Devět typů vegetariánství: Jak se vegani liší od vegetariánů, kteří se stravují syrovou stravou, a co jedí pollotariáni — článek na TCHK
Lidé volí rostlinnou stravu z různých důvodů – od morálního, etického či náboženského přesvědčení až po zdravotní problémy. A téměř každá taková dieta má své jméno. Pojďme zjistit, kdo je kdo, abychom se nedostali do problémů tím, že nabídneme jogurt pescetariánovi a odebereme omeletu ovolakto-vegetariánovi.
Vegetariánství není specifický druh stravy, ale název celé skupiny různých odvětví. Existuje nejméně devět hnutí, jejichž vyznavači dodržují dietu, která vylučuje všechny nebo některé živočišné produkty. Například někteří vegetariáni (z latinského slova vegetare – pěstovat) odmítají nejen maso, ale i vejce, mléko a ryby, jiní s radostí snídají míchaná vajíčka a sendviče s lososem.
Veganství
Velmi přísný směr. Vegani nejedí nic, co souvisí s živými věcmi. Tedy nejen maso a ryby, ale i med a někdy i. fíky, protože v nich často zůstávají blastofágní vosy, opylující květy, umírají a při dozrávání plodů jsou „tráveny“ enzymy.
Veganství vylučuje všechny způsoby vykořisťování zvířat, proto vyznavači tohoto trendu velmi pečlivě čtou složení výrobků, protože i hořká čokoláda může obsahovat mléčný tuk a látka může obsahovat vlnu.
Jedním z prvních propagátorů veganství v evropské kultuře je slavný filozof a matematik Pythagoras. Věřil v koloběh reinkarnace, a tak odmítal jíst maso těch, jejichž duše byly stejné povahy jako lidská duše.
Syrové potraviny
Raw foodisté jedí pouze syrové, tedy tepelně neupravené potraviny: zeleninu, ovoce, ořechy a semena, která „obsahují energii slunce“. Předpokládá se, že tepelně zpracované potraviny jsou toxické a špatně stravitelné. Potraviny lze ohřát na maximálně 60 stupňů.
Zajímavostí je, že existuje syrová strava, která umožňuje konzumaci vajec, masa a ryb, ale také v syrové formě.
Frutariánství
Poněkud extrémní typ syrové stravy: můžete jíst pouze syrové rostlinné plody, vypěstované bez použití chemikálií. Sušené ovoce je také přijatelné, ale pouze v případě, že bylo sušeno přirozeně – na slunci.
Vědci studující zdraví raw foodistů jsou přesvědčeni, že taková strava nevede k ničemu dobrému: chudokrevnost, menstruační nepravidelnosti, nedostatek mikroprvků a vitamínů jsou jen malou částí vedlejších účinků frutariánství a syrové stravy obecně.
Jedním z nejznámějších stoupenců frutariánství byl zakladatel společnosti Apple Steve Jobs, který zemřel ve věku 56 let.
ovovegetariánství
„Ovo“ (z latinského ovo) v tomto případě neznamená zeleninu, ale vejce. Při tomto typu vegetariánské stravy je zakázáno maso a mléčné výrobky, stejně jako ryby, ale povoleno je vejce a vše, co je s nimi připraveno. Můžete jíst například majonézu, vaječné nudle, pusinky a tak dále. A samozřejmě hodně a hodně zeleniny, ovoce a ořechů.
Ovovegetariánství často následují lidé s intolerancí laktózy. Vejce jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, vitamínů rozpustných v tucích a minerálních látek.
lakto vegetariánství
Tato vegetariánská strava kromě rostlinné stravy umožňuje konzumaci mléčných výrobků – od mléka přímo po sýry a máslo. Pokrmy využívající želatinu (vyrobenou z kostí, chrupavek a zvířecích kůží) a živočišné syřidlo (extrahované ze žaludků telat a jehňat) jsou však zakázány.
Laktovegetariánství je z velké části etickým odvětvím, neboť vyznavači tohoto typu stravy věří, že živočišné produkty lze stále konzumovat, ale pouze pokud jsou získávány nenásilnou cestou. Například lakto-vegetariáni odmítají vejce, protože embryo je také živá bytost.
Laktovegetariánství často volí ti, kteří potřebují snížit hladinu cholesterolu v krvi (vynecháním vajec) a „získat“ vápník a také vitamíny D a B12.
Ovolaktovegetariánství
Nejběžnější a nejšetrnější vegetariánská strava. Kromě rostlinné stravy je povoleno jíst mléčné výrobky a vejce, nikoliv však maso, drůbež nebo ryby. Ve skutečnosti lze téměř všechna známá jídla ponechat ve stravě tím, že z nich jednoduše odstraníte masové a rybí složky.
Pescetarismus
Termín „pescatarianism“ je odvozen z italského slova pesce, což znamená ryba. Již z názvu je zřejmé, co pescatariáni do svého jídelníčku primárně zařazují. Povolené jsou však i všechny mořské plody – od korýšů po měkkýše. Pescetariáni nemají přísná pravidla. Někteří z nich jedí ryby jen příležitostně, jiní jedí ryby bez omezení, ale odmítají mléčné výrobky a vejce.
Ve své podstatě je pescatarianismus velmi podobný slavné středomořské dietě, kterou vědci označují za jednu z nejzdravějších na světě. Jediným rozdílem je absence masa a drůbeže ve stravě. Lékaři však varují, že některé druhy ryb (tuňák, štika, okoun pruhovaný, královská makrela) mohou akumulovat rtuť, což činí takovou dietu značně nebezpečnou.
Jak středomořská strava léčí srdce a cévy: vědecký názor + jídelníček od výživového poradce
Pollotariánství
Tento typ stravy se nazývá „nevegetariánské vegetariánství“. A to vše proto, že strava pollotariána (španělsky pollo – kuře) se skládá nejen z rostlinné potravy, ale také z drůbeže. Jíst maso savců je zakázáno, ale jíst kuře, krůtu, kachnu, křepelku a tak dále je zcela přijatelné.
Pollotariánství je považováno za přechodný krok k přísnějšímu vegetariánství, protože pro člověka může být obtížné okamžitě se vzdát všech masných výrobků.
Flexitarismus
Flexibilní – „flexibilní“, vegetariánské – „vegetariánské“. Nemusíte to dešifrovat. „Flexibilní vegetariáni“ čas od času přejdou na maso a ryby, ale snažte se je nezneužívat. Přísnější vegetariáni flexitariány do svých řad nepřijímají. Uznává se však, že i pravidelné vylučování živočišných produktů ze stravy lze nazvat příspěvkem k ochraně životního prostředí.
Historický odkaz: Navzdory tomu, že mnoho kultur opouštělo živočišnou stravu již před naším letopočtem, v polovině 1860. století se ve Velké Británii objevil samotný výraz „vegetarián“. Právě tam vznikla první Vegetariánská společnost, která je aktivní dodnes. A první ruská vegetariánská komunita byla založena v polovině XNUMX. let XNUMX. století v Petrohradě. Její zakladatel, chirurg Alexander Zelenkov, tvrdil, že vzdát se masa, drůbeže a ryb pomáhá zbavit se mnoha chronických onemocnění.