Dýňové víno doma, jednoduchý recept

Dýňové víno je domácí rostlinný vinný nápoj, který téměř nikde nekoupíte, ale můžete si ho vyrobit sami. Znalcům nových nesrovnatelných chutí se bude líbit. Dýňové víno se vyznačuje přetrvávající vůní a lehce nahořklou chutí. Pro vinařství je vhodný prakticky jakýkoli druh rostliny. Barva nektaru bude záviset na barvě rostlinné dužiny. Skliďte středně velké, zralé dýně a vyřízněte zkažené, nahnilé nebo plesnivé části. Všechny nástroje a nádoby by měly být sterilizovány vroucí vodou nebo jakýmkoli jiným způsobem, aby se zabránilo plísním a dalším problémům.

Složení

• Dýně – 3 kg;
• Voda – 3 l;
• Cukr – 300 g na 1 litr vody;
• Kyselina citronová – 5 g na 1 litr vody;
• Vinné kvasnice.

Dýňové víno. Domácí recept

Příprava kynutého těsta

Pokud nemáte vypěstované vinné kvasinky, můžete si startér připravit 3-4 dny před zahájením výroby vína. Rozinky nasypte do hrnce, přidejte 15-20 gramů cukru a 150 ml vody. Promíchejte, přikryjte pokličkou a přeneste nádobu na tmavé místo při pokojové teplotě. Po 2-3 dnech bude startér připraven: na jeho povrchu se objeví pěna, syčivý zvuk a diskrétní vůně kvašení. Pokud tyto příznaky nejsou patrné, bylo přidáno příliš mnoho cukru a rozinky zůstaly zachovány. Budete si muset koupit nové rozinky a začít znovu. Rozinky lze nahradit nemytými čerstvými malinami, rybízem nebo třešněmi. Dýňové víno tím neutrpí.

Krok za krokem

1. Dýni omyjte, oloupejte, zbavte jádřince a semínek. Oloupanou dužinu nastrouháme, procedíme mlýnkem na maso nebo umeleme jiným způsobem na kaši. Připravené dýňové víno by nemělo obsahovat hrudky. 2. V široké nádobě nařeďte dužinové pyré půl na půl vodou v poměru 1:1. Přidejte vinné kvasnice, 5 g. kyselina citronová a 100 gramů cukru na litr vody. Míchejte do hladka. 3. Pánev přikryjte pokličkou a přeneste na tmavé místo při pokojové teplotě. Nechte 4 dny. V prvních dnech by se měla objevit pěna, která naznačuje začátek fermentace. Každých 8-12 hodin mladinu promíchejte rukou nebo dřevěnou tyčí, aby se rozbila vrstva dužniny. Dýňové víno by nemělo obsahovat podsadu.

4. Dužinu přeceďte přes 3-4 vrstvy gázy, dobře vymačkejte. Pevnou frakci již nepotřebujeme. Do výsledné šťávy přidejte 100 gramů cukru. Rozruch. 5. Nalijte mladinu do fermentační nádoby. Naplňte do 75 % objemu, ponechte prostor pro pěnu a oxid uhličitý. Nahoru připevněte vzduchový uzávěr libovolného designu. K tomu postačí jednoduchá lékařská rukavice. Přeneste sladinu na tmavé místo nebo ji jednoduše zakryjte. Teplota v místnosti by se měla pohybovat mezi 18-27 °C. 6. 5 dní po instalaci vzduchové komory přidejte zbývající cukr podle poměru: 100 gramů na litr vody. Za tímto účelem nalijte 250-300 ml kaše z nádoby do samostatné nádoby, zřeďte tam cukr a poté nalijte výsledný sirup zpět do fermentační nádoby bez míchání.

7. Doba kvašení domácího dýňového vína je v závislosti na teplotě a kvasinkách 25-55 dní. Známky konce procesu: vzduchová komora již neuvolňuje plyn, to znamená, že například rukavice spadne, nápoj se rozjasní, na dně je vidět vrstva sedimentu. Pokud se fermentace po 45 dnech nezastaví, oddělte dýňové víno od sedimentu pomocí sifonu. Nápoj nechte kvasit při stejné teplotě, abyste zabránili rozvoji hořkosti. 8. Po zastavení kvašení slijte nové víno z dýně hadičkou do jiné nádoby. Sladinu můžete osladit cukrem nebo přidat alkohol v množství 2-15 % objemových.

9. Před uložením láhev vína pevně uzavřete. Umístěte do chladničky nebo sklepa při teplotě 5-16 °C po dobu nejméně 5, nejlépe 6-9 měsíců. Zrání zlepší chuť dýňového vína. Lahve je lepší naplnit až po okraj, aby nedošlo ke kontaktu s kyslíkem. Pokud předchozí krok osladil víno během prvních 7-10 dnů zrání, ponechte lahve na chvíli s provzdušňovacím uzávěrem pro případ opětovného kvašení. 10. Filtrujte mladé víno od sedimentu každých 10-15 dní, poté méně často. Když se zákal přestane objevovat, dýňové víno je hotové. Nápoj můžete nalít do lahví a pevně uzavřít.

Doma se dýňové víno ukáže jako bohatá žlutá barva. Alkoholický dýňový nektar lze skladovat až 3 roky. Obsah alkoholu je 10-12%. Pokud milujete jablka, pak máme dobrou zprávu! Náš zdroj má recept na jablečný mošt, se kterým se můžete kdykoli seznámit. Jablka totiž můžete nejen jíst, ale i pít. Buďte šťastní!

Doma se víno připravuje z mnoha bobulí a ovoce. Tento alkoholický nápoj vyrobený z dýně je také oblíbený.

• 5 kg dýňové dužiny;
• 5 litrů vody;
• jeden a půl kilogramu cukru.

Recept na domácí dýňové víno bez kvasinek



Domácí dýňové víno lze připravit pomocí mnoha receptů. Klasická verze je tento recept.

Dýňové víno bez kvasinek se připravuje takto:

Ovoce se musí oloupat, odstranit semena, nakrájet na malé kousky a poté rozdrtit. K mletí ovoce si můžete vybrat kteroukoli z nejpohodlnějších metod: použijte kuchyňský robot, struhadlo nebo mlýnek na maso.

Vzniklou dýňovou dužinu bez vymačkávání přendejte do fermentační nádoby – postačí velká skleněná nádoba nebo láhev.

Přikryjte horní část nádoby vlhkým, čistým hadříkem a umístěte na světlé a teplé místo. Nechte dýňovou dužinu, dokud nezkvasí, a pravidelně kontrolujte, aby se do sklenice nedostalo nic zbytečného.

Když začne proces fermentace, vymačkejte dýňovou dužinu, dokud nezbude pouze šťáva.

V samostatné nádobě smíchejte šťávu, vodu a cukr, vše dobře promíchejte, dokud se krystalový cukr úplně nerozpustí.

Na hrdlo láhve je připevněn vodní uzávěr a nádoba s obsahem je umístěna do teplé místnosti pro fermentaci po dobu asi dvou měsíců.

Po uplynutí stanovené doby by mělo být víno filtrováno, lahvováno, zazátkováno a umístěno do lednice k vyluhování. Uchovávejte víno v lednici ještě asi měsíc a vychutnejte si jeho úžasnou chuť.

Rychlý způsob výroby dýňového vína



Jak vyrobit dýňové víno v co nejkratším čase? Proces přípravy vína můžete urychlit zahřátím nápoje.

Pro rychlou přípravu alkoholického nápoje budete potřebovat následující ingredience:

• středně velká dýně;
• voda;
• ječmenný slad;
• kvasnice (1-2 polévkové lžíce na 5 litrů výsledné směsi);
• cukru.

Výroba dýňového vína podle tohoto receptu probíhá takto:

1. Dýně se musí omýt, oloupat a odstranit všechna semínka.
2. Ovoce nakrájíme na malé kousky a dáme do hrnce.
3. Obsah pánve musí být naplněn vodou tak, aby zcela pokryla dýni.
4. Umístěte pánev na oheň a vařte na mírném ohni, dokud dýňová hmota nezměkne.
5. Uvařené kousky zeleniny vložte do skleněné nádoby, nebo ještě lépe do speciálního dřevěného sudu.
6. K této hmotě se přidá lisované droždí a ječný slad, cukr podle chuti, promíchá se a zalije se horkou vodou.
7. Jakmile se kapalina ochladí, umístí se na fermentační nádobu vodní uzávěr nebo „vodní zátka“.
8. Směs se nechá tři až čtyři týdny kvasit v teplé a tmavé místnosti.
9. Jakmile je proces fermentace ukončen, hotové víno se stáčí do skleněných lahví a skladuje na chladném místě.

Recept na americké dýňové víno



Oblíbeným receptem mezi hospodyňkami je doma dýňové víno připravované americkou závěsnou metodou.

Chcete-li připravit domácí alkoholický nápoj tak neobvyklým způsobem, budete potřebovat následující přísady:

• jedna velká dýně o hmotnosti až 10 kg;
• 1 kg cukru;
• dvě lžíce suchého droždí.

Připravte si dýňové víno na americký způsob takto:

1. Dýni důkladně omyjte, odřízněte z ní vrchní část, ale v žádném případě ji nevyhazujte, ještě se bude hodit.
2. Ovoce oloupejte a odstraňte semínka. Vydlabejte zevnitř část dýňové dužiny a vytvořte nádobu na výrobu vína.
3. Do dýně nalijte cukr a suché droždí, naplňte ji vodou. Zakryjte jej řezaným „víkem“ nahoře. Vzniklé mezery musí být uzavřeny páskou nebo lepicí páskou.
4. Ovoce vložte do sáčku a pevně jej uzavřete, aby se zabránilo pronikání kyslíku.
5. Balíček by měl být zavěšen v teplé místnosti a vzdálenost od podlahy by neměla být příliš velká. Umístěte pod sáček velké čisté umyvadlo. Tato struktura by měla být ponechána fermentovat po dobu jednoho až dvou týdnů.
6. V uvedeném období dýně vlivem kvašení změkne. Propíchněte ho ostrým předmětem přes sáček: takto by mělo připravené víno zcela vytéct do čisté nádoby.
7. Nalijte nápoj z pánve do nádoby a nechte fermentovat. Po dokončení fermentačního procesu nalijte víno do skleněných lahví.

Dýňové víno s citronem nebo limetkou



Složení:

• dýně – 10 kg;
• voda – 6 l;
• cukr – 4 kg;
• droždí – 25 gramů;
• živná půda – 5g;
• 6 citronů nebo limetek.

Recept na domácí víno:

1. Dýně se oloupe, umyje a nakrájí na malé kousky. Vložte do nádoby na fermentaci.
2. Připravte si cukrový sirup z ½ dílu vody a cukru a nalijte na dýňovou směs.
3. Do fermentační nádoby přidejte nakrájený citron nebo vymačkejte šťávu z citrusů.
4. Přidejte zbývající ingredience – droždí a živnou půdu.
5. Nádobu s obsahem postavte na teplé místo, nechte týden kvasit a poté z tekutiny vymačkejte dužinu.
6. Výslednou tekutinu nalijte do nádoby pro další fermentaci. Ze zbylého cukru a vody připravte sirup a přidejte do nádoby s dýňovým nápojem.
7. Nechte tekutinu v teplé místnosti, dokud není proces fermentace zcela dokončen a víno se stane světlým. Hotový nápoj přefiltrujte a nalijte do lahví.