Co se dá dělat se stroužky česneku?

Při krájení česnek uvolňuje allicin, látku, která je zodpovědná za charakteristickou česnekovou vůni a chuť. Čím více buněk je zničeno, tím více alicinu se uvolní a pokrm bude pikantnější. Říkáme vám, kdy je třeba stroužky nakrájet na menší a kdy je nechat celé.

Celý hřebíček

Nenakrájený česnek neuvolňuje palčivý alicin – chuť bude nejjemnější a nezastíní ostatní ingredience. Celé hřebíčky se vkládají do pokrmů, které se připravují dlouho: polévky, přílohy jako rýže nebo čočka, pečené maso a zelenina, ale i zimní zábaly.

Drcený hřebíček

Lehkým stisknutím hřebíčku před přidáním do pokrmu bude chuť intenzivnější, ale ne příliš silná. Navíc je lze před podáváním snadno vyjmout. Takto se česnek přidává do marinád a pokrmů, které se dlouho dusí v troubě. Například drcený hřebíček se používá k plnění masa a ryb před pečením.

Plátky

Plátky jsou chutné, ale nepřipalují se tak rychle jako malé kostičky, proto se často používají při vaření ve woku. Tyto plátky lze také přidat do salátů pro pikantní chuť bez nadměrného tepla.

Malé kostky

Jemné nakrájení plně odhalí chuť česneku. Takto se používá nejčastěji: do zeleninových, masových a rybích pokrmů, omáček, marinád

Puree

Česnek rozdrcený na struhadle nebo v lisu má nejostřejší vůni a chuť – některým je i nepříjemná. Tato konzistence je vhodná pro pokrmy, kde nechcete ochutnat kousky česneku, jako jsou salátové dresinky. Ale je důležité to nepřehánět

Co vařit s česnekem?

Nápady na to, co vařit, najdete v našem streamu „Objevte recept“. Podrobně popisujeme proces, sdílíme životní hacky a kalkulujeme náklady na nádobí

Další kulinářské jemnosti:

1. Jak udělat pečivo dokonalé.
2. Jak udělat dokonalé tvarohové koláče.
3. Jak správně krájet brambory, cibuli a další zeleninu.

Zprávy, které se týkají každého, jsou v našem telegramovém kanálu. Přihlaste se k odběru a zůstaňte informováni o tom, co se děje: @t_jrnl

Bella Snegur V jaké formě používáte česnek?

• Lidiya Luxurious Nejčastěji ho nasekám nadrobno a do marinády přidám celé hřebíčky. Zdálo by se, že je to jen česnek, ale existuje tolik možností, jak ho nakrájet) Beru na vědomí! 5
• NZ Česnek miluji od dětství) Moje babička ho ráda přidávala téměř do všech jídel, dokonce i do mletého masa na řízky a česnek nakrájela na malé kostičky) Babička krájela česnek v každém jídle jinak, teď už aspoň chápu proč a na za jakým účelem to udělala přesně takhle a ne jinak xD Díky za užitečné životní hacky! 5
• Mila Celý život krájela najemno cibuli a česnek na polévku a v této podobě je po smažení na pánvi posílala na pánev. Nedávno jsem ale při vaření vývaru dala do kastrolu celou cibuli, pak jsem ji vyndala a vyhodila. Polévka měla velmi jemnou chuť. Není to tak výrazné, pokud přidáte nakrájenou cibuli, spíše jako smetanovou cibulovou příchuť. Měli byste zkusit udělat totéž s česnekem. Děkuji autorovi za článek ♥️ 6
• Bella Snegur Mila, děkuji za komentář! Řekněte nám (a ukažte nám!), jak se chuť vyvinula! Zajímavé 1
• Bella Snegur NZ, děkuji :) Jen se mi to nelíbilo. A k tomu to vedlo)) Zvláštním objevem byl pečený česnek, který se pak natírá na chleba) 0
• Bella Snegur Lidiya, děkuji) Také mě překvapila paleta chutí s různými porcemi)) 0
• Alla Ratnikova Stalo se, že jsem si všimla rozdílu v intenzitě chuti česneku, když se používal jinak v pokrmech a vždy jsem si myslela, že je to kvůli jeho čerstvosti (mládí). Ale teď je vše jasné! Děkuji za tak úžasný článek ;) 2
• Sinstrel Bello, nikdy se mi nepodařilo upéct česnek do měkka. Nevím v čem je problém, ale česnekový olej třikrát selhal 0