Cuketová palačinka – 8 receptů s fotografiemi a popisy

Ve své kuchyni máte možnost připravit si lahodné palačinky ze zralé cukety. Těšíme se, až se tam dostanou. Recept na jejich přípravu je jednoduchý a snadný a výsledek je jemný a uspokojivý. V tomto článku najdete různé recepty v závislosti na dostupnosti produktů. Nejoblíbenější a nejjednodušší recepty zveřejníme. Vyberte si podle chuti, vařte a užívejte si! Pokud použijete mladé plody, nemusíte slupky loupat.

Příprava chutného pokrmu z velkých a přezrálých plodů je jednoduchá záležitost. Ovoce a semínka oloupejte, nastrouhejte a přidejte koření a přísady pro zlepšení chuti. Výsledné těsto pak smažte na pánvi s rostlinným olejem jako běžné palačinky. Všechno je to docela jednoduché.

V receptech se obvykle šťáva vymačkává z nastrouhaného ovoce a jednoduše se nalije do odtoku. Nicméně, tato šťáva může být použita pro prospěšné účely, protože obsahuje mnoho zdravotních výhod. Přidejte ji například do zeleninového vývaru nebo do mletého masa. Nebo ho jen vypijte nebo zmrazte a poté použijte na otření obličeje.

1. Koření
2. Cuketové lívanečky s česnekem a koprem
3. Recept na cuketové palačinky se sýrem
4. Jak udělat cuketové palačinky bez mouky
5. Cuketové palačinky na kefíru
6. Cuketové palačinky s tvarohem
7. Smažené cuketové placky s mletým masem
8. Draniki z cukety a brambor, smažené na pánvi

Koření

Samostatně poznamenáváme, že v našich receptech dáváme přednost použití soli Adyghe namísto běžné soli. Stolní sůl, bohatá na blahodárné vlastnosti, proniká hluboko do připravovaného pokrmu, obohacuje jej o vitamíny, dodává lahodnou chuť a příjemnou chutnou vůni.

Sůl Adyghe je prezentována ve třech verzích a v závislosti na receptuře používáme různé typy – Bzhedugskaya, Abadzekhskaya a Ulyapskaya.

Adyghská sůl „Bzhedugskaya“

S přidáním papriky a cibule.

kuchyňská sůl, koriandr, sušená cibule, mletá červená paprika, česnek.

Adyghská sůl „Abadzekhskaya“

Dominují v něm sušené řezané bylinky a černý pepř.

jedlá sůl, koriandr, petržel, česnek, kopr, mletý černý pepř, slané.

Adyghe sůl „Ulyapskaya“

Obsahuje majoránku. Obecně ji lze nazvat kombinovanou variantou, protože obsahuje složky soli „Abadzekh“ a „Bzhedug“.

jedlá sůl, koriandr, česnek, majoránka, mletá sladká červená paprika, mletý černý pepř, slané.

Cuketové lívanečky s česnekem a koprem

Jeden z nejjednodušších receptů na cuketové palačinky. Minimum ingrediencí, minimum času na vaření a k snídani nebo večeři budete mít voňavý a chutný pokrm.

• Cuketa – 1 velká nebo 2 malé
• Kuřecí vejce – 2 ks.
• Mouka – 2-3 polévkové lžíce. l.
• Česnek – 2-3 stroužky
• Adyghe sůl – podle chuti
• Svazek kopru
• Rostlinný olej bez zápachu – na smažení

Zeleninu nastrouhejte na jemném struhadle. Pokud je velká, oloupejte ji, odstraňte semínka a poté ji také nastrouhejte. Přidejte zeleninovou hmotu a nechte chvíli odležet. Mezitím si nadrobno nasekejte kopr. Česnek protlačíme lisem na česnek. Nastrouhaná cuketa dala šťávu. Rukama z něj vymačkejte šťávu a přendejte do jiné misky. Můžete použít cedník, který položíme na mísu, do které bude stékat šťáva.

K vymačkané zelenině přidáme nasekané bylinky, nasekaný česnek a rozklepneme vejce. Vše důkladně promíchejte do hladka. Postupně po částech přidáváme mouku. Není potřeba přidávat všechnu mouku najednou, protože existují různé druhy mouky a šťávu lze ze samotného ovoce vytlačit různými způsoby. Možná budete potřebovat ne 3 polévkové lžíce mouky, ale o něco více nebo naopak méně. Konzistence těsta by měla být jako hustá zakysaná smetana.

Nalijte rostlinný olej do pánve, dejte ho na oheň a počkejte, až se olej dobře zahřeje. Na rozpálený olej nandáme lžící cuketové těsto a mírně stáhneme plamen. Smažte palačinky na jedné straně dozlatova po dobu 3-4 minut, poté je otočte a smažte stejnou dobu, přikryjte pánev poklicí. Hotové palačinky pokládejte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej.

Jedí palačinky horké, takže chutnají mnohem lépe. Podávají se se studenou zakysanou smetanou nebo omáčkou ze zakysané smetany, nasekaného česneku a bylinek.

Recept na cuketové palačinky se sýrem

Dnes si připravíme velmi chutné, jemné, šťavnaté a zároveň křupavé cuketové placky se sýrem. Právě přidáním sýra jsou chutné a křupavé, takže je budete chtít vařit znovu a znovu.

• Mladá cuketa – 1 ks.
• Vejce – 2 ks.
• Tvrdý sýr – 100-150 g
• Mouka – 2-3 lžíce. l.
• Čerstvý kopr – 2-3 snítky
• Sušené bylinky – volitelné
• Adyghe sůl – podle chuti
• Olej na vaření na smažení

Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle, podle chuti dosolíme a necháme pár minut, dokud se neobjeví šťáva. Mezitím si jemně nasekejte kopr nebo jinou zeleninu (petržel nebo zelenou cibulku). Tři sýry na hrubém struhadle. Ze zeleniny vymačkejte šťávu. To musí být provedeno tak, aby se do těsta nepřidávala další mouka. A pokud vám tato skutečnost nevadí, nemusíte tekutinu vytlačovat.

K vymačkané cuketě přidáme vejce, sušené bylinky pro dochucení a nastrouhaný sýr. Vše důkladně promíchejte do hladka. Poté po částech prosejeme mouku. Jeho množství závisí na velikosti zeleniny. Hmotu dobře promíchejte. Konzistence těsta by měla být jako hustá zakysaná smetana.

Na pánvi dobře rozehřejte olej a lžící vyndávejte těsto. Oheň by měl být střední. Palačinky opékejte z jedné strany 3 minuty, otočte je a pod pokličkou opékejte stejné množství z druhé strany. Přebytečný tuk odstraňte papírovým ubrouskem. Pokrm podávejte horké se zakysanou smetanou nebo zeleninou nebo jako přílohu k polévce místo chleba.

Jak udělat cuketové palačinky bez mouky

Mouka v cuketovém těstě slouží jako fixátor, zabraňuje rozpadání hotového pokrmu. Pokrm však lze připravit i bez něj. A můžete ho vařit dvěma způsoby: v troubě a na pánvi.

Je jen důležité pamatovat na to, že musíte připravit tolik těsta, kolik dokážete smažit nebo upéct najednou. Jelikož těsto, pokud ho necháte odstát, zteče a bude se s ním hůře pracovat. Pokud chcete zvýšit porci, použijte 2 pánve nebo udělejte druhou várku.

• Mladá cuketa – 1 ks. (750 g)
• Mrkev – 250 g
• Kuřecí vejce – 2 ks.
• Uzený sýr – 100-150 g
• Adyghe sůl – podle chuti
• Olej na vaření na smažení

Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle, mrkev na jemném struhadle. Zda dáte mrkev nebo ne, je vaše rozhodnutí. Lze jej nahradit stejným množstvím cukety. Ale s mrkví bude jídlo krásnější a chutnější. Pak by ale mrkev neměla být větší než čtvrtina hmotnosti cukety, jinak budou palačinky nasládlé. Do zeleninové hmoty přidejte špetku soli a dobře promíchejte. Nechte 20 minut pustit šťávu.

Mezitím nastrouháme sýr. Nemusíte ho přidávat, ale bude s ním lépe chutnat. Dodává jídlu další chuť a jemnost. Vejce rozbijte do mísy a vyšlehejte je jednoduchou metličkou do hladka. Po 20 minutách vymačkejte ze zeleniny šťávu (rukama, přes hadřík nebo cedník). Z 1 kg zeleniny získáte 350 ml šťávy. K vymačkané zelenině přidáme vejce a rozdrobený sýr a směs dobře promícháme. Přidejte nasekané čerstvé bylinky podle vaší chuti. Přidejte sůl a znovu promíchejte. Těsto je hotové! Zbývá jen upéct v troubě nebo osmažit na pánvi.

Hotové těsto vezměte do rukou jen na jednu palačinku. Přenášejte ji z jedné dlaně do druhé a dobře ji prošlehejte. Takto výrobek zhutníte a odstraníte přebytečný vzduch, aby hotový výrobek nepraskal a držel tvar. Polotovar dejte na plech vyložený pečicím papírem a vymazaný olejem. Pokud používáte silikonové formy (například jako na muffiny), nemusíte je vymazávat. Pečeme je v troubě předehřáté na 180 °C asi 20 minut. Hotové palačinky vyjměte z pánve, když mírně vychladnou.

Do pánve nalijeme olej a necháme rozpálit. Poté snižte teplotu na minimum. Hotové těsto prošlehejte stejným způsobem jako při pečení v troubě. Palačinky nevyžadují obalování na pánvi s dobrou teflonovou vrstvou. Pokud taková jídla nemáte, opečte je v mouce nebo strouhance. Připravené polotovary vložte do pánve. Pro zachování přirozené barvy zeleniny ji smažte na mírném ohni. Smažíme 2 minuty, necháme ztuhnout, pak je otočíme na druhou stranu, opékáme další 2 minuty a ještě trochu pod pokličkou, aby se dobře propekly. Hotové palačinky pokládejte na papírovou utěrku, aby absorbovaly přebytečný tuk.

Cuketové palačinky na kefíru

Cuketové palačinky jsou rychlé a jednoduché na přípravu a lze je podávat jako předkrm i jako plnohodnotné jídlo. Nabízím recept na nadýchané palačinky bez přebytečného tuku.

• 1 vejce
• 1 Cucchini
• Mouka 100
• 100 ml kefír
• 1 žárovka
• 4 lžíce rostlinného oleje
• 1.2 tsp soda
• kopr
• Adyghe sůl

Do kefíru přidejte jedlou sodu, promíchejte a dejte zatím stranou, nechte kefír sodu uhasit. V této době nasekejte kopr a cibuli velmi jemně a cuketu nastrouhejte na hrubém struhadle. Nemá cenu používat mělkou, protože tato zelenina je vodnatá a pak budete muset přidat více mouky.

Nyní vypracujeme těsto. Chcete-li to provést, rozbijte vejce do misky, přidejte sůl, pepř a přidejte kefír. Vše rozmixujte metličkou do hladka. Poté přidejte 4 polévkové lžíce rostlinného oleje bez zápachu. Do těsta prosejeme mouku a znovu promícháme. Ukázalo se, že těsto má krémovou konzistenci. Nyní přidejte nakrájenou zeleninu (cuketu a cibuli) a kopr. Směs. A nyní má těsto požadovanou konzistenci.

Těsto je lepší osolit, ne cuketu, aby nepustila přebytečnou tekutinu. Začneme smažit palačinky. Na suchou rozehřátou pánev nalijeme 1-2 lžíce těsta a smažíme z obou stran asi 2 minuty do zlatova.

Cuketové palačinky s tvarohem

Pokud máte v lednici trochu tvarohu a máte cuketu, připravte si výborné a jemné palačinky s tvarohem. Příprava těsta trochu připomíná přípravu tvarohového kastrolu, ingredience se drtí mixérem.

• Mladá cuketa – 1 ks.
• Tvaroh – 150 g
• Kuřecí vejce – 2 ks.
• Mouka – 6 Č. l
• Mléko – 100 ml
• Adyghe sůl – podle chuti
• Cukr – 0,5 tsp.
• Soda – 0,5 lžičky.
• Olej na smažení

Cuketu nakrájíme na malé kousky a umeleme v mixéru. Samozřejmě můžete použít struhadlo s velkými otvory. Nakrájenou zeleninu dejte do mísy. Přidejte tam tvaroh, rozbijte vejce, přidejte sůl, cukr a sodu. Zalijeme trochou mléka a vše znovu rozmixujeme ponorným mixérem. Nakonec prosejeme mouku a vše důkladně promícháme do hladka.

Jednu lžíci těsta dejte na rozehřátou pánev s olejem a lívance smažte z obou stran do zlatova.

Smažené cuketové placky s mletým masem

Pokud do cuketového těsta přidáte mleté ​​maso, získáte velmi chutné a uspokojivé palačinky. Tady jde hlavně o to nepřehánět to s mletým masem. Přesto byste měli skončit u palačinek. Pokud přidáte více mletého masa, získáte masové řízky s cuketou.

• Cuketa – 800 g (1 větší nebo 2 malé plody)
• Mleté maso (hotové) – 150-200 g
• Kuřecí vejce – 2 ks.
• Adyghe sůl – podle chuti
• Mouka – 3 polévkové lžíce. l. se skluzavkou
• Česnek – 2-3 stroužky
• Zelení (kopr, petržel) – malá parta
• Olej na vaření na smažení

Nejprve si nastrouhejte cuketu na hrubém struhadle. Pokud je ovoce velké s tvrdou slupkou, musí se oloupat a semen. Mladé plody potíráme spolu se slupkou. Zeleninovou hmotu osolte a nechte chvíli odležet. V této době nakrájejte zeleninu velmi jemně. Nastrouhaná zelenina dává šťávu, rukama směs vymačkáme z tekutiny. Umístěte do samostatné misky.

K vymačkané cuketě přidáme mleté ​​maso a nadrobno nasekané bylinky, zašleháme vejce, podle chuti dosolíme. Česnek zde také procházíme lisem. Vše důkladně promíchejte do hladka. Nakonec přidáme mouku a vše znovu dobře promícháme.

Do pánve nalijeme olej a dáme na oheň, aby se olej dobře prohřál. Nalijte 1 polévkovou lžíci těsta do pánve. Snižte teplotu na střední nebo o něco méně než střední. Pánev přikryjeme pokličkou a smažíme 3-4 minuty z každé strany. Hotové palačinky pokládejte na papírovou utěrku, aby absorbovaly přebytečný tuk. Podávejte horké se zakysanou smetanou nebo zeleninou. I když toto jídlo zůstává velmi chutné i za studena.

Draniki z cukety a brambor smažených na pánvi

Cuketa a brambory se k sobě skvěle hodí. Ze zeleniny jsou vydatné a nadýchané palačinky, které se dají připravit k snídani. Recept je co nejjednodušší a nezabere moc času.

• cuketa – 500 gr.
• Brambory – 2 ks.
• Cibule cibule – 1 ks.
• Mouka – 1 st.
• Vejce – 1 ks.
• Kefir – 100 ml.
• Čerstvá petržel – 1 svazek.
• Adyghe sůl – 2 špetky.
• Rostlinný olej – na smažení.

Cuketu omyjeme pod studenou vodou, zbavíme semínek a oloupeme. V samostatné misce rozšlehejte vejce se solí. Do vaječné směsi nalijte kefír. Směs. Prosejte mouku a pokračujte ve šlehání, dokud nebude hladká a tekutá. Cuketu umeleme. To lze provést pomocí mixéru nebo struhadla.

Dužinu cukety dejte na síto a vymačkejte, slijte přebytečnou tekutinu. Vložte cuketovou směs do těsta. Brambory oloupeme a nakrájíme stejným způsobem jako předchozí zeleninu. Oloupejte cibuli a opláchněte čerstvou petrželku. Suroviny rozdrťte. Do směsi přidejte brambory, cibuli a bylinky.

Všechny ingredience smíchejte do hladka. Rozpálíme pánev, zalijeme rostlinným olejem a vyskládáme zeleninové placky. Smažte do zlatova na obou stranách několik minut. Hotové cuketové placky s bramborem podávejte teplé.