Grilovaná kuřecí křidélka v medovo-sójové omáčce – Vaření pro muže

Není to tak dávno, co jsem podobný recept na grilovaná křidélka zveřejnil ve své kuchařce, ale dnes uděláme téměř to samé, jen změníme marinádu. Jak se ukázalo, použití medu a mladých zelených stonků česneku v marinádě dělá s křídly úžasné věci! Stávají se aromatičtějšími a pečená kůra z medu je velmi krásná a lesklá, ale pojďme mluvit o všem v pořádku!

Křídla omyjte, osušte a vložte do hluboké misky. Kuřecí maso budeme marinovat dvakrát – v soli a červeném pepři a teprve potom v marinádě. Jen se mi nechtělo dělat marinádu slanou (přidávat sůl do sójové omáčky mi přišlo hloupé), tak jsem to udělala tak. Poprvé stačí nasypat na křídla 1 zarovnanou lžičku soli,

Poté přidáme trochu mleté ​​červené papriky,

Křídla důkladně promíchejte rukama a nechte je 10 minut osolit.

Zatímco se kuře solí, dejte na oheň asi 1 sklenici vody. Budeme potřebovat ohřátou vodu, aby se v ní rozpustil med.

A jakmile se voda začne vařit, ihned hrnec stáhněte z plotny a vlijte do něj asi 50 ml. horkou vodu do hluboké misky, kde si budeme dělat marinádu, do vroucí vody přidáme 1 plnou lžíci medu, důkladně rozpustíme ve vodě, přidáme 1 lžičku červené feferonky, zalijeme cca 150 ml. sójová omáčka a vše dobře promícháme,

Zatímco se kuřecí marináda louhuje, vezměte zelené stonky česneku a nasekejte je velmi jemně,

Do sójovo-medové marinády přidejte nasekaný zelený česnek,

Kuřecí křidélka přelijeme medovou marinádou

Dobře je promíchejte

Zavřete víko a vyjměte kuře, aby bylo 4-5 hodin marinováno na nějakém chladném místě. Během marinování je třeba křídla několikrát promíchat.

Jakmile je kuře marinováno po výše uvedenou dobu, je třeba křídla navléknout na špízy, 3–4 kusy na špíz, jak je znázorněno na této fotografii. Počet křídel navlékaných najednou bude záviset na velikosti vašeho grilu.

Navlékneme všechna křídla a připravíme uhlíky. Uhlíky musí být dobře roztavené, neměly by vydávat moc tepla, jinak se křídla zvenčí spálí, ale uvnitř se neuvaří a budou krvavá!

Jakmile uhlíky začnou rovnoměrně pálit, postavte křídla kolmo k uhlíkům, jak je znázorněno na fotografii. Malý tip: pokud je žár vysoký, můžete zvětšit vzdálenost mezi uhlíky a kuřetem (například jsem pod špízy dal další vrstvu cihel).

Toto je fotka křídel při instalaci z jiného úhlu, aby bylo jasné, jak se mají péct v první fázi. Křídla je třeba často otáčet, aby se nespálila!

Po 10–12 minutách pečení křídel ve výše uvedené kolmé poloze je třeba je dále péct v této „diagonální“ poloze vzhledem k uhlíkům (5–7 minut).

A pak, když uhlíky vydávají ještě méně tepla, se křídla v této vodorovné poloze uvedou do stavu připravenosti, jak je znázorněno na této fotografii. Před podáváním je nutné zkontrolovat připravenost křídel. Věnujte pozornost masu v blízkosti kloubů, neměla by tam zůstat žádná krev.

Jakmile jsou křídla zcela upečená, lze je položit na velkou mísu, posypat nasekaným koprem a petrželkou a podávat jako taková. Dobrou chuť všem!

Videorecept na křidélka

No, tohle je podobný videorecept na toto jídlo. Určitě se na toto video podívejte, podrobně vám popíšu, jak upéct křídla. Také budu ráda, když navštívíte můj kanál, je tam spousta zajímavých receptů, najednou vás to bude zajímat!

Velmi chutné, měkké, křehké. Chutné jen olíznout si prsty! Kuřecí křidélka BBQ na grilu jsou neuvěřitelně lákavá a šťavnatá. Ingredience marinády mají své jedinečné a nenapodobitelné vlastnosti. Některé dodávají sladkou chuť, jiné hořkou, další kombinují různé chutě.

BBQ kuřecí křidélka na grilu

Koukni se na video

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 30 % 12 g
Tuky 33 % 13 g
Sacharidy 38 % 15 g
GI: 67 / / 33

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 3 h PT3H

Krok 1:

Jak smažit kuřecí křidélka na grilu? Připravte si potřebné ingredience. Křidélka omyjte a osušte. V případě potřeby můžete špičku křídla odříznout. Na něm prakticky není žádné maso, takže se bude velmi dobře smažit a může se připálit.

Krok 2:

Oloupejte, omyjte a nakrájejte cibuli na velké segmenty nebo půlkroužky. Nakrájenou cibuli přendejte do prostorné nádoby, přidejte špetku soli a promáčkněte ji rukama. To pomůže cibuli uvolnit šťávu, která změkne maso.

Krok 3:

K cibuli přidejte křídla a suché koření, vše znovu promáčkněte rukama, ne moc silně, jen aby maso bylo rovnoměrně pokryté kořením a cibulovou šťávou. Dle chuti přidejte nahrubo nasekaný česnek. Cibuli a česnek nakrájejte nahrubo, aby se daly z křídel snadno setřepat; zeleninu na grilu nepotřebujeme, protože se začne připalovat.

Krok 4:

V případě potřeby přidejte pár klínků citronu. Křídla ale nemusíte nechávat v marinádě s citronem dlouho, maximálně pár hodin.

Krok 5:

Připravte si marinádu. Do sójové omáčky přidejte tekutý med, zrnitou hořčici a šťávu z jednoho citronového klínku. Nakonec zalijte rostlinným olejem. Vše důkladně promíchejte. Výslednou marinádou nalijte křídla a nechte marinovat při pokojové teplotě 1–1,5 hodiny; křídla se marinují velmi rychle.

Krok 6:

Na grilu vytvořte potřebné teplo pro smažení šašliku. Uhlíky by měly mírně vychladnout, pokrývat se bílošedým popelem, pak bude ten správný okamžik pro zahájení smažení. Křídla lze navléknout na špejle a poté je rovnoměrně rozložit po povrchu doutnajících uhlíků.

Krok 7:

Křídla můžete položit na gril. Nepokládejte je příliš blízko k sobě. Mezi nimi by měla být alespoň 0,5 cm mezera, aby se maso rovnoměrně osmažilo ze všech stran. Maso pravidelně otáčejte, aby se nespálilo, a nechte ho zhnědnout a být plně připravené.

Krok 8:

Křídla podávejte přímo na špízech nebo na talíři, ze kterého jste odstranili všechny kousky masa. Podávejte s vaší oblíbenou masovou omáčkou, omytými čerstvými bylinkami a zeleninou na ozdobu a skvělým nápojem je červené víno. Dobrou chuť!

Bude zajímavé vědět, že na Západě je ekvivalentem šašliku barbecue, v moldavské kuchyni karnaţei, v rumunské kuchyni gretar a na ostrově Madeira espetada.

Při přidávání sójové omáčky do pokrmu stojí za zvážení, že má spíše slanou chuť. Snižte celkové množství soli, jinak riskujete přesolení.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

Pokud používáte hotové směsi koření, určitě si přečtěte složení na obalu. Mnohdy je sůl již v takových směsích přítomna, mějte to na paměti, jinak riskujete přesolení pokrmu.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby