Co vařit s houbami: víkendové recepty – Amurskaja pravda, zprávy z Blahověščenska a Amurské oblasti

Houby jsou šampiony v obsahu bílkovin. Obsahují třikrát více bílkovin než maso a dvakrát více než slepičí vejce. Houby rychle způsobují pocit sytosti a zanechávají pocit sytosti po dlouhou dobu.

SALÁTY A SVAČINKY Salát s kuřecím masem, ananasem, houbami a sýrem Kuřecí prsa (filet) – 1 ks, žampiony – 300 g, vejce – 3 ks, sýr – 150-200 g, cibule – 1 ks, česnek – 2-3 stroužky, ananas (konzervovaný) – 1/2 plechovky, majonéza. Opečte žampiony s cibulí. Uvařte kuřecí řízek, nakrájejte ho na kousky, přidejte nasekaná vejce. Sýr můžete nakrájet na malé kostičky nebo nastrouhat na hrubém struhadle. Přidejte ke kuřeti a vejcům. Ananas nakrájejte na kousky a přidejte ke kuřeti. Poté prolisujte česnek, smíchejte s majonézou a touto omáčkou dochuťte salát. V případě potřeby osolte. Teplý salát s lesními houbami Lišky – 800 g, hřiby – 2-4 ks, cibule (červená) – 1 ks, česnek – 3 stroužky, kopr, tymián, rostlinný olej, sůl, černý pepř, zakysaná smetana a chléb k podávání. Žampiony očistíme a nakrájíme na malé kousky. Cibuli nakrájíme na peříčka. Cibuli a žampiony orestujeme. Přikryjeme pokličkou a vaříme, dokud se nevytvoří tekutina. Poté tekutinu odpaříme, za stálého míchání žampionů. Přidáme máslo, lístky tymiánu, sůl a opečeme dozlatova. Kopr nasekáme nadrobno a opečeme spolu s žampiony. Přendáme do salátové mísy, posypeme koprem a pepřem. Podáváme teplé se zakysanou smetanou a chlebem. nadívané houby Žampiony – 8 ks., česnek – 2 stroužky, smetanový sýr – 300 g, máslo – 120 g, žloutek – 1 ks., strouhanka – 70 g, petržel, tymián, hlávkový salát, sůl, pepř. Žampiony oloupeme. Česnek nasekáme. Máslo rozpustíme. Polovinu smícháme s polovinou česneku. Osolíme a opepříme. Kloboučky vymažeme směsí. Sýr smícháme s česnekem, nasekanou petrželkou a tymiánem. Náplň rozetřeme do žampionových kloboučků. Vydatně posypeme strouhankou. Žloutek rozšleháme se zbývajícím máslem. Navrch naneseme vrstvu strouhanky. Pečeme 15 minut při 180 stupních. Houby s krevetami Žampiony – 16 ks, křepelčí vejce – 16 ks, krevety (oloupané, vařené) – 100 g, parmazán – 3 lžíce, česnek – 1 stroužek, pažitka – 1 lžička, sůl, pepř. Houby omyjte, osušte a odstraňte stopky. Plech vymažte olejem, vyložte pečicím papírem a položte na něj kloboučky hub kelímkem nahoru. Osolte a opepřete. Rozdrťte česnek. Do kloboučků žampionů vložte krevety, česnek a pažitku. Náplň osolte, opepřete a posypte strouhaným sýrem. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Do každého košíčku rozklepněte vejce. Plech vložte do trouby a pečte 15 minut, dokud houby nezměknou. HLAVNÍ KURZY Bílá houbová polévka Krupice – 2 lžíce, mléko – 500 ml, hřiby – 1 ks, sůl, mrkev – 1 ks, voda – 500 ml, cibule – 1 ks, brambory – 3 ks, hřiby (malé) – 4-6 ks, rostlinný olej – 2 lžíce. Houby očistěte a propláchněte vodou. Cibuli, mrkev a velkou houbu nastrouhejte na hrubém struhadle, opečte na oleji a poté přidejte nastrouhané brambory. Vařte 5 minut. Mléko zředěné vodou přiveďte k varu a přidejte do pánve s houbami a zeleninou. Vařte 7 minut. Malé hříbky nahrubo nasekejte. Opečte dozlatova, přidejte do polévky. Polévku přiveďte k varu a vařte 5 minut. Prosejte krupici a vlijte ji do polévky. Míchejte, dokud se kaše nerozpustí. Vařte 10 minut. Houbová polévka Lesní houby – 800-900 g, perlový ječmen – 250 g, brambory – 5 ks, cibule – 2 ks, rostlinný olej, bobkový list, sůl, černý pepř, kopr nebo petržel, zakysaná smetana. Krupici předem namočte do studené vody (12 hodin). Brambory nakrájejte, cibuli nakrájejte. Houby zalijte studenou vodou, přiveďte k varu, vodu sceďte. Zalijte dalšími 1,5 litry studené vody a vařte téměř do změknutí, bez přikrývání pokličkou. Vyjměte z vývaru, nakrájejte na plátky, opečte na oleji, přidejte cibuli a vařte 3 minuty. Přidejte do vroucího vývaru spolu s bramborami, solí, pepřem a bobkovým listem a vařte, dokud brambory nezměknou. Krupici uvařte zvlášť. Přidejte do polévky. Při podávání použijte nasekané bylinky a zakysanou smetanu. Dušené houby s kuřecím masem Houby (hřib) – 150 g, kuřecí palička – 2 ks, cibule – 1 ks, zakysaná smetana – 1 lžíce, pšeničná mouka – 1 lžička, rostlinný olej – 3 lžíce, koření a dochucovadla – dle chuti. Kuřecí paličku oloupejte a maso odřízněte. Kůži a kosti uvařte, abyste připravili vývar. Maso, houby a cibuli najemno nakrájejte. Opečte na rostlinném oleji, zalijte půl sklenicí vývaru. Duste na mírném ohni. Pro chuť přidejte sušenou zeleninu a pepř. Asi po deseti minutách pokrm posypte moukou, přidejte zakysanou smetanu a vařte pět minut. Brambory nakrájejte na proužky a smažte dozlatova. Talíř posypte listy hlávkového salátu, na ně položte brambory a navrch dejte houby a kuřecí maso. Smažené bílé houby Hřiby – 1 kg, olivový olej, sůl, mletý černý pepř. Žampiony očistěte a omyjte. Klobouky nakrájejte na tenké plátky, aniž byste je oddělovali od stonků. Do pánve se silným dnem nalijte olivový olej, rozehřejte ho a opatrně do něj vložte žampiony. Po půl minutě snižte teplotu a žampiony za občasného míchání smažte 7 minut, dokud nezezlátnou. Poté osolte a opepřete. Houby smažené s bramborem a cibulí Čerstvé žampiony – 300 g, brambory – 3 ks, cibule – 1 ks, rostlinný olej, sůl, pepř. Žampiony oloupejte a nakrájejte na kousky. Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky, cibuli na půlkroužky. Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje a brambory opečte dozlatova. Na jiné pánvi opečte žampiony na rostlinném oleji a restujte, dokud se tekutina úplně neodpaří. Zalijte další 1 lžící oleje, přidejte cibuli a za stálého míchání opečte 5 minut. Na pánev k bramborám přidejte žampiony a cibuli, promíchejte a osolte a opepřete dle chuti. PEKAŘSTVÍ Koláč s houbami Zakysaná smetana – 150 g + 2 lžíce, máslo – 100 g, cukr – 0,5 lžičky, mouka – 2 hrnky, čerstvé lesní houby nebo žampiony – 350 g, cibule – 2 ks, rostlinný olej – 2 lžíce, sůl, vejce – 3 ks. 2 vejce rozšleháme se 150 g zakysané smetany, máslem, moukou, cukrem a solí. Vypracujeme těsto a dáme na 30 minut do lednice. Houby uvaříme v osolené vodě, nakrájíme na plátky. Na rostlinném oleji orestujeme cibuli, přidáme houby, zbývající 2 lžíce zakysané smetany a sůl a dusíme 6 minut. Těsto rozdělíme na 2 nestejné díly. Větší díl vyválíme do kruhu a vložíme do formy. Naplníme náplní. Zbývajícím těstem koláč potřeme. Povrch propícháme vidličkou, vymažeme rozšlehaným vejcem a pečeme 35 minut při 180 stupních.

Přečtěte si více

Kaktusy rostou mílovými kroky: analyzujeme půdu na kaktusy a sukulenty z Purshatu | Purshat. Oficiální webové stránky

VŠE O HOUBÁCH

=> Klobouky hub obsahují méně houbové vlákniny, takže jsou snadněji stravitelné. => U starých hub je lepší odříznout trubkovitou vrstvu tvořící spory ze spodní strany klobouku. => Houby nelze skladovat déle než 2–3 hodiny. => Houby sklizené za vlhkého nebo deštivého počasí se kazí mnohem rychleji. => Pokud nemáte čas houby ihned zpracovat, můžete je zalít studenou osolenou vodou. => Houby můžete skladovat až dva dny, pokud je vložíte do síta, cedníku, smaltované pánve a bez přikrytí je dáte do lednice. => Chcete-li se zbavit červů v houbách, je třeba z klobouku odstranit trubkovitou vrstvu, podélně rozříznout stopku na dvě části a vložit je do nádoby se silně osolenou vodou a nechat 2–3 hodiny odstát. => Houby se velmi dobře kombinují se zakysanou smetanovou omáčkou, ale tu byste měli přidávat, až když jsou osmažené. => Ideální houby k nakládání jsou hlívy máslové, medové hřiby, hřiby březové a hřiby hřibů. => Hřib obecný při zpracování neztrácí svou barvu. Je skvělý k přidávání do vývarů, omáček a hlavních chodů. Hřiby obecné jsou stejně dobré nakládané i solené. => Hřiby a osikové se smaží, dusí, nakládají a solí, ale nedávají se do polévek, protože vývaru dodají tmavou barvu. => Nekombinujte žampiony se silným kořením – zhoršuje se jejich chuť. => Při použití nakládaných hub k přípravě omáčky je nevařte dlouho, protože ztvrdnou. ZDROJ: mmenu.com