Ervená, bílá, cibule: kterou cibuli si vybrat

Populární po celém světě, patří do čeledi cibule. Latinský název rodu cibule – allium – dal švédský vědec Carl Linnaeus. Je spojeno s keltským slovem all – „hořící“. Vlast cibule není přesně známa, ale věří se, že je to Asie. Sumerové a staří Egypťané nabízeli žárovky jako dary bohům a faraonům. Římané krmili vojáky cibulí – věřilo se, že posiluje sílu a dodává odvahu.

Zajímavý fakt: Obyvatelé starověkého světa nejen považovali bílou cibuli za posvátnou, ale také věřili, že celý pozemský svět byl strukturován podle obrazu a podoby vícevrstvé cibule.

Údaje o tom, kdy se cibule na Rusi objevila, se nedochovaly. I když je známo, že černý chléb se solí a cibulí byl jídlem chudých a rolníků. Bojaři milovali játra smažená s cibulí a kaviár s čerstvou cibulkou. Dnes se cibule konzumuje syrová, tence nebo jemně nakrájená: do salátů, sendvičů a předkrmů. Dusí se, vaří, smaží, karamelizuje, restuje a peče. Zelenina se přidává do polévek, mletého masa, náplní do koláčů a omáček. Jako koření se používá sušená nakrájená cibule. Jedním z nejznámějších jídel je francouzská cibulačka.

Co je užitečné

Jedno přísloví říká: Cibule léčí sedm nemocí. Hodí se v zimě, kdy je nedostatek čerstvé zeleniny a ovoce. Vitamin C pomáhá bojovat proti virům a posiluje imunitní systém. Cibule je bohatá na minerální soli, které normalizují rovnováhu vody a soli v těle. Cibule zlepšuje metabolismus a má vlastnosti proti stárnutí, snižuje riziko rakoviny.

Bílá cibule

Vytrvalá bylina z čeledi cibule. Z jeho bílé cibule vyrůstají zelené, duté, trubkovité listy. Historie bílé cibule, stejně jako cibule, sahá více než jedno století. K pěstování bílé cibule došlo v horských oblastech Střední Asie přibližně před 4 tisíci lety – na území moderního Afghánistánu a Íránu. Rychle se rozšířila do celého světa nejen pro své nutriční vlastnosti, ale také pro své léčivé vlastnosti – mnozí ji považovali za posvátnou zeleninu.

Co je užitečné

Bílá cibule obsahuje velké množství fytoncidů, které mají schopnost zabíjet patogeny nebo inhibovat jejich růst. Od pradávna se hojně využívá v lidovém léčitelství – při léčbě různých infekčních onemocnění, dále k hojení ran, abscesů a zánětů. Bílá cibule nemá prakticky žádné kontraindikace – negativně může působit pouze při individuální nesnášenlivosti. Lékaři jej nedoporučují podávat dětem do 1,5 roku.

Užitečný tip: Existuje mnoho způsobů, jak se vyhnout slzám při krájení cibule: zeleninu předem vychlaďte v lednici, uchovávejte ve studené vodě nebo octu nebo namočte nůž. Nejúčinnější je však nosit brýle, aby nedošlo k aktivnímu trhání.

červená cibule

Vyznačuje se malou cibulkou s červenofialovou slupkou a bílou dužinou s růžovými proužky. Červená cibule byla přivezena z Portugalska na Krymský poloostrov v polovině 19. století. Zaujali se o ně chovatelé z botanické zahrady Nikitsky a křížením ploché fialové odrůdy z ostrova Madeira se sladkou odrůdou ze Španělska získali proslulou krymskou červenou cibuli. Později, když odstranili některé nedostatky cibule a zlepšili její prospěšné vlastnosti, přejmenovali ji na Jaltu. Červená cibule se pro svůj světlý vzhled často konzumuje čerstvá – v salátu, jako předkrm nebo jako příloha. Přidává se ale i do různých teplých pokrmů – smažení, grilování nebo pečení. Červenou cibuli se nedoporučuje vařit, protože ztrácí sytě fialovou barvu dužiny.

Přečtěte si více

Hasicí přístroj do auta: Který je lepší, trvanlivost, požadavky: Autonews

Co je užitečné

Červená cibule obsahuje téměř dvakrát více přírodních antioxidantů než světlé odrůdy. Díky tomu má silný protizánětlivý účinek. Jeho červenou barvu mají na svědomí antokyany, které pomáhají v boji proti bakteriálním infekcím. Červená cibule navíc brání rozvoji cukrovky, nervových onemocnění a zpomaluje proces stárnutí buněk. Převážná část živin je obsažena v horních vrstvách červené cibule, proto je důležité je opatrně oloupat a odstranit ne více než jednu vrstvu. Také byste neměli překročit normu pro spotřebu cibule – ne více než 100 g na jídlo.

Jak skladovat cibuli

Všechny druhy cibule by měly být skladovány v místnosti s 50-70% vlhkostí vzduchu při pokojové teplotě. Nedoporučuje se skladovat cibuli v chladničce, je lepší zvolit tmavé, suché a chladné místo. Lze ji umístit do jakékoli větrané nádoby: síťky, látkové sáčky, dřevěné nebo plastové krabice s otvory. Zelenina musí „dýchat“, takže sáčky nejsou vhodné. Cibuli nelze ponechat společně s bramborami. Ty uvolňují vlhkost, což urychluje znehodnocení cibulí.

HOME
O MANAGEMENTU
- Průvodce
- Funkce a pravomoci
- Struktura
  - Územní odbory
  - Informace o práci veřejné recepce
  - Prevence infekčních onemocnění
  - Hygienický dozor
  - Ochrana práv spotřebitelů
  - Soudní spory
  - Celní unie
    - Informace pro podnikatele
    - Otázky a odpovědi
    - Informace o sanitární a karanténní kontrole na kontrolních stanovištích státní hranice Ruské federace
    - Rada mladých vědců a specialistů Rospotrebnadzor
    - O práci certifikační komise pro přidělování kvalifikačních kategorií zdravotnickým pracovníkům
    - Při cíleném přijetí na lékařskou a preventivní fakultu Státní vzdělávací instituce vyššího odborného vzdělávání „První moskevská lékařská univerzita pojmenovaná po. I.M.Sechenov“
    - Federální zákony (webové stránky federální služby)
    - Usnesení vlády Ruské federace (webová stránka Federální služby)
    - Hygienická pravidla (web Federální služby)
    - Správní řád
    - Usnesení
    - Objednávky
    - Správní rady
    - Cílové programy oddělení
    - Pro právnické osoby a fyzické osoby podnikatele jsou k dispozici vzory formulářů
    - Informační materiály
    - Další
    - Jednání veřejné rady
    - Horká linka
    - Oznámení o událostech
    - Tiskové zprávy
    - Mediální publikace
    - Normativní základ
    - Jobs
    - Komise za splnění požadavků na úřední jednání a řešení střetu zájmů