Ekonomické a biologické vlastnosti a kvalita produktů králíků různého původu

Ju. A. Karmatskih, doktor zemědělských věd, profesor, Federální státní rozpočtová vzdělávací instituce vyššího vzdělávání „Kurganská státní zemědělská akademie pojmenovaná po T. S. Malcevovi“, Rusko, Kurganská oblast, obec Lesnikovo, e-mail: [email protected]

Klíčová slova: králík , Kalifornské plemeno , bílý obr , přechod , dynamika živé hmotnosti , absolutní nárůst , vnější znaky zvířat , zabití , účinnost

Králík jako jeden z druhů hospodářských zvířat má řadu výhod: ranou zralost, plodnost, nízké náklady na údržbu a krmení, vysokou návratnost krmiva v produktech. Cílem výzkumu je studovat ekonomické a biologické vlastnosti a kvalitu produktů králíků různého původu. Komplexní studie byly provedeny v podmínkách společnosti AKRO LLC v Omské oblasti. Pro výzkum byly vytvořeny čtyři experimentální skupiny: Skupina 1 zahrnovala čtyři čistokrevné samice a jednoho čistokrevného samce plemene Bílý obr; Skupina 2 zahrnovala čtyři čistokrevné samice a jednoho čistokrevného samce kalifornského plemene; Skupina 3 zahrnovala čtyři čistokrevné samice plemene Bílý obr a jednoho čistokrevného samce kalifornského plemene; Skupina 4 zahrnovala čtyři čistokrevné samice kalifornského plemene a jednoho čistokrevného samce plemene Bílý obr. Maximální míra ziskovosti produkce králičího masa byla dosažena ve skupině zvířat získaných přímým křížením plemen Bílý obr a kalifornský obr – 22,7 % (Skupina 3). Tento ukazatel byl o 9,6 % vyšší než ukazatel skupiny čistokrevných zvířat plemene Bílý obr (Skupina 1), o 4,6 % vyšší než skupina zvířat získaných zpětným křížením plemen kalifornský a Bílý obr (Skupina 4) a o 3,2 % vyšší než skupina čistokrevných zvířat kalifornského plemene (Skupina 2). Provedené studie prokázaly, že kříženci získaní přímým křížením plemen Bílý obr a kalifornský překonali své čistokrevné vrstevníky plemen Bílý obr a kalifornský, stejně jako zvířata získaná zpětným křížením plemen kalifornský a Bílý obr v rychlosti růstu, exteriérových vlastnostech, porážkové míře a ekonomické efektivitě produkce králičího masa.

1. Balakirev N. A. Průmyslový chov králíků v Rusku se obnovuje / N. A. Balakirev, Yu. A. Kalugin // Bulletin Mezinárodní akademie agrárního vzdělávání. – 2015. – Číslo 25. – S. 12-15.

2. Beketov S. V. Budoucnost odvětví spočívá v průmyslovém chovu králíků / S. V. Beketov // Chov králíků a chov zvířat. – 2014. – č. 5. – s. 8-11.

3. Gladilov Yu. I. Podpora odvětví je možná pouze na obecném základě / Yu. I. Gladilov // Chov králíků a chov zvířat. – 2015. – č. 3. – s. 2-4.

4. Efremov A. P. Akcelerace a tradiční technologie v chovu králíků: monografie / A. P. Efremov, V. A. Servulja. – Omsk: IVM OmskGAU, 2010. – 299 s.

5. Karput I. M. Hematologický atlas hospodářských zvířat / I. M. Karput. – Minsk: Urajaj, 1986. – 183 s.

6. Kozlov Yu. N. Genetika a výběr hospodářských zvířat / Yu. N. Kozlov, N. M. Kostomakhin. – M.: KolosS, 2009. – 264 s.

7. Korotkevich O. S. Biochemistry of meat / O. S. Korotkevich, N. M. Kostomakhin. – Novosibirsk, 2002. – 62 s.

8. Kostomakhin N. K otázce zlepšení genofondu chovu domácích zvířat / N. Kostomakhin // Hlavní zootechnik. – 2011. – č. 3. – s. 19-23.

9. Kostomakhin N. M. Technologie živočišné výroby / N. M. Kostomakhin. – M., 2005. – 16 s.

10. Stav a perspektivy rozvoje chovu hospodářských zvířat v Ťumeňské oblasti / N. M. Kostomakhin, M. G. Volynkina, O. V. Kovaleva a kol. // Chov mléčného a masného skotu. – 2019. – č. 1. – s. 9-13.

11. Tinaev N. I. Pěstování mladých králíků / N. I. Tinaev // Chov králíků a chov zvířat. – 2005. – č. 4. – s. 25.

12. Trotsenko I. V. Chov králíků: učebnice / I. V. Trotsenko, V. V. Trotsenko. – Omsk: Nakladatelství IVM OmskSAU, 2005. – 240 s.

Relevance tématu. V Rusku se dnes věnuje velká pozornost kvalitě potravin nezbytných pro normální fungování organismu. Masné výrobky nejsou výjimkou [7, 9, 10].

Je známo, že králičí maso je dietní produkt a jeho dostupnost může nejen zpestřit, ale i zlepšit výživu lidí a doplnit nedostatek živočišných bílkovin. Lékaři doporučují, aby pacienti s onemocněními, jako je gastritida, dvanáctníkový nebo žaludeční vřed, enterokolitida a kolitida, onemocnění žlučových cest a jater, ateroskleróza, onemocnění ledvin, cukrovka a další nemoci, zařadili králičí maso do svého jídelníčku. Velmi důležité je také zařadit králičí maso do jídelníčku lidí, kteří potřebují kompletní bílkovinné produkty: předškolní a dospívající děti, kojící matky a starší osoby [1, 2].

Králičí maso, na rozdíl od žádného jiného druhu masa, má bohaté složení vitamínů a minerálů. Králičí maso obsahuje hodně železa, kobaltu a poměrně velké množství manganu. Kromě toho králičí maso obsahuje bílkoviny 19 aminokyselin, včetně všech esenciálních.

Králík jako jeden z druhů hospodářských zvířat má řadu výhod: raná zralost, plodnost, nízké náklady na údržbu a krmení, vysoká návratnost krmných produktů.

Pro chov zvířat jako vědu o chovu, krmení, chovu a správném využívání hospodářských zvířat s cílem získat z nich maximální množství vysoce kvalitních produktů s co nejmenším vynaložením práce a zdrojů je důležité mít znalosti o vlivu způsobu chovu zvířat na jejich fyziologický stav a v důsledku toho na ekonomické a biologické vlastnosti a kvalitu výsledných produktů [3, 8, 11].

To vyžaduje komplexní studii vlivu čistokrevných a křížených králíků na ukazatele produktivity, jakož i chemického, minerálního a aminokyselinového složení masa získaného v důsledku jejich chovu.

E. A. Čaunina, L. V. Karabanova, Ju. A. Karmatskih, Ekonomické a biologické vlastnosti a kvalita produktů králíků různého původu. Hlavní specialista na hospodářská zvířata. 2021;1.