipálil. V samostatné misce šlehejte 50 g mléka, dokud nezískáte hustou pěnu. Do šálku pro podávání nápoje nalijte 100 g čerstvě připravené kávy, nalijte sirup a ozdobte kompozici našlehanou pěnou. Dobrou chuť!
Mléčný koktejl. Do mísy mixéru dejte 80 g nakrájené chalvy, 3 vypeckované a oloupané švestky a 250 ml studeného mléka. Směs prošlehejte, postupně zvyšujte rychlost mixéru. Podávejte pochoutku na stůl, když nápoj získá homogenní strukturu.
Horká čokoláda. 50 g chalvy rozemlejte vidličkou. V samostatné misce smíchejte 1 lžičku. mletý zázvor, 30 g kakaového prášku, 300 ml kravského mléka a stejné množství horké vody. Mléčnou směs vařte na mírném ohni 2 minuty. Do hotového sirupu přidejte 3 lžičky. cukru a 50 g strouhané čokolády. Pochoutku důkladně promíchejte a nalijte do porcovaných šálků. Horkou čokoládu posypte rozdrobenou chalvou jako ozdobu.

Zajímavá fakta o slunečnicové chalvě

Všeobecně se uznává, že chalva patří k orientálním sladkostem. Podle autentické receptury se vyrábí z ořechů, různých semínek a krystalového cukru.

Poprvé se připravovalo v Persii, kde věřili, že sladkost má magickou moc. Řečtí válečníci nepovažovali chalvu za sladkou, ale vnímali ji jako vysoce kalorický produkt, kterým se můžete rychle nasytit a nabrat energii před nadcházející bitvou. Obyvatelé moderního Egypta dodnes snídají tuto pochoutku, když vědí, že je čeká rušný den.

Moderní spotřebitelé jsou zvyklí kupovat chalvu ze semen olejnatých plodin. Světový trh však zná i jiný druh sladkého produktu – chalvu ze zeleniny a mouky. Tato neobvyklá pochoutka je oblíbená zejména v zemích jako Bangladéš, Indie nebo Pákistán.

Chalva je oblíbenou pochoutkou lidí z celého světa. Po tomto produktu byl dokonce pojmenován jeden z kosmických asteroidů. Tato skutečnost se odehrává v dějinách lidstva díky Raymondu Duganovi, astronautovi, který objevil malou planetku číslo 518. Byl to on, kdo pojmenoval asteroid na počest halvy – sladkosti, kterou v té době miloval nejvíce.

Chalva se používá nejen při vaření, ale také při rybolovu. Z ní a krupice vyrobí rybáři účinnou nástrahu, která perfektně drží na háčku a rychle upoutá pozornost velkých ryb.

Jak připravit slunečnicovou chalvu – podívejte se na video:

Na otázku, proč je slunečnicová chalva užitečná, odborníci odpovídají stručně – s velkým souborem vitamínů a mikroelementů. Tento produkt obsahuje hodně železa, hořčíku, draslíku a další. Sladkost dokáže rychle nasytit lidské tělo energií a zlepšit jeho náladu. Konzumace chalvy by měla být omezena pouze na děti a osoby s nadváhou nebo cukrovkou.