Džem ze zelených rajčat: 4 recepty

Zelená rajčata se nepoužívají jen k výrobě salátů na zimu, ale také k výrobě marmelády. Ukazuje se, že je velmi originální a chutné.

Užitečné tipy

Chcete-li vyrobit džem, měli byste si vybrat rajčata s hustou dužinou. Ideální je odrůda „smetana“. Měly by se vybírat pouze nezralé plody, pro jiné úpravy je lepší použít hnědá rajčata. Faktem je, že slupky rajčat, které začaly červenat, se během vaření oddělují a tyto slupky budou plavat v džemu, což samozřejmě kazí vzhled a chuť hotového výrobku.

Ovoce můžete nakrájet různými způsoby – na kostičky, plátky nebo kolečka. Volba řezu závisí na velikosti plodu. Pokud jsou tedy rajčata malá, pak je můžete nakrájet na kolečka, budou vypadat velmi efektně.

Pro chuť se do džemu přidávají citrusové plody nebo vanilin.

Džem ze zelených rajčat bez přísad

Jedná se o nejjednodušší základní recept bez přísad. Výstup je asi 2,5 litru džemu.

• nezralá rajčata – 2,5 kg;
• granulovaný cukr – 3 kg;
• soda – 700 ml;
• kyselina citronová – 0,5 lžičky.

Rajčata dobře omyjte a osušte, vyřízněte místa, kde se uchycují stopky. Nakrájejte na plátky nebo jiným způsobem. Vložte do nádoby, ve které se bude marmeláda vařit. Zalijte vodou tak, aby byly všechny plátky zcela zakryté a dejte na oheň. Vařte 10 minut od okamžiku varu. Poté vodu slijte.

Čtěte také: Okurky ve vlastní šťávě na zimu – 8 receptů na lízání prstů

Rajčata posypeme cukrem a promícháme. Nechte několik hodin působit. Pak ho zapalte. Vařte za míchání 20 minut na mírném ohni. Poté vypněte oheň a nechte marmeládu uležet alespoň 3 hodiny, nebo ji můžete nechat přes noc.

Dejte zpět na oheň a vařte 20 minut, nechte vyluhovat. Tento postup opakujte ještě 2x. Na konci posledního vaření přidáme kyselinu citronovou a dobře promícháme. Pokud chcete, můžete přidat vanilin nebo vanilkový cukr. Horký džem zabalte do sterilních sklenic a pevně uzavřete.

Nezralá rajčatová marmeláda s pomerančem a skořicí

Voňavý džem z nezralých rajčat s přídavkem skořice a pomeranče.

• zelená rajčata – 1 kg;
• oranžová – 1 ks .;
• mletá skořice – 1 lžička;
• cukr – 700

Rajčata omyjte, roztřiďte, odstraňte plody se známkami zkažení. Rajčata nakrájíme na kostičky nebo malé plátky. Dáme do misky nebo rendlíku na přípravu džemu, přidáme polovinu připraveného cukru a zamícháme. Nechte několik hodin, případně přes noc.

Pomeranč důkladně omyjte, odřízněte kůru a nasekejte nadrobno. K rajčatům přidejte kůru a zbývající cukr. Umístěte na mírný oheň a vařte 10 minut od okamžiku, kdy se vaří. Poté nechte džem 5-6 hodin louhovat. Poté do džemu přidejte vymačkanou pomerančovou šťávu a skořici. Můžete dát ne mletou skořici, ale 1 tyčinku, kterou bude třeba po vaření odstranit. Vložíme zpět na oheň a vaříme asi 30 minut. Horký džem nalijte do sklenic a srolujte.

Voňavý džem ze zelených rajčat s citronem a rumem

Tato verze džemu je vhodná spíše pro dospělé gurmány, neboť se vyznačuje vůní rumu. Aby bylo toto aroma výraznější, doporučuje se použít tmavý rum, má sytější aroma.

• zelená rajčata – 1,2 kg;
• cukr krystal 0 1,2 kg;
• citron – 1;
• pupeny hřebíčku – 2 ks;
• přírodní jablečný nebo vinný ocet (6%) – 250 ml;
• rum – 50 ml.

Rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme. Sirup uvaříme z polovičního množství cukru a 0,5 litru vody. Když se cukr úplně rozpustí, nalijte do sirupu ocet. Nakrájená rajčata ponořte do sirupu a vařte přesně 6 minut od okamžiku varu. Poté nádobu stáhněte z ohně a nechte 12 hodin odstát.

Čtěte také: Rajčata na zimu bez sterilizace – 13 jednoduchých receptů

Poté nalijte sirup do samostatné nádoby a nalijte zbývající cukr do rajčat, promíchejte. Dejte sirup zpět na oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut.

Do této doby si připravte citron – omyjte a nakrájejte na malé kousky (odstraňte semínka). Rajčata s cukrem a plátky citronu ponoříme do vroucího sirupu, přidáme hřebíček. Vařte na mírném ohni, míchejte, dokud sirup nezhoustne. Když se kapka sirupu na studeném talíři přestane šířit, je hotový. Džem necháme vychladnout, do vychladlé směsi nalijeme rum a zamícháme. Uchovávejte džem v lednici.

Džem „Skoro jako kiwi“ (ze zelených rajčat)

K výrobě džemu byste si měli vybrat malá, masitá rajčata. Musíte je nakrájet na kolečka, aby kousky připomínaly nakrájené kiwi.

• zelená rajčata – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• citron – 1 ks.