Dokonalé tvarohové koláčky s krupicí (vždy drží tvar) – recept krok za krokem s fotografiemi na Vaření doma

Mýlím se, když věřím, že pro mnohé ženy v domácnosti zůstává tajemství dokonalých tvarohových koláčů dodnes nepochopitelné? Dlouho mi to zůstávalo záhadou – jak rychle a jednoduše připravit lahodné tvarohové koláče, aby se nerozteklo po celé pánvi

Vzhledem k tomu, že v některých věcech nejsem vytrvalý, pokračoval jsem ve zkoušení různých receptů, analyzování kvality tvarohu a procesu vaření a snažil jsem se o dokonalý výsledek. a kdo hledá, vždy najde! A našel jsem! A nyní se s vámi rád podělím o všechna svá tajemství a postřehy.

V první řadě si dejte pozor na hlavní ingredienci – tuto tvaroh. Tvaroh kupujeme na trhu, v obchodě, vyrábíme si ho sami, ať je to jak chce – náš tvaroh je pokaždé jiný, pokaždé bude mít jinou vlhkost, i při stejném obsahu tuku. Právě vlhkost tvarohu je důvodem nepovedených tvarohových koláčů. Proto, aby se z tvarohu odstranila přebytečná vlhkost, musí být vytlačen pomocí gázy složené v několika vrstvách nebo bavlněné tkaniny. Tvaroh pečlivě vymačkejte, můžete dokonce požádat svého milovaného manžela (otce, syna), aby to udělal za vás. Rádi vám pomohou, když se na ně jemně usmějete a poděkujete Uvidíte! Takhle za vás vymáčknou tvaroh. že tam prostě nezůstane ani kapka tekutiny!
Tvaroh je první a nejdůležitější nuance!

Ale jak víte, pokud vezmete v úvahu jedno a nebudete brát v úvahu druhé, výsledek nebude ideální. Proto pokračujeme v další analýze procesu.
Je jasné, že aby nezbyla absolutně ani kapka séra, musíte se velmi snažit vymáčknout, ale i když zbyde trochu, přijdeme na pomoc krupice. V tvarohových koláčích je krupice prostě kouzelná přísada – vsákne všechnu přebytečnou tekutinu! Přidejte ji do požadované konzistence (viz recept), ale nepřidávejte přebytek. A tvarohovou hmotu necháme 15-20 minut, aby krupice nabobtnala.

Nepotřebujete mnoho vajec яйца bude stačit na vázání 0,5 kg tvarohu (můžete přidat i půl vejce).

Další důležitou složkou je cukr. Věnujte tomu také pozornost, to je důležitý bod! Čím méně cukru do cheesecaků přidáte, tím lépe budou držet tvar. Cukr se totiž po zahřátí změní na sirup a sirup je tekutý, takže se tvarohové koláče na pánvi začnou rozlévat, i když se před zahřátím chovaly slušně. Proto přidejte minimální množství cukru, nebo ještě lépe hotové cheesecaky při podávání dodatečně posypte moučkovým cukrem nebo místo cukru podávejte k cheesecakům džem či nějakou sladkou omáčku. Přidejte také alespoň trochu vanilkového cukru – dodá cheesecakům kouzelné aroma!

Další okamžik je smažení. To je také důležitý bod. Pokusem a omylem jsem sám zjistil, že až na rostlinný olej vznikne dokonalá zlatá kůrka (i když máslo prostě miluji, škoda, že se na něm takové kůrky nedocílí, hodně pálí).
A přesto je před smažením lepší tvarované tvarohové koláče podržet mrazák. Trochu ztuhnou a dobře drží tvar. Zmrazené nebo alespoň zmrazené tvarohové koláče si vždy udrží tvar lépe než čerstvě uvařené.
Tvarohové koláče musíte smažit na mírném ohni (zvláště pokud jste je připravili předem a uložili do mrazáku). Na pomalém ohni budou mít tvarohové koláče čas dobře se smažit, získat zlatou kůrku a nespálit se.

Snadný proces pro vás, dobrou chuť a lahodné tvarohové koláče!
Děkuji za like a PŘEDPLATNÉ Přihlaste se k odběru našeho kanálu Vaření doma

Složení