Co lze vyrobit ze zelených vlašských ořechů?
Vlašské ořechy jsou velmi oblíbenou přísadou gruzínské kuchyně. Smaží se, přidávají do salátů, masitých a rybích pokrmů, vaří se s nimi polévky a připravují dezerty – baklava, chalva, zmrzlina. Ořechový džem je sladký a zdravý díky bohatému obsahu mikroprvků a antioxidantů. Džem ze zeleného ořechu byste však měli používat opatrně kvůli velkému množství alkaloidů obsažených v mladých vlašských ořechách.
Autor: Anna Sinitsyna,
kuchařský redaktor Food.ru
Kalorie 345,67 kcal
Bílkoviny 5,07g
Tuk 21,73g
Sacharidy 35,6g
Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.
Bude připravena v
Čas v kuchyni
Vezměte prosím na vědomí, že doba vaření se může lišit v závislosti na vlastnostech vašeho zařízení.
Odhadujeme složitost receptů, abyste si mohli spočítat svůj čas a úsilí.
Úrovně 1-2: Velmi jednoduchá a jednoduchá jídla.
Úroveň 3: příprava je pochopitelná, ale jsou potřeba zkušenosti, napoprvé to nemusí fungovat.
Úrovně 4 a 5 budou vyžadovat speciální techniku, dovednosti a čas.
Jak pikantní bude pokrm, do kterého se přidá pepř nebo koření, odhadujeme podle receptu.
1 – jídlo bylo dost pepřené.
2 – pepř je cítit, ale pokrm nemá ostrou pachuť.
3 – je zde mírná “ostrá” dochuť.
4 – pepř je jasně cítit, ale pokrm lze stále jíst bez pití.
Číslo 5 je velmi kořeněné jídlo, ne každý ho bude jíst!
Gruzínština
Běžný alergen
Zde upozorňujeme, zda pokrm obsahuje běžné a nebezpečné alergeny. Před vařením se ujistěte, že nemáte individuální nesnášenlivost na jiné produkty ze seznamu složek.
Ujistěte se, že nemáte žádnou individuální nesnášenlivost na jiné složky.
Použijte kulinářskou kalkulačku: bude snazší zjistit, jak a co měřit přesně tolik produktu, jak je uvedeno v receptu. A pokud chcete pochopit, co a kolik se vejde do sklenice, lžičky atd., pomůže vám tabulka vah a mír
Produkty receptury
porcí
Na jídlo
Přidat do košíku
Udělejte to užitečnější:
K výrobě ořechového džemu použijte balenou nebo filtrovanou vodu, která je chuťově neutrální. Voda z kohoutku obsahuje velké množství železa, které může dát džemu nepříjemnou chuť.
Krok za krokem fotorecept
připravit
Aby ořechový džem nezhořkl, je nutné ořechy nejprve namočit. Pomocí šídla nebo silné jehly proveďte mnoho vpichů do každé matice. Pokud se slupka těžko propíchne, nebude takové ovoce vhodné na džem. Ořechy vložte do hluboké nádoby a zalijte studenou vodou. Zelené vlašské ořechy namočte na 8-10 dní a dvakrát denně vyměňte vodu.
Tip: Při práci se zelenými vlašskými ořechy používejte rukavice, jinak šťáva z ořechů zbarví kůži do tmava.
Krok 1
Vařte ořechy. Předem namočené mladé vlašské ořechy vložte do hrnce, zalijte čistou vodou a dejte na vysokou teplotu. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum, pánev přikryjte a ořechy vařte 3 hodiny. V případě potřeby přidejte vroucí vodu tak, aby voda zcela pokryla vlašské ořechy. Zkontrolujte připravenost ořechů: budou mít plnou černou barvu a lze je snadno propíchnout párátkem. Vypusťte vodu z pánve.
Krok 2
Vařte sirup. Nalijte vodu do čisté pánve, přidejte cukr, promíchejte a dejte na vysokou teplotu. Za občasného míchání přiveďte k varu a poté do sirupu přidejte ořechy. Snižte teplotu na střední a vařte 5-10 minut. Pánev sundejte z plotny a nechte 12 hodin úplně vychladnout, aby byly ořechy úplně nasycené sirupem.
Krok 3
Přidejte džem. Pánev s ořechy v sirupu postavte zpět na oheň, přiveďte k varu a vařte ořechovou marmeládu dalších 5 minut. Nechte louhovat 10-12 hodin.
Džem se doporučuje uvařit a vychladit až 5krát. Pokaždé sirup zhoustne a ořechy zesládnou.
Krok 4
Nalijte džem do sklenic. Hotovou marmeládu ze zeleného ořechu vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte víčky a otočte sklenice, dokud úplně nevychladnou.
udělat dojem
Džem podávejte s tvarohovými koláči k čaji k snídani nebo odpolední svačině. Tip: ořechová marmeláda je pochoutka, kterou není radno přehánět. Často se doporučuje v období rekonvalescence po dlouhé nemoci, ale v malých profylaktických dávkách.