Dá se bazalka zmrazit v mrazáku?
Zima není důvodem k tomu, abyste svému tělu odepírali vitamíny. Zmražením bazalky si zajistíte voňavou rostlinu na několik měsíců. Existuje několik způsobů, jak uchovávat koření v mrazáku a přitom zachovat jeho blahodárné vlastnosti a chuť.
Zvažme nejoblíbenější možnosti zmrazení, prostudujte podmínky a doby skladování.
- 1 Je možné zmrazit bazalku?
- 1.1 Výhody a nevýhody tohoto způsobu sklizně
- 3.1 Čerstvé
- 3.2 Blanšírováno
- 3.3 Jako pyré
- 3.4 V oleji
- 3.5 Ve vývaru
- 5.1 Kde jej lze použít
Dá se bazalka zmrazit?
Kvalita průmyslově zmrazené zeleniny vyvolává otázky, protože neexistuje záruka, že produkty nebyly rozmraženy a znovu zmraženy. Abyste měli jistotu kvality, je lepší připravit si bazalku doma.
Výhody a nevýhody tohoto způsobu sklizně
Mražení bazalky má několik výhod:
- umožňuje jíst zeleninu i v zimě;
- zachovává téměř všechny chuťové a nutriční vlastnosti rostliny;
- nevyžaduje mnoho úsilí a času.
Jedinou nevýhodou tohoto způsobu sklizně je volný prostor. Pokud máte malý mrazák, možná nebudete mít moc místa na uskladnění bazalky. Pak má smysl to sušit.
Výběr a příprava greenů
Večer rostlinu zalijte, aby přes noc dobře absorbovala vlhkost a byla měkčí a šťavnatější. Ráno se mladé větve, které ještě nezačaly kvést, odstřihnou nůžkami.
Bez ohledu na způsob zmrazování se provádí řada přípravných postupů:
- Pečlivě zkontrolujte listy; zlikvidujte všechny poškozené, suché nebo nemocné vzorky. Sušené listy jsou stále vhodné ke konzumaci, ale k dlouhodobému skladování se vůbec nehodí.
- Listy namočte na půl hodiny do vody při pokojové teplotě. Špetka soli přidaná do vody se zbaví hmyzu zbývajícího na zeleni.
- Bazalku jemně opláchněte pod tekoucí vodou.
- Umístěte listy na papírový nebo vaflový ručník a počkejte, dokud zcela absorbuje vlhkost.
Před zmrazením připravte vhodné skladovací nádoby. Nejvhodnější je používat vzduchotěsné nádoby nebo porcované sáčky se zapínáním na zip.
Jak zmrazit bazalku na zimu
Existuje několik způsobů, jak připravit bazalku na zimní uskladnění. Při výběru se řiďte množstvím volného místa v mrazáku a osobními preferencemi.
Čerstvé
Jeden z nejjednodušších způsobů zmrazení:
- Omyté a osušené listy položte v jedné vrstvě na pergamenový papír. Listy by se neměly vzájemně dotýkat.
- Vložte pergamen na 40 minut do mrazničky, aby zelenina trochu zmrzla.
- Přendejte do porcovaných sáčků, odstraňte z nich vzduch a dejte do mrazáku pro dlouhodobé uchování.
v blanšírované podobě
Blanšírovaná rostlina je nejen skladována po dlouhou dobu, ale také si zachovává svůj vzhled:
- Listy bazalky roztřiďte a pečlivě omyjte.
- Připravte si nádobu s vroucí vodou. Každý lístek bazalky vložte na 10 sekund do vroucí vody, ne více. Pokud ponecháte nať déle v horké vodě, jednoduše se uvaří.
- Po převaření vody se listy ihned ponoří do nádoby se studenou vodou. Pokud chcete, přidejte do něj kostky ledu.
- Vyjměte listy ze studené vody a položte je na papírovou utěrku, aby oschly. Pravidelně obracejte.
- Sušené bylinky rozprostřete v tenké vrstvě na pergamen, tác nebo prkénko.
- Před zmrazením vložte výrobek do mrazničky. Poté přendejte do porcovaných sáčků.
Pyré
Další způsob, jak připravit bazalku po částech pro skladování:
- Opláchněte listy pod studenou tekoucí vodou. Poté dejte bazalku na 30 minut do nádoby s vodou pokojové teploty – rostlině to pomůže absorbovat vlhkost.
- Poté se bazalka položí na ručník, aby uschla. Pro urychlení procesu jemně osušte listy papírovou utěrkou.
- Umístěte zeleninu do nádoby mixéru a naplňte ji maximálně do poloviny. Přidejte 2-3 lžíce. l. olivový olej – dodá koření sytější chuť a zabrání jeho ztmavnutí.
- Bazalku rozemelte, dokud nevznikne hustá, homogenní hmota.
- Výslednou směs přendejte do formiček na led a dejte do mrazáku. Po dni vyjměte zmrazené kostky, vložte je do uzavřených sáčků a vložte je do mrazničky k dalšímu skladování.
V масле
Další způsob přípravy:
- Bazalku omyjeme a osušíme.
- Zeleninu nakrájejte na velké kousky.
- Rozdrcené listy dejte do formiček na led nebo malých nádob.
- Zelí zalijte olejem tak, aby je zcela zakryl. Bazalku dejte do mrazáku.
Pro tuto metodu je vhodný slunečnicový a olivový olej nebo rozpuštěné máslo.
ve vývaru
Princip je stejný jako při mrazení bazalky v oleji. K zalití je vhodný jakýkoli vývar:
Podmínky skladování
Trvanlivost koření závisí na způsobu zmrazení:
- Bazalka, zmrazená čerstvá, může být skladována po dobu 12 měsíců;
- blanšírované nebo připravené ve vývaru – 10-12 měsíců;
- ve formě pyré může být skladován v mrazničce po dobu nejvýše 4 měsíců;
- listy zmrazené v oleji – až 8 měsíců.
Zelení se skladují v přihrádce na zeleninu, mimo maso nebo ryby.
Důležité! Bazalku nerozmrazujte ani znovu nezmrazujte – v takové zeleni prostě nezůstanou žádné prospěšné vlastnosti.
Nejvýhodnější je skladovat koření v malých porcích, které budou stačit na jeden čas. Nemusíte tak neustále vytahovat potraviny z mrazničky a zpět.
Jak správně rozmrazovat
Správné rozmrazování zachová blahodárné vlastnosti rostliny. Zde je několik tipů, které vám pomohou:
- Čerstvě zmrazenou bazalku předem vyjměte z mrazničky a položte ji na spodní polici chladničky, dokud se nerozmrazí.
- Nerozmrazujte celé lístky bazalky ve vodě – vydají jí všechny své prospěšné látky.
- Pokud je bazalka zmrazená ve formě kostek a bude se používat k přípravě polévky, vývaru, těstovin nebo jiných teplých jídel, neměla by se nejprve rozmrazovat. Stačí přidat požadovaný počet kostek do horké vody.
Kde jej mohu použít?
Mražená bazalka, stejně jako čerstvá bazalka, je široce používána při vaření. Přidává se k:
- polévky;
- pokrmy z masa a ryb;
- saláty;
- těstoviny;
- omáčky;
- limonáda;
- čaj
Kostky na bázi olivového oleje a bazalky se budou hodit i pro domácí kosmetické procedury. Otírají s ním obličej do tónu a zlepšují barvu.
Nálev z rostliny zvýší chuť k jídlu, uvolní křeče a pomůže při nespavosti. V lidovém léčitelství se používá jako prostředek k léčbě gastrointestinálních onemocnění a bolestí hlavy.
Závěr
Chcete-li si v zimě užít zdravou rostlinu, zmrazte ji čerstvou, blanšírovanou nebo pyré, naplněnou vývarem nebo máslem. Zmrazení celých listů vám umožní skladovat je až jeden rok, použití oleje zkrátí toto období o 2-4 měsíce.
Rozmrazená rostlina se používá k přípravě prvního a druhého chodu, omáček a salátů.
Tato bylina se používá do salátů, omáček, sendvičů, nápojů a dokonce i dezertů. Bazalka se tradičně přidává do italských jídel. Rostlina nejen dává pokrmům jedinečnou vůni, ale má také pozitivní vliv na zdraví. Společnost RBC Life studovala různé způsoby přípravy bazalky na zimu a vybrala tři zajímavé možnosti.
Bazalkový kompot
Uživatelka portálu 1000.menu pod přezdívkou Gilda se podělila o recept na kompot s neobvyklým složením. Doporučuje používat červenou bazalku pro její bohaté aroma a mírnou kyselost. „Nemůžete udělat kompot ze zelené, citronové nebo bazalky: jeho chuť je příliš pikantní a barva nebude tak bohatá,“ vysvětlila Gilda.
Složení:
- Červená bazalka – 150 g
- Cukr – 300 g
- Kyselina citronová – 5 g
- Voda – 3 l
- Třílitrová nádoba
návod k vaření
- Rozdělte velký svazek bazalky na snítky a odstraňte poškozené listy. Opláchněte a mírně osušte.
- Umístěte bazalku do sklenice. Přidejte cukr a kyselinu citronovou.
- Obsah sklenice zalijte vroucí vodou.
- Sklenici srolujte sterilním víčkem.
- Opatrně položte sklenici bokem na stůl a jemně ji otáčejte tam a zpět, aby se cukr rozpustil.
- Poté sklenici postavte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte asi den vychladnout.
- Přeneste kompot na chladné místo pro skladování.
mražená bazalka
Kulinářská bloggerka Natalya Gorbacheva ve svém videu řekla, jak správně zmrazit bazalku, aby se v zimě přidaly listy do různých jídel.
návod k vaření
- Ze snítek odstraňte lístky bazalky a dobře je opláchněte ve studené vodě.
- Listy položte na ručník v jedné vrstvě a počkejte, až úplně uschnou.
- Vložte listy do jednorázového sáčku, uvolněte vzduch a uzavřete. Místo sáčku můžete použít i nádobu.
- Vložte sáček do chladničky.
Bazalka tekutá
Zajímavou možnost přípravy bazalky navrhla Valeria, autorka kanálu YouTube „Another Kitchen“.
Složení:
- Bazalka – 2 střední svazky
- Sůl – 1 lžičky.
- Vinný ocet – 50 ml
- Guarová guma – 3 g
- Voda – 250 ml
- Rostlinný olej – 50 ml
návod k vaření
- Listy bazalky omyjte a vložte do mixéru.
- Přidejte sůl, ocet, guarovou gumu, vodu a rostlinný olej.
- Rozšlehejte produkty v mixéru.
- Omáčku nalijte do sterilních lahví.
- Uchovávejte v chladničce.
podíl
Daria Ilic
Možná vás to bude zajímat
Sociální sítě
Další produkty RBC
Zprávy RBC© JSC ROSBUSINESSCONSULTING, 1995–2024. Zprávy a materiály tiskové agentury RBC (registrované Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a masovými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 03.12.2021. prosince 77 pod číslem EL č. FS82385-18) jsou doplněny značkou RBC. Materiály označené „Aktuality společnosti“ jsou zveřejňovány jako reklama. Jednotlivé publikace mohou obsahovat informace, které nejsou určeny uživatelům mladším XNUMX let. [email protected]
