Co můžete dělat s autoklávem?

Komu by nevadilo jíst skvělé maso? Šťavnatá, dobře uvařená a rozplývající se, je vyprodaná během svátků a dokonce i jen na večeři. Můžete si ho koupit od zkušeného a důvěryhodného prodejce, ale mnohem hezčí je najít si vlastní recept na guláš v autoklávu.

Toto je varianta pro celou rodinu, vhodná i pro děti. Batoleti ho sice dát nemůžete, ale teenageři ho sní na obě tváře s jakoukoliv přílohou. Co potřebujete: vyberte si stroj a své oblíbené maso. Plus koření a nálada, aby táta vařil s inspirací.

Typy autoklávů pro konzervování

Je snadné vařit doma a dušené maso v autoklávu bude mnohem lepší než koupené v obchodě, pokud si vyberete „stroj“ pro sebe. Jsou zde nuance, ale je těžké se pokazit.

1. Svazek. Ovlivňuje množství hotového guláše a pohodlí. Chci víc, ale jestli to stojí za to, je na vás, abyste se rozhodli, protože velká struktura musí být stále někde umístěna a ne každý má volné místo.
2. Materiál. Vždy ocel: nerezová ocel je dražší, běžná uhlíková ocel je levnější. Princip fungování zařízení je stejný, zařízení z nerezové oceli je jednodušší a pohodlnější, nebojí se koroze a může sloužit po celá desetiletí, ale je snazší utrácet peníze za ocel.
3. Typ vytápění. Některé modely jsou navrženy tak, aby fungovaly na sporáku (elektřina nebo plyn, na tom nezáleží), jiné pracují z vestavěného zdroje vytápění (topné těleso) a jednoduše se zapojí do zásuvky. K přípravě konzerv pro rodinu stačí ta nejjednodušší, která se instaluje na sporák.

Autokláv “Bulat” 13l

Autokláv “Bulat” 18l
Prodej Položky na prodej

Autokláv “Bulat” 25l

Autokláv “Bulat” 32l

Autokláv „Bulat“ 18 l (s topným tělesem)
Prodej Položky na prodej

Autokláv „Bulat“ 13 l (s topným tělesem)

Autokláv „Bulat“ 25 l (s topným tělesem)
Prodej Položky na prodej

Autokláv „Bulat“ 32 l (s topným tělesem)
Prodej Položky na prodej

Autokláv “Belorussky” Lux 27l (s teploměrem)
Prodej Položky na prodej

Autokláv “Belorussky” Lux 33l (s teploměrem)
Prodej Položky na prodej

Autokláv “Belorussky” Lux 39l (s teploměrem)
Prodej Položky na prodej

Jak vařit guláš v autoklávu

Než připravíme guláš v autoklávu, trochu se připravíme. Nic složitého ani zdlouhavého, ale pracujeme na výsledcích a nebudeme přeskakovat kroky.

Příprava masa

Vaříme pro sebe, takže maso vybíráme tak, jak má: žádné „zmrazené“, pouze čerstvé. Většina druhů masa kromě vepřového je libová a vyžaduje přidaný tuk.

Tatínkova rada! Aby byla v guláši krásná kůrka a žádné stopy krve, opečte maso na oleji bez soli. Jakmile vychladne, přidejte do něj jakékoli koření, dobře promíchejte a vložte do autoklávu k přípravě.

Výběr nádobí pro dušení

Zde je rychlá poznámka: sklenice musí být neporušené, čisté a zcela suché. Ve skle budou praskliny a při autoklávování se vyskytnou problémy v podobě neočekávaných třesků. Je to jednoduché.

Pokládání polotovarů do sklenice

Stejně nemá smysl vyhazovat kousky, chceme, aby maso bylo chutné a dobře propečené. Naporcované kousky vložte do sklenice a nechte několik centimetrů od víčka. Přidejte sem své oblíbené koření (nebo koření z vybraného receptu – jak chcete). Fanoušci svíčkové a libového masa potřebují přidat tuk, aby maso nebylo suché.

Proces konzervování

Táta si je jistý, že vařit guláš v autoklávu (řekl bych, že jsou to dva prsty, ale cenzura je proti). Zkrátka to není vůbec problém. Plechovky vložíme dovnitř, pokud jsou tlakové kazety, zmáčkneme je a položíme a poté naplníme vodou. Poznámka: voda pokryje i víčka (asi dva centimetry), nic by nemělo vykukovat. Nyní jsme to uzavřeli a jdeme přísně podle receptu.

Důležité! Pokud budete šetřit vodou a nenaplníte sklenice úplně, bude se guláš propečet nerovnoměrně. Někdo se může svařit do nevýrazného stavu, někdo zůstane gumový, to se nám nehodí.

Proces obvykle trvá půl hodiny na 120 stupňů, ale pokud recept vyžaduje něco jiného, ​​nehádáme se a nekomentujeme. Až vyprší čas, nechte zařízení vychladnout a odneste si svůj výtvor. Můžete to jíst s obilovinami, zeleninou, někomu to jde jako samostatná svačina s chlebem – cokoli, co vám chutná.

Recepty na dušení v autoklávu

Je samozřejmě jednodušší vařit guláš doma v autoklávu – recepty jsou velmi odlišné, od primitivních až po super sofistikované video master class. Existují osvědčené nápady na různá masa bez zbytečných „problémů“.

Dušené kuře v autoklávu

• Středně velké kuře;
• Zrnka černého pepře;
• Sůl;
• Bay list.

1. Korpus je třeba umýt, naporcovat a nakrájet na kousky. Maso osolíme a dáme zatím stranou.
2. Do každé sklenice vložte 3 kuličky pepře a bobkový list.
3. Kousky masa vložíme pevně do sklenic, necháme 3 centimetry od víčka a srolujeme.
4. Sklenice vložíme do kazet nebo do samotného stroje, naplníme vodou (ne po okraj – pár centimetrů zůstane prázdných).
5. Nastavte teplotu na 120 stupňů a po 30 minutách vypněte. Nechte vychladnout, opatrně otevřete a máte hotovo.

Pomozte! Před přípravou kuřecího guláše v autoklávu vyberte sklenice. Táta hlasuje pro půllitrové – vaří rychleji a jsou lepší. Jíst později je také pohodlnější, jednou zavařovací sklenice.

Dušené vepřové maso v autoklávu

• Čerstvé vepřové maso – 0,5 kg
• Nakrájená cibule – 100 g;
• Zrnka černého pepře;
• Sůl;
• Bay list.

1. Maso nakrájíme na střední kousky – ne příliš velké, ale neměníme je na mleté ​​maso.
2. Cibuli nasypeme do sklenic, osolíme a přidáme koření.
3. Maso přendejte na cibuli, aniž byste příliš tlačili.
4. Zalijte vodou a nechte 3 cm vzduchovou mezeru.
5. Nádoby byly uzavřeny a přeneseny do autoklávu, zahřáté na 110 stupňů, doba vaření – 50 minut.
6. Vypněte, vychlaďte, ihned snězte nebo uložte na 1,5-2 roky do chladu a postupně ničte.

Pomozte! Pro libové maso přidáme 50 gramů sádla. Vrstva tuku, která se pak vytvoří nahoře, dokonale nahradí máslo a dodá chuť každé kaši.

Dušená husa v autoklávu

• Středně velká husa;
• Zrnka černého pepře;
• Sůl;
• Bay list.

1. Maso nakrájejte na velké kostky, ne malé.
2. Do sklenic dejte čtvrtinu bobkového listu a 5 kuliček pepře.
3. Maso osolte v misce a pošlete do sklenic.
4. Přidejte 2-3 lžíce vody, navrch můžete přidat i tuk.
5. Vařte 40 minut na 110 stupňů. Voila! Nechte vychladnout.

Krůtí guláš v autoklávu

• Stehna a prsa – 1:1;
• Salo;
• Zrnka černého pepře;
• Mletý černý pepř;
• Sůl;
• Bay list.

1. Maso a sádlo omyjeme, zbavíme kostí a krůtu nakrájíme na kousky (sádlo lze maximálně nasekat).
2. Maso promícháme se solí a mletým pepřem.
3. Do sklenic vložte 3 kuličky pepře a bobkový list.
4. Tím, že to trochu podtlačíme, vhodíme tam maso se sádlem a masový vývar, necháme trochu místa nahoře a uzavřeme.
5. Sklenice přemístíme do „stroje“, naplníme vodou a vaříme jednu hodinu při teplotě 115 stupňů. Vývar bude jako želé maso, neuvěřitelně lahodný.

Pravidla pro hašení v autoklávu

Najít normální recept na guláš v autoklávu je polovina úspěchu, nyní musíte také správně dodržovat všechny rituály, aby vše fungovalo. Je dobré, že je vše z rozmaru jednoduché a jasné, ale neuškodí si znovu připomenout pravidla.

1. Mražení tabu – vaříme pouze z čerstvého masa.
2. Objem a výška plechovek jsou vždy stejné a nic jiného.
3. Zkontrolujte těsnost víka, aby během procesu nedošlo k žádnému překvapení.
4. Sklenice nepřeplňujte, tloušťka vzduchové vrstvy je 2-3 cm.
5. Postní produkty jsou „přátelé“ s tukem, nešetříme jím.
6. Sklenice zakryjte vodou spolu s víčky, bez polovičních odměrek.
7. Autokláv zahřejte na teplotu, kterou recept „požaduje“ (podle druhu masa).
8. Nechte vychladnout a teprve poté otevřete – plechovky prasknou.
9. Na dušení nesaháme, dokud vše úplně nevychladne. To je nesmírně obtížné.

1. Jak doma před vařením vypálit litinový kotel
2. Nejlepší měsíční snímky pro domácnost
3. Jak vařit uzbecký pilaf v kotli: recept krok za krokem
4. Který autokláv je nejlepší pro domácí konzervování?